Dunántúli Napló, 1985. december (42. évfolyam, 329-357. szám)
1985-12-18 / 346. szám
© Dunántúlt napló 1985. december 18., szerda Gyümölcstermesztés A törzs A gyümölcstermő növényeknek a földfelszín (gyökérnyak) és a koronaelágazás legalsó pontja közötti részét nevezzük törzsnek. A törzs adja a gyökérrendszer és a korona kapcsolatát, feladata az ágrendszer tartásán kívül a tápanyagok és a víz szállítása, valamint az asszimilátumok egy részének raktározása. A törzs vastagsága és teherbírása teszi lehetővé az ágrendszer tartását. Ennek a feladatnak elsődlegesen az elhalt fás rész, az úgynevezett geszt tesz eleget, aminek szilárdságát fokozza az elhalt sejtjeiben és szöveteiben fel raktározott szilárdító anyagok, mint pl. a lignin. Szerepüknél fogva ezeket a szöveteket szilárdító szöve- neknek nevezzük. A törzs szilárdításában részt vesz a geszten kívül az élő fatest és háncsrész is, valamint a kéreg, utóbbi védi a törzset a felszíni károsodástól, külső behatásoktól. A tápanyagforgalom a törzsben kétirányú. A gyökérzetből az ágrendszer felé irányú szállítást a szijácsba ágyazott szállítószövetek (nyalábszövetek) végzik, amelyek a tápanyagokat oldat formájában szállítják. Az ezzel ellentétes irányú — az ágrendszerből a gyökérzetbe — szenestápanyag-szállítás a háncs szöveteiben bonyolódik. Az asszimilátumok egy korszerűen része felhalmozódik a törzsben és a vastag gyökerekben, másik részüket a növény teste felépítéséhez használja fel. Ha. a törzset felszíni károsodás éri, akkor a tápanyagforgalom akadályoztatva van. Ezt a jelenséget valaha a gyümölcstermesztők felhasználták a mutatós termés elérése érdekében, az úgynevezett gyűrűzéssel. A termelő különböző törzsmagasságokat alkalmazhat, attól függően, hogy milyen fajtát termel, milyen alannyal és milyen művelési móddal. Bokortörzsnek a 30—50 cm magasságú törzset nevezzük. Ezt alkalmazzuk az intenzív koronaformáknál (pl. gyümölcssövény vagy termőkaros orsó esetében). A 60—80 cm-es törzsmagasságot alacsony törzsnek mondjuk. Inkább csak a katlan és tölcsérkoronánál használjuk. Közepes törzsnek ismerjük a 90—120 cm-es törzsmagasságot. Ez a vadalanyon álló gyümölcsfélék jellemző törzsmérete, és ezt választjuk a kombinált korona alkalmazásánál is. A 150 cm feletti törzsmagasságot magas törzsnek mondjuk, Ezt a mai termelők sok látványa miatt alig használják, inkább az átmeneti fásításban van csak jelentősége, bár néhány évtizeddel ezelőtt a kétszintes (szőlő- és gyümölcs-) termesztés jellemző törzsmérete is ez volt. Az egyes gyümölcsfajok más-más vastagságú törzset nevelnek, és egyes fajták között is van eltérés. A törzs vastagsága utal a termés mennyiségére és a termőfelület nagyságára is. Mérések szerint — a számok csak mint viszonyszámok értékelhetők — az évenkénti átlagos vastagodás törzskörméretben fánként almánál 20 mm, körténél 30 mm, cseresznyénél 40 mm, szilvánál 24 mm volt. Az alacsony törzs élettani- lag előnyösebb, mert kevesebb tápanyagot von el nevelése és fenntartása, a tápanyagforgalom is rövi- debb úton zajlik, kevesebb akadállyal. Jobban Hasznosul a talaj visszasugárzott hője is, ez segíti a te-mőrü- gyek kialakulását és a gyümölcsök színeződését. Számottevő az alacsony törzs gazdasági előnye is, köny- nyebben és hamarabb végezhető el a metszés, a gyümölcsbetakarítás is. Buzássy Lajos Fenyőfavásár Közeledik a karácsony és a fenyőfavásár. A fenyőfélék családjába 210 faj tartozik, közülük - a piaci eligazodás érdekében is — néhány legfontosabbat mutatunk be. Jegenyefenyő Közép-Európa magasabb hegyvidéki tájain terem. Nyu- gat-Dunántúl egyes részein talán őshonosnak tekinthető. Tűlevelei két sorban, fésűsen rendeződnek. Tobozai felfelé állnak, s éretten pikkelyei egyenként hullanak le, végül csak a toboz tengelye marad a fán. Igen esztétikus látványt nyújt, tűleveleit elszáradva sem hullatja le, ezért karácsonyfának igen alkalmas. Ritkasága és magas ára miatt azonban kissé nehéz hozzájutni. Lucfenyő Főleg Eurázsia északi felének magas hegységein él. Levéltűi a hajtásokat szórtan borítják. Tobozai lefelé csünge- nek, s egészben hullanak le. Karácsonyfának elterjedten használják. Hátránya viszont, hogy tűlevelei igen hamar lehullanak. Hasonló faj az észak-amerikai eredetű, kisebb tobozú és hamvasszürke levelű ezüstfenyő. Dugfászfen yő Észak-Amerika nyugati részén őshonos, de nálunk többfelé ültetik. Levéltűi két sorban, fésűsen állnak. Megjelenése a lucfenyőéhez hasonlít, de tobozai révén könnyen megkülönböztethető, ugyanis jellegzetes 3 hegyű fedőpikkelyei a termőpikkelyek közül nyelv- szerűen kilógnak. Tobozai egészben hullanak le. Karácsonyfának szintén alkalmas, de ritkán árusítják. Dr. Kevey Balázs Rajz: dr. Békefi Irén Cinkék, zöldikék, őszapók Mikor kezdjünk el etetni? Az énekesmadarak télen csoportosan vagy magányosan kóborolva szerzik táplálékukat. A fák kérgének repedéseiben megbúvó lárvák, rovarok, peték, a gyomnövények magvai megfelelő mennyiségű és változatos táplálékul szolgálnak a különféle cinkefajoknak, zöldikéknek, őszapóknak és a többi madárkának. Tartós havazás azonban ezeket a táplálékfor- fásokat elzárja, így a hasznos madarainkra ínséges napok vagy hetek köszöntenek, amely soraikat megtizedelheti. Ezeken a kritikus időszakokon segíthetjük át tollas kedvenceinket a szakszerű téli etetéssel. Mikor kezdjünk el etetni? Csakis akkor, ha a tartós havazás és a hosszabb ideig megmaradó hó miatt a madarak a természetes élelemforrásaikhoz nem férhetnek hozzá. Ez az időszak nálunk többnyire januárban következik be. Legfőbb szabály az, hogy ha elkezdtük az etetést és a madarak odaszoktak az etetőnkhöz, a téli szezon végéig, naponta, rendszeresen biztosítsunk számukra eleséget. Inkább adjunk kevesebbet, de mindennap kerüljön élelem az etetőre. Ekkor ugyan kevesebb madár gyűlik össze az etetőnkön, de azok rendszeresen jelentkeznek az „ingyen kosztért". Mivel etessünk? Leqjobb nagv kalóriatartalmú olajosmagvakkal kínálni kedvenceinket, de ne feledjük, a napraforgómagot nem minden madár tudja feltörni. Olcsó és változatos táplálékul szolgál a száraz napraforgó rostaalj. A termelő gazdaságok 1—2 zsákkal még ingyen is szívesen adnak a napraforgó betakarításakor a madárbarátoknak. Mivel ez többféle qyommagot tartalmaz, így sokkal több madárfajnak alkalmas, mint a drága napraforgó. Nagyon praktikus a megolvasztott faggyúba, zsiradékba kevert napraforgómag, amelyet konzerv- vagy sajtosdobozba kiöntve, dermedés után a fák ágaira akasztunk. A faggyúdarabkák és a hulladék (de nem romlott) húsdarabok ugyancsak alkalmasak az etetésre. A rigófélék lágy eleséget is kívánnak, ezeknek főtt sárgarépát, főtt almát és túrót adhatunk. A Magyar Madártani Egyesület Baranya Megyei' Csoportja tagjai számára minden télen ingyen juttat eleséget. Sose etessünk kenyérrel, tésztával vagy vízbe, tejbe áztatott morzsával, leforrázott kukoricadarával, sertéstáppal. Ezek a madár begyében meg- savanyodva többnyire a madarak pusztulását okozzák. Hol etessünk és miből? A kert vagy park, fákkal, bokrokkal beültetett, szélvédett, nyugodt, lehetőleg macskamentes zugában célszerű az etetőt elhelyezni. Etetőnek megfelel bármilyen, nagyobb, kimosott tiszta műanyag flakonból képzett automata etető, ezeket a fák ágaira akasztjuk. Nagyon praktikus a dúcetető. Akik gyönyörködni akarnak védenceikben, azok ablaketetőt készítsenek. Amellett, hogy a kertek, mezők és erdők ingyenmunkásainak segítünk átvészelni a számukra legnehezebb évszakot, igen szórakoztató és sok érdekes és hasznos ismerethez is juthatunk az etetők életének megfigyelésével. Tavasszal az újra felcsendülő kedves madárdal a legszebb jutalma téli gondoskodásunknak. Dr. Majer József, a Madártani Egyesület Baranya megyei elnöke Gyümölcstál szilveszterre A családi és baráti összejövetelek, a sütés-főzés napjai következnek. A szépen terített asztal, a szilveszteri puncs ünnepélyesebbé teszi az étkezést anélkül, hogy a háziasszony a fáradságtól összeesne. Ha nincs lehetőségünk arra, hogy vendégeinket terített asztal mellé ültessük, akkor készítsünk büféasztalt. Erre tegyük a tányérokat, a szükséges evőeszközöket, szalvétát, poharakat, péksüteményt, vékony szeletekre vágott rozs- és zsúr- kenyeret, süteményeket. A hideg ételeket és italokat mindig csak étkezés előtt rakjuk az asztalra. Gondoskodjunk alkoholmentes italról is! Fontos, hogy az italok a legkedvezőbb fogyasztási hőmérsékletűok legyenek, mert ekkor a legkellemesebbek. Ásvány- és szódavíz 10, limonádé és a különböző üdítőitalok és a világos sör 8— 10, fehér borok 10—12, vörös borok, édes és keserű likőrök 16—18, szeszes italok, párlatok 10—12, és a leghidegebb a pezsgő 6-8 C-fok hőmérsékletű legyen. Akik a hagyományos rántott, ■ sült, vagy töltött húsokat készítik, tegyék azokat változatosabbá egy-egy újszerű körettel, salátával. Sült húsokhoz adhatunk őszibarack-befőttet, rántott hús mellé szilvát. Sült szárnyasok mellé ecetes savanyúság helyett jól illik a párolt gyümölcs, vagy a gyümölcsből készített saláta. Csirkéhez, libához, pulykához körte,-, meggy- vagy birsalmakompót a legjobb. A gyümölcsöket kis salátaleveleken rátehetjük a húsokra vagy melléjük. Természetesen használjunk zöldborsót, babot és sárgarépát is. De nagyon mutatós a cékla is, salótalevélre tévé. Jól csöpögtessük le, hogy a leve ne fesse meg az ételt. A karácsonyi asztalt ne zsúfoljuk és díszítsük túl. Egy-egy gyertya vagy pár szál virág, egy-egy fenyőág nagyon ízléses lehet. Tehetünk minden terítékhez egy szép piros almát, megmosva, kifényesítve. A szár helyére műanyag gyertyatartócskába kis fehér gyertyát szúrjunk. Az alma mellé fenyőágacskát is tehetünk. Ne feledkezzünk meg a gyümölcstálról sem. Az alma, körte és a télire eltett szőlőfürtök mellé déligyümölcsöt, naspolyát és aszalt szilvát tegyünk. Váratlanul érkező vendéget megkínálhatunk sajtos meleg- szendviccsel is, ami néhány perc alatt kész van. A kenyeret — ami lehet előző napi is — vékonyan fölszeljük és a héját levágva egyforma három- vagy négyszögletes darabokra vágjuk. Megkenjük vajjal és a vajas oldalát reszelt sajtba mártjuk. A szeleteket sütőlapra vagy tepsibe rakjuk és meleg, de nem forró sütőbe tesszük addig, amíg a sajt meg nem olvad. Azonnal tálaljuk. Megszórhatjuk kevés pirospaprikával vagy vágott metélőhagymával. Sütés nélkül is készíthetünk csemegét. 15 dkg őszibarack- befőttet fél kg porcukorral és fél citrom levével egy óra hosszat keverjük, ezután adunk hozzá eqy tojás fehérjéből vert habot. Nyomózsákba tesszük és tiszta fehér papírra vagy alufóliára kis halmokat nyomunk. Szellős helyre téve 4—6 nap alatt megszárad. Sokáig eltartható, nagyon finom csemege. Finom csemege készülhet oz aszaltszilvából is. A szilvát langyos vízben ázni hagyjuk addig, amíg fel nem puhul. Ekkor a magját kinyomjuk belőle és helyébe egy-egv mandulaszemet vagy negyed diót teszünk. Kitűnő limonádét állíthatunk elő fehérborból. 2 dl citromszörpöt és egy dl fehér bort egy pohárba összekeverünk, majd szódavízzel hígítjuk. Kocka jég - qel, szalmaszállal szolgáljuk fel. Vörös borból is hasonlóan készíthetünk limonádét, de itt az 1 dl vörös borhoz 2 dl narancsszörpöt adjunk. Kellemes esti koktélt is készíthetünk vörös borból. Forraljunk fel egy liter Egri bikavért vagy kékfrankost 25 dkg cukorral és egy rúd vaniliával. Ha kihűlt, adjunk hozzá fél liter 40%-os rumot. Hidegen fogyasztjuk. Mindenesetre mértékkel. Tóth Attila n pécsi postapalota Nem hiszem, hogy tévedek, ha kimondom: Pécsett van az ország legszebb postaépülete. Az új ruhába öltöztetett főpostapalota Zsolnay-pirogránit tetőzetével, homlokzati timpanonján a régi magyar középcímerrel nemcsak e rész történeti hangulatát erősíti, de színdús palettája is egyre inkább szépülő városunknak. E sorok írójának — némi szerénytelenséggel szólva — mindebből csak annyi „sikerélménye" adódik, hogy elsőnek javasolta patinás címerünk kiszabadítását az anakronisztikus bádogdobozból. Bár e rovatban kevés elismerő, hízelkedni akaró szó esett eddig, mégis úgy érzem, mindannyian el-elgyönyörkö- dünk ebben az újjá varázsolt épületcsodában. Az illetékeseket érintő elismerés hangján kell szólnunk postapalotánk belső térkibővítéséről, a szolgáltatások megkönnyítéséről is. Folytatnánk a dicséretözönt a belső feliratok helyességének, stílszerű elrendezésének okán is, ha . . . Ha e harmonikus szépségünneplést nem törné meg néhány goromba helyesírásé és gáncsolható giccs. Épületébe lépésünkkor szemünkbe tűnik egy felirat: Táviratfelvétel. Hibátlan helyesírás: háromtagú, hat szótagú szó — tehát egybeírandó! De ugyanakkor a Csomag felvétel, Csomag kiadás szintén összetett szavakat már különírták, holott minden két tagból álló összetett szót - függetlenül a szótagszámtól — egybe kell írni. Egy táblán ezt olvastuk: CSOMAG KlésFELADÁS. Nos, mivel ebben az esetben a kiadás a csomagokra vonatkozik, helyesen íqy kellett volna írni: CSOMAGKI- és FELADÁS. Ha ugyanis két vagy több egymás után következő összetett szónak azonos az utótagja vagy az előtagja, és csak az utolsó, illetőleg csak az első összetett szót akarjuk teljes alakjában kiírni, ilyenkor az elhagyott közös utótagra, illetőleg előtagra kötőjellel utalunk. (262. c. pont) Példák az utótagra: gép- és gyorsíró, bel- és külkereskedelem. Elö- tagos példák: bortermelő és -értékesítő szövetkezet; gépgyártó, -szerelő és -javító üzem. Az egyik kiírás szerint a csarnokban 9 ablakon vehető igénybe az információ. Ezt olvastuk: INFORMÁCIÓ 9 ablaknál. Nemcsak az a hiba, hogy csak egy ablaknál van kiírva e bűvös szó, hanem inkább az, hogy elfelejtették a 9 után kitenni a pontot, vagyis azt, hogy csak a kilencedik ablaknál lehet érdeklődni. A sok információt persze magyarul i,s kiírhatták volna: tájékoztató, tájékoztatás, felvilágosítás stb. szóval. A külföldiekre hivatkozni idejét múlta már. Ilyen terjengős kifejezések is találhatók: ,,. . . tájékoztatást a lelvételkezelő ad. . ", avagy: „...csak másnap kerülnek továbbításra." Mindezek helyesen: tájékoztat, továbbít. Az utóbbi időben a kerül ige rendkívül sok szókapcsolat alaptagja. A hivatali, mozgalmi és sajtónyelvben teljesen feleslegesen, szószaporítóan használjuk. Szólnunk kell a minden oldalról ránk bámuló több méteres gipszalkotásról, amely állítólag Mátyás király anyjának fekete hollóját jelképezi, most pedig a postai irányító szám kitételére figyelmeztet. Úgy érezzük, már betöltötte hivatását ez a gyerekijesztő, otromba gipszmadár. Nem értjük, miért bámul szegényke bronzból vert mására, illetőleg minek két holló egy hivatalban. Arra gondoljunk talán: holló a hollónak nem vájja ki a szemét? Reméljük, nem akasztják nyakába a „Postán marad" táblát, hanem postamunkában leröpítik a pincébe. Véglegesen! Tóth István Koktél vörös borból
