Dunántúli Napló, 1985. június (42. évfolyam, 148-177. szám)
1985-06-01 / 148. szám
Üjból leírtunk egy évtizedes gondot A mi kenyerünk Tizennégy féle kenyeret sütnek Pécsett Konténeres és rekeszes szállítás Kiváló minőségben, pontos időre Sütésié kész a kerek fehérkenyér a kenyérgyárban Gyermekkorom emléke: szüleim gyakran küldtek a lakásunkhoz közeli kis boltba kenyérért azzal, Hogy szépet hozzak. Ez nem volt kis feladat. Az üzletben a boltos néni az egymásra pakolt kenyerekből a legnagyobb jóindulattal sem tudott olyat kiválasztani, amely megfelelt volna az általunk elképzelnek. A hónom alatt hazacipelt kenyér nem volt szép. Otthon kiderült, hogy sületlfen is és „gyurmázni” lehet a ragacsos kenyérbéllel. Ilyenkor édesanyám nem kis nosztalgiával emlegette a falusi otthonukban sütött kenyeret, a köny- nyűt, az omlósat, a hófehéret. . . Manapság ha Pécsett tíz embert megkérdezünk, mi a véleménye a kenyerekről, kilenc azt válaszolja, hogy elégedett. Magyarországon a kenyér szinte mindig a fehérkenyérrel volt azonos. Azzal, amelyik szép barnára sülve visszamosolyog az emberre. A hetvenes évektől jelentek meg azok a fehér kenyerek, amelyek már közelítettek a fogyasztók igényéhez. A nyolcvanas évek elejétől pedig olyan kenyereket is gyártanak, melyek vetekszenek a régen otthoni kemencékben sütöttekkel. * A Pécsi Sütőipari Vállalat napi átlagban 32 tonna kenyeret süt. A választék bőséges, hiszen ha nem is mindenkor, s nem is minden üzletben, de 14- féle kapható. Legnagyobb mennyiségben házi jellegű kenyeret sütnek — naponta 11 tonnát —, az alföldi és a sima fehérből 10—10 tonnát — mondja dr. Csaba István, a PSV igazgatója. — A leggazdaságosabb termékünk az alföldi kenyér, amit korszerű technológiával, nagyüzemi módon állítunk elő. A házi jellegű kenyér készítésénél bizonyos mértékig visszamentünk a kis pékségek módszereihez, több munkafázist kézzel csinálunk. Folyamatosan növeltük a napi mennyiséget, mert hallatlanul népszerű lett. Jelenleg kenyérgyártásunk egy- harmadát a házi jellegű jelenti. Mondom az igazgatónak: több boltban jártam. Pécskay Imréné, a Baranya Megyei'Élelmiszerkereskedelmi Vállalat 145-ös Vasas ll-i üzletének vezetője például dicsérte a kenyérszállítás pontosságát, a választékot, a minőséget, különösen a házi jellegű kenyérét, de azt is hozzátette, hogy ebből csak 35 kilogrammot rendelhet naponta. — Valóban nem tudunk annyit gyártani, a házi jellegű kenyérből, mint amennyit igényelnének a boltok, illetve a vásárlók. E kenyér előállitásónál határt szab, hogy kézi munkaerőt igényel. Ennek ellenére minden pécsi családhoz eljuthat: három szakboltunkban egész nap sorbaállás nélkül hozzá lehet jutni. A gépi dagasztás után kézzel szaggatják ki az előírt súlyú masszát, majd ügyes kezek gömbölyítik, virgolják s teszik fatepsikbe. Némi pihentetés után automata kemence nyeli el a gömbölyded tésztákat, hogy aztán a kemence végén pufók, barnára sült házi jellegű kenyerek csússzanak a szállítószalagra. A munka neheze o virgolás. ide nehezen kap a vállalat embereket, pedig az ott dolgozók havonta 7—8000 forintot visznek haza. A délelőtti órákban pihennek a kenyérgyártó sorok. A raktárakból a kenyerek egy részét mór kiszállították, a többi konténeres rekeszekben, műanyag ládákban gőzölög. A kenyér minőségének egyik meghatározója a szállítás. De sok gond volt ezzel régebben! A PSV vezette be az országban elsőként hogy a kenyerek konténerekben és rekeszekben, összenyomódás nélkül jussanak a boltokba. Nem csupán a szállítást oldották meg, a választékot is folyamatosan bővítik — nemrég jelentek meg félbarna kenyerükkel —, valamennyi kenyér minősége is javult. — Olyan szemléletet sikerült kialakítanunk, hogy a hibát belülről keressük, s ha akad ilyen, tegyünk ellene — állítja Csaba István igazgató. A másik dolog, hogy nem elég, ha a pék jó, az alapanyagnak is annak kell lennie. Ezért nagy hangsúlyt helyezünk az alapanyagok minőségi átvételére. Mondhatom: szigorúak vagyunk. De magunkkal szemben is! * Kimegyünk az ÉJelmiszerke- reskedelmi Vállalat 212-es számú — Veress Endre úti — boltjába. Itt Bőczy Zoltánná üzletvezető-helyettes mondja, hogy általában ötféle kenyeret árusítanak. Ő is, a vásárlók is elégedettek. A kenyérrekeszek mellett kisdarab papírok szolgálnának kenyércsomagolásra, de ezekbe a „fecnikbe" egy jól képzett bűvész se tudná a kenyeret becsomagolni. —- Kevés a papír, nekünk kell kigazdálkodni — mondja Bő- czyné. Megszólítjuk az egyik vásárlót: milyen kenyeret szokott venni? — Dr. Bari Zsigmond elsősorban a víkendet, de a házi jellegűt is szereti. Elégedett a minőséggel. Jilly Csaba, a pécsi Szigeti várni ABC vezetője 35 éve van a szakmában. — Régebben egy-két féle kenyér volt, most pedig csak mi tízfélét árusítunk, naponta nyolc mázsát. A minőség kiváló, a szállítás pontos, s hogy konténerekben kapjuk a kenyeret, a mi munkánk is könnyebb lett. Nagyon jó partner a PSV, utánrendelést bármikor elfogadnak. S ez lényeges, mert kenyérnek mindig lenni kell! Még zárás előtt is. Kint a boltban a kenyerek szépen becsomagolva sorakoznak, a rekeszek mellett nagyméretű, csomagolásra alkalmas papír van. Tizenegy óra, jönnie kell a házi jellegű kenyérnek, néhány asszony türelmesen várja. A házi jellegű sikere elsöprő. A kertvárosi „lila ABC” helyettes vezetője mondja, hogy amióta az áruház vásárlókat fogad, a kenyérre nem volt panasz. Körömi Attila szerint is kitűnő a választék és a minőség, A PSV-vel jó a kapcsolatuk, csupán a hétvégeken fordulnak elő néha kisebb-na- gyobb szállítási gondok. Balaskó Istvánnétól, a Megyei Tanács kereskedelmi osztályának a vezetőjétől tudom, hogy az ünnepi kenyérellátást mindig koordinálják, így felkészülnek a vásárlói rohamra. Húsvét előtt a hétköznapi mennyiség dupláját, mintegy 70 tonna kenyeret vettünk meg. S panasz nem érkezett, minden család asztalára jutott kenyér. * Pécs kenyérhelyzete kimondottan jó. De a PSV vezetői korántsem önelégültek. — Valamennyi kenyerünknél cél, hogy a jó minőséget állandósítsuk, az alföldi és a sima fehér kenyérnél pedig javítsuk. Ezért új gépeket szerzünk be. A legfőbb törekvésünk a város minél magasabb színvonalú kiszolgálása, s ezt valamennyi dolgozónk tudja mondja dr. Csaba István. Roszprim Nándor Kenyér-konténerrel szállítják az üzletekbe a frissen kisült kenyeret Fotó: Cseri László Hőszigetelési munkálatok az új 40-es kazánnál Fotó: Cseri László Télen már gőzt ad az erőmű 10. kazánja Az első ütem értéke 35 millió rubel Csaknem 10 éve foglalkoznak a csehszlovákiai Tolmá- csi Kazángyártó Vállalat szerelői magyar erőművek kazánjainak felújításával, illetve újak építésével. Két évvel ezelőtt a Pécsi Hőerőmű Vállalat tíz kazánja közül a 9-es és a 10-es számú lebontását, helyükbe újak építését, összeszerelését vállalták. Negyvenen kezdték, ma már 210-en vannak az erőműben. A 10-es kazánt már lebontották, s egyidejűleg össze is szerelték az újat. A napokban az első gőzadáshoz szükséges előkészületi munkák folynak. A kazánt az idei őszi fűtési szezon megkezdésére kell átadniuk. Az új béréndezés korszerűbb, kapacitása 10 százalékkal nagyobb elődjénél, karbantartása is egyszerűbbé válik, irányítása számítógéppel történik. A 9-es kazán bontását is megkezdték, az újat 1986-ban, a fűtési idény kezdetére kell átadniuk. Az első ütemben folyó rekonstrukció értéke 35 millió rubel. Az új kazánok 220 tonna vizet alakítanak át 450 fokos gőzzé, melyet a turbinákhoz juttatnak, majd az úgynevezett fáradt gőzt a város távfűtési rendszerébe vezetik. A csehszlovák szakemberek 10 napos ciklusban dolgoznak napi 12 órát. Právicz L. Borsót csomagolnak a Szigetvári Konzervgyárban Läufer László felvétele Szigetvár leszerződte az árualapját KinzervzöMségkőI kedvezőek az idei kilátások Cukorborsó, zöldbab a nagyüzemekből, uborka 1400 kistermelőtől Importtal enyhítik az üveghiányt Hatezer tonna a Szigetvári Konzervgyár évi kapacitása. A teljes mennyiségre szerződésileg biztosították a nyersanyagot. Az árualap nagyobb részét a gyár Baranyában termelteti meg. Különösen a zöldborsó iránt élénk az érdeklődés. 1983-ban csak 1440 hektáron, tavaly viszont már 1780 hektáron termeltek zöldborsót, s az idén is kb. ekkora területről számíthat árualapra a gyár. Az is ideális, hogy a zöldborsótermelő gazdaságok a gyár közelében helyezkednek el. Ez jelentősen csökkenti a szállítási távolságot, s ily módon a fuvar- költségeket is. Nagy zöldborsótermelők a Szigetvári Állami Gazdaság, a Szigetvári Zrínyi Tsz, a kétújfalui, a mozsgói, a rózsafai, a drávasztárai, a drá- vafoki, a felsőszentmártoni, a dobszai és a legtávolabbi partner a belvárdgyulai tsz. Ez utóbbi egyébként nemcsak zöldborsót, de nagy területen zöldbabot is termel. A gyártási szezon ezúttal is a zöldborsóval kezdődik. A növény a sok esőnek köszönhetően igen szépen fejlődik, s ha az érési időszakban is kedvező marad az időjárás, a tavalyinál is nagyobb termés várható. A gyárban mindenesetre erős zöldborsó-szezonra készülnek. Fő gondjuk most az üveg, mivel az idén áttérnek a korszerű csavaros zárású megoldásra. Már bejelentették, hogy emiatt leállítják a kétújfalui tsz-ben működő úgynevezett lapkagyártó üzemüket is, ahol évi 22 millió lapkát gyártottak. Pillanatnyilag 13 millió befőttes üveg hiányzik még az induláshoz. A hazai gyárak nem tudják a szigetváriak igényét kielégíteni, ezért a hiányzó mennyiséget importálják. A gyári termelés egyharma- dát kitevő csemeguborka termeltetése is realizálódott. Ezt a kézimunkaigényes cikket a háztáji és kisegítő gazdaságok termelik meg. A gyár az év elején 1000 tonna csemegeuborka átvételére kötött szerződést a Szigetvár és környéke Áfésszel, de egészen a május közepéig nem voltak biztosak abban, hogy a kistermelők vállalkoznak-e a kiültetésre. A kérdésre az áfész vezetőitől kértünk választ, akik elmondták, hogy lesz uborka. Az idén 1400 szigetvári, mozsgói, hoboli, dobszai, somogyapáti, somogyhár- ságyi kistermelővel kötöttek szerződést 1000 tonna árura. A kiültetés megtörtént, és a sok májusi eső következtében az uborka szépen fejlődik. Ha továbbra is kedvező az időjárás, akkor a mostani kilátások alapján 1500 tonna export minőségű csemegeuborkát biztosítanak a konzervgyárnak. Ezen kívül 400 tonna paradicsom és 300 tonna meggy felvásárlásával járulnak hozzá a konzervgyár árualapjához. Nem ilyen kedvezőek a zöldpaprika-kilátások. A legnagyobb termelő, a felsőszentmártoni tsz 100 tonna paprikára kötött szerződést a gyárral, ám a palánta nevelése az idén nem sikerült. így helyben vetették el végül a paprikamagot, ami ugyan szépen kikelt, de már eleve eggyel kevesebb szedésre számítanak belőle. A zakuszkához szükséges zöldpaprika, a gyár igénye 1000 tonna. Jelentősebb mennyiségre a drávasztárai tsz-ből, a sellyei Áfész körzetében a kistermelőktől számíthatnak még. Szükség esetén az Alföldről szerzik be a hiányzó mennyiséget. Gyümölcsfélékből sincs beszerzési gondja a gyárnak. Pór éve kezdeményezett meggyfaakciójuk, amely során 15 000 fát ültettek el a kisüzemekben, bejött és most ontja a termést. Az időjárás kedvezett a meqgy kötésének: ha nem lesz úgynevezett zöldhullás, akkor nagy meggytermésre van az idén kilátás. Az őszibarackot Pécs és Pécsvárad körzetében termelteti meg a konzervgyár. Az akciós telepítések itt is termőre fordultak, és a terméskilátások is jók. A konzervgyár végeredményben nyugodtan nézhet az idei feldolgozási szezon elé. — Rné — HÉTVÉGE 5.
