Dunántúli Napló, 1985. május (42. évfolyam, 118-147. szám)
1985-05-19 / 135. szám
Tanyai sertésborda, csángó pecsenye Végignézve vasárnapi újságunkban eddig megjelent receptjeinket, kiderül: szinte egyeduralkodó a sertésborda. Nem mintha az étlapokon nem lenne másfajta húsétel, de mégis, ez a leggyakoribb, s ezt keresik legtöbben. Azzal a szilárd elhatározással léptem be a kertvárosi Diana étterembe, hogy bármilyen recept lehet az étlop mai kínálatából, csak sertésborda nem. De- hát ember tervez, főszakács végez, mégiscsak a tanyai sertésborda mellett döntöttünk, s aki kipróbálja, akár a Dianában, akár otthon, nem fogja megbánni. Az étlapot havonta legalább 30 százalékban változtatják, s szívesen merítenek ötletet régi szakácskönyvekből, s a mostanában oly népszerű Planétás receptekből. S a változatosat, az újat, az ismeretlent szeretik, kipróbálni a vendégek, nem a rántotlhúsból van a forgalom, mondták. Próbálkoztak vad- és halételekkel, de érdekes, ez valahogy nem lett népszerű. Ami azonban tökéletesen bevált, az a tanyai sertésborda, ami szinte mindig — most is — szerepel az étlapon. A másik igen népszerű fogás a csángó pecsenye, ez jelenleg, lécsó hiányában, nem készül a konyhán. Lássuk hát Illés György főszakács ajánlatát, a tanyai sertésbordát, amelyet bárki könnyen elkészíthet otthon is. A recept öt személyre szól:- Az egyszerűen elkészíthető fogás hozzávalói: 60 deka karaj, 5 deka szalonna, ugyancsak 5—5 deka vöröshagyma, gomba, zöldborsó, sertésmáj és zsír, valamint tetszés szerint só és bors. A szalonnát és a májat vékony csíkokra, a hagymát karikára vágjuk. A hagymát és a szalonnát megfuttatjuk zsíron, s ha a szalonna már üveges, beletesszük a felszeletelt gombát, a májat és a zöldborsót. A ragut sózzuk, bor- sozzuk, majd ha elkészült, félretesszük. A felszeletelt és kivert karajt natúr megsütjük, s elkészítjük a köretnek szánt hasábburgonyát is. Most már csak a tálalás van hátra: a tálon elrendezett burgonyára rátesszük a natúr bordákat, a hússzeletekre a ragut, s kinek- kinek ízlése szerint díszítjük. Salátát adunk mellé. A csángó pecsenye receptjét - akárcsak a tanyai bordáét —i bárki megtalálhatja a Planétás receptek között, s ha már lesz lecsópaprika, ezt a különlegességet is elkészítheti mindenki. D. Cs. ..Fegyverem uon. fia kell« hős* n a lom 68 ora a szökött fogoly nyomában Esélye sem maradt- az ellenállásra Panoráma Színpad Cannes-ban Cannes-ban az idei nemzetközi filmfesztiválon sajátos színpadi produkció is volt. Negyven francia művész adott műsort Francois Truffaut emlékére. Csak néhány név a sorból: Jean Claude Brialy, Catherine Deneuve, Charles Aznavour, Jean Moreau. A Kanadában forgató Belmondo pedig elnézést kérő táviratot adott fel. Képünkön Catherine Denueve, aki a franciák szavazatai szerint leginkább megtestesíti Ma- rianne-t, az ország jelképét. Hamisítvány-tárlat Rómában megnyílt a híres képhamisítványok tárlata. Egyebek között Van Gogh és Tiziano leghíresebb hamisítványai is láthatók. Akadt 85 000 forintnak megfelelő összegért eladott hamis kép is. Rocktekintély A Jethro Tull nevű zenekaráról Jethro Túlinak is nevezett lan Anderson zeneszerzői termése klasszikus zenekari feldolgozását mutatta be igen nagy sikerrel a Londoni Filharmonikus Zenekar az angol fővárosban. Jubileum a Harlemben Ma, május 19-én ötvenéves a New Yorki Harlem legendás színháza, az Apolló Theatre. A valaha kóristaként innét indult világsztárok — Rod Steward, Stevie Wonder, Boy George, Little Richard, Vanessa Williams — ma este ünnepi gálaestet adnak. F. D. Orsós tudta játszani a bárgyút. Olyannyira, hogy a betöréses lopás és más bűncselekmények alapos gyanúja miatt Szigetváron előzetes fogvatartóiban lévő, 1960-ban született pécsi fiatalembert behozták a POTE klinikájára ideg- és elmeorvosi vizsgálatra. A többszörösen büntetett Orsós Lajosnak a kellő pillanatban azonban vágott az agya: 9-én, csütörtökön délben fél 1-kor meglépett az intézetből. Irány a Mecsek. * A Pécsi Rendőrkapitányság 13 órakor rendelte el az országos körözést, megkezdte forró nyomon az üldözést, a város és közvetlen környéke területén. A rendőrség minden mozgatható erejét erre a feladatra koncentrálták. Az első feladat: a rendelkezésre álló adatokból kiszűrni, hol húzhatja meg magát Orsós Lajos, merre tarthat, mi a szándéka? Az információk szerint Orsós arra készült, hogy testvérét — akiről azt hitte, legutóbbi bűncselekményeit ő „dobta fel" — kinyírja.- Ez a legfőbb célja? — tették fel a kérdést a nyomozók. Kizárni nem tudták, nagyon is könnyen elképzelhető volt, hogy Orsósnak van valahol eldugott fegyvere. Orsós közben eljutott Vasas ll-re, betört egy hétvégi házba, ahonnan egy tőrt is ellopott. Pénteken reggel az akciót kiterjesztették Szigetvárra és környékére is. A felderítés több újdonsággal szolgált: szaporodott azoknak a helye, ahol Orsós meghúzhatja magát. Szaporodott ezzel az üldözők munkája is, mert minden adatot leellenőriztek. Délelőtt bejelentés érkezett a Pécsi Rendőrkapitányságra: Rigóder-dűlőben az éjszaka betöréses lopás volt. Orsós járt ott. Egy hétvégi ház tetőzetét megbontotta, betört az épületbe, evett-ivott, televíziót nézett, zenét hallgatott, megborotválkozott, átöltözött, aludt egyet. Levelet hagyott a tulajdonosnak: ne jelentse fel, néhány hónapon belül megtérítik a kárát. ígéretét aláírásával szentesítette. Orsós akkor már vonaton ült. Reggel 8-kor Kaposvárra utazott, onnan tovább Nagyberkibe, immár újonnan szerzett ruhájában, bajuszát is „átfazo- nálva". Egyik rokonához ment, de az elküldte. Beült a kocsmába, ott töltötte a napot. Este a szőlőhegybe ment, feltört — mint utóbb állította — tíz hétvégi házat, mire megfelelőt talált az éjszakázáshoz. Időközben a megyei főkapitányság a kutatási akciót kiterjesztette az egész megyére. Szombaton délelőtt 11-kor Kaposvárról jelezték: feltételezhető. hogy a nagyberki betöréseket Orsós követte el. A kaposvári rendőrség is elrendelte az elfogási akciót. Orsós körözése megjelent a Dunántúli Naplóban is, s ennek alapján sok bejelentést kaptak az üldözők. Egyik sem volt helyes nyom, ám közöttük — ami első hallásra ugyancsak nehezen hihetőnek tűnt — egy mégis fontosnak bizonyult. Szombaton este 6-'kor egy információ szerint valaki a gödrei kocsma előtt látta Orsóst, beszélgetett vele, mi több, megittak pór üveg sört is. A komlói kapitányság ellenőrizte a bejelentést, 9 órakor jelezték: igaz a hír, az a bizonyos ember a fénykép alapján fel is ismerte Orsós Lajost, aki arról beszélt neki, hogy a környéken lakó rokonait akarja megkeresni, s az éjszakát sásdi nőismerősénél tölti. Az üldözők figyelme Sásdra összpontosult. Minden erőt a Gödre—Sásd—Kaposszekcső háromszögbe irányítottak. A területet lezárták, a kutatás azonban a sötét miatt másnap reggelre maradt. Kora reggel kezdték meg a térség átkutatását, koordinálva a kaposváriakkal. Fél 9 múlott két perccel, amikor egy nyomozó rádión jelezte: mintha Orsós közeledne felé. Erősítést kért, mert korábban eavik rokona azt mondta, Orsósnak fegyvere van és lőszere. Ha kelt, használni fogja, az utolsó töltényt magának szánva __ Mielőtt az erősítés o daért volna, Orsóshoz léoett a nyomozó. Esélye sem maradt az ellenállásra, a menekülésre. Az akciót lefújták. Majdnem 70 óra telt el. Mészáros Attila Tele volt a Lada csomagtartója Az érettségi futár — Hogyan kerülnek oz érettségizők elé a tételek? Honnan, hogyan és kik hozzák a tételeket? Voltaképp mi az érettségi futár feladata? - kérdezik ezekben a napokban az érdekeltek és a kíváncsiskodók — Baranyában különös gyakorisággal. Baranyában Varga László, a Megyei Tanács művelődésügyi osztályának középiskolai tanulmányi felügyelője az a személy, akit ötödik éve bírnak meg az érettségi tételek átvételével. Tőle kértünk választ a fenti kérdésekre. — Az érettségit lebonyolító középiskolák és a főhatóság, a Művelődési Minisztérium között a megyei művelődésügyi osztály a kapocs. Az iskolák nekünk írják meg, mely tárgyakból hány osztályban hányán érettségiznek az adott évben, és ezt mi továbbítjuk a minisztériumnak.- Kik dolgozzák ki az érettségi tételeket? — Az utóbbi években a minisztérium az Országos Pedagógiai Intézetet bízta meg ezzel a feladattal. Az OPI az ország legkiválóbb szaktanáraitól, tantárgyanként mintegy 30 személytől kér javaslatot, és a javaslatok seregéből már egy egészen szűk kör, egy-két ember jelöli ki az abban az évben aktuális tételeket. Ezekre tehát lehetetlen tippelni - annál is inkább, mivel a magyar tételek például jó ideje nem kötődnek az egyes irodalmi jubileumokhoz.- A tételeket tehát az OPI- ban készítik el. Hogyan zajlik ezek átvétele?- Az átvétel idejére már minden egyes iskola, minden tanulócsoportja számára külön zárt, lepecsételt borítékban vannak a tételek. Valamennyi megye képviselőit egy napon - ez volt idén május 8. - berendelik oz OPI-ba. Itt a megyei művelődésügyi osztály vezetője által kiállított megbízó- levél felmutatásával vehetem át a Baranya megyei érettségi tételeket. Hogy a nappalin érettségizők tételeinek meny- nyiségét érzékeltessem, ezek idén megtöltötték a Lada csomagtartóját.- Idén Róna Géza tanulmányi felügyelő kollégámmal hoztuk a tételeket, de van hogy hárman megyünk - így alaposan átnézhetjük, megvan-e minden iskola, minden tantárgy tételcsomagja.- Hogyan fordulhatott elő, hogy idén matematika tételek voltak a baranyai szakközép- iskolás magyar írásbelik borítékjában?- Ügy tudom, ilyesmi még nem fordult elő a hazai érettségik történetében. A tételek borítékolásánál követhették el a 'hibát az OPI-ban. Egyszerű tévedésről volt szó, amelyre csak a borítékok felbontásakor, már az érettségizők jelenlétében derülhetett fény. Ha tételbontáskor derül ki valamilyen probléma - például nehezen olvasható a stencil — az iskolák egy megadott telefonszámon közvetlenül hívhatják az OPI-t, mivel ott az érettségik napján készenléti ügyeletet tartanak. Telefon útját idén is rövid időn belül tisztázódott minden, és a gyerekek pár órás késéssel ugyan, de megírhatták a dolgozatot.- Időnként mégis szárnyra kap olyan hír, hogy valami ki- szivárgott a tételekről...- Úgy vélem, az ilyen hír alaptalan. De hadd folytassam a tételek útját: Pécsre érve a művelődésügyi osztály páncélszekrényébe kerülnek, majd egy adott napon az igazgatók veszik át a tételeket, s nekik is páncélszekrényben kell őrizniük azokat. A borítékot csak az érettségi napján, a megjelölt órában és a gyerekek jelenlétében bonthatja fel az iskola igazgatója.- Idén még egyszer meg kellett járni ezt az utat...- A borítékok elcserélése miatt a szakközépiskolás matematika tételekből el kellett hoznunk a második tételsort. Az efféle csere párját ritkítja, viszont a gépkocsi karambolozhat, a tételek megsérülhetnek. Ezért a minisztérium minden tárgyból elkészíttet egy azonos típusú feladatokat tartalmazó második tételsort is. Gállos Orsolya Vitorlás évadnyitó a Balatonon Ezen a hétvégén kerül sor Balatonfüreden a hagyományos balatoni vitorlás évadnyitó rendezvényeire. Szombat délután Balatonfüreden az első vitorlásversenyek résztvevőinek tiszteletére emléktáblát avattak, majd néptánc bemutató és az esti ünnepi műsor zárta az első nap eseményeit. Vasárnap, május 19-én délelőtt Somogyi László, építési és városfejlesztési miniszter évadnyitó ünnepi beszéde utáni kibomlanak a vitorlák, és ha az időjárás engedi, kifutnak a hajók a Balatonra. Régi hajós szokás szerint meg fogják koszorúzni a tó vizét, hogy szerencsét kérjenek és tiszteletüket fejezzék ki a Balaton előtt. Vasárnap veszi kezdetét az idei első hivatalos vitorlás- verseny, mellyel a vizek nagy szerelmese, Kiss Árpád emlékének kívánnak a rendezők adózni. Miért soványak a lakótelepi gyerekek? Divatba jött a koplalás Újabban divatba jött nálunk a koplalás. Az új módi főleg a lakótelepeken hódít. A rossz nyelvek szerint valóságos reggelizés elleni mozgalom van kialakulóban. A bennfentesek még azt is tudni vélik, hogy a gyerekek a rossz szülői példát követve rohannak éhes gyomorral az iskolába. Nemrég az is megtörtént, hogy az éhség miatt rosszul levő diákokat a mentők kórházba szállították. Csak az alapos vizsgálat és a kikérdezés után derült ki, hogy aznap negyven gyerek közül mindössze egy evett valami keveset. Néhány helyen már felfigyeltek a jelenségre és megpróbálnak tenni ellene. A pécsi Anikó utcai általánosban például ezért árusítanak naponta kétszer tejet, kakaót és kiflit. Az ebédet helyben a Mecsekvidéki Vendéglátó Vállalat konyháján főzik. Ezer tanulóból hatszáz - fele Reggeli, ebéd az menzás, fele napközis - veszi igénybe az étkezési lehetőséget. A napközisek talán többen is lennének, de délelőtt kevés a hely, nagy a zsúfoltság. Moór Miklós, az iskola igazgatója szerint sok gyerek érkezik naponta éhesen. A másik gond, hogy legtöbben nem ismerik, vagy nem szívesen eszik az ételeket. Főleg a levest. Néha még a pedagógusok rábeszélése is hatástalan marad, csak azt fogyasztják el, ami a fogukra való. Mit szólnak mindehhez a gyerekek? Szerintük jól főziskolában nek a konyhán és a leves is finom. Néhányon repetázni is szoktak, ám a legsoványabbakról ezúttal ismét kiderült: reggel korgó qyomorral ültek az iskolapadba. Az egyik kislány csak kakaót reggelizett, a másik még azt sem. Az étterem dolgozói saját állításuk szerint mindent elkövetnek, hogy a gyerekek kedvére tegyenek. Rendszeresen megbeszélik az iskolával az étlapot, sőt ebbe a munkába még a tanulókat is bevonják. Nemrég készítettek egy felmérést. amiből például kiderült, hogy a tej és kakaó mellé naponta friss kalács i& jó volna. A megkülönböztetett gondoskodásra a jelek szerint nagy szükség van. A lakótelepen a családok többsége csak szombaton és vasárnap étkezik együtt. Nagy gond, hogy nemcsak a tízórai, vagy az uzsonna hiányzik gyakran a táskából, de egyik-másik szülő arra sem fordít kellő figyelmet, hogy legalább' pénzt adjon a csemetéjének. Szerencsére a vendéglátósok megértőek, nem csinálnak belőle nagyobb ügyet, ha egy apróság pár forinttal’ adós marad. Pár nap múlva rendszerint becsületesen törlesztik az adósságot. A dolog ennek ellenére mégis nagyobb figyelmet érdemel. Ferenci Demeter vasamapi
