Dunántúli Napló, 1983. november (40. évfolyam, 302-330. szám)
1983-11-16 / 316. szám
1983. november 16., szerda Dunánttiii napló 3 Új vendéglátóipari megoldás Bodó Árpád sikeres estje Bodó Árpád hétfő esti Liszttermi zongoraestjén veretes műsort hallhattunk biztonságos és kellő hőfokú tolmácsolás- bon. A Pécsi Zeneiskolai Tanárképző Intézet zongoramű. vész-tanára ez . alkalommal is bizonyította kitűnő pianista képességeit és felkészültségét. Műsorának első részében három gyönyörű Liszt-művet és egy Horusitzky-szonátót szólal tatott meg igen érzékletesen és vitalitással teli virtuozitással. Hangversenye második részében Chopin szépséges h-moll szonátáját keltette életre a bir. tokba vett anyag őszinte hitével áthevített, érzelemgazdag és kifejező megformálásában. A közönség lelkes tapsait három ráadósszámmal viszonozta a sikeres est előadója. (Várnai) Mi a jövedelem érdekeltség? A Vár étterem csak az idegenforgalomból él A magyar vendéglátóipar megújításának egyik újabb módja volt, hogy az év elején néhány üzletben bevezették a jövedelemérdekeltségi rendszert. Ezeket a nagy forgalmú vendéglőket ugyanis gazdaságpolitikai megfontolások alapján nem lehetett szerződés,sei bérbe adni. Ugyanakkor az üzletpolitikát ott is jobbítani kellett. így a megyé_ ben néhány nagyobb üzletbe bevezették ezt az üzletviteli formát. Lényege: a vendéglátó- egység vezetői a tiszta jövedelemnek szerződésben megállapított részét kapják. Ezért a költségeket úgy formálják, hogy azzal a jövedelmet növeljék. Az egyik ilyen baranyai vendéglő a siklósi Vár étterem lett, mivel 1981-ben például 20 ;zá- zalékkal növelte éves forgalmát, szemben a legtöbb étteremmel, ahol alig értek el forgalomnövekedést. A Vár-étterem január 6-án indult ebben a formában. Szerződésük értelmében a tiszta jövedelem 25 százalékút az üzlet vezetői kapják, mégpedig 4,9 részre osztva. Ebből 1.5 részt az üzletvezető, 1,2—1,2 részt két helyettese, 1,0 részt pedig a főszakács kap. Nagy reménnyel megindult tehát az új munka, aminek lényege: megfogni minden forintot. A Vár étterem kétféle költségforrást módosított. Egyik a munkabér, másik az egyéb címen lehetséges költségmegtakarítás. A munkabérmegtakarítás lényege: 1982-ben évi 36,3-as átlaglétszámmal dolgoztak, s ezt az idén 31-re csökkentették volna. Ennyi volt a létszámterv. De a terv helyett átlaglétszámuk 28,3 fő lett. Vagyis a felesleg, esetenként munkahelyi üresjáratot eredményező munkaerő eltűnt, mindenkinek mindent kell végeznie. Nincsenek mereven megállapított munkakörök: néha ezt, máskor amazt kell elvégezni, s elvileg az sem kizárt, hogy az üzletvezető fogd. megmunkát végezzen. Aztán a közvetlenül a vendégekkel foglalkozó munkaerő tiszta jutalékos jövedelmű lett. Kapnak ugyan előleget minden hó harmadikén, de a lényeg a munka után nyert jutalék. Az előleg általában 1700—1900 forint, a szakmai végzettségtől, munkaidőtől függően. Néhány kezdő kap csak 1400 forintot. Végleges számítások nincsenek, de az üzletvezetés szerint a vendégekkel foglalkozó alkalmazottak jövedelme nő, hiszen a jutaléktömb nekik jutó tömege kevesebb felé osztandó, s a borravaló úgyszintén több, mivel kevesebben osztoznak rajta. Idetartozó újító}: bevezették az úgynevezett ugróműszakot, vagyis a munkát nem egyszerre, hanem forgalomtól függően két részben, időnként néhány órára hazaugorva végzik el. Az egyéb költségek? — Sok minden beletartozik ebbe a fogalomba, s végül is a megtakarítás egy folyamatos ötletverseny. Például a hütőrészleget a vállalat szerződésének megfelelően a VILLGÉP-pel javíttatják, de az egyéb javítanivalót már inkább önállóan, helybeli szakemberekkel. Hiszen a vállalati javító-karbantartó részlegnek ki kell utaznia Siklósra, s ez is megtakarítható pénz. A lehetőségek sokféle tömegéből másik példa: a rendezvényköltségből is megfogtak 57 000 forintot, mert például a lovagi vacsöraestek díszruháit olcsóbban megvarrták, mint az eredeti ár lett volna. Érdemes azonban megállni a költségmegtakarítási jognál. Van ugyanis egy tétel: évi 112 000 forint költséget csak a vállalat engedélyével lehet felhasználni. Ugyanakkor az üzlet- vezetés az engedélyezett megoldásoknál lényegesen olcsóbbat is tudott volna, például a cégtáblafestésnél. Ez a belső jogszabályi kötöttség csak a központi adminisztráció fenntartását indokolja. A munkabér és egyéb költségek „megfogása” mellett azonban lényeges jövedelmet hozhat az árképzés is. Ez természetesen megint csak sokféle és a helyi viszonyokhoz alkalmazkodik. Csak a példa végett: a 100 fő alatti rendezvényeknél 15, a 100 fő felettieknél pedig 20 százalék árengedményt adnak. Télen olcsóbban számítanak mindent mint nyáron, s az étkezési órákban is olcsóbban, s avnrsabb kiszolgálást és nagyobb forgalmat biztosítva. A kevésbé forgalmas időben pedig a róérősebb vendégeknek nem adnak árkedvezményt. A jó elképzelésből egy szomorú és egy örvendetes eredmény született, ebben az évben. A siklósi Vár étterem jövedelemérdekeltségben szereplő vezetői — Schöller Béta üzletvezető, továbbá helyettesei: Puchhammer Antal és Nagy István, valamint Németh Imre főszakócs - mintegy 300- 350 000 forint jövedelemre számítottak. De a közlekedési árak növekedése és egyéb tényezők miatt csökkent a forgalom. Ez a szomorú eredmény, amiről természetesen nem a Vár étterem vezetői, dolgozói tehetnek. Az örvendetes viszont, hogy ebben a lefelé ívelő forgalomban is kitapasztalnak egy jobb gazdálkodást, ami az idegenforgalom újabb fellendülése idején jelentős eredményeket hozhat. F. D. Akik a hírekben szerepelnek Spengler Józsefné Senkit nem okarok untatni e néhány számadattal, óm ezek tagadhatatlan tények: 1981- ben 1 976 000 - 1982-ben 1 913 000 fürdővendége volt a Harkányi Fürdő Vállalatnak és ami az 1983-as esztendőt illeti, további — ezúttal 20 százalékos — forgalomcsökkenéssel számol a vállalat. A közelmúltban kinevezett új igazgató. Spengler Józsefné tehát nem éppen biztató időszakban vette át a vállalat irányítását a nyugdíjba vonuló Zsifkó Fe- renctől.- Mi okozza a változását? forgalom- Részben az utazási költségek múlt évi emelése. Korábban Pécs—Harkány—Pécs útvonalért huszonnégy forintot fizetett a vendég, most ez több mint ötven forint. Ha többtagú családot veszünk alapul, komoly kiadással kell számolniuk egy hétvégi harkányi kirándulásnál. Jugoszláviából is kevesebb vendég érkezik, tekintettel arra, hogy náluk is szigorúbb gazdasági intézkedések léptek életbe.- Hogyan tudják egyensúlyba hozni az egyelőre csökkenő forgalmat?- Mindenképpen a szolgáltatás színvonalának további növelésével. Két évvel ezelőtt elkészítettük a vállalat távlati fejlesztési tervét, amely természetesen összhangban van a községnek, Harkánynak fejlesztésével. Sor kerül majd a strand területének bővítésére, amelyet egy nagyobb medence, illetve egy tanmedence építése is indokol. Szeretnénk a kabinok kulturáltabb elhelyezését is megoldani. A kemping felőli részen új üzletsorokat építünk, korszerű és szép kivitelben. Az érdekelt kereskedelmi szervek természetesen anyagilag „beszállnak” majd az építési költségekbe. A terület bővítésével jut hely kisebb sportlétesítményeknek is. Legfontosabb feladatunk a víz visszaforgató rendszerének megépítése, amelyet egyébként már el is kezdtünk. Ez a rendszer tulajdonképpen nem más, mint a medence vizének átemelése egy óriási szűrőberendezésen, s ezzel a víz ismét felhasználható, egészen minimális veszteséggel. Indokolja ezt a víztakarékosság, másrészt a medence gyors Feltöltése. Ezt a munkát először a hideg medencénél végzik el, majd utána a két másik medence korszerűsítése következik. A három medence az úgynevezett feszített víztükröt kapja. A beruházás összege 60 millió forint. — Harkány legöregebb medencéjét nem érinti a beruházás? — Kizárólag gyógymedence szerepét tölti be. — A jelenlegi belső üzletsor, a strandolok szavával élve az a bizonyos „pecsenyés-sor" megmarad-e? — Semmiképpen. Mondom, a strand kemping felőli — addigra már kibővített - részén lesz az új kereskedelmi hálózat. Az így felszabadult területet is a strandolok használhatják majd. — Mi köti önt Harkányhoz? — Az, hogy nekem szűkebb hazám ez a község. Itt születtem, itt élek. A vállalat dolgozói közül sokan hajdani iskolatársaim voltak. Egyébként már 1964 óta mint gazdasági igazgató dolgoztam a vállalatnál, de az azt megelőző időben is itt volt a munkahelyem. Rab Ferenc A pszichológiai segítség intézményei A középkorban büntették, az újkori társadalmakban zárt intézményekben különítették el az át. lagostól eltérő viselkedésük miatt a társadalomba beilleszkedni nem tudó embereket. A pszichiátriai betegekről a francia forradalom idején kerültek le a bilincsek, és csak ekkor indulhatott fejlődésnek a gyógyításukkal foglalkozó pszichiátria is. A múlt század végén fordulatot jelentett a pszichoanalízis színrelépése, és nyomában a különböző lelki gyógymódok, a pszichoterápiás módszerek felfedezése. Hol kaphat ma segít, séget a pszichés zavarokkal, vagy lelki-érzelmi problémákkal küzdő ember? Napjaink modern pszichiátriai kórháza nyitott ajtós intézmény, ahol specializált osztályokon és a hozzájuk kapcsoló szakrendeléseken egyéni, vagy csoportos pszichoterápia (legújabban a családterápia), és gyógyszeres kezelés együttes alkalmazásával folyik a pszichiátriai betegek gyógyítása — a közhiedelemmel ellentétben az esetek többségében siker, rel. A gyógyító eszközök hatékonyságának növekedésével fokozatosan kitágult a pszichiátria hatóköre is. Ma külön osztályok és szakrendelések foglalkoznak az alkoholbetegekkel, ifjúsági és rehabilitó- cós osztályok nyílnak, és a jövőben remélhetőleg nálunk is elterjednek a pszichoterápiás rendelések. A pszichiátriai betegségek kezelésének tapasztalatai olyan új, hatékony eszközöket adtok a szakemberek kezébe, amelyeket már az egészséges ember pszichológiai problémáinak megoldására is fel lehet használni. A pszichológiai szolgáltatások iránt fokozott igények szerte a világon új típusú tanácsadó szervezetek megjelenéséhez vezettek. A oszicholó- giai kulturáltság emelkedésével ma már nálunk sem csak pszichés zavarokkal küzdő emberek kérnek szakseaítséqet. hanem az ép személyiségű, fpi- lődni akaró, nagyobb önismeretre. hatékonyabb probléma- kezelésre, több meqeléqedést nvúitó társas kapcsolatokra vágyó emberek is. A korszerű pszichológiai szolgáltatásoknak ezért könnyen elérhetőnek kell lennie. Pécsett immár hagyományai vannak a közművelődési intézmények és a men- tálhiciénés szakemberek együttműködésének. Tekintsük most át azokat a lehetőségeket, amelyek a lelkileg egészségesek számára is hozzáférhetőek. © Pécsett működik az ország egyik legrégibb öngyilkosság-megelőző telefonszolgálata, amely este és éjszaka hívható a 12-390-es telefonon. Itt persze nemcsak válságos élethelyzetben, hanem kevésbé veszélyes pszichológiai problémákban is tanácsot, vagy irányítást kaphatnak azok is. akik nehezen szánják rá magukat valamilyen más tanácsadóban történő személyes jelentkezésre. Kevesen tudják, hogy az SOS Élet Telefonszolgálatnak a Szigetvári Kórházban pszichoterápiás osztály biztosít hátteret, és így, együttesen a legkorszerűbb krízisintervenciós ellátást (a fenyegető élethelyzetek gyors komplex megoldását) biztosítják, © Szexuális nehézségekkel a Szülészeti Klinikán, az ott mű. ködő szexológiai tanácsadáson lehet segítséget kapni. © A 18 éven aluli fiatalok oz Ifjúsági Házban minden hétfőn és csütörtökön beszélhetnek pszichológussal az Ifjúsági pszichológiai tanácsadóban. @ A szülők számára a Nevelési tanácsadó szakemberei nyújtanak segítséget a gyermekkel kapcsolatos viselkedési, érzelmi, nevelési problémák megoldásában. © Néhány hete kezdte meg működését a Megyei Művelődési Központ Széchenyi téri épületében a kapcsolatlélektani tanácsadás, ahol minden hétfőn jelentkezhetnek a partnerkapcsolati, házassági problémáikban segítséget várók, vagy azok. akik csoportos önismereti tréningben szeretnének részt venni. A felsorolt intézmények mindegyikében bizalmasan, a titoktartás biztosításával lehet találkozni a szakemberrel. A tanácsadó szervezetek már egy jövendő mentálhigiénés (lelki egészségvédelmi) rendszer elemei, amelyek a nagyobb bajok, betegségek megelőzésé, nek szolgálatában állanak. A pszichológiai segítség persze az esetek egy részében hosz- szabb időt igényel, a rendszeres beszélgetések jelentős érzelmi befektetést, sokszor küzdelmes tanulást jelentenek. A nyelvtanuláshoz hasonlóan itt is legalább annyi múlik a kliensen, mint a szakemberen, inkább a „tanulón" múlik, hogy mennyit vállal, és meddig akar jutni a fejlődésben. Sorozatunk következő részeiben a pszichoterápiás módszerek korszerű formait ismertetjük, ezek az ismeretek ugyanis szükségesek ahhoz, hogy pontosan tudjuk, hogyan és mire lehet használni őket, hogyan lehet a leghatékonyabban igénybevenni a szaporodó mentálhigiénés szolgáltatásokat. Továbbra is kérjük, hogy kérdéseikkel, hozzászólásaikkal segítsenek a ,,Lelki beszélgetések" szerkesztésében. Dr. Telkes József A Szépművészeti Múzeum felhívása A Szépművészeti Múzeumból ellopott hét, nagy művészi értékű festmény mielőbbi visszakerülése a magyar nemzetnek, minden müvészetszerető ember4 nek szívügye, egyetemes kulturális érdek. Azért, hogy a képek — amelyeket a sajtó, a rádió, a televízió ismertetett — fennmaradása, épsége biztosítva legyen, és mielőbb visszakerüljenek a múzeumba, s a nagyközönség újra gyönyörködhessen bennük, a Szépművészeti Múzeum főigazgatósága a nyomravezetőnek: annak, aki a festmények hollétéről célravezető tájékoztatást ad, illetve azokat visszajuttatja, méltó jutalmat ajánl fel. A bejelentéseket a Szépművészeti Múzeumban személyesen, Írásban vagy telefonon — 429-336 — esetleg a rendőrségen lehet megtenni.
