Dunántúli Napló, 1981. február (38. évfolyam, 31-58. szám)
1981-02-15 / 45. szám
I OTT«HON CSIILÓD F özöcsk e Gombás ételek Párolt gomba (Burgonyával.) Félkiló gondosan megmosott gombát zsírban megpárolunk. Utána megsózzuk, tálra rakjuk és sós vízben főtt — szükség szerinti mennyiségű — burgonyával (újjal vagy régivel) körítjük. (Sajttal, tojással.) Nagy sampinyongombákat megtisztítunk, meghámozunk. Tányérjukkal felfelé tűzálló tálba helyezzük őket. ízlés szerint megsózzuk és megvajazzuk a tetejüket. Fedő alatt addig pároljuk, amíg a gomba összeesik és rés támadt köztük. Levéve a tűzről, minden gombafejbe reszelt parmezán vagy más egyéb sajtot teszünk. Újból felforró- sítjuk és a rések közé tükörtojásokat teszünk. Megszórjuk apróra vágott petrezselyem zöldjével. Tálalás előtt még — lehetőleg frissen — őrölt borsot is tehetünk rá. (Frikasszé.) Fél—háromnegyed kiló megmosott, felszeletelt gombát kevés zsíron néhány percig párolunk, majd kávéskanálnyi liszttel meghintjük, megsózzuk, megborsozzuk, hús- vogy csontlével föleresztjük és így kb. 15 percig tovább pároljuk. Tálaláskor 3 tojássárgájával, fél evőkanál ecettel és 2 kanál jó tejföllel behabarjuk. (Egészben.) 18 db szép, nagyobb fajta sampinyongombának levágjuk a szárát és megtisztítjuk őket. Lábasban vajat olvasztunk, föleresztjük 1—2 kanál citromlével és a gombákat megpároljuk benne. 5 tojás- sárgáját elkavarunk, leöntjük 5 dl maradék pecsenyelével, megsózzuk és tűzálló edénybe öntjük. A gombákat csinosan elrendezve belehelyezzünk a tálat forró vízzel félig töltött nagyobb lábasba. A vizet addig forraljuk, míg a lé megkocsonyásodik s akkor rögtön tálaljuk. (Petrezselymes sampinyongomba.) Megtisztított, megmosott fél—háromnegyed kiló gombát fölszeletelünk, és zöldpetrezselymes forró zsírban fedő alatt puhára párolunk. Ráöntünk 1-2 tojássárgájával elhabart 1 dl tejfölt, megsózzuk és ha felforrt, tálaljuk. Gombával és tojással töltött zsemle A zsemlék felső részét levágjuk, bélüket kiszedjük. Tojásban és morzsában panírozzuk, és forró zsírban hirtelen megsütjük. Tűzálló edénybe rakjuk őket, mindegyikbe teszünk egy kanál apróra vágott, párolt gombát, ennek tetejére ütünk egy tojást, meghintjük reszelt sajttal és legfelülre 1—1 mogyorónyi vajat teszünk. Tejföllel leöntjük, és a forró sütőben 10- 15 percig sütjük. HÉTVÉGE 6. Pihentető izomlazítás séta közben Rajzainkkal azt szeretnénk érzékeltetni, hogy akár séta, kirakatnézés vagy várakozás közben, az utcán is — szinte észrevétlenül — elvégezhetünk olyan kis izomlazitó gyakorlatokat, amelyek pihentetnek, felfrissítenek. Tegyük csípőre bal kezünket, bal lábunkkal, behajlitott térddel könnyedén előre lépünk, s erőteljesen lábujjhegyre állunk, majd a másik lábbal is felváltva. Egy picit felgyorsítva ezt az ütemet, tíz lépést teszünk Nymodon. Végül pedig páros térddel rugózunk háromszor. Utána a másik kezünket helyezzük a jobb csípőre, és megismételjük az előbbi gyakorlatot. Újdonságok . Változatos divatfrizurák Az idősebbek ragaszkodnak a megszokott, s arcukhoz jól illő frizurához, nem szívesen változtatnak. A fiatalok szívesebben kísérleteznek, és a divat változásaihoz igazodva más-más frizurát próbálnak viselni. Rajzaink most azt érzékeltetik, hogy egy-egy fazonból — ha meguntuk — hogyan lehet fokozatosan más, a haj növekedéséhez igazodó frizurát kialakítani (ha egyáltalán hosz- szabb hajat kívánunk növeszteni). Pelle Józsefné ajánlja Konzervet, variálva Nem sok háziasszony tudja, hogy a konzervet nemcsak eredeti formájában lehet felhasználni. Tovább variálva, ízesítve alapanyagként igen gazdaságos. Egy-egy konzervből — keverve, dúsítva, fűszerezve — nyolc-tíz-féle ételt lehet nyerni. A konzervből ily módon készült ebéd, vacsora olcsó, gyors és igen változatos. Pelle Józsefnét kérdeztük, mi minden készülhet konzerv- alapanyagból? Pelle Józsefné már sorolja is mi minden készülhet például a morzsolt csemegekukorica-kon- zervből, vagy a mélyhűtött csemegekukoricából. Tálalhatjuk salátának, tartármártással, vagy kechuppal, belekeverhetünk néhány kávéskanál kukoricát a palacsintatésztába, vagy a pudingba, adagolhatjuk paradicsom-, vagy sajtmártásba. Tejszínes, petrezselymes habarással főzelék lesz belőle. Ha a tartáros kukoricasalátába két főtt tojást, vagy tíz deka apróra vágott felvágottat teszünk, már négy személy részére kész is a vacsora. Vagy vegyük a népszerű lunch-, vagy vagdalthús-konzer- vet, amely nem túl fűszeres, semleges ízesítésű — ezért kiválóan alkalmas, hogy tovább variálja a háziasszony. Szeletekre vágva, bepanírozva, kiránthatjuk (tehetünk közé sajtszeletet, vagy szalonnaszeletet), adhatjuk meleq szendvicsre, használhatjuk különböző fűszerezéssel, adalékanyagokkal, tölteléknek tökhöz, paprikába, burgonyába, rétesbe, zsemlébe, süthetünk belőle küUviböző dúsításokkal, fűszerekkel húspogácsát, húskrokettet, adhatjuk különböző mártásokkal, csinálhatunk húspástétomot, húsfelfúj- tat, majoránnás szeletet, s ki tudja még mi mindent. — Ajánlhatunk konzervből ételeket kempingezőknek és olyan ifjú házasoknak, akiknek kevés felszerelésük, edényük, főzőalkalmatosságuk van —, mondja a szaktanácsadó. Nézzük ezeket az ajánlatokat címszavakban: gyors, ízletes a szalonnával, virslivel, vagy tojással, rizzsel dúsított lecsó. Sertéspörkölt és zöldbabkon- zerv, vagy mélyhűtött zöldbab az alapja a zöldbabgulyásnak. Finomfőzelékkonzerv, vagy mélyhűtött vegyeszöldség, rizs és különböző fűszerek keverékéből zöldséges rizottót tálalhatunk. Sertéspörköltkonzerv tarhonyával, szalonnával, burgonyával, mélyhűtött paprikával, paradicsommal, hagymával a betyá- ros-tarhonya alapanyagai. De folytathatnánk a felsorolást a szalonnás virslivel, a paradicsomos tökfőzelékkel, a hagymás lunch-szeletekkel, a májpuffanccsal és így tovább. Derby hajszesz és zselé. Kifejezetten férfiak számára gyártja Derby fantázia nevű termékeit a KHV. A borotválkozás előtti és utáni szerek sora most az arcbőrt finomító, pórusösszehúzó hatású zselével bővült. Ugyancsak újdonság a sötétzöld flakonos Derby hajszesz, ameTy ginsenget tartalmaz, regenerálja a hajat és a fejbőrt, tonizáló hatású. Csillag padló- és parkettaápoló. A körösladányi Metaké- mia Szövetkezet Csillag elnevezéssel hozta forgalomba újdonságát, a korszerű összetételű padló- és parkettaápolószert. A készítmény fa- és műanyag padló, valamint parketta ápolására egyaránt alkalmas. A felület a kezelés során magas fényt kap, szennytaszító réteg képződik. Kopása, elpiszkolódása esetén az ugyancsak Csillag eltávolítóval kell átdörgölni. Az újdonság már kapható a háztartási boltokban. Mélyhűtött majonéz. Húszde- kós kiszerelésben mélyhűtött majonézalapot szállít az élel- miszer-szaküzletekbe a Magyar Hűtőipar. A majonézalapból - felengedés után — tejföl, fehérbor hozzáadásával pillanatok olatt készíthető tartármártás. Izomnyugtató és izombemele- gitő cseppek. A kerepesi Szilas menti Mgtsz kifejezetten sportolóknak ajánlja két újdonságát, az izomnyugtató, valamint az- izombemelegítő cseppet. Mindkét készítmény gyógynövény-kivonatokat tartalmaz. A nyugtató cseppes bedörzsölés edzés után, a bemelegítő edzés előtt használandó. Kitűnő hatás érhető el alkalmazása során bármilyen nagyobb fizikai megterhelés — kirándulás, erős munka stb. — előtt és után. Sof/x. Jugoszláv gyártmányú a Sofix műanyagpadló- és kő- padlóápoló. A Sofix-szel kezelt műanyag a bedörzsölés során megtisztul, tartós magas fényt nyer. Használata más hidegburkolásé felületek, konyha, fürdőszoba padozatának ápolására is ajánlott, mivel a kezelt felület fényessé válik, de nem lesz csúszós. Az újdonságból a pécsi Kórház téri háztartási bolt kapta az első szállítmányt. Almaillatú hajfesték. Alma elnevezésű, bolgár gyártmányú, almaillatú hajfesték kapható a drogériákban és háztartási boltokban. Fobizán. Az autók lemosása során nemcsak tisztít, az érintett felületeken korrózióvédőréteget képez a KHV új terméke, a Fobizán. A korróziógátló sampon már kapható a szaküzletekben. Házunk tája — kiskert Faodvak kezelése Idős értékes fák érdemesek arra, hogy korhadt, sérült részeit, odvait kezeljük. MITŐL ODVASODIK A FA? A fák nagyobb ágainak levágása esetén szabad felületet hagyunk a mikroorganizmusoknak. Ezeken a sebfelületeken sokféle baktérium és gombafaj telepszik meg. Ezért fontos á metszés utáni sebkezelés. Sebkezelésre legalkalmasabb az olajfesték, Santar S. M„ fa- sebkátrány, oltóviasz stb. Legegyszerűbb és legeredményesebb az olajfesték használata, ugyanis jól tapad, és egyben a mikroorganizmusok ellen véd is. (Szintetikus festék használata tilos.) A sebkezelés elmulasztásával adjuk meg a lehetőséget a fa odvasodására. AZ ODVASODÁS FOLYAMATA A szabadon hagyott metszési, vágási felületen a gombák által megtámadott fatest, amelyben a cellulóz és a lignin szétesett, teljesen elveszíti mechanikai ellenállóképességét. Az odvasodás következményeképpen odúk keletkeznek. Ha a víz be tud jutni a keletkezett mélyedésbe, akkor a fa korhadása sokkal gyorsabban végbernegy. A mélyedés alján összegyülemlő víz az oka, hogy a korhadás lefelé gyorsabban terjed mint felfelé. AZ ODVASODAS FOLYAMA. TANAK MEGÁLLÍTÁSA A seb kitisztítása. A korhadt részeket és bomlási termékeket kikaparjuk. Erre a célra spe- cióiis egyszerű szerszámokat kell készíteni. A széleket az egészséges részig le kell vágni. Fertőtlenítés. Az egészséges fatestet gombaölőszerrel fertőtleníteni kell. Ilyenek: rézgáli- cos oldat, Xylamon vagy egyéb gombaölőszer. Az üreg belső felét sebkezelö anyaggal kell átitatni, pl. olajfesték, oltóviasz, fasebkátrány stb. Plombálás. Hajlékony anyaggal kell a nyílást lezárni, hogy a hegesedési párkányok a plombát minél előbb lefedjék. Kitöltésre alkalmas kis odúknál: fatapasz, panelgitt stb., nagyobb nyílásnálperlit és cement, salak és cement kévéi éke. A beton súlyosabb, a fa egyensúlyát vesztheti, kevésbé használjuk. Plombálás védelme vízbeszivárgás ellen. A csapadékvíz beszivárgását meg kell akadályozni, mert a korhadás plom- tc-láson belül folytatódna. Olyan odúknál, ahol tudjuk biztosítani a fertőtlenítés után a légszáraz állapotot plombálni sem kell, hanem az odút eső ellen kell védeni és évente az odú belső részét ellenőrizni és fertőtleníteni kell. Fölfelé néző odúnyílás fölé speciális, a csapadékvíz bejutását megakadályozó tetőzetet kell tenni. Az odvas fákat csak akkor szabad megtartani, ha azok balesetet nem okozhatnak. Az elágazási helyen jelentkező odvasodás veszélyes lehet, a vázágakat csavarkötéssel bizto- síthatjuk széttörés ellen. Kalla Gábor AZ ODVAS RESZEK KITISZTÍTÁSÁHOZ HASZNÁLATOS SZERSZÁMOK. Növényvédelem A kiskereskedelmi forgalomban 1981-ben beszerezhető szerek Gombaölő szerek közül gyümölcsösökben és szőlőben rügypattanós előtt 5 százalékos báriumpaliszulfid használatát javasoljuk, lisztharmat, gyenge pajzstetűfertőzés, atka és levéltetű tojásfertőzöttség gyérítése. Lisztharmat ellen használható szerek közül Kén 800 FW, Thiovit, Karathane LC, Karatha- ne FN—57, Topsin-Metil 70 WP, Afugan, Chinoin-Fundazol 50 WP és szőlőfürt lisztharmat és fürt peronoszpóra ellen Badacsonyi rézkénpor áll rendelkezésre. Szőlőperonoszpóra, gyümölcsfák, zöldségfélék gombabetegségei ellen a lisztharmat kivételével rézgálic (bordóilé készítéshez), rézoxiklorid, Miltox Special, Curzate CZ, szerves hatóanyagú készítmények közül Zineb, Curzate Super Z, Poly- ram-Combi, Antracol, Dithane -M-45, Orthocid és Órtho—Phal- tan lesz a megyében az AG- RGKER tájékoztatása szerint. Rovarölő szerek közül talajlakó kártevők ellen Diazinon 5 G és Galathion 5 G. Atkaölőszerek közül Mitac, Pol-Akari- tox, levéltetvek ellen Pirimor, Bi—58, Unifosz kapható. Burgonyabogár és lárvái ellen Sevin 85 WP, Fiiból E, Sa- fidon 40 WP, Unitron 40 EC kapható. Lombrágó hernyók, molyok, valamint lágybőrű kártevők ellen Unitron, Unifosz, Safidon 4C WP, Sevin 85 WP és Fiiból E szereket javasoljuk. Az eavéb növényvédőszerek közül gyümölcsfaolaj téli lemosó permetezéshez az alma- termésűeknél, mezei pocok irtásához Redentin, csigák ellen Metaldehid szerezhető be. Gyomirtószerekből Aktikon, Hungazin PK, Buvinol 50 WP, Grcmoxon, Glialka, Ronstar, Satecid, Merkazin és Rideon a szükségletnek megfelelő meny- nyiségben kaDnató lesz. Dr. Frank József
