Dunántúli Napló, 1978. április (35. évfolyam, 90-118. szám)
1978-04-09 / 97. szám
DN HÉTVÉGE 10. OTTHON - CSALÁD 1978. ÁPRILIS 9. Ételek gombából Rövidesen kezdődik a gombaszezon. Az alábbiakban néhány gyorsan elkészíthető gombás étel receptjét közöljük. MAIONÉZES GOMBA Kis vagy közepes fejű gombákat válasszunk ki. Mossuk meg és vágjuk vékony szeletekre. Locsoljuk meg bőségesen citromlével, forgassuk benne. Hagyjuk állni a gombát a citromlében, amíg kicsit megpuhul. Tálaláskor öntsük le majonézzel, sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg petrezselyemmel. SONKÁS GOMBASALÁTA Mossuk meg és vágjuk szeletekre a gombát. A sonkát daraboljuk fel kis kockákra. Tegyünk hozzá párolt (hideg) zöldbabot, 1—2 apró csíkokra vágott piros paradicsompaprikát. Keverjük össze az egészet, s végül öntsünk hozzá kevés ecetet is, amelybe előzőleg " uborkát szeleteltünk. GOMBA, GÖRÖGÖSEN Hozzávalók 6 személy részére: 70 dkg gomba, 1 citrom, 1 pohárnyi olaj, 1 pohár fehér bor, 2 evőkanál ecet, 1 kávéskanál só, 1 kávéskanál koriandermag, 1/2 kávéskanál törött bors, kakukkfű, babérlevél, petrezselyem, 1 kis- kanál sűrített paradicsom. Vágjuk le a gomba homokos szárát. Mossuk meg ecetes vízben. Vágjuk fel a túl nagy gombafejeket 4 részre, öntsük le citromlével. Tegyünk egy serpenyőbe olajat, fehér bort, sót, fűszereket, ízesítőket. Forraljuk fel és forrás után lassú lángon még 10 percig főzzük. Végül tegyük bele a gombát, ecetet és paradicsomsűrítményt. Ha ez a lé nem lepi el a gombát, öntsük fel fele víz, fele bor keverékkel, hogy ellepje, főzzük még 5 percig. Hagyjuk kihűlni. Hidegen tálaljuk, leve nélkül. BOLGÁR GOMBASALATA Készítsünk pürét paradicsomból, paprikából és vöröshagymából. Következőképpen: Vágjuk fel a paradicsomot, paprikát és vöröshagymát, tegyük lábasba, öntsünk hozzá kevés olajat. Főzzük kis lángon, amíg megpuhul és pépes lesz. Fűszerezzük kakukkfűvel, babérlevéllel és egy csipet erőspaprikával. A főzetet tegyük mixerbe vagy daráljuk le. Közben főzzük meg a gombát sós vízben, daraboljuk fel. Keverjük hozzá a készített pürét. Kihűtjük. Hidegen fogyasztjuk. Újdonságok — újdonságok Sassoon-vágás és tartós hulláin (dauer) az alapja a legújabb tavaszi divatfrizurának. A göndöritett hajból fiataloknak és időseknek egyaránt az arc karakteréhez leginkább illő hajviselet alakítható ki. A divatfrizurák elkészítését a közelmúltban Budapesten tanfolyamon sajátították el a Pécsi Szolgáltatóipari Vállalat fodrászai. Képünkön: a legújabb divatmodellek. Tilos a liszttartalmú étel Coeliakia Másfél éves korban jelentkeznek a tünetek B Kukorica- és burgonyaliszt kapható, hiánycikk a szója Makói keverék. A tasakos készítmény szárított vöröshagymát, paradicsompaprikát és póréhagymát tartalmaz. A keveréket 15 percre langyos vízbe áztatjuk, majd leszűrjük. Ez a pörköltalap 1 kg hús elkészítéséhez elegendő, de felhasználható más magyaros ételeknél, paprikás burgonyához és gulyáshoz is. Turista fenőacél. Az NDK-ból érkezett az edényboltokban kapható turista fenőacél. A jó minőségű szerszám igen tetszetős, küllemre a töltőtollra emlékeztet, összecsavarható, kis helyen, akár zsebben is kényelmesen elfér. Virágporos méz. Fejlődésben lévő fiataloknak, leromlott szervezetű idősebbek kondíciójának feljavítására, betegség utáni lábadozásnál kitűnő a virágporral dúsított citromos ízű méz. A HUNGA- RONEKTÁR Országos Méhészeti Vállalat által gyártott 250 grammos üvegekbe kiszerelt méz már kapható az élelmiszerboltokban és ABC áruházakban. Szeretjük a kenyeret, a főtt tésztákat és finom süteményeket. Sajnos, vannak, akik mégis kénytelenek étrendjükből törölni a liszttartalmú táplálékot. Azt a legyengült, beteg állapotot, amit a búza-, árpa-, rozs- és zabliszt lebontott fehérjefrakciója okoz, coeliakia néven tartja számon az orvos- tudomány. Egyelőre vitatott, hogy allergiáról vagy egy bontóenzim hiányáról van-e szó. Jellegzetes elváltozás A POTE Gyermekklinikáján jelenleg hatvan lisztérzékeny gyereket gondoznak. — A betegség kialakulásának tipikus életkora az egy-, másfél év — mondja dr. Bakó Márta adjunktus, a B-osztály vezetője. — A csecsemő öt-, hathónapos korában kapja először a liszttartalmú ételeket, ez fokozatosan roncsolja a vékonybél nyálkahárnyáját, s egyéves kor után jelentkeznek a tünetek: a jellegzetesen kidomborodó has, az elvékonyodott végtagok. A széklet minősége is megváltozik, és jelentkeznek a magatartásbeli zavarok. A gyerek szomorú és magábazárkózott, intellektusa viszont érintetlen marad. — A tipikus koron túl bármelyik életkorban jelentkezhet ez a betegség, sőt, még felnőtt korban is kialakulhat — mondja az adjunktusnő. — Az utóbbi időben egyre több ilyen megbetegedésről tudunk, ennek oka lehet az is, hogy jobban ráfigyelünk és jobbak a vizsgálati módszereink. A szak- irodalom az ötvenes évek óta ismeri ezt a kórt. Annak előtte, míg nem tudták az okát és terápiáját, sok áldozatot követelt a coeliakia. Vannak kisgyerekek, akik néhány éves diéta után újra kaphatnak liszttartalmú ételeket, de vannak „igazi" coeliá- kiások, akik életük végéig diétázni kényszerülnek. A lisztre érzékenyek alapvető tápláléka a rizs, kukorica, burgonya és szója, de az utóbbi sajnos kereskedelemben nincs forgalomban. Pedig a szóját más emésztési problé- . máknál is hasznosítani lehetne. Minden más étel adható, amiben nincs gabonaliszt. A kukoricaliszt- és burgonyaliszt- ellátásban Baranya úttörőmunkát végzett, talán sehol másutt nincs így megszervezve, mint megyénkben. Korábban az Üjmecsekalján lévő Szuper- markettben tudták beszerezni az érdekeltek, jelenleg a Kórház téri 10/6-os gyógyszertár is forgalmazza. A körzeti gyermekorvos által felírt vényre itt lehet kiváltani a szükséges mennyiséget, mégpedig térítés nélkül. A Gyermekklinika B-osztá- lyán három orvos és nyolc ápolónő dolgozik azon, hogy minél előbb kiderüljön a pusztító kór, s az eddig szomorú, apathiás gyereket újra nevetősen adja haza a szülőknek, hogy aztán az édesanya az előírt szigorú diétával gyermekét „gyógyítsa”. Hogy miből áll a diéta? Kenyérpótlónak rizslisztből készített piskóta, ugyanebből palacsinta, császármorzsa. Piskóta süthető még a kukorica- és burgonyalisztből is, amelynek receptjét a 400 ágyas klinika vezető diétásnővérétől, Müller Katalintól kértem el: — Egy tojáshoz két deka Corvitalt számítunk, a tojások sárgáját a Corvital háromnegyedével kikeverjük, a maradékot pedig a fehérjével felverjük habnak. A két masszát elegyítjük és nagyon lazán a liszthez keverjük, majd közepes erősségű tűznél sütjük. A sütemény három-négy napig is friss marad, amelyet kefir, parizer és virsli mellé adhatunk a gyereknek. A kicsik kedvelik aj húsgombóclevest, a frankfurti levest, ez utóbbi kelkáposztából készül, virsli betéttel. Az étrend választékát bővíthetjük vagdalttal is, ebben az esetben zsemlyemorzsa helyett nyers, reszelt burgonyával dolgozunk. Jól bevált módszer a burgonyapürés rántáskészítés. Természetesen ezek az ételféleségek nagyobbacska gyerekeknek készíthetők. Kisebbeknél és súlyosabb esetekben kiváló hatású a banánkúra, reszelt alma és sárgarépalé. Szigorú diétázás Megeshet, hogy * a szülők sajnálják a gyereket, mert az nem eheti azt, amit a család többi tagja, és néha-néha megkínálják a saját tányérukból. Ne adjunk neki, csak olyat, amit előírt az orvos. Szigorúan tartsuk be a diétát. Veres Ilona Gyermekkocsi. A pécsi Gólya Áruház különleges formájú és kivitelű gyermekkocsikat kínál. A hazai ipar újdonsága az olasz mintára készült panorámás, skay és velúr borítású gyermekkocsi, amely bordó, kék és narancs színben is kapható. Kombinálható, tetszés szerint mélykocsiként, vagy sportalvázra szerelve használható a most érkezett lengyel gyártmányú babakocsi. Igen praktikus a csehszlovák sportkocsi is, amely sátras megoldású. A rövid idő alatt felszerelhető sátor erős napsütéstől és esőtől egyaránt védi a gyereket. Nyugtató habfürdő. Kamilla és vadgesztenye kivonatot tartalmaz a pécsi Gyógynövény bolt újdonsága, a nyugtató habfürdő. A készítmény rendszeres használata kedvező, különösen ajánlott érrendszeri megbetegedésben szenvedőknek. A habfürdőt a Herbária gyártja. Virágoskert, pihenőkert. Ez a címe annak a könyvújdonságnak, amely a Mezőgazdasági Kiadó gondozásában jelent meg. A könyv tanácsokat ad a szabad idő hasznos felhasználására, a házkörüli és a hétvégi házakat övező virágoskertek kialakításához, a pihentető kertészkedéshez. A szakmai tudnivalók megértését fényképek és ábrák segítik. A hasznos kiadvány a közelmúltban jelent meg a pécsi és baranyai könyvesboltokban. Desodor 8x4 elnevezéssel hozták forgalomba hazánkban az NDK-be- li licenc alapján gyártott izzadás- gátló újdonságokat. A szagtalanító spray háromféle illatosításban kapható. A rózsaszín flakonban rózsa illatú, a barnában tabak, míg a zöld flakonban citromos, friss illatú desodor található. Ugyancsak NDK-beli újdonság a férfiaknak való BOB desodor. Szemvédő sapka. Az olasz Chicco cég újdonsága a szemvédő sapka, amely megakadályozza, hogy a hajmosás során szappan, vagy sampon a gyermek szemébe kerüljön. Az olasz gyártmányú vezetőszíj megkönnyíti, elősegíti a járni tanuló kisgyermek biztonságos mozgását. Mindkét újdonság a drogériákban kapható. A védőnő tanácsolja (2) Legjobb a kis műanyag kád Hogyan fürdessük a csecsemőket? A csecsemők bőrápolásának alapja a fürdetés. Jelentősége kettős, az ápolás mellett fontos nevelési lehetőség is. Az anya foglalkozik a gyermekkel, tárgyak ismeretére tanítja, beszél hozzá, érezteti szeretetét. A fürdetés lehetőleg azonos időben történjék, legcélszerűbb az esti etetés előtt. Mindig ugyanaz a személy, az anya végezze. Az érzelmi kapcsolat kialakulásának ez az első lépcsőfoka. A fürdetést gondosan kell előkészíteni, lényeges az anya személyi higiénéje. Erre a célra külön köpenyt vagy kötényt használjunk, ügyeljünk a körmeink tisztaságára is. A szoba hőmérséklete 23—25 C fok legyen. Nem mellékes a szoba megvilágítása sem. A csecsemők fürdetésére a forgalomban lévő kis műanyag kádak a legalkalmasabbak. Könnyen tisztántarthatók, de a fürdetésen kívül másra ne használjuk. Vigyázzunk arra, hogy mindig biztosan álljon, s ne billegjen. A felnőttek kádjára illeszthető rácson jól elfér és kényelmesen, biztonságosan használható. A fürdővíz hőmérséklete 36— 37 C fok legyen! Használjunk vízhőmérőt, a hőmérsékletet a vízben tartva olvassuk le róla. Sokan a könyökükkel ellenőrzik a víz hőmérsékletét, de ez csalóka lehet. Vegyük figyelembe a gyermek egyéni érzékenységét is. Van olyan csecsemő, aki a melegebb vizet szereti, ezt néhány nap múlva kitapasztalhatjuk. Újszülött korban fürdetésnél különösen figyelni kell a köldökre. A köldökcsonk leesése után úgynevezett pörk marad, ami, ha nem vigyázunk, a fürdővízben felázik, s fertőzés kapuja lehet. Éppen ezért a köldök kezelése nagy gondosságot és figyelmet igényel. Jó, ha 4—6 hetes korig a fürdővízbe hypermangános oldatot teszünk. Később már nincs szükség a fertőtlenítő oldatra. A szokásos tisztogatás után megkezdjük a csecsemő fürdetését. Az arcot csak langyos vízzel mossuk le. A fürdetéshez mosdókesztyűt használjunk. Az első hetekben kerüljük a fürdősamponokat, mert a baba bőre nagyon érzékeny, de később bátran alkalmazhatjuk. A túl sok víz a csecsemőből félelmet vált ki, vigyázzunk arra is, hogy a szappanlé ne menjen a szemébe. Kezdettől fogva mindig mondjuk, hogy mit csinálunk. Fürdetés után fürdőlepedőbe töröljük a csecsemőt. A tetrából készült fürdőlepedő igen praktikus. Könnyen tisztán tartható, a vizet jól szívja. Gyakran kérdezik a szülők, hogy a csecsemő fején a fehéres, sárgás lerakódást hogyan kezeljék. Legegyszerűbb, ha fürdetés előtt néhány órával a bőrfelületre olajban (például paraffin olajban) jól megáztatott vattát helyezünk, majd bekötjük a csecsemő fejét. Fürdéskor itt erősen megdörzsöljük. A kezelést többször meg kell ismételni. Fürdetés után tanácsos a csecsemő bőrét beolajozni. Vigyázzunk azonban arra, hogy a bőrnek mindig legyen párolgási felülete, tehát először csak a mellkast, legközelebb a baba hátát olajozzuk. Scholz Lujza A vasalás fortélyai Nem mindegy, hogy a vasalást milyen munkaeszközzel végezzük. Legjobb a hőfokszabályozós vasaló, mert a kívánt hőfok a szabályozótárcsával beállítható aszerint, hogy milyen textíliát vasalunk (pamut, gyapjú, nylon, selyem, műszállal kevert stb.). A vasalási sorrend: előbb a műszálas anyagokat vasaljuk, aztán a magasabb hőfokot igénylő ruhadarabokat. Egyes ruhadarabokon találunk olyan címkét, amelyre rajzolt vasalón feltüntetik, hogyan kell eljárnunk. Ezt az útmutatást pontosan tartsuk be. Az áthúzott vasaló azt jelenti, hogy nem szabad vasalni az anyagot. Ha a vasalóban számot tüntetnek fel, akkor arra a hőfokra állítsuk be a vasalót. És most néhány tanács, amely megkönnyíti a vasalás nem is olyan könnyű munkáját. .. Azokat a holmikat, amelyeket nedvesíteni kell (ágynemű, asztalnemű, keményített holmik, köpeny, ing, stb.), vasalás előtt néhány órával permetezzük be. A nedves ruhaneműt csavarjuk nagyobb törülközőbe. A benedvesített ruhát ne hagyjuk sokáig állni, mert könnyen bepe- nészedik, szürkésfekete pettyek keletkeznek rajta. Ha nem tudjuk másnapig kivasalni, inkább újra szárítsuk meg, és vasalás előtt ismét locsoljuk be. Nem kell benedvesíteni a selyem, a gyapjú, a trikó, a műszálas holmikat. A finom fehérneműt nedves törülközőbe csavarjuk és langyos vasalóval vasaljuk. A benedvesített és kivasalt ruhákat ne tegyük azonnal a szekrénybe, hanem hagyjuk egy-két órán át száradni. (F. K.)
