Dunántúli Napló, 1970. december (27. évfolyam, 281-305. szám)
1970-12-25 / 302. szám
14 DUNÄNTÜLI napló 1970. december 25. Kellemes karácsonyi ünnepeket kíván kedves vásárlóinak A TITÁN KERESKEDELMI ▼ÄLLALAT. Ünnepekre. ajándékozásra vásároljon / PEZSGŐT, PALACKOZOTT és HORDÓSBORT a MAP, Mecsek vidéki Üzemének Mintaboltjában BŐSÉGES VÁLASZTÉK, KIVÄLÖ MINŐSÉG Cím: Pécs, Irányi D. tér 6. Nyitva: hétfőtől saombatig 10—12-ig és 13—19 óráig. Azt tartják, hogy aki Üjév nevezetes napján, akárcsak egy öltés erejéig is, de tűt fog a kezébe, az egész esztendőben nem menekedik meg a szabásvarrás gondjaitól. Igaz-e, vagy semmi sincsen benne? Bajos dolog a néphitet füllentésen fogni. Arra azonban valamennyien letehetjük akár a hét fő esküt is, hogy aki a karácsonyi ünnepek alatt, meg szilveszterkor főzőkanalat ragad, az nagyon, de nagyon keveset pihen. Legyen ünnep ez a pár nap a háziasszonyoknak is, de nemcsak azért, mert pirossal nyomták a kalendáriumba, hanem mindenek felett azért és úgy, hogy most ö se etetéssel-itatással töltse el a szép órákat. Legyen egyszer ö is vendég — hozzák egyszer neki is helyébe mindazt, amit a konyha és a pince kínál. Fehér asztalt terítünk részére az egész megye területén. OLYMPIA BTTEREM, PÉCS Tűzdelt őzfiié Cumberland mártással. — Az őzcombot szalonna csíkokkal és füstölt marhanyelvvel megtűzdelve felszeletelem, majd sóval, feketeborssal és áfonyával ízesítem. Ezután kevés zsíron és kis lángon natúr megsütöm az egészet. Amikor kész, akkor a zsírjából pecsenyelevet készítek úgy, hogy egy kis lisztet adok hozzá és ezt egy kis vízzel elpárolom. — Petrezselymes párolt rizskörettel adatom fel, és Cumberland mártást tálalok hozzá. Ez úgy készül, hogy a pikáns, vörösboros mártásra ribizlízselét, majd szeletekre vágott narancsot és citromot teszek és az egészet megpárolom. — Egyetlen bor stimmel hozzá: a Villányi Állami Gazdaság pincészetének Caber- net-Franc vörösbora, akár az idei szüretből, akár az 1969- es évjáratból. Egészségükre kívánja: TAKÁCS ZOLTÁN konyhafőnök BEKE ÉTTEREM, MOHÁCS Révész tál négy személyre. — Legelőször is kell hozzá harminc deka sertéscomb, ugyanannyi gomba, tizenöt deka sertésmáj, két pár virsli, tíz deka szalonna, negyven deka ponty és egyebek. (Gondolhatják: ezt a sok jót elrontani sem lehet...) — A szeletekre vágott sertéscombot szépen, natúron megsütöm, a gombát fényesre párolom, a májszeleteket kirántom, a két pár virslit bevagdosva, forró zsírban sütöm ki. A ponty filézve, rántva kerül a tálra, míg a szalonnából négy kakastaréjt készítek, tálalás előtt paprikába mártva. Adok még hozzá két tojásból készült sajtos omlettet, fél deci tejföllel gazdagítva és köretként rizi-bizit. Végül ecetes . cseresznyepaprikával díszítve kerül az egész az asztalra. — A magam részéről a villányi Medoc-Noirt iszom hozzá. Kövessék példámat: HORVÁTH JENŐ konyhafőnők VÁR-PINCE VENDÉGLŐ, SIKLÓS Mandulás töltöttpulyka. — Ahol a fenyő nem terem meg, ott a fagyöngy a karácsonyfa. De akár ez, akár az, a karácsonyi ünnepi asztalnak mindenhol a pulyka a dísze. Ezért kínálom én ezt elsősorban. — Előbb talán a tölteléket. Tizenöt deka mandulát forró vízbe dobva lehéjazok, majd finom szeletekre vágok. öt áztatott zsemlét kinyomkodok, kézzel összemorzsolok, majd öt tojással, tíz deka vajjal elegyítek. Ebbe kerül bele a vágott mandula és ízesítőnek a só, gyömbér, töröttbors. — Ki-ki ízlése szerint, vagy villányi Cabernet- Franc-ot, vagy pedig villányi Medoc-Noirt bontasson hozzá. IVANOV FERENC konyhafőnök ELEFÁNT ÉTTEREM, PÉCS Sertéscsülök Pékné módra. —* A jól megmosott és körül be sózott csülköt addig sütöm, míg nedve el nem párolog és csaknem zsírjára sül. Többször is kevés viMikszáth Kálmán a házaséletre gondolt ugyan, mikor azt mondotta volt: aki vendéglői koszton él az házikosztra, aki meg a házin, az vendéglőire vágyik. Rengetegen törjük magunkat hétközben az üzemi konyhákban, étkezdékben. A Tolna megyei Állami Építőipari Vállalat Szerelőipari Főépítésvezetősége KERES ERŐSÁRAMÉ ELEKTROTECHNIKUST MŰVEZETŐI, valamint OKLEVELES ÉPÜLETGÉPÉSZ- MÉRNÖKÖT, vagy felsőfokú TECHNIKUST ÜZEMMÉRNÖKI munkakörbe Jelentkezés: Tolna megyei Állami Építőipari Vállalat Szerelőipari Főépítésvezetőségén (Szekszárd, Tarcsay Vilmos út) r r Valamennyi kedves ügyfelünknek kellemes karácsonyt és eredményekben gazdag új évet kívánunk Országos Takarékpénztár Baranya megyei Igazgatósága \ > évben Ipari kosarak, fonott bútorok gyártását megadott méret szerint VÁLLALJUK. 1971. L negyedévre. Kaposvári Háziipari Szövetkezet Kaposvár, Május 1. utca 23. szám. Telefon: 11-560. zet teszek alá, s közben persze állandóan forgatva, saját pecsenyelevével öntözöm, míg olyan piros nem lesz, mint a cseresznye. Mielőtt teljesen megsülne, mellé teszem a cikkekre vágott krumplit és a felszeletelt vöröshagymát, ezeket külön sózom, borsozom és apróra vágott zöld petrezselyemmel is megszórom. — A megsült húst egészben lefejtem a csontjáról, óvatosan felszeletelem és úgy rakom össze megint, hogy alakját megtartsa. Fehér bor való hozzá. A Szőlészeti Kutató Intézet Pécsi cirfandliját bátran ajánlom. BOLY1 IMRÉNE konyhafőnök vendéglőkben, hogy beleférjen az ebédszünet félórájába, míg észrevesz a pincér, kihozza az ételt és megkerüljön végtére a fizető. Nem igaz, hogy ilyenkor érezzük az étel jó ízét, hiszen raeg- rágni-nyelni, még arra sincs időnk! Mégis, most, az ünnepeken újra vendéglőkben ebédelünk. Munkaruha helyett — önmagunknak becsülést adva — ünneplőben, együtt az egész családdal, nyugodtan és a szórakozásként is, senki által nem zavartatva. Mert biztosan bőséges lesz a választék és semmit sem ikszel ki már délben a pincér, mert minden vendéglő most ad legtöbbet mayára, s lesz megint vendéglő étterem — közétkezde helyett. S mert a vendéglők egyike- másikában megadott húsz százalékos árengedményt ide nem is számítva, nem drágább annyival az étterem az otthoni főzésnél, hogy megéri-e a tülekedés a boltokban, s a főzés otthoni fáradsága. A Baranya megyei Vendéglátó Vállalat meghívja Ont és kedves családját ünnepi ebédekre-vacsorákra a már említetteken kívül a szigetvári Oroszlánba, a komlói Békébe, a harkányi Napsugárba. Eltettünk erre a célra: tízezer üveg pezsgőt, negyvenezer palack jó bort és még e fölött négyszáz hektót hordóban. ötszáz kiló virslit főzünk, száz malacot szúrunk le... galambot, csirkét, pulykát, halat (... s vadat, mi jó falat) számolatlanul. Mi ezt a sok jót sem ki nem öntjük, sem ki nem dobjuk, hanem á la carte és tömérdek menübe besorolva, jó szívvel kínáljuk, s hívjuk- karácsonykor, szilveszterkor családostól legyen a vendégünk! (-) A BARANYA MEGYEI Állami építőipari vAllalat hőszigetelő-átképzős tanfolyamot indít A tanfolyamra jelentkezhetnek 8 általános iskolai végzettséggel rendelkező, 18 éven felöli férfi dolgozók, akik kedvet éreznek a szakma elsajátításához. A tanfolyam időtartama: 3 hónap. A tanfolyam résztvevői heti 1 napos elméleti oktatás mellett heti 4 napos gyakorlati oktatásban részesülnek, hőszigetelő brigádokba beosztva. Sikeres vizsgalctétel után, szakmunkás besorolást kapnak és elszámolásuk teljesítménybérben történik. Foglalkoztatásuk egész éven át biztosított pécsi és Pécs környéki munkahelyeinken Jelentkezés, személyesen vagy irasban a valíalat központjában Pethes Lajos részlegvezetőnél, a Szerelőipari Fö- építésvezetöségen, Pécs, Rákóczi út 56. sz. alatt. m Í t A
