Dunántúli Napló, 1969. január (26. évfolyam, 1-25. szám)

1969-01-11 / 8. szám

1969. Január 11. Otmontmi (u&vta Mi leszel ha nagy leszel? Életpálya és alkalmasság Milyen ember a gyermekünk? — Ne menjen válogatás nélkül bármely pályára — Idejében kell kezdeni a megismerést otr­Eldöntheti-e a szülő egyedül ■«■agy segítséggel, hogy gyer­meke melyik pályára alkal­mas és melyikre nem? Lás­suk csak sorban, a szülőnek mit kell ehhez ismernie! Először is a gyermek testi alkatát, egészségét. A legnyil­vánvalóbb tényeket minden családban ismerik, s tudják, hogy például a szédülő fiú nem lehet tetőfedő, ács vagy kéményseprő. Amit pedig nem tudnak, azt pontosan megálla­pítja az iskolaorvos, a szak­rendelő orvosa, mert a test látható és az orvostudomány fejlett. Csak el kell oda vinni m fiúkat és lányokat Sokkal bonylultabb a sze­mélyiségismeret kérdése, ép­pen, mert elvontabb. Így az úgynevezett mentális tulaj­donságok: a figyelem, az em­lékezet, a gondolkodás, mate­matikai gondolkodás, térelkép­zelés, műszaki értelmesség, szemmérték, aztán rajzkészség megismerése. Itt elsősorban az a nehéz, hogy meg kell kü­lönböztetni: milyen vonások állandóak a gyermek szemé­lyiségében, s milyen vonások időlegesek, múlóak, úgyneve­zett életkori sajátosságok. Pél­dául a figyelemösszpontosítás a legtöbb kamasznál észlelhe­tő hiányosság: Ez azonban túl­nyomórészt ennek a nyugta­lan, szeles, változó életkornak a velejárója és később erősen megjavul a megfigyelőképes­ség. Ilyenkor a kisebb korban tpasztaltakra kell visszaemlé­kezni, mert ha például a kis­gyermek akkor jó megfigyelő­nek bizonyult — nincs baj, a mostani átmeneti állapot el­múlik. ■ De a személyiség képhez tartoznak az úgynevezett mo­torikus tulajdonságok is, a kézügyesség, a mozgásharmó­nia, a mozgásfinomság, a kézi pontosság. Ezeket már jobban ismeri a szülő, ezek könnyeb­ben megfigyelhető, nyilvánva- I lóbb vonások. A személyiség összképe me­gint külön kérdés. Ez a lelki tulajdonságok összességét je­lenti és nagyon jó emberisme­rő, művelt, lelkiismeretes és odaadó szülő kell a helyes megítéléséhez. Legjobb, ha a gyereket tanító valamennyi pedagógus aztán a kezelőorvos véleményét megkérdezik, s ezeket a véleményeket a sa­ját tapasztalataikkal összerak­va kísérlik meg a személyiség összképének kialakítását. Ilyenkor derülhet ki, hogy ha a fiú rajong az autómárkákért, attól még nem lesz jó autó­szerelő, mert ez a rajongás pusztán életkori sajátosság. De ha órák hosszat bütyköl a szomszédnak segítve, az már más, az már hajlam. De ami a legfontosabb: tudományosan megállapított tény, hogy 14 éves korban a lényeges lelki sajátosságok ugyanúgy megis­merhetők, mint 18 éves kor­ban. Ebből a szempontból te­hát tévhit; hogy 14 éves kor­ban teljesen lehetetlen válasz­tani. Ha így is nagyon bizony­talan a vélemény, akkor szak­emberhez, gyermekideggyó­gyászhoz, pszichológushoz hasznos fordulni. Szerencsére alakulóban van a Baranya me­gyei Pályaválasztási Tanács­adó, ahol remélhetőleg korsze­rű lélektani vizsgálóeszközök, módszerek is a baranyai fia­talok rendelkezésére állanak majd. Ennyit arról a kérdésről, hogy KI a gyerek. De leg­alább ilyen fontos: MIT A K A R a gyermekünk? Ennek megállapítása sem könnyű, különösen akkor, ha a szülő—gyermek viszony nem bizalmas. Mert egyoldalú atyai tekintéllyel, netán po­fozással nem lehet megismer­ni a gyerek őszinte akaratát, s annak rugóit. Csak a több­szörös nyugodt, a fiú és a lány eredeti — esetleg téves­szándékát is tisztelettel tár­gyaló beszélgetés eredményez­het őszinte képet a fiatal csa- lágtag vágyáról. De nagy kérdés: beleszól­jon-e a szülő a pályavályasz- tásba? Először is; érdemes-e beleszólni A népgazdasági le­hetőségek korlátain belül egy­általán érdemes-e személyiség­ről, alkalmasságról beszélni. Nem nyugodtabb megoldás-e egyszerűen beletörődni: „Mégy, ahova felvesznek, ahol hely van!” A válasz kétségtelenül: NEM. Nem — mert a szakma­Jon a kél hőfokú hűtőgép Újdonságok az új évben Cseh, román, angol és francia műszőrme üundái Porcukor polie ilén csomagolásban - Teatabletták Programvezérlésű mosógépek Milyen új árucikkekkel ta­lálkozhatunk az üzletekben 1969-ben? — erre a kérdésre kerestük a választ a Centrum Áruházban, a Vas- és Műszaki Nagykereskedelmi Vállalatnál, valamint a Baranya-Tolna me­gyei Élelmiszer- és Vegyiáru Nagykereskedelmi Vállalatnál. Wunderlich Józsefné, a Centrum Áruház üzletvezető­je: — A Hazai Fésüsfonóval kö­zös kezelésű mintaboltunkban kaphatók lesznek a gyár kü­lönleges szintetikus anyagból készült export-szövetei. To­vább növeljük a szőrménél ol­csóbb, tetszetős kivitelű mű­szőrme-bundák választékát; cseh, román, angol és francia műszőrme-bundák behozatalá­ról folynak tárgyalások. Ugyancsak angol, francia, va­lamint osztrák és olasz kötött­áruk érkezését is várjuk. Eb­ben az évben folyamatos lesz az ellátás holland Dobbelmann mosóporból, mely bármely alapanyagból készült ruhane­mű mosására alkalmas. Növel­ni kívánjuk az NDK és len­gyel varrógépek beszerzését, mind táska, mind pedig prog­ram automata kivitelben. Tár­gyalásokat folytatunk a kis­méretű Philips táskarádiók behozataláról is (alig nagyob­bak a zsebrádiónál) végül az evőeszköz választékot cseh és szovjet étkészletekkel kíván­juk bővíteni. * Dudás József, az Élelmiszer­és Vegyiáru Nagykereskedelmi Vállalat áruforgalmi főosztály- vezetője: — A tavaszi hónapokban át- ! tetsző műanyag csomagolásban í ecetet hozunk forgalomba. Sze- | retnénk minél előbb az üzle- 1 tekben látni a polietilén cso- | magolású porcukrot, ennek előnye, hogy nem áll össze, hosszabb tárolás után is meg­tartja poralakját. Különleges műanyag csomagolásban jele­nik meg a nápolyi is már a közeljövőben, négyféle ízesí­tésben, egyelőre korlátozott mennyiségben. Itt szintén a csomagoláson van a hangsúly, , ez tartja friss, ropogós álla- I pótban az árut. A szívbetegek 1 kedvenc csemegéje lesz a dextrózt helyettesítő Corvital elnevezésű cukorfajta, mely a szőlő és krumplicukor porrá- őrölt és finomított keveréke. A közeljövőben újfajta teával, a Kamilettával jelentkezünk, mely tabletta alakban kerül árusításra, tehát nem kell szűrni, maradék nélkül egy­szerűen felhasználható. Körül­belül februárra várható a hús­konzervek választékának bő­vülése, megjelenik a boltok­ban a sertésszelet kunsági mártással, a hargitai szelet, a vadas marhaszelet. A halászlé és marhahúsleves kockák mel­lett ebben az évben kapható lesz a ljnikhúsleves kocka, va­lamint a tyúkpörkölt konzerv is. * Farkas Imre, a Vas- és Mű­szaki Nagykereskedelmi Válla­lat igazgatója: — Idén megjelenik a két hőfokú hűtőgép, melynek kü­lön 35 literes, mínusz 25 fokot biztosító mélyhűtő része lesz s ugyanazt produkálja, mint a MIRELITÉ mélyhűtés. Forga­lomba hozzuk a lábakon álló, fekvő téglalap alakú bárhűtő szekrényt, mely színében is illik a szobai bútorokhoz. A falraerősíthető 120 literes hű­tőszekrény különösen a kis­méretű lakásokban tesz majd jó szolgálatot. Egyelőre csak törekvése a Titán Kereskedel­mi Vállalatnak (ez a vállalat uj neve), hogy Jugoszláviából programvezérlésű mosógépe­ket importáljon, nem tudom, idén realizálódik-e. Ezt a mo­sógépet csak be kell progra­mozni és önállóan felmelegíti a vizet, adagolja a mosóport, mossa, öblíti és centrifugázza a ruhát, majd önműködően ki­kapcsol. A Jászberényi Hűtőgépgyár­ral folytatott tárgyalásaink so­rán felvetettük a konyhai lég­tisztító készülék gyártásának gondolatát. A gyár vezetői ér­deklődéssel fogadták az ötle­tet, belátható időn belül szá­míthatunk i£ a készülékre. Addig pedig kisebb mennyisé­get behozunk Jugoszláviából. A készüléket a tűzhely fölé kell szerelni, s amint a főzés előrehaladottabb stádiumba kerül, bekapcsolni, hogy el­szívja a gőzt, a zsírmolekulá­kat s ezáltal megszüntesse a fal és a bútorok zsírosodását, szennyeződését, a kellemetlen konyhaszagot Süssünk, főzzünk otthon! Az első vasárnapi ebéd Első cikkünkben közöl'ük, hogy cikksorozatunkkal a kez­dő háziasszonyodnak akarunk segítsége: nyújtani az éleiké­szítéshez. Tételezzük fel, hogy elérkezett az c!ső vasárnap, amikor a fiatalasszonynak egyedül kell elkészítenie az első ebédet, vacsorát férje és a maga számára. Fogadják" a kedves házSasz- szonyo.c azt a tanácsunkat, hogy első alkalommal egysze­rű, könnyen elkészíthető éte­leket készítsenek, s majd ké­sőbb néhány hónapi gyakor­lat után állítsanak össze ősz- szetett ételekből készü.'.t étel­sort. Cikkeinkben az eg" sze­rűről akarunk elindulni, as igényesebb, nagyobb gyakorla­tot igénylő ételek leírásáig. ELSŐ VASABNAPI EBÉD; 1. Húsleves finom metélttel. 2. Bántott sertésborda zsír­ban süU burgonyával, cseme­ge uborkával. 3. Piskótatekercs borhabbaL HÜS LEVES KÉSZÍTÉSE Készítéséhez legalkalmasabb a marha fartő, a szegy és la­pocka. Mivel a főtt marhahúst is fel akarjuk használni két személyre vásároljunk 40—50 dkg fartőt és néhány deka ritka marhacson'ot. A marha­csontot forrázzuk le és a ser­téskarajból kifejtett csontok­kal együtt tegyük megfelelő nagyságú fazékba. A marha­húst jól megmosva tegyük a csontok fölé és öntsünk rá annyi hidegvizet, hogy a fő­zetből négy adag leves legyen« Sózzuk meg és forraljuk ad­dig, amíg a lé felszínén szür­kés hab nem keletkezik. A hab levétele után a levesbe tesszük a szükséges fűszere­ket: egészbors, fokhagyma, vöröshagyma, zellerlevél, pet­rezselyemszár, póréhagyma, paradicsom, zöldpaprika, pi­rospaprika. Fűszerezés után lassú, egyenletes forralással főzzük. Amikor a hús félig megpu­hult, bezöldségeljük. (Hasábra vágott sárgarépa, pe re se­lyem. negyedekre vágott zel­lergumó és karalábé, kelká­poszta belső gyenge levele.) Mielőtt a főzést befejeznénk, nyers sárgarépát resze’ünb és a húslevesről leszedett zsíron megpároljuk, forró húsleves­sel felengedtük és levét a le­vesbe szűrjük. Levesünk így aranysárga színűvé válik és tápértéké- is emeli a sárgaré­pában levő A-vitamin. Levesünket a tűzről levéve 15 percig pihentetjük, majd finomszálú szitán óvatosan le­szűrjük (kanállal merve). Tá­lalás mindig tálban! Tálalás­kor a tálalóedénybe tesszük a betétet, jelen esetben a fi­nommetéltet. A levesben főtt zöldségfélét kü’őn tálra tálal­va a sertéshúst csontjaival együtt szintén asztalra tesz- szűk. A főtt marhahúst a megmaradt, leszűrt levesbe tesszük, lehűtjük, majd hű­tőbe helyezzük. Másnap este munka után hamarosan ké­szíthetünk a húshoz tört bur­gonyát, paradicsom mártást és meglesz a jó vacsoránk: hús­leves eperlevéllel, főtt marha­hús tört burgonyával és pa- radicsommártással. Ha ma­radt a piskótatekercsből is, remek vacsoránk lesz! LEVESBETÉT Legjobb levesbetét a házilag gyúrt tészta. A tésztát csak tojással gyúrjuk! Egy tojás­sal már annyi lisztet össze­gyúrhatunk. hogy a tészta két személyre két alkalommal ele­gendő. A tojáshoz annyi lisz­tet vegyünk, hogy a tészta jó kemény legyen. Jól kidolgoz­zuk, hogy felülete és vágás­felülete sima legyen. Sodrófá­val nagyon vékonyra nyújt­juk, pár percig szikkadni hagyjuk. Utána finom metélt­re vagy kiskockára, nagykoc­kára, vagy dcrelyevágóval fer­de négyszögekre (eperlevél) vágjuk. A felvágott »észíát bő, sós vízben megfőzzük. A fris­sen gyúrt tésztát csak addig főzzük amíg a víz felszínére nem jön. (A szárítottál to­vább, míg fehéres részt nem látunk a széj jelt épe t tészta közepén.) A megfőtt tésztát leszűrjük, hideg vízzel leöblít­jük, a levesről leszedett zsi­radékkal összekeverjük és víz­gőz felett me ejen tartjuk. Tálaláskor megfelelő mennyi­séget teszünk a levesbe. SEBTÉSBOBDA BÁNTVA Sertésbordának nevezzük a sertéskarajból vágott 7—8 dkg- os csontos szeletet. Ha rán­tani akarjuk a húst, vigyáz­va fejtsük le a bordacsontról. (A csontot befőzhe jük a hús­levesbe.) A lefejte t sertésbor­dát húsverőkalapáccsal gyen­géden kiverjük, széleit be­vagdossuk, megsózzuk, né­hány percig ál-ni hagyjuk, majd lisztben, felvert tojás­ban és szitált zsemlyemorzsá­ban megforgatjuk (bundáz- zuk). Bő, forró zsírban mind­két oldalát pirosra sütjük. Tá­laláskor „ezüst’* tálra helye­zett tálpapírra tálaljuk, - sült burgonyával, zöld salátával, vagy egyéb salátával (ecetes uborka, ecetes paprika stb.) díszítjük. A sertéscombból készített rántott szeleteket rántott ser* tésszelelnek nevezzük* SÜLT BUBGONYA A héjában főtt burgonyát meghámozzuk. Hidegen ne­gyedekre vágva bő zsírban pirosra süljük. A zsírból ki­szedve sózzuk és vele díszít­jük a tálat, de több személy­re külön is adunk köretet. A rántott szelethez adhatjuk úgy is a burgonyákőrete:, hogy a héjában főtt burgo­nyát meghámozzuk, hidegen lereszeljük, majd a rántott- hús zsírjával meglocsolva kis­sé megpirítjuk. Pe rezselyem- zöldjéveí meghintve adjuk a hús mellé. PISKÓTATEKEBCS Alaparánya: tojásonként 2 dkg cukor, 2 dkg liszt. A tojássárgáját porcukorral habosra keverjük, kevés re­szelt cilromhéja. teszünk bele, de a cukor 1/10 részét félre­tesszük a habhoz. A fehérjét kemény habbá verjük, amely­be beletesszük a visszahagyott cukrot. A habo. összekeverjük a sárgájával ; fakanállal. Ez­után beleszórjuk a megszitált lisztet és fakanállal ezt, is óvatosan elkeverjük. Az így elkészül, piskótatész­tát kizsirozott sütőlemezre he­lyezett megzsírozoti papírra kenjük, fél centiméter vastag­ságban és közepes hőfokú sü­tőben megsütjük. BOBHAB Fehér bort citromhéjjal, fa­héjjal és szegfűszeggel fűsze­rezve felforralunk. Közben megfelelő mennyiségű tojás- sárgáját (ahány dl bor, ann^i tojássárgája) és cukrot (1 dl borhoz 3 dkg cukor) habosra keverünk és kevés lisztet is teszünk hozzá. Ezután hoczá- szűrjük a bort, majd a tűz­re téve habverővel állandóan verve forrpontig he «ütjük. Közben a tojások fehérjéjéből kevés cukorral kemény habot készítünk. A felforrt boros keveréket lassan, állandó ke­verés közben hozzáöntjük a habhoz és utána még néhány percig habverővel keverjük. Porcelánedénybe öntve, meleg vízbe állítjuk. Ily módon ké­szítve a tojáshab a forró ke­veréktől pillanatok alatt me§- fő és az egész anyagot órá­kon át habosán tartja anélkül, hogy összeesne vagy meghi- gulna. Amikor a fenti ételsor e!h készítéséhez sikert, elfogyasz­tásához jó étvágyat kívánunk, közöljük, hogy a rántott hús elkészítéséhez lesz még egy­két szavunk. Helyszűke miatt erről legközelebbi cikkünkben írunk. Lakodalom volt a mi utcánkban... — Még egy ilyen esküvő és letörik a derekam — szokták mondogatni, ha csak szűk körben is, az örömszülők. Vagy ahogy az egyszeri meny. asszony fogalmazta: Inkább tíz nászéjszakát, mint egy la­kodalmat. Valóban, egy-egy lakodalmat tető alá hozni, jóllakatni a vendégsereget, nem tartozik a legirigylésre- méltóbb feladatok közé. A földművesszövetkezetek mintegy három éve határoz­ták el, hogy a gondok egy részét — ha nem Is önzet­lenül — leveszik a lakoda­lomra készülő családok vál­láról. Először csak tányért, kondért, evőeszközt kölcsö­nöztek (erre különben ma is varr lehetőség), ebben szolgál­ták fel az ételt a lakodalmas háznál, ezzel ették saját főzfc­jüket. Később néhány fmsz felajánlotta, hogy meg is főzi az ételt — akár saját, akár hozott nyersanyagból —, gon­doskodtak italról, ellátja a fel­szolgálási teendőket, kívánat­ra pedig zenekart, sőt helyi­séget is biztosít a lakodalom céljaira. S a házasulok lassan meg­kedvelték az fmsz-lakodalma- kat Mágocson, Bólyban, Du- naszekcsőrr, Villányban, Pécs- váradon, Szentlőrincen, Mo­hácson előjegyzési naptárt vezetnek az fmsz-ek, s bizony idejekorán kell jelentkeznie annak a párnak, amely a kis­vendéglőben kívánja megtar­tani esküvőjét, vagy bár az otthoni lakodalomhoz ragasz­kodik, ebben igényli az fmsz közreműködésé^, 1968-ban mintegy 180 lako­dalmat bonyolítottak le az fmsz-ek, a III. ^osztályú kis­vendéglőkben az ételárakat alacsonyabb haszonkulccsa! kalkulálták, esetenként ki­települtek egy-egy külközség melegkonyhával nem rendel­kező italboltjába étellel, ital­lal, cukrásztermékkel, zene­karral. A megrendelő kíván­sága szerint. íme egy összeállítás, amit a II. osztályú Szőlőskert kisven­déglőben tartandó lakodal­maknál gyakran kérnek: — aperitif (konyak vagy vermut), előételnek velő vagy pirított- máj, csontleves házi metélttel, szkókói finom falatok (bél­szín, máj, natúrszelet vegyes körettel), vegyes saláta, egy szelet torta, hét deci pécsi olasz rizling. Ara: 77.60. K. T, csoportok keretén belül lehet azért mozogni. Akit nem vesz­nek fel autószerelő-tanulónak, az lehet még lakatos. A családapa, a családanya tehát egyedül vagy segítséggé', megismereti: milyen pályára alkalmas gyermeke. S érde­mes, fontos is ezt megismer­ni. Ha pedig megismerte hoz­zá fiának, lányának őszinte akaratát is, akkor megértó szóval igyekezzék arra a pá­lyára irányítani — s nem kényszeríteni — őt, ami egyé­niségének legjobban megfe­lel, Földessy Dénes A műbőr csizmák ápolása A műbőrből ké­szült női csizmák nemcsak annak kö­szönhetik népszerű­ségüket, hogy diva­tosak, s felveszik a versenyt a hasonló bőrlábbelikkel, ha­nem annak is, hogy jóval olcsóbbak azoknál. Ha a műbőr sok tekintetben meg is közelíti a természe­tes bőr tulajdonsá­gait, egészében nem éri el azokat. Pél­dául a páraáteresz­tő képessége nem tökéletes, hosszabb viselés után nyirkos sá lesz benne a láb. Ezért nem ajánlatos egész nap a lábon tartani Zárt helyi­ségben különösen egészségesebb cipőt hordani. A nyirkos­ság (hidegérzet) sok kai kevésbé tapasz­talható, ha műszál las harisnyák he­lyett gyapjú, pamut, vagy flór harisnyát viselünk hozzá. Az anyag kellemes, pu ha fogása abból adódik, hogy hár­mas rétegének egri- ke rendszerint ha­bosított szivacs­szerű műanyag. — A habszerkezet ér­zéken v a gyűrődés­re, ezért nem sza­bad a csizma szá­rát élesen megtör­ni, mert mély ránc keletkezhet rajta. A műbőr kályhá­nál való szárítása kifejezetten káros. (Nem tűri ezt azon­ban a bőr lábbeli sem. Használat után kitömve, száraz, le­vegős helyen szárít­suk és tároljuk a csizmát. így nem károsodik az anyag. nem veszti el a for­máját sem. A cipő­krém árt a műbőr­nek, a vegyianya­gok megtámadják. A helyes tisztítása egyszerűen: langyos szappanos víz. — Utána puha rongy- gyal töröljük szá­razra. így sokáig megtartja színét, fényét is a kedvelt műbőrcsizmánk.

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents