Dunántúli Napló, 1968. december (25. évfolyam, 282-306. szám)

1968-12-14 / 293. szám

6

Dunontmi napin

1968. december 14.

A Meruker

Az igazi a jándék — luxus

Kinek mit karácsonyra?

'

Az ajándékban nem az érléket figyelik, hanem a figyelmet értékelik

Az ajándékozás kedves gondja tölti be karácsony előtti heteinket. A töprengés oka nem is annyira az ajándékozásra fordítható összeg (azt úgyis eleve megszabj . pénztárcánk teherbíró képessége), hanem a „kinek mií?” — kérdés. Bárki is lesz a megajándékozott — családtag, kolléga, jóbarát — egy bizonyos; ajándékba min- denkj^ olyasmit szeret kapni, amit önmagának nem vesz meg, mégha szeretné is. Nem ajándék az elsőrendű életszükséglet kielégítésére szolgáló holmi, mert azt ünneptől függetlenül előbb-utóbb úgyis be kell szerezni. Igazi ajándék az, ami nélkül meg tudunk lenni — tehát luxus. Ha köznapi használatra szánt dolgot veszünk ajándékba (ruhanemű, edény, testápolási cikk), különlegesebb, szebb legyen a szokásosnál.

Fontos, hogy az ajándék egyedi legyen, tehát személyhez szabott. Ehhez ismernünk kell a megajándékozandó ízlését. szellemi beállítottságát. És általában ismerjük is, de ha nem, anélkül is van néhány biztos támpontunk:

Gyereknek (ha véletlenül nem üzente meg velünk Télapónak, mit szeretne kapni) játékot vegyünk. Éspedig olyat, melyet nem csak nézni szabad, hanem csinálni is lehet valamit (baba, babaedény, építőkocka, roller, fémépítő, kisvasút, kirakós társasjáték, kilőhető rakéta, felhúzható kisautó, labda, futball, kerékpár sfb.), foglalkoztatja a gyermek fantáziáját, fejleszti kézügyességét, tájékozódását. Fiúgyermekek különösen szeretik a technikát, s a katonás- dit; vehetünk nekik vízipisz- tolyf, durranó pisztolyt, űrhajós játékot, — de csakis olyan „fegyvernemet”, mely testi épségét nem veszélyezteti senkinek. (Épp ezért nyilat nem ajánlunk!) Serdülőknek: diavetítő, fényképezőgép (Pajtás), korcsolya, bicikli, tornához való gumikötél, úszni tudóknak békaláb és búvárszemüveg, — indián tolldísz, azonkívül könyv (May Károly, Verne Gyula) a legkedvesebb ajándék.

Idős szülőkkel ugyancsak könnyű a dolgunk: mindesn, ami kényelmüket, szórakozásukat, jólétüket szolgálja, örömet okoz, puha papucstól hintaszékig dohányzó készletig meleg fehérneműig kucsmáig dísztűig vagy tranzisztoros rádióig — ha még nem volna birtokukban.

Ifjú nő és férfi azonban

nem ajándékozhat bármit egymásnak. ha még nem házasok. Például diszkrét fehérneműt — legyen az a legcsodálatosabb nyloncsipke kombiné —| még komoly udvarló se ajándékozzon jövendőbelijének. Ellenben a férfiaknak érdemes tudni: minden nő (legyen akár három diplomája!) szereti a ruhát, az ékszert, mindent, amit magára vehet, ami szépségét emeli. Tehát: szőrmevirág rétikul, gyűrű, karkötő, karóra, gyöngysor, selyemsál, rúzs, púderdoboz, kölni megfelelő ajándék olyan hölgynek, akivel közelebbi kapcsolatban j vagyunk (feleség, menyasz-! szony. nőtestvér). Nő fgrfinek vehet: cigarettatárcát, levél- tárcát, különleges sálat, feleség férjnek villanyborotvát. Családban és azon kívül senkit sem sért, nem ad ókot semmilyen célzatosság feltételezésére a kulturális ajándék: könyv, képzőművészéti album, hanglemez, színházbérlet — kaphatja hozzátartozó éppúgy. mint udvarló, vagy a gyermek házitanítója. Jó gazd- asszony nagynéninek, barátnőnek: szép jénai edény, szendvics-villa, üvegkészlet, kerámia-váza. népi hímzéses terítő. modern virágtartó kedves ajándék lesz. És ha nincs pénzünk nagyobbszabású ajándékra. ne búsúljunk ezen; vegyünk valami apróságot, de az is luxusholmi legyen (parfőm, fém ékszerkitűző, finom zsebkendő), hiszen, ahogyan a régi bölcsesség tartja: az ajándékban „nem az értéket figyelik, hanem a figyelmet értékelik”, s ha néha egyenesen kínos, hogy valakit „túlajándékozunk” és nagyon lekötelezve érzi magát.

Gyártmányfejlesztés évről évre

Minor

Milyen lesz a divat?

A győztes és modellje

Három versenyszámban nyert | első helyezést Jávor Magda,

I múlt vasárnap, a megyei föd- i rászversenyen: következésképpen, ha valaki, hát Magda bi- I zonyára illetékes arra, ‘ hogy j néhány mondatban nyilatkoz- ‘ zon a jövő évi divatról.

— Tehát, milyen lesz az;

1969. évi hajviselet?

— Először is visszatérnek a; természetes hatású színek. AI lila, zöld, ezüst színű hajak \ ideje lejárt.

— A rövid haj marad?

— Nem. Túl fiús volt a rövid haj. A bécsi nemzetközi fodrászversenyen a középhosszú haj került előtérbe. Ez ugyanis nőiesebb, alkalmazko-. dik a szintén nőies miniszok- i nya viselethez. \

— És a leglényegesbbről, a I fazonról valamit?

— A jövő évi divat minden- | képpen a laza. könnyen fésülhető, lágyan hullámos frizura.

Szép és praktikus. A bakfisok számára pedig újdonság lesz az úgynevezett romantikus hajviselet.

— Valamit a versenyről: elégedett volt-e modelljével? végtelen. Persze, hogy a jó he— Bata Ibolyával? Nagyon, lyezést elérhettem, ahhoz ko- Szakmai közmondás: jó modell. moly segítséget kaptam o Fod- — fél siker. Haja kitűnő, arca rász KTSZ vezetőitől és közszép és ami lényeges, türelme vetlen munkatársaimtól.

Favorit, Minor, Bóbita

A Komlói Helyiipari;Vállalat májusban - frtg ki bútorpályázatát kárpitozott fekvő és ülő-, bútorokra. júniusban ..már eredményt hirdettek, szeptemberre ’ elkészültek a prototípusok, bemutatták' Budapesten a kereskedelem képviselőinek, és karácsony . előtt már az üzletekben lesznek az első darabok. Mindezt ki kell emelnem, amikor a komlói vállalat új bútorairól van szó, hiszen hazánkban általában túl sok időt vesz igénybe a gyártmányfejlesztés. holott a piacon, ha versenyképesek akarunk lenni, az egyik legfontosabb tényező az idő.

A vállalat dolgozói összesen I 8 tervet nyújtottak be, közü- lük négynek készítették el a j prototípusát. Megszületett a | Favorit, a Minor és a Bóbita I. és II. — garnitúra, az összeállítás: heverő *es fotelok. A zsűrizés után a budapesti BÚTORÉRT azonnal megkötötte a vállalattal a kapacitásszerződést: a Bóbitából összesen

2500, a Favoritból 3000 és a Minorból 1500 darabot, továbbá 4000 előszobafalat rendelt, sőt. a BÚTORÉRT az idén még le nem szállított 2 ezer darabos tételt is ezekből az új típusokból kéri.

A bútorüzem tehát jövőre megduplázza termelését — kilencezer darabra szól a kapacitásszerződés negyvenmillió forint értékben —. ehhez azonban rekonstrukció szükséges, amely már meg is kezdődött és februárban fejeződik be. Bővítik. illetve felújítják az épületeket. főként a tárolóhelyiséj geket, körülbelül, félmillió, fo- !

■ rintos költséggel. Az új gépek \ ! r--..egymillió forintért, vásárol- j

ták — beépítés alatt állnak. A ;

' Könnyűipari Szervező Intézet- j í töl megérkezett- a tanulmány- i terv’; januártól kezdve fokoza- 1 tosan áttérnek a két műszakra, j ■! a létszám a mostani 120—130- j j ról 160-ra növekszik, plusz az ipari tanulók. Az üzemben zömmel nőket és fiatalkorúakat

■ találunk.

i A fentiek végére egyetlen megjegyzés kívánkozik még, az pedig az értékesítéssel kapcsolatos. Nem valami szerencsés, hogy a bútorfronton a BÚTORÉRT monopolhelyzetben van. Ezért élhet olyan kikötéssel például, hogy partnere, a termelő vállalat nem adhat el a kiskereskedelemnek. De miért ne nyithatna a Kora- | lói Helyiipari Vállalat Komlón, Pécsett vagy akár Budapesten j mintaboltot, ahol. különleges,

. egyedi darabokat hozhatnának forgalomba az igényesebb vásárlóknak? (Ahogyan megnyi- I tóttá cipőszalonját Komlón.) A | bútorfronton tartós konjunktú- ; ra ígérkezik, tekintve az épülő új lakások tízezreit, a nagy | építési kedvet és érdeklődést az : új modern bútorok iránt vidéken, nem is szólva az export- I lehetőségekről. Márpedig ha I van piac, miért ne termelhet- j ne három műszakban a bútorüzem? S akkor — lassan-las- | san — előreléphetnénk az árak ban is, azazhogy olcsóbb lehetne a bútor. A Favorit, a Bóbita T—II. ára egyébként hozzávetőlegesen 7 ezer, a Minoré 5 ezer és az előszobafalé 800 forint lesz. A vállalat már kiadta a felhívást a jövő évi bútorpályázatra.

— A karácsony előtti napokban három, de lehet, hogy öt vagon görögországi narancs érkezését várja a pécsi Élelmiszer és Vegyiáru Nagykereskedelmi Vállalat. A narancs szállítmánnyal együtt úton van egy vagon banán is, amely szintén még az ünnepek előtt kerül forgalomba a pécsi és a baranyai üzletekben.

Konyhatechnikái

eljárások

Mindazokat a műveleteket, amelyeket el kel! végeznünk, hogy a nyersanyagokból ízletes, táplálkozásra alkalmas ételeket tudjunk készíteni, konyhatechnikai eljárásnak nevezzük. A konyhatechnikai eljárásokat a munkafolyamatok sorrendje szerint csoportosítjuk:

© Az előkészítő műveletekhez tartozik a kiválasztás, vagyis amikor a háziasszony eldönti, hogy milyen ételeket fog készíteni. A kiválasztásnál gondoljunk arra, hogy ételsorunkban szerepeljenek húsfélék. gombaneműek, zöldség-gyümölcsfélék, tojás, tej és tejtermékek.

Ügyeljünk arra, hogy nyáron könnyebb ételeket főzzünk, tavasszal a vitamindús zöldféléket készítsük családunk számára. Gondunk legyen arra is, hogy a megvásárolt nyersanyagot az elkészítésig megfelelő helyen — hűtőben, hűvös pincében, illetve tojást, lisztféléket száraz. szellős helyeséi — tároljuk.

Az előkészítő műveletekhez tartozik a nyersanyag tisztítása, feldarabolása. A formázással sokszor megadjuk az étel jellegét, hagyományos külső felismerési jegyeit. (A pörköltnek való húst kockára, a tokán yfélének valót metéltre vágjuk stb.)

® Az előkészítő műveletek a főzés, párolás, pirítás és sütés műveleteit foglalják. magukba.

Főzéskor a nyersanyagokat vízben, tejben, esetleg borban vagy egyéb folyadékban puhára főzzük. Formál:

Előfőzéskor az anyagot felfőzzük, első levét leöntjük és másik vízben fejezzük be a főzést. (Sós, füstölt húsokat, kelkáposztát stb.)

Féligfőzésse! főzzük a buggyantott tojást, a taíg- és lágytolást, illetve az olyan anyagokat, amelyeket a főzés után még pirítani vagy sütni akarunk (pirított burgonya).

Abálásnak nevezzük azt a főzési formát, amikor az anyagot 100 C fok alatt főzzük. (Hurka, disznósajt, velő, tokaszalonna stb.)

Beforrázással valamely levest, mártást vagy egyéb ételt addig forralunk, amíg a kívánt sűrűséget el- nem érte.

Gőzöléssel készítünk egyes ételeket akkor, ha . tápanyagaik kioldását teljesen meg akarjuk akadályozni. (Pástétomok, pudingok.)

A párolást mindig rövid lében végezzük, hogy az étel megőrizze sajátos ízét és tápnedvét. (Pörköltek, tokánvok, párolt húsok.)

Pirításnak nevezzük, ha az anyagot kevés felhevített zsírban folytonos kevergetéssel készítjük. (Zöldség pirítása levesekben, pirított máj, vese stb.)

A sütés formái: zárt hőben, nyílt bőben vagy zsiradékban való sütés. JZárt hőben, vagyis sütőben vagy kemencében ! { sütjük az egybesült húsokat, szárnyasokat^ különböző tésztákat és süteményeket. A sütő hőfokának eltalálása nagy gyakorlatot, tapasztalatot igények Forró sütőben sütjük a fiatal szárnyasokat, angolos húsokat, mert ezek rövid idő alatt megsülnek.

Magas hőfokú sütőben sütjük az egybesült, nagyobb darab pecsenyéket.

Erős hőfokon sütjük a réteseket, vajas tésztákat, mérsékelt, egyenletes hőfokon sütjük a kelt tésztaféléket.

Gyengébb hőfokú sütőben sütjük a tortaféléket.

A rostonsütés és nyárson- sütés a sütés legősibb formája. A roston és nyárson sütött húsok élvezeti és tápértéke nagyobb az egyéb módokon sütött húsokénál. Mindkét sütési módot faszénparázs felett végezték. Ma már villanj-- vagy gázrostélyon, illetve nyárssütőn végzik ezeket a feladatokat, ahol ilyen berendezés van. Ha nincsen, ezeket a műveleteket elvégezhetjük serpenyőben, erősen felhevített zsírban is az anyag folytonos forgatásával.

A nyársonsülteket kirándulások alkalmával szoktuk készíteni.

A zsiradékban való sütés történhet kevés vagy bő zsírban, meleg, közepes vagy forró zsírban. Bő. közepes hőfokú zsírban sütjük a különböző bundázott húsokat, a farsangi fánkot stb. Meleg zsírban sütjük a halakat, libamáját, nagyobb darab húsokat. Forró zsírban sütjük a ropogósokat, J burgonyát, égetett fánkot. Bő. forró zsírban sütjük a rablöliúst, a lacipecsenyét is. Kevés zsiradékban sütjük a natúr- szeleteket, a tojáslepéuvt es egyes tésztaféléket is'

© A befejező műveletek a készentartás, az adagolás (feldarabolás), tálalás és díszítés műveleteit foglalják magukba. Erről azonban egy más atkalom- mal. l. S.

gálaestjén

Bóbita m