Délmagyarország, 2010. december (100. évfolyam, 279-304. szám)

2010-12-09 / 286. szám

A DÉLMAGYARORSZÁG/DÉLVILÁG MELLÉKLETE » NAPRÓL NAPRA MINDIG MAS Kalendárium, A hét témája, Lakberendezés KERESZTES FERENC ES LUDANYI ISTVÁN IZEKRE SZEDTE EURÓPÁT Flambírozott rák M LO FÖ // 1 F --i'fitll vi rag RO M LO Ö CC / Az el jimador - a világ egyik legjobb tequilája - különleges módon ünnepelte meg a mexikói forradalom századik évfordulóját. Hazája nagy történelmi eseményének tiszteletére a világ legjobb bártenderei mérték össze tudásukat Barcelonában most először. Két magyar bármixer, Keresztes Ferenc és Ludányi István állt fel a dobogó első két fokára. nek, a hajukat pedig 0,85 másodpercig tanulmányozzák a teremtés koro< WWvi con»„mo-ieSP°l. SZTÁRHÍREK KANCSÁR TÍMEA Tíz európai ország 16 döntőse három kategóriában versenyzett, és a két magyar induló állhatott fel a képzeletbeli dobogó első két fokára. A verseny nem volt könnyű, hiszen a konyhaművészet területén is kiemelkedőt kellett mutatniuk: a magyar szokásokat ötvözték a mexikói és a házigazda spanyol gasztronómiai szokásokkal. KIRÁLYRÁK A POHÁRON. Szóval ezért „csücsültek" rákok a poharak szélén - állapítottuk meg, miközben Keresztes Ferenc, az első helyezett bármixer fotóit nézegettük. - Miután a spanyolok imádják a rákot, a kedvencükkel készültem. De bármennyire is nyitottak a kulináris gasztronómiára, minden alapanyagot és felszerelést nekem kellett beszereznem. Az elsöprő magyar győzelem titka. - Magyarországon nagyon sok a jó bármixer. A magyar konyhára jellemző fantázia a bárokban is megmutatkozik - érvelt Ludányi István, aki nyolc éve az első ifjúsági versenyén elejtette a shakert, ezért dacból elhatározta, hogy híres mixer lesz. jelenleg a Mojito Mixer Iskola országos hálózatának helyettes vezetője. 2004-ben a Gasztrorandevú című versenyen a győztesek győztese lett, 2008-ban az első magyarországi pezsgőversenyen első helyezést ért el. Még a rákot is én vittem - avatott be bennünket a részletekbe a 32 éves bármixer, akinek emiatt extrém kalandokban is része volt: rögtön a reptéri ellenőrző ponton megtalálták a csomagjában a habszifonpatront, amely a molekuláris koktélkészítés egyik eszköze. El is kobozták. Ferenc kilenc éve foglalkozik komolyabban a mixerkedéssel, a családi vállalkozásban kezdte el a szakmát, egy budapesti kocsmában. Jelenleg egy neves fővárosi bárban dolgozik, és persze ő is Tom Cruise Koktél című filmjén nevelkedett. Hazánkban bevállalós versenyzőként ismerik. - Hét éve versenyzek, voltam utolsó, gs voltam a csúcson például a De Kuyper „Az év íze" országos verseny első helyezettje -, ezért tudom, hogy csak akkor lehet eredményeket elérni ebben a szakmában, ha valami extrémet csinálsz. A pirított rákfarokkal készült tequila pedig ilyen. Persze csak nálunk furcsa, hiszen külföldön pirított békaszalonnával is trendi koktélt készíteni - magyarázta a gasztronómiai különlegesség lényegét Ferenc, akinek molekuláris, habszifonnal és gesztenyepürével készített koktélja sem mondható éppen hétköznapinak: a különleges italcsodát csak kanalazni lehet. EHETŐ VIRÁGBÓL A DÍSZÍTÉS. S hogy menynyi gyakorlást követel, hogy egy ilyen színvonalas versenyen valaki megmutathassa a tudását? Napi két-három óra mixelés - körülbelül 150 órában mérhető a felkészülés. És akkor azt még nem is számolta bele, amikor a mixer gondolkodik, töri a fejét az új ötleteken, és hát persze valamikor regenerálódni is kell, mert „telítődnek az ízlelőbimbók". De a sok munka meghozta gyümölcsét, hiszen Ferenc elnyerte a fődíjat, másodmagával ellátogathat Mexikóba, ahol kikapcsolódhat, és megnézheti az el Jimador lepárlóüzemét, megismerheti az évszázados hagyományokat. Ludányi István szentesi bármixer most nem lehet rajta ezen a gépen, mert második lett a barcelonai versenyen. - így igazságos. A magyarországi bajnokságon, ahol megnyertük a részvétel jogát, én lettem az első, Ferenc pedig az ezüstérmes - mondta a 26 éves mixer, aki szintén sokat dolgozott ezért az eredményért. Egy italtípust harmincszor-negyvenszer lekevertek, mire kialakult a kívánt ízharmónia. István például ehető virágokkal és friss piros ribizlivel is dolgozott. MÁST A NŐKNEK, MÁST A FÉRFIAKNAK. - Azt ismerjük, hogy Magyarországon mi a trend: korábban az édes, majd a száraz italokat keresték, mostanában az egyikből a másikba való átmenetet szeretik, ezért nehéz finom koktélt készíteni. A maracujaszirup grépfrúttal vagy piros ribizlivel és szederrel ad hasonló ízharmóniát. Mindent elkövettünk, hogy elkápráztassuk a nemzetközi zsűri két férfi és két női tagját: egy szentesi cukrászdában aprócska sombrerókat gyártattam pohárdísznek. A friss gyümölcsök, a mediterrán ízek pedig mindig hódítanak, és ez a magyar gasztronómiától sem áll távol. Ilyenkor a zsűri figyelmen kívül hagyja, hogy privát emberként mit inna szívesen - fogalmazott. A SZÉP AJKAK VONZZÁK A FÉRFIT Mi vonzza leginkább a férfiakat? A szép női ajkak. Tudósok arra hívták fel a figyelmet: azok a nők émek el igazán nagy sikereket a férfiaknál, akiknek vonzó ajkaik vannak. A legszebb szájú nők toplistáját még mindig Angelina Jolié vezeti, a második helyen Scarlett Johansson áll, őt követi Cheryl Cole. A tízes listára felkerült még Jessica Alba, Beyoncé Knowles, Halle Berry, Megan Fox, Eva Mendes, Kimberley Walsh és Nicole Scherzinger. A tanulmányból az is kiderült: a rúzsozott ajkakat a férfiak hosszabb ideig nézik: átlagosan hét másodpercig. Ezzel szemben ugyanennek a nőnek a szemébe 0,95 másodpercig nézX Kevesebb figyelmet kapnak viszont a ScarWfí johansson M 4 Jessica li a munkahelyi zaj végezhetik napi munkájukat, derül ki egy tanulmányból. Egy amerikai kutatócsaDuplaakkora a szívinfarktus pat több mint 6000 munkakockázata azoknál, akik za- vállalót vizsgált öt éven át, jos környezetben dolgoznak, olyanokat, akik tartós munmint azoknál, akik csendben kahelyi zajártalomnak voltak kitéve legalább három hónapig, illetve olyanokat, akik nyugodt környezetben dolgozhattak. Azt is megállapították, hogy a zajos környezetben dolgozók nagyobb arányban dohányoznak, ezzel még inkább kiteszik magukat a szívbetegségeknek. A tanulmány szerzői arra mutattak rá, hogy a folyamatos zaj nagy stresszt okoz, és ha ehhez fizikai terhelés is társul, akkor az gátolja a véráramlást a koszorúerekben. smink nélküli nők: a szájuk tanulmányozására 2,2 másodpercet szentelnek a férfiak, a szemüket 2,97, az orrukat pedig 2,77 másodpercig tanulmányozzák. A férfiak a legvonzóbb tulajdonságnak a telt ajkakat tartják. A kutatást vezető dr. Geojf Beattie arra mutatott rá: a tanulmány bizonyítja, hogy az érzékiség fokmérői még mindig az ajkak, a szexuális vonzerőt illetően nagyon fontos szerepet játszanak ezenkívül a szem és a haj is. A nők évszázadok óta festik ajkaikat tűzpirosra, ez a szín és az érzékiség már több évezred óta V. összekapcsolódik. A SZÉP NŐK KISLÁNYT SZÜLNEK A vonzó pároknak nagy valószínűséggel lány, gyermekük születik, mutat rá egy tanulmány. A hétéves korukban csúnya gyerekek 56 százalékkal nagyobb eséllyel nemzettek fiú utódot felnőttkorukban. Satoshi Kanazawa evolúciós pszichológus arra mutat rá: Tom Cruise és Katié Holmes is a szebbek közé tartozik, így nem meglepő a kutatás alapján, hogy lánygyermekük született. Viszont cáfolja az elméletet a Dávid és Victoria Beckham házaspár, nekik három fiuk Brookyln, Romeo és Cruz - van és egy lányuk sincs. Kanazawa kijelentéseit arra alapozza, hogy az 1958-ban született, általa vizsgált felnőttek közül 17 ezer szép volt hétéves korában - 84 százalékuknak lánygyermeke is született. - A fizikai vonzerő határozza meg a v legtöbb férfi számára egy nő értékét mutat rá az evolúciós pszichológus. Úgy véli, a kutatása eredményeképpen összegzett tendencia nagy arányban igaz a vonzó és nem vonzó férfiakra és nőkre. Ugyanakkor hozzátette: a nők fizikai vonzereje csak a rövid távú kapcsolatokban tud érvényesülni. Hozzátette: egy nő számára a vonzerőnél sokkal fontosabb egy férfi anyagi helyzete és társadalmi státusa. Dávid Spiegelhalter vezető biostatisztikus viszont úgy vélekedik, hogy Kanazawa kutatása már csak azért sem lehet megalapozott, mert a szépség, mint olyan, szubjektív fogalom.