Délmagyarország, 2010. május (100. évfolyam, 101-124. szám)

2010-05-11 / 108. szám

A DÉLMAGYARORSZÁG/DÉLVILÁG MELLÉKLETE » NAPRÓL NAPRA MINDIG MAS Hétfő Kalendárium, A hét témája, Lakberendezés A nőt izgalmassá teheti a férfi számára, ha ért a borhoz, de a bor nem attól lesz izgalmas, ha nő készíti. Azt viszont a tokaj-hegyaljai Bárdos Sarolta munkásságával bizonyította, hogy nő is lehet kiváló borász. Tetszik a férfinak, ha a nő ért a borhoz hogy akkor BORÁSZAT RIMÁNYI ZITA - Nem unja, hogy legtöbbször azt hangsúlyozzák, nőként borász, s azt kérdezik öntől, más-e a női borász bora? - De, egy kicsit. Ha három kérdést kapok, az egyik biztos erre vonatkozik. Azt gondolom, nem ez a fontos hanem jó-e a bor vagy nem. Ha jó, mindegy, hogy szőke vagy barna, férfi vagy nő, aki készítette. A vakkóstolásokon, a versenyeken nem is derül ki a bor megízlelésekor, hogy melyik borászé, pincészeté. Névjegy. Bárdos Sarolta Tokaj-Hegyalján született, azon a borvidéken, abban a faluban él, ahol az egész családja lakik. Ezer szállal kötődik a vidékhez, ezért volt számára természetes, hogy a borászszakmát választotta. A Kertészeti Egyetemen végzett, ott ismerkedett meg férjével, Molnár Péterrel. Egyetem után Bárdos Sarolta a Degenfeldnél és a Béres-borászatnál volt főborász, Molnár Péter a Patrícius Borház borász-ügyvezetője. Együtt művelik Sarolta nagyapjának szőlőterületeit, megalapították a Tokaj Nobilis Szőlőbirtokot. Bodrogkisfalud határában a Barakonyi- és a Csirke-mál-dűlőkre 6 hektárnyi szőlőt telepítettek. Boraik nagy része fahordóban erjed és érlelődik több hónapig vagy évig. Palackozás után 3-6 hónapig pihentetik a borokat, mielőtt forgalomba hoznák. A 2008-as évjáratban, az új telepítésű területeik termőre fordulásával mintegy 20 ezer palackot készítettek. Ezzel a mennyiséggel elérték azt, amit korábban terveztek. VIRTUÁLIS HOMOKÓRÁVAL A TÉVÉ I - Külföldön kiegyensúlyozottabb a szakmában a férfiak és a nők aránya a borászok, a borbírálók közt is? - Magyarországon a borújságírásban két nő dolgozik, a többiek férfiak. Külföldön tényleg több a hölgy, de azért világviszonylatban is többségben van az erősebb nem. Az alapvetően igaz, hogy a szőlészkedés, a borászkodás időigényes feladat, nem napi nyolcórás munka, és nehéz. Nem kényelmes, kímélő körülmények között kell végezni. A szakmabeli nők közül jó a kapcsolatom többek közt Isabelle Legeronnal, aki a Travel Channel tévéadó műsorvezetője, Londonban élő francia borszakértő. Kóstolásaira jellemző a nyitottság, ami miatt más külföldi borkóstolások is érdekesek. Nem ugyanazt várják el egy-egy szőlőfajtánál minden abból készülő bornál, nem számítanak arra, hogy tipikusan ugyanarra a kaptafára húzza minden borász. El kellene gondolkodnunk ezen nekünk is, hogy az újdonságokat nyitottan fogadjuk. Ne ugyanazt keressük mondjuk minden chardonnay-ban. - Van olyan területe a munkájának, ahol azért előnyét látja annak, hogy nő? - Éppen annyira nehéz nőként érvényesülni a borászatban, mint más szakmákban, ahol a férfiak vannak többségben, például a topmenedzserek vagy a politikusok között. Szerintem a szakmaiságot kell erősíteni, a határozottságot nőként is. A hozzáértés számít. Sosem próbáltam valamit „nőiesen" elintézni. Arról persze sok felmérést lehet olvasni, hogy általában a nőknek finomabb, érzékenyebb az ízlelésük, a szaglásuk, ami a borkóstolásnál jól jöhet, de ezeket az érzékeket jól lehet fejleszteni, éppen kóstolással. Szinte bárki lehet jó borkóstoló, főként ha a tipikus jegyek felismerésére ráirányítja valaki a figyelmét, megtanítja erre. - Férje is szakmabeli, és azt írták önökről, hogy az esküvőjükön a menyecsketánc helyett mindenkivel koccintottak. Főszerep jut életükben a bornak? - Abszolút főszerepet játszik. A saját birtokunk kitölti mindennapjainkat, erről szól az életünk. Ha nincs éppen aktuális tennivaló, akkor is gyakran este kibontunk egy üveg bort, és persze szakmailag is szívesen beszélgetünk róla. Nyaraláskor szoktuk megfogadni, hogy nem beszélünk munkáról, legalábbis megpróbáljuk. - Szépíti a nőt a bor? - Jó stresszoldó, segít a jókedv megőrzésében már fél pohárkával is. Egészséges. A túlhajszoltság, a feszültség megkeseríti a mindennapokat, sok betegség forrása, ezért jó, ha megszabadít tőle a bor. E téren lehet a bornak leginkább jelentősége, de meg kell említeni a „francia paradoxont" is, azaz a szívinfarktust megelőző hatását. - Ha a randin a férfi választ bort, a nőnek illik elfogadnia vagy beleszólhat abba, mit isznak? - Beleszólhat, ha ért hozzá, valamennyire ismeri a fajtákat, az évjáratokat, a borvidékeket, a pincészeteket, a borászokat. Nem hiszem, hogy emiatt megsértődne a férfi. Sőt, ez imponáló lehet. A férfiaknak tetszik, ha a nő ért a borhoz, ez izgalmassá teszi a hölgyeket számukra. A férjem is bólogat, így biztosan igaz. Miért ne választana a hölgy, ha van kedvence? - Borászként van kedvence? - Kifejezetten nincs. Sok jó magyar bor készül. Aki azt mondja, hogy nem szereti a magyar bort, az csak még nem kóstolt jót. Hogy épp mit választok, az a hangulattól, az évszaktól függ. A kövérszőlőből készült borunkat sokan kedvelik, az a titka, hogy késői szüretelésű, de nem túlságosan, így jól eltalált benne a cukor aránya. Nem nehéz, inkább kedves, játékos bor. Jön a számítógépstressz! ELLEN Túl sok időt tölt a gyerek a tévé képernyője előtt? Az „elektronikus homokóra" segít megértetni az idő múlását az órát nem ismerő kicsikkel is. A most piacra dobott szerkentyű segíthet abban, hogy különösebb cirkusz nélkül kikapcsolhassuk a tévét, ha lejárt a gyerek számára engedélyezett aznapi „adag". Arra ugyanis, hogy ésszerűen korlátozzuk csemeténket az online játékban vagy éppen az internetezésben, az a legjobb módszer, hogy meghatározott időben, például napi fél órában maximáljuk az ezzel tölthető időt. A homokórát grafikusan imitáló kvarcórán előre beállíthatjuk - öt perctől akár több óráig -, mennyi idő múlva „peregjenek le" a virtuális homokszemek, ami a számok és mutatók ismerete nélkül is pontosan követhető. -Az összeomló számítógépek, a lassú szoftverbetöltési idő és a technikai támogatásra várással töltött gyötrelmes percek a digitális korszak új betegségéhez, az úgynevezett számítógépA stressz-szindrómához vezetnek. Egy friss tanulmányból kiderül, hogy a digitális eszközökre • utalt felhasználóknak egyre nyomasztóbb terhet jelentenek a mindennapi életben jelentkező technikai malőrök és műkö^ dési problémák. Az embereknek a számítógépek, technikai eszközök működési problémái, a hibák kijavítását megelőző hosszú várakozási idő és a vírusfertőzések okozB zák a legnagyobb stresszt. H A megkérdezettek 94 százalékának életét jelentős Hi mértékben befolyásolják a számítógépek. Működési J hibák miatt a felhasználók közel kétharmada szorult f valamilyen technikai segítségre, és a számítógépstressz-szindróma (CSS) tünetei is megjelentek náluk. Folyamatos technikai kihívást jelent számukra az új számítástechnikai eszközök beállítása, a szoftverek frissítése, az új alkalmazásokra és operációs rendszerekre való áttérés is, de a kártékony programok, a vírusfertőzések, a webes támadások és adatlopások lehetősége sem hagyható figyelmen kívül a stresszt kiváltó tényezők sorában. Szerda Légy-ott Csütörtök Bizalmasan Péntek Délmadár Szombat Szieszta BORBAN IS JÓK A MAGYAR NŐK 1 Egyre gyakrabban tűnnek fel a bor világában női nevek, s egyre több borász, sommelier kerül ki a gyengébb nemből. Debreczeni Mónika, a villányi Vylyan Pincészet birtokigazgatója, Koczor Dóra, a Balatonfüredi-csopaki történelmi borvidéken működő Koczor Pincészet borásza, vagy éppen a soproni borvidék Pfneiszl Pincészetének borásza, Birgit Pfneiszl már bizonyította, hogy nekik is van keresnivalójuk a szakmában. PASZTELLBEN 50 FÖLÖTT Ki mondta, hogy az „ötödik ikszben" nem lehet divatosan, fiatalosan öltözködni - úgy, hogy közben korunk méltóságát is megőrizzük? A pasztellszínek bármelyike ideális választás a tavaszi szezonban, fehérrel, esetleg kevés feketével kombinálva. A homokszín, a bézs, a lazacszín, a pasztellrózsaszín és barackárnyalat, a világosszürke egymással is jól kombinálható, s ha az alakunk megengedi, viseljünk bátran a test sziluettjét követő darabokat, a vádlit láttatni engedő cipőt! A jelszó az egyszerűség, az ördög pedig a (rafinált) részletekben rejlik: egy lazán leomló masni a nyakban, egy trükkös szabásvonal - a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba! Az összhatást egy-egy stílusos kiegészítő teszi teljessé, amelyek önmagukban is fiatalos hangulatot sugallhatnak: egy szép táska, egy széles öv vagy hangsúlyos, de diszkrét színű és anyagú nyaklánc feldobja a legegyszerűbb szabású ruhát is.