Délmagyarország, 2009. december (99. évfolyam, 281-305. szám)

2009-12-23 / 300. szám

8 Egyre népszerűbb az éttermi karácsony Frank Sándor és Gyuris László vajszívű kritikusoknak bizonyultak. Még a leggyengébb minőségű, Budapesten készült bejglit sem értékelték közepesnél rosszabbra. FOTÓ: SEGESVÁRI CSABA Versenyben a mákos bejglik Boltokban és cukrászdákban kapható mákos bejglik osztályozására kértük Frank Sándort és Gyuris Lászlót. A bírák egyik édességnek sem adtak közepesnél rosszabb osztályzatot. SZEGED KISS GÁBOR GERGŐ Mákosbejgli-kóstoló és -osztályozó tesztre invitáltuk tegnap délelőtt Frank Sándor mesterszakácsot és Gyuris László cukrászt a Roosevelt téri halászcsárdába. Négy különböző üzletben - a Sparban, a Coopban, a Z. Nagy cukrászdában és az A Cappellában vásárolt édességet kóstoltattunk meg velük úgy, hogy csak a végén árultuk el a bejglik származási helyét. Elsőként a Diófa mögötti Sparban vásárolt „tüskéshátút" tettük az ítészek elé. ••••••••••••• A budapesti székhelyű cég terméke nem aratott osztatlan sikert. - Kicsit alacsony, sápadt, elkapkodták a tojássárgája felvitelét - mondta két harapás között Frank Sándor. A halászcsárda vezetője ettől függetlenül első látásra egyik bejgliben sem talált kivetnivalót. - A belső rész sületlen, a tészta kicsit fojtós, a mák sem tobzódik benne - ütött meg kritikusabb hangot Gyuris László. Az A Cappella vezetője szerint egy valamirevaló bejglit 700 forint alatt nem lehet kapni, de a kóstolás után a tüskéshátú névre keresztelt rúdért nem adott volna többet 600 forintnál. Egy egytől ötig terjedő skálán a fővárosi cég termékét mindketten 3-asra értékelték. - Ennél sokkal rosszabb bejgliket is ettünk már életünkben - mondta Frank Sándor. ••••••••• is Jobban szerepelt második versenyzőnk, a szegedi Baker pékség mákos rúdja, amelyet a Szent István téri Coop Áruházban vettünk. A bírák megállapították, hogy az előzőnél ugyan kevesebb benne a töltelék, viszont sokkal jobb a tésztája. - Pedig az „Ennél sokkal rosszabb bejgliket is ettünk már életünkben." Frank Sándor mesterszakács utóbbit nehezebb eltalálni. Kár, hogy nem vajat, hanem margarint használtak hozzá, így egy kicsit fűrészes az állaga - mondta az A Cappella vezetője, aki Frank Sándorral egyetértve 3,5 pontot adott az 539 forintért árusított bejglinek. Hn^Pl nma ' ÍMttÉÉÜKi - Első harapásra egész kellemes, nem száraz - dicsérte Frank Sándor a Z. Nagy cukrászda bejglijét. Gyuris László is a töltelék finomságát hangsúlyozta, de egyéb pozitívumot nem tudott elmondani az 1000 forintért kapható sütiről, amelyet szerinte szintén nem vajjal készítettek. A Z. Nagy bejglit összességében 4-esre osztályozták. Az utolsó mákos rúddal a hóhért akasztottuk, ugyanis az A Cappella cukrászda bejglijét tettük a cukrászda vezetője elé. - Már az elején sejtettem, hogy mi készíthettük, de nem voltam benne 100 százalékig biztos - mondta Gyuris László. Frank Sándor még a leleplezés előtt adott 5-öst a süteményre, amit omlósnak, gyümölcsösnek, és kellően fűszerezettnek minősített. Karácsonykor sem kell lemondani a környezettudatos életvitelről. Egyre népszerűbbek a textilből készült szatyrok és zacskók, amelyek drágábbak ugyan, mint a csomagolópapír, viszont jó esetben elég egyszer megvenni ezeket. SZEGED BERECZKY DIÁNA Évente 100 ezer tonna karácsonyi csomagolópapír fogy Európában, ami csaknem 600 ezer fa kivágását jelenti. Ebből pontosan 1,2 milliárd négyzetméter papír készül, amiből két és félszer be lehetne borítani a fővárost. Ha minden emberre csak tízdekányi papírt veszünk, akkor az 10 millióval beszorozva ezer tonna hulladékot jelent Magyarországon. Ezt a pocsékolást unta meg Gubacsi Enikő is. A kétgyermekes anyuka minden évben elszoruló szívvel gyűjtötte össze a széttépett, összegyűrt ünnepi sallangot. Egyre többen töltik a karácsonyt étteremben - mondja az egyik szegedi vendéglő üzletvezetője. Egy szentesi csárda tulajdonosa szerint viszont a karácsony családi ünnep, ilyenkor nem is nyitnak ki. Vásárhelyen úgy gondolják: azok mennek étterembe, akik unják a hagyományos ünnepi fogásokat. CSONGRÁD MEGYE TÖRÖK ANITA Telt házra ugyan nem számít karácsonykor, de azokra a vendégekre igen, akik unják már a hagyományos ünnepi ételeket, vagy nem akarnak főzőcskézni - mondta lapunknak Kovács Mónika, a vásárhelyi Anno vendéglő üzletvezetője. Az étterem nemcsak 25-én és 26-án lesz nyitva, hanem még 24-én is. - Külön karácsonyi menünk nincs, de 100 liter halászlét főzünk. Már most 4-5 család jelezte, hogy 24-én az étteremben szeretné elfogyasztani - magyarázta az üzletvezető. A vendéglőben már ünnepi hangulat uralkodik. Az üzletvezető szerint fontos a családias, meghitt fogadtatás, mind a vendégeknek, mind pedig a dolgozóknak. 24-én egyébként Mónika és az étte- Idén eldöntöttem, hogy inkább zsákokat varratok. Találtam is egy nagyon szép textil anyagot, amely önmagában is hangulatos, egy varrónő pedig esztétikusan elkészített egy jó pár évre valót. A gyerekeket is a környezetvédelem felé terelgetjük. Mindig remek móka, amikor a műanyag palackokat a megfelelő gyűjtőedényekbe dobhatják. Az egyik szegedi belvárosi műhelyben is javában varrják a karácsonyi megrendeléseket. Wágner Anikó, az üzlet tulajdonosa szerint egyre többen keresik fel őket, hogy kézi szőttesből vagy pamutból szatyrot, zsákot vagy éppen apró tarisznyát készíttessenek, amely az ünnep után is praktikusan használható. remvezető vállalta a kiszolgálást azért, hogy kollégáik a szeretteikkel tölthessék a napot. Karácsonyi ajándékként pedig 11 munkatársa halászlét és az étlapon szereplő fogások valamelyikét viheti haza. Az elmúlt években egyre nagyobb divat lett étterembe menni karácsonykor - osztotta meg tapasztalatait Mák Tibor, a szegedi Port Royal étterem üzletvezetője. Az asztalfoglalások alapján például 25-én telt házuk lesz. Csütörtökön viszont nem nyitnak ki, a dolgozók is a családjukkal tölthetik a napot. Nincs karácsonyi menüjük, halászlét főznek a személyzetnek és a törzsvendégeknek. Halászlé, különféle halételek, töltött káposzta, libacomb egyébként is megtalálható a szegedi Vendéglő a Régi Hídhoz fogásai között, ahol évek óta 24-én és 26-án várják a vendégeket. Tapasztalataik szerint 25-én törzsvendégeik többsége elutazik. Karácsony másnapján viszont már fogyóban vannak az otthoni ételek, így inkább beülnek étterembe - mondja Kovács Zsolt, a vendéglő tulajdonosa. A karácsony családi ünnep mondja Szerdahelyi Mátyás, a szentesi Nádas csárda tulajdonosa, így 23-án bezárják az éttermet. Előrendelésre viszont készítenek halászlét. A csárda csak az ünnep után, 27-én nyit ki újra. - A vásárlók azért szeretik ezt a megoldást, mert saját vagy éppen az ajándékozott ízlésének megfelelő csomagolást kapnak, ami ráadásul környezetbarát. Már Mikuláskor is készítettünk varrott csizmákat, most viszont a névre szóló, arany fémszállal hímzett, vászonból, kartonból, lenből és pamutból készült zsák a népszerű. Nem reprezentatív felmérésünk szerint egy ív papír a boltokban mintától függően minden évben 300-800 forintba kerül. A legkisebb varratott zsák ára ezer forint, mérettel arányosan nő, de ezt elég csak egyszer megvenni. Aki úgy dönt, hogy ajándékát idén környezetbarát csomagolásba rejti, gondolkodhat még fém- és fadoboz vásárlásán, vagy felhasználhatja a gyerekek ünnepről készült rajzait is. Wágner Anikó üzletében a névre szóló, arany fémszállal hímzett, vászonból, kartonból, lenből és pamutból készült zsák a legkeresettebb. FOTÓ: FRANK YVETTE Karácsonyra 100 liter halászlé fő a vásárhelyi Annóban. FOTÓ: TÉSIK ATTILA PAPÍR HELYETT TEXTILZSÁK - KÖRNYEZETBARÁT ÉS TARTÓS Zöldcsomagolás a fa alatt ff Fontos a családias, meghitt fogadtatás, mind a vendégeknek, mind pedig a dolgozóknak. ff Ha minden emberre csak tízdekányí papírt veszünk, akkor az 10 millióval beszorozva 1000 tonna hulladékot jelent.