Délmagyarország, 2008. december (98. évfolyam, 280-304. szám)

2008-12-23 / 299. szám

gyógy-1 r © EGÉSZSÉG, ÉLETMÓD, TÁPLÁLKOZÁS MINDEN KEDDEN SZERKESZTI: LÉVAY GIZELLA 2008. december 23. LENCSE ÉS BAB A DIABÉTESZ ELLEN A lencsében, babban, olajos magvakban gazdag étrend segít kordában tartani a diabéteszt és a szívbetegségeket - állítják kanadai kutatók. MTj Egyre népszerűbbek azok a diéták, melyek alacsony glikémiás indexű ételeket tartalmaznak. A glikémiás index azt jelzi, hogy egy étel milyen mértékben, milyen gyorsan változtatja meg a vér glükóz- és inzulinszintjét. Maga a glükóz százszázalékos glikémiás indexű és magas az indexe, 70-80 százalékos például egy csokoládés süteménynek, alacsony az indexe, 55 százalék alatti a főtt tésztának, de a babnak, lencsének és az olajos magvaknak is. Ezek az ételek elfogyasztásuk után csak lassan és kisebb mértékben emelik meg a vércukorszintet. Dávid Jenkins és kutatócsoportja a Torontói Egyetemen 210 kettes típusú, felnőttkori diabétesszel élő embert vizsgált, akik hat hónapon át alacsony glikémiás indexű étrendet tartottak: sok lencse, bab, olajos magvak, főtt tészta. Ezeken kívül három adag gyümölcsöt és öt adag zöldséget is fogyaszthattak a teszt résztvevői. Hat hónap elteltével az alacsony glikémiás indexű étrenden lévők súlya csökkent, s határozottan jobban kontrollálták vércukorszintjüket, valamint magasabb volt vérükben a védő koleszterin, a HDL szintje is. - Érdemes lenne visszahozni táplálkozásunkba nagyszüleink ételeit, például a babot és a tésztát - véli Jenkins, akinek tanulmánya a Journal of the American Medical Association című szakfolyóiratban jelent meg. KISZAG0LTA GAZDÁJA BETEGSÉGÉT A HÁZI KEDVENC Folyamatos szaglászással hívta fel a figyelmet gazdájának elrákosodott anyajegyére egy kutya Angliában írta a BBC News internetes oldala. MTI Házi kedvencének állandó szaglászása miatt kezdett el azon gondolkodni Chris Tuffrey - aki struccpolitikát folytatva nem vett tudomást a mellkasán már 15 éve meglévő anyajegyről -, hogy vajon mi lehet a baja. Beamish névre keresztelt rottweiler folyamatos szaglászással és nyalogatással végül rábírta gazdáját, hogy elmenjen orvoshoz, s megvizsgáltassa az érzékeny bőrfelületet. A rendelőből azonnal kórházba utalták, ahol alig két héten belül melanómát állapítottak meg nála, majd el is távolították a rákos anyajegyet. - Életem végéig hálás leszek neki mondta a kutya gazdája. Tuffrey esete azonban nem egyedülálló. A tudósok kísérletekkel bizonyították, hogy a kutyák akkor is képesek „megállapítani" a rákos elváltozást a páciens vizeletének alapján, ha az orvosi vizsgálat eredményei negatívak lettek. A magyarok fele nem kedveli a konyhai feladatokat CSALÁDI KAPCSOLATOKAT IS ERŐSÍT A KÖZÖS FŐZÉS FIGYELMEZTETŐ JELEK A BŐRÖN DAILY MAIL - Nagyon fontos, hogy figyeljük a bőrünkön keletkező rendellenességeket, foltokat - hívja fel a figyelmet a londoni The Cadogan Klinika bőrrák-specialistája, dr. Jonathan Bowling. - Ha bármiféle elváltozást veszünk észre a bőrünkön, azonnal nézessük meg szakemberrel. MIKOR FORDULJUNK AZONNAL SZAKEMBERHEZ? Ha az anyajegy aszimmetrikus, két olyan részből áll, amely láthatóan és tapinthatóan elkülönül egymástól. Ha az anyajegy határa elmosódott vagy recés. Ha az anyajegy színe több árnyalatú. Ha az anyajegy átmérőjetöbb mint 6 mm. Hozzátette: a napfény csak az egyik károsító hatás, amely éri a bőrünket. Ha nagyon sok anyajegyünk van, szokatlan pöttyök jelennek meg a bőrünkön, vagy a családi kórtörténetben már fordult elő bőrrákos megbetegedés, akkor nagyobb a kockázata annak, hogy bőrrákban betegszünk meg. Ha a melanómát, vagyis rosszindulatú daganatot időben felismerjük, amikor az még kifejlődésének korai szakaszában van, a gyógyulás esélye száz százalék. Az anyajegyek és szemölcsök akár mélyen gyökerezhetnek a bőr alatt, tehát ha olyan anyajegyünk van, amelynek változik az alakja, azonnal nézessük meg szakemberrel. A legtöbb anyajegy ártalmatlan, de vannak olyan jelek, amelyek veszélyre hívják fel a figyelmet. • Forduljunk orvoshoz, ha az anyajegy színe több árnyalatú ILLUSZTRÁCIÓ: MTI Péter-Szabó Szilvia a közelmúltban megmutatta főzó'tudományát a Vacsoracsatában FOTÓ: RTL KLUB Hal a tortán, Vacsoracsata, Stahl konyhája: óriási népszerűséjgnek örvendenek Magyarországon a fó'zó's műsorok és a szakácskönyvek. Am egy kutatás kiderítette, hogy nézni jobban szeretjük a főzést, mint gyakorolni. Péter-Szabó Szilvia akár 3-4 órát is eltölt a konyhában, Stahl Judit a gyorsan elkészíthető' receptekre esküszik. Béres Alexandra pedig arra figyelmeztet: a gyorsételekkel csak értéktelen zsírt viszünk a szervezetbe. FARKAS JUDIT Tömegeket ültet képernyő elé a Hal a tortán, karácsonyi ajándéknak is szépen viszik a szakácskönyveket, és népszerűek a „szakmai" főzőmüsorok - egy új kutatás eredményei mégis azt mutatják, a magyarok keveset főznek, és minden második ember kötelességként éli meg a konyhai feladatokat. Az egyik fő ok az időhiány - derült ki a Gfk. Hungary Piackutató Intézet és az egyik lakberendezési áruház közös felméréséből, amely többek között főzési és étkezési szokásainkat is vizsgálta. Péter-Szabó Szilvia, a Nox énekesnője azonban úgy véli: érdemes időt szakítani a konyhaművészetre, mert kell a szervezetnek a mindennapi főtt étel, és a főzés összehozza a családot. jM ttk Biztosak lehetünk w i benne, hogy friss, , egészséges alapanyagokból készül, és olcsóbban kijövünk, mintha étteremben, gyorsétkezdében ennénk. Béres Alexandra - Anyukámmal a távolság miatt telefonon keresztül szoktunk együtt főzni, és a párom nővérével is sokat főzőcskézek - árulta el az énekesnő, aki a Vacsoracsata című főzős műsorban trikolor csirkemellel bűvölte el a társaságot: közben alaposan kibeszélgetik magukat. Heti négy-öt alkalommal készít valami finomságot a párjának, ha van ideje, akár 3-4 órát is elpepecsel a konyhában. - Legjobban a csirkepörköltemet és a spagettimet szereti, de azt is őszintén megmondja, ha elrontottam valamit - mondta legnagyobb rajongójáról és legkedvesebb kritikusáról. Szilvia időigényes fogásokat is megfőz-megsüt, ám a válaszadók háromnegyede a gyorsaságot, fele az ételek egyszerű elkészíthetőségét emelte ki, mint legfontosabb főzési szempontot. Stahl Judit rájuk gondolt, amikor útjára indította szakácskönyveit, 30-45 perc alatt elkészíthető receptekkel: a népszerű híradós sem tud ennél több időt a konyhában tölteni. Már a hatodik kötetnél tart a „gyors" sorozat, ami bizonyítja: ha nem kell órákat tölteni a tűzhely mellett, a mai, időhiányban szenvedő nők is szívesen tesznek meleg vacsorát az asztalra - jelenleg ugyanis a családok fele nemhogy nem főz, nem is eszik együtt. A karácsonyi készülődést is a praktikum irányítja Stahl Judit konyhájában: minden ételt gondosan előkészít, így karácsony napjára már csak a befejezés marad. A főzés nemcsak a családi kapcsolatokat erősítheti, örömet is szerez. A kutatásba bevont emberek háromnegyede szerint kreatív, művészi tevékenység, mégis: harmaduk nem eszik hétköznap házikosztot. - Amikor adunk valamit a másiknak, amit mi készítünk, annak különleges értéke van - hangsúlyozta Béres Alexandra: nemcsak magunknak, másoknak is örömet szerezhetünk a finom falatokkal. A neves életmód-tanácsadó és fitneszvilágbajnok a mindennapokban is imád a konyhában szorgoskodni, és amellett érvel, hogy egészségesebb és gazdaságosabb az otthoni lakoma. - Biztosak lehetünk benne, hogy friss, egészséges alapanyagokból készül, és olcsóbban kijövünk, mintha étteremben, gyorsétkezdében ennénk - sorolta az előnyöket. - Érdemes a házikosztból annyit készíteni, hogy másnapra is csomagolhassunk - tette hozzá: ha csak beugrunk valahová bekapni valamit, gyakran nem gondoljuk át, mit eszünk. Olyan ételeket fogyasztunk, amelyekben értékes energia nincs, csak értéktelen zsír - márpedig hazánkban egyre vészesebb méreteket ölt az elhízás. A fitneszvilágbajnok karácsonyra minden évben nagy lakomával lepi meg a népes és hangos családot és mindig más-más menüt talál ki az alkalomra. Kétévente - ahogy idén is - férje szüleivel töltik az ünnepet az Egyesült Államokban -, de szombaton előkarácsonyt tartottak az itthon maradó rokonoknak, így nem maradtak le Alexandra finom fogásairól.