Délmagyarország, 2008. október (98. évfolyam, 230-255. szám)

2008-10-09 / 237. szám

AZ EZERSZÍNŰ NŐI VILÁG MINDEN CSÜTÖRTÖKÖN SZERKESZTI: LÉVAY GIZELLA 2008. október 9. ©AZ IGAZI SZEMPILLA DARVAS! LÁSZLÓ iti * • ' ' i ' Távirányító Az első pillanatban nagyvonalúan legyintettünk a hírre, amely itt ért bennünket, a 125. utca és a Broadway kereszteződésében, a langyos New York-i őszben, ahogy a női lábakat figyeltük, feltehetően amerikai női lábakat, bokától lefelé, olyan szép is, hogy decemberig csak szandálban és papucsban lesznek, és zokni nélkül. Legyintettünk a hírre, ám bizonyos hírek nem nyomban robbannak, hanem lassan fejtik ki a kívánt hatást, lassan foltozzák be az emberi lélek törlőrongyát, lassan lesznek mécsessé a gondolkodás útvesztőiben. Hát persze, hiszen már a magyar háztartásokban is annyi mindenből kettő van! Két tévé, két autó, két fürdőkád, két toalett, két hímtag-akkumulátor, és ha a feleségnek van törpeuszkárja, akkor a férfinak pittbull-tacskó keveréke, és ha a nő Aprillával gurul el ókori filozófiát tanítani, akkor a férfi minimum Verhovinával megy férfikozmetikába, hogy forró rummal égesse le a manduláján támadt furunkulust, na és szegény Pilinszky!, már régen nemcsak a párna nem közös, de gyakorta az ágy sem. A hír tehát úgy szólt, hogy egy amerikai professzor távirányítót vett a feleségének, úgy értjük, televíziós távirányítót. A már meglévő mellé vette ez utóbbi szerkentyűt ez a jólelkű és figyelmes professzor, következésképpen kettő darab távkapcsoló lett a lakásban, bírt vele a feleség, és bírt vele a férj is. Így néztek eztán televíziót, nem kéz a kézben, hanem távirányítóval a kézben, mindenki fogta a magáét, így lett teljes és kiegyenlített a családi demokrácia, hiszen egyértelmű, akinél a kapcsoló, annál az erő, a hatalom. Normális esetben. Mert annyi, de annyi kérdés támad a hír kapcsán! Mert miért nem inkább egy másik televíziót kapott a feleség?! És ha azt kapott, miért nem plazmatévét?! És ha plazmatévét kapott, akkor miért nem inkább házi mozit?! És ha házi mozit kapott, akkor miért nem inkább Hollywoodot vették meg neki?! Igen, és a feleség most ott ül a tévé előtt, és nézi az amerikai baseballt, amelynek csatornájára egyszerre kapcsoltak át a férjével, egyszerre a két kapcsolóval. Ki ne tudná, hogy az amerikai professzorok nagyon erősek nagyvonalúságban, de még erősebbek meggyőzésben! Vagy inkább ez mégis magyar sajátosság lenne? Veszek neked kapcsolót, személyest, saját használatút, hogy úgy kapcsolgass, ahogy - jó nekem! BÉCSBEN mindig történik valami... _ _ ..és velünk mindig ott lehet! 9350°^ VAN GOGH-KIÁLLÍTÁS ^u' * 2008. október 24. • Szabó András festőművész tárlatvezetésével! 2008. ADVENT BÉCSBEN (1 napos) ^Qfe: i. december 6., 13. és 20. • (Csokoládémúzeum, L——i ——7 Sissy Múzeum, Schönbrunni kastély) !3 350SftDVENT BÉCSBEN (2 napos) 2008. december 6-7., 13-14. és 20-21. (1 éjszaka 3 csillagos hotelben, reggelivel, fakultatív adventi koncerttel) TOPTOURS UTAZÁSI IRODA KFT. Szeged, Szentháromság u. 15. • Telefon: 62/635-295 toptours@toptours.hu » www.toptours.hu stmfaumn NŐI DIVAT A KÍGYÓ UTCA 3. ALATT. Tekintse meg új őszi-téli kollekciónkat! Német minőség, elegancia, kedvező árak. M-TRADE AKCIÓ! BŐRCIPŐ, CSIZMA 20-70% • Plaza 33-as Judit Cipő üzlet •Jókai u. 1., Nagyiruház taximegálló • Klauzál tér 1., Virág cukrászdánál • Kígyó u. 2. í Amíg a készlet tart! Nem minden napi! Vasárnapi DÉLMAGYARORSZÁG A tradicionális &ed cfLteavmóu^a étkészlet « 20% kedvezménnyel október 1-30. kőzött. Villtroy & Boch „260 év tapsttslstávsl" JL VIIUrov»Boch IMI MáHtaü/Jec S/xgcd, Kölcsey u. 2, let,: 62/310-063 www.viUcruy-bocb.cofn SUTEMÉNYESKONYVUNK FINOMSÁGAI A PULTON Az epres tiramisu pár óra alatt elfogyott a Délmagyarország és a Délvilág Nagy süteményeskönyvének eddig elkészült kínálatából, melyet az A Cappella cukrászdában lehetett és lehet még a fotózás után megvásárolni. Nagy sikere volt a Rákóczi-túrósnak is. A sütihívők közül pedig többen érdeklődtek, hogy a cukrászda melyik édességet fogja beemelni saját választékába. LÉVAY GIZELLA A szegedi A Cappella cukrászdában készítik el az olvasóink által beküldött receptek alapján a Délmagyarország és a Délvilág Nagy süteményeskönyvének ínyencségeit. Igazi kulináris kalandtúra egy-egy szerdai nap, amikor stábunk megjelenik ezen a nem szokványos „anyagfelvételen". Legutóbb például negyvenegy édességet sütöttek, főztek meg a mesterek, köztük rétestortát, kürtöskalácsot, Monarchia-beli gözgombócot lekváros és mákos ízesítéssel, valamint ananászkelyhet kivihabbal, almás-mákos tortát, nagymamám francia krémeséf, és még sorolhatnánk. Mindet megkóstoltuk! És elfogultság Az édesszájúak örömére lapunk Nagy süteményeskönyvének próbadarabjait a fotózás után az A Cappella cukrászdában meg lehet vásárolni FOTÓ: KARNOK CSABA nélkül állíthatjuk, hogy nagyon finomak. Erre talán az is bizonyság, hogy már aznap elfogyott jó néhány belőlük, melyek a cukrászdában a fotózás után közvetlenül alapanyagáron megvásárolhatók. - Az epres tiramisu még aznap délután elfogyott. Még másnap is többen visszajöttek, hogy vásárolnának még. Hasonlóan jártunk a Rákóczi-túróssal is - büszkélkedett Gyuris László, a cukrászda tulajdonosa, aki elárulta, hogy vannak visszatérők, akik kifejezetten a délmagyaros sütiket keresik. Sokan érdeklödnek, hogy az A Cappella melyik finomságot fogja saját kínálatába beemelni. Ilyen volt például a birsalmatorta. És várhatóan ilyen lesz a paraj- és a rebarbaratorta is. Mindhárom különlegesség a maga nemében, a kísérletező kedvű, bátrabb sütihívők pedig nem fognak csalódni. Dukayné, az „utolsó szögedi szakácsné" titkai MAROKKAL MÉRTE A HOZZÁVALÓT Gazdasszonyként igazgatta a szegedi Tisza-szállót özvegy Dukay Józsefné - emlékszik dédanyjára Tolnay József FOTÓ: MISKOICZI RÓBERT t Főzni és sütni annak is kell tudnia, aki szakácsnét tart. Ezen aranyszabály alapján a módosabb családokban nevelkedő lányok is megtanulták a házvezetés és a vendéglátás tudományát az előző századokban - árulja el dédanyja, lapunk 1923-beli egyik számában az „utolsó szögedi szakácsnőként" méltatott özvegy Dukay Józsefné titkát Tolnay József. A Tisza-szálló nagytiszteletü gazdasszonyáról azt is megtudjuk: „tudománya az ujjbegyében volt". JLOMA „Valóságos főzőtalentumnak", „amolyan igazi magyaros főztű asszonynak" tartották Szegeden a bácskai földbirtokait hátrahagyva, férjével, a magyarkanizsai volt főjegyzővel együtt 1905-ben a Tisza-parti nagyvárosba érkező, itt a Tisza-szálló gazdasszonyaként hírnevet szerzett Dukay Józsefnét. A mindenki által Szülének vagy Szülikének szólított asszonyságról halálakor mint az „utolsó szögedi szakácsnéról" emlékezett meg lapunk 1923. február 15-i száma. E különleges nekrológot a dédunoka, Tolnay József is csak most, az Időutazás az 1910-ben 100 éves Délmagyarországgal című, szombatonként jelentkező sorozatunkban olvasta először. A korabeli méltatás kiegészíti a családi relikviákat és legendáriumot. Alkotóterepe: a konyha - Marokkal mérte a hozzávalót, mindig kísérletezett, így találta meg az alkalomhoz illő ízeket adja tovább a nagyapjától hallott mesét Tolnay József. A szegedi Móra-múzeumhoz tartozó Fekete Ház munkatársa a családtörténet részét jelentő vendéglátással helytörténeti érdekességként is foglalkozik. - Igazi gazdasszonyként mindenen rajta volt a szeme: piacra menet Dukayné vonult elöl, mögötte a cselédek, akiknek megmutatta, melyik zöldségből vagy húsból és mennyit vegyenek. A Tisza-szálló konyhájában meg magához vonta a sózás és fűszerezés jogát. Receptet sose nézett, nem kellett neki szakácskönyv. A konyhában dédanyám alkotott, tudománya az ujjbegyében volt. Töredékes Bécsi linzer Dukayné született Kontsek Mária gazdag földbirtokos család leányaként nevelkedett, s-a korabeli szokásoknak megfelelően - otthon leste el a házvezetés és vendéglátás titkait. Erre ösztönözte apja, Kuncsek Imre Hercegszántó főjegyzője ugyanúgy, mint a lány korában bécsi élményeket is begyűjtő édesanyja, Tóth Mária. Tőle például a Bécsi linzer titkát is megtanulta „az utolsó szögedi szakácsné". - A Bécsi linzer máig karácsonyi csemegénk, bár elkészítéséről nincs recept. Családi örökségként adom én is tovább a lányaimnak, Adriennek és Dollynak mondja Tolnay úr, aki lapunk süteményeskönyvének készültekor is csak annyit árulhat el Dukayné desszertjének titkáról, hogy a „szokásos" linzertésztába „a szokásosnál több" vaníliás cukor, és citromhéj is kerül, felébe pedig „egy maroknyi csokoládé". Aztán a vékonyra kinyújtott „sárga" és „barna" tésztát egymásra helyezzük, föltekerjük, s e rúdból szelt vékony korongokat helyezzük sütőlapra, majd lassú tűzön „aranyosra" sütjük. Mitől jó a halászlé? Szülikét az egész országban úgy ismerték, mint a legjobb „szögedi halászlé" készítőjét. Erről a titkáról dédunokája csak annyit tud, hogy a halételt csípős szegedi paprikával ízesítette - akkor is, amikor gróf Tisza István számára főzött politikai vacsorát. De különleges halászléjéből evett József főherceg is. Dukayné hírét öregbítette az a menü, amelyet Horthy Miklós kormányzó fogyasztott el szegedi látgatásakor. - Miután özvegyen maradt, a családban is az övé lett az utolsó szó: mellette dolgozott a nagyapám - Dukay Gyözö - mint főpincér, a nagyanyám mint kaszszírnö - emlékszik őseire Tolnay úr. - De nemcsak ők szólították „Szülémnek", hanem például az állandó vendégek közé tartozó Tömörkény, Móra vagy Juhász Gyula. Él, míg emlékeznek rá.