Délmagyarország, 2008. augusztus (98. évfolyam, 179-203. szám)

2008-08-11 / 187. szám

61 Hegyei tükör Hétfő, 2008. augusztust!. ÖTÖDIK ALKALOMMAL RENDEZTEK TARHONYAFESZTIVÁLT „Templom egere" névre keresztelték a tápéi részönkormányzat csapatát, melynek főnöke, Miklós Mihály má­sodállásban halász, ezért sült hallal kínált bennünket. - Kettéáll a füle, ha megeszi a tá­péi lightos pulykánkat, tarhonyá­val. Olyan puha a húsa, amit szin­te rágni se kell - magyarázta a sza­kács. - Akkor ez most protézises pulyka? - ment bele a viccelődésbe Varga Mi­hály. Az ínyencség egyébként tényleg finomra sikerült, később elvitte az aranyérmet is. KuS*' «MtamftMlfllflBBRÍÍI Nagy limonádémustra Lightos pulyka lett a nyerő Tápén II A PORT ROYALBAN „FULL EXTRÁS" LIMONÁDÉT IHATUNK Fotók: Karnok Csaba Vegetáriánus tarhonya és tarho­nyával töltött káposzta - a tápéi műveló'dési házban minden e tra­dicionális ételről szólt a hétvégén. A fesztiválon rendezett fó'zó'cskézés szereplőit a versenyszellem hajtot­ta, de volt, aki csak szerencsét próbált. Az ételeket bíráló zsűri­tagok a tarhonya nagyszerűségét zengték. KANCSÁR TÍMEA - Tavaszi húsos tarhonyát készítek pulykából. Nem vagyok nagy tudású szakács, általában csak barátoknak főzök. - Ne aggódjon, profi is rontott már el ételt! Ha van elég sör, minden el­fogy. - Gondoskodtam a hűsítőről és a serkentőről is. Iszik egy jó kis csipke­bogyó-pálinkát? Vagy netán rózsali­kőrt? - Köszönöm, nem. Inkább meséljen! Mitől tavaszi a tarhonyája? - Sok benne a zöldség, és tettem hozzá édeskés ízű lilahagymát is. A fenti párbeszédnek a tápéi Heller Ödön Művelődési Házban voltunk fültanúi a hétvégi tarhonyafesztivá­lon. A 34 éves Móra Gábor éppen a zsűri egyik tagjával, a Fa-Villa ven­déglősével, Varga Mihállyal disku­rált. A tápai hagyományőrző egyesü­let tradicionális rendezvényén 23 csa­9 A ZSŰRI SZEMPONTJAI. A verseny végén jöhetett a kóstolás. De nem csak az ízharmónia számított. A név és a tálalás is nagyon fontos, pél­dául a tányér külleme sokat számít. Nem mindegy, ki hova rakja a dí­szítést -"magyarázta Varga Mihály, aki szerint az étel színe, állaga és hőmérséklete döntő lehet. A LEGDRÁGÁBB ITALT ÉREZTÜK A LEGSZEGÉNYESEBBNEK A nyári melegben szívesen hűsítjük magunkat egy pohár jéghideg limoná­déval. Nem mindegy azonban, hogy milyen frissítőt kapunk a pénzünkárt. Négy szegedi teraszon teszteltük a citromos üdítőt. A végére nemcsak sok C-vitaminnal, hanem tapasztalattal is gazdagodtunk. Megtanultuk: egy-két centlime-lájóttesza limonádénak. KOVÁCS KRISZTA Egyszerű, hűsítő ital a nyári beszélge­tések mellé: ez a limonádé. Találomra kiválasztottunk Szegeden néhány bel­városi teraszt, hogy kiderítsük, hol le­het a legfinomabb hűsítőt inni. Először a Millenniumi Kávéház asz­talához ültünk le. Citromos limonádét kértünk, de ihattunk volna lime-osat vagy mentásat is. A hideg szódába je­get és egy fél citromot tettek, amit cu­korsziruppal édesítettek. E finom és hűsítő ital magasra tette a lécet a limo­nádék versenyében. A következő állomás az A Cappella cukrászda terasza. Az itallapon nagy­betűvel hirdetik, hogy házi limonádét készítenek. Kértünk belőle két decit. Pár perc múlva meg is érkezett a po­hár: benne hideg víz és citromlé keve­réke. Az íz miatt a hűsítő élmény él­ből választhatunk: bodzás, mentás, almás és citromos. Utóbbiból rendel­tünk. A limonádét jéggel és egy fél cit­romkarikával szolgálták fel, a gyü­mölcskarika másik fele a poharat dí­szítette. A vízbe citromot facsartak. A rostok miatt egy vastagabb szívószá­lat adtak. Az ital valóban hűsítő volt, és kellemesnek tűnt. Mégis: a mellet­Helyek és árak Limonádéból - ahol nem lehet külön kérni, ott - általában három decit adnak. Tesztünkben az árakat is nagyító alá tettük. Osztás után egy deci limonádé a Millenniumi Kávéházban 85, a Port Royalban 115, a Virág cukrászdában 120, az A Cappellában pedig 190 forint. maradt. Nem kaptunk sem jeget, sem szívószálat. Mindössze egy fél citrom­karika úszkált az ital tetején. A felét otthagytuk. Harmadik választottunk: a Virág. A felszolgáló sorolta, hogy milyen ízek­A LEGEGYSZERŰBB HŰSÍTŐNEK IS MEG KELL ADNI A MÓDJÁT tünk ülő fiatal pár limonádéja más­képp nézett ki, pedig ugyanazt rendel­ték, és poharukba több citrom és na­rancs is jutott. A „miértre" a felszolgá­ló zavart mosolya volt a válasz. A Port Royalban egy „full extrás" hűsítőt szolgáltak fel: háromféle cit­russal (narancs, lime, citrom), sok jég­gel és két szívószállal. Az üdítő fanyar, savanykás ízét a cukorszirup sem vet­te el. A bármixer elárulta, hogy egy-két cent lime-lé dobja fel e limo­nádét. - Ahogy olvad a jég, úgy érnek ösz­sze a limonádéban az ízek. Ennek az italnak az a lényege, hogy beszélgetés közben lassan elfogyasszuk - avatott a részletekbe Merész Gergő. - Az épp rendelkezésre álló sziruphoz igazodik az ital íze, illetve ilyen gyümölcsöt te­szünk a pohárba, a citrom mellé. A legújabb sláger az eper. A „felnőtt" változatba pedig citromlikőrt keve­rünk. 5 A VEGETÁRIÁNUS TARHONYA RE­CEPTJE. A házi füstölt sajtot olíva­olajban kell megsütni. A szokáso. módon, kevés hagymán megpirít­juk a tarhonyát, kis zöldpaprikát, paradicsomot és piros aranyat te­szünk hozzá, majd megfőzzük, és belerakjuk a sajtot. Fűszerezése is különleges: mustármag, római kö­mény, fokhagymapótló hozzáadá­sával készül. londította meg az extra „vega tarho­nyát" Tóth „Bogyó" István. Miközben bográcstól bográcsig vándoroltunk, a versenyzők hamuban sült pogácsával, házi kaláccsal és rózsával kedvesked­tek. Kettéáll a füle, ha megeszi a tápéi lightos pulykánkat, tarhonyával. Olyan puha a húsa, amit szinte rágni se kell. Miklós Mihály AZ IZEK HARMONIAJANAK ELERESEBEN A ZENE IS SEGÍTETTTAPEN pat mérte össze főzőtudományát. Rapcsányi Ferenc, a Hansági Alapít­vány kuratóriumának titkára, a zsűri elnöke, illetve Varga Mihály kísérőjé­ül szegődtünk, bár - velük ellentét­ben - fehér köpenyt nem viseltünk. Feltérképeztük a tarhonyás ínyencsé­gek elkészítésének trükkjeit, miköz­ben a Török rezesbanda szolgáltatta a „fakanál alá valót". - Látom, alkalomhoz illő csizmát és kalapot húzott. Mi rotyog a bogrács­ban? - kérdezte Rapcsányi Ferenc. - Kompmelléki kappan kapott tar­honyával - válaszolta a Sárga üdülőte­lep csapatának kapitánya, Kada Já­nos. - Micsoda? - kérdezett vissza a zsű­rielnök. - Ez csak a művészneve. Eredeti­leg kakaspörkölt tarhonyával, egy kis mihálytelki paprikával fűsze­rezve. Kizárólag libazsír felhaszná­lásával - részletezte az egyszerű étel jellegzetességeit Kada János, miközben egy fakeresztet mutatott. Fotó: Miskolczi Róbert Azt mondta, ezzel áldják meg az ételt. Aztán megkért, hogy vár­junk, mindjárt hívja az igazi „ke­resztjét". „Marika!" - szólította fe­leségét, aki a kukta szerepében sürgött-forgott. A finomság egyszerűségét értékel­ték a zsűritagok, akik szerint extrák­kal nem szabad „agyonütni" egy ételt, az ízeknek harmóniában kell lenniük egymással. Házi füstölt tehénsajtot pirított az ételhez, majd indiai fűszerekkel bo-

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents