Délmagyarország, 2007. szeptember (97. évfolyam, 204-228. szám)

2007-09-27 / 226. szám

NOITAKTIKAK ES PRAKTIKAK MINDEN CSŰTÖR1 URXULN BIZALMASAN SZERKESZTI: LÉVAY GIZELLA, SZABÓ CSILLA 2007. SZEPTEMBER 27. NAPI MELLEKLETEK Péntek lADftfí Szombat HA Hétfő A DÉL SPORTJA, A PÉNZ BESZÉL Kedd SYÖGY ifi Szerda i EGYOTT WWW.DELMAGYAR.HU A SZEGEDI KÁRÁSZ CSÁRDÁBAN MÁR ELKÉSZÜLTEK SZAKÁCSKÖNYVÜNK FINOMSÁGAIVAL 7 1 / / • / Az ország egyik legfiatalabb konyhafőnöke is közreműködött szakácskönyvünk készítésében: Tóth Gergő a szegedi Kárász csárda új szakembere, aki kétszáz-kétszázötven recept közül válogatta ki azt a negyvenkettőt, amit már el is készített. Azt mondja, sok érdekes és különleges ételleírással is találkozott. Szeptember l-jétől új, alighanem az ország egyik legfiatalabb konyhafőnöke dolgozik a szegedi Kárász csárdában. A szakácsmesterséget családi örökségnek tekintő Tóth Gergő nemrég töltötte be huszonötödik évét, és azt vallja, hogy minél több helyet, éttermet és szokást lát a magafajta, annál sokoldalúbb és színesebb lesz a tudása. Ugyanakkor hangsúlyozza: egy jó munkahely aranyat ér. Példaként hosszú étteremlistát említ, most azonban úgy tűnik: révbe ért. De ne rohanjunk előre... Családi örökség Édesapját, Tóth Lajost 1989-ben veszítette el, aki a valamikori Hági étterem konyhafőnök-helyettese és a Szeged étterem konyhafőnöke volt. Szeged egyik legismertebb mesterszakácsának, Frank Sándornak pedig az osztálytársa, ebből pedig némi képzavarral éive az következik, hogy Gergő szinte az anyatejjel szívta magába a szakácsmesterség mikéntjét és szeretetét. A kíváncsiság azonban ebben a szakmában is nélkülözhetetlen tulajdonság. Két napig ravioli - Miután befejeztem az iskolát, rövid időre sok helyen megfordultam, azonban a Roosevelt téri halászcsárdában kezdtem a pályát, egy évet dolgoztam itt - árulta el Gergő, aki még a hanságis évek alatt töltött egy hónapos olaszországi gyakorlatot tartja fontosnak. Mint mondja, sokat elárul az ottani konyhakultúráról, hogy mindennap csak friss áruval dolgoznak, még muTóth Gergő konyhafőnök éppen tálal F0T0K: KARNOK CSABA tatóban sem látni mirelit élelmiszert. Emberpróbáló feladatokat kaptak néha, Töltött burgonya sajtszósszal mint amikor két napon át kellett 36 kiló raviolit hármójuknak kézzel elkészíteni. Déli aprós hirdetés Sok-sok hazai étteremet sorol Gergő, jelezve, hogy tapasztalatai ennek arányában növekedtek, egy angliai példánál azonban elidőzünk. Pár hónapja tért viszsza féléves kinntartózkodás után a szigetországból, mint lelkesen újságolja: a világ második legnagyobb természetes öblében, Pool városának két éttermében dolgozott. Úgy ment ki, hogy nem volt állása, nem volt semmi konkrét ajánlata. - Kíváncsi voltam, hogy egy idegen országban mit tudok elérni Hosszabb a határidő! A nagy érdeklődésre való tekintettel meghosszabbítottuk receptbeküldő versenyünk határidejét, ami így szeptember 30-áról október 12-ére módosult. A receptekből szakácsok és mesterszakások válogatják ki a legjobbakat, majd lefőzik, megsütik azokat, és így kerülhetnek be a karácsonyra megjelenő szakácskönyvünkbe. Az elkészített ételeket és magát a recept beküldőjét természetesen lapunk fotóriporterei örökítik meg. magyarázza a konyhafőnök, zött sok érdekeset és különElégedetten summázza, legeset is talált, hogy bármit el lehet érni, ha L. G. elég ügyes és talpraesett az ember, sorolja a tippeket a külhoni érvényesüléshez. A sors azonban úgy hozta, hogy ez év februárjában viszszajött Szegedre, és pár munkakeresési próbálkozás után a Déli Apróban lett figyelmes a Kárász csárda hirdetésére, ahová sürgősen konyhafőnököt kerestek. Puskás László tulajdonos Gergő mellett döntött, aki az állás elnyerésével együtt megörökölte a szakácskönyvünk készítésének nehéz feladatait is. Közel kétszáz-kétszázötven recept fordult meg a kezei között, melyek köKészül a kakukkfiives süllő meg a tavalyi közös sikert! írjuk együtt a Délmagyarország és a Délvilág KÖNYVET!! Milyen témájú recepteket várunk? Népi ételeket, leveseket, hús- és griilételeket, hal- és vadételeket, reformételeket, salátákat, süteményeket. Az olvasók által beküldött receptek közül mesterszakácsaink válogatják ki és készítik el az általuk legötletesebbnek, legízletesebbnek ítélt ételeket, melyek fotóval együtt bekerülhetnek színes szakácskönyvünkbe! A legeredetibb receptet különdíjjal jutalmazzuk! A recepteket a Délmagyarország Kiadó, 6740 Szeged, Pf.: 153 címre várjuk. A borítékra írja rá: Receptverseny A recepteket e-mailen is küldheti: receptverseny@delmagyar.hu Információ: 62/567-857 Beküldési határidő: 2007. október 12 A részletes játékszabályokat keresse a www.szakacskonyv.delmagyar.hu oldalon! A recepttefrás mellett fcűfdje be az atábt >m> űÁE~m*mmmr.m,mm. JűXim-mm mmmm^mm-."X"— _ A recept beküldője: Címe: Telefonszáma:. szelvényt is! 2c. ós ez rnéq nem minden! j A. beküldök között novemberben kisorsolunk egy 500 OOO 7í értékű konyhai vásárlási utalványt!