Délmagyarország, 2006. november (96. évfolyam, 256-280. szám)

2006-11-02 / 256. szám

NO! TAKTIKAK ES PRAKTIKAK MINDEN CSÜTÖRTÖKÖN BIZALMASAN SZERKESZTI: LÉVAY GIZELLA, SZABÓ CSILLA 2006. NOVEMBER 2. NAPI MELLEKLETEK Péntek DÉLM XOMi Szombat TA Hétfő A DÉL SPORTJA, Á PÉNZ BESZÉL Kedd Szerda WWW.DELMAGYAR.HU A MEGYE NÉGY VENDEGLATOHELYEN ELKESZULTEK AZ ETELEK A díszítés és a művészi tálalás fortélyai beszélve, gondolunk itt a részeges körtével tálalt rakott fácánra vagy a szilvás káposztával bolondított libasültre. A történelmi időket megélt vásárhelyi Fekete Sas rendezvényházban Varga László konyhafőnök a tájjellegű, magyaros ízeket, zamatokat díjazta leginkább. Egy-egy ilyen főzési alkalommal 25 tál finomság került szép sorjában terítékre. Záróakkordként a héten a domaszéki Rózsakert vendéglőben, Csiszár István mesterszakács vezetésével olyan tempót diktáltak a konyhában, Nagy Istvánné és Bagi Emília mesterszakács olyan gyorsan készítette el és tálalta az ételeket, hogy fotós kollégánk minden erejét megfeszítve, percnyi pihenést sem engedve órákon át dolgozott. Ez a természetes, gondolhatnánk, igen ám, de jelen esetben a kis késlekedés is a frissen készült ételek kárára vált volna: a látvány inkább lehangoló lett volna a fotókon, nem pedig gusztusos és ínycsiklandozó. Munka közben kicsit belekóstolhattunk a vendéglátás szakmai fortélyaiba is. Sokat tanultunk például arról, hogy melyik lehet egy szépen tálalt étel vagy sütemény úgynevezett piaci oldala. A tálalás nagymesterei pedig a szentesi ehető virágokban rejlő díszítési lehetőségekből adtak leckét. Számos ilyen és efféle trükkre, szakmai titokra derült fény, aminek köszönhetően olvasóink kedvenc családi ételei szemet gyönyörködtető módon köszönnek majd viszsza a szakácskönyv lapjairól. És itt érkeztünk el a legfontosabb részhez, magukhoz a beküldőkhöz, a társszerzőinkhez, akik nélkül ez a szakácskönyv nem valósulhatna meg. Ugyanis ők a főszereplői ennek a vállalkozásnak, ezért is örülünk, hogy sokakat büszkeséggel tölt el a neve mellett megjelenő fotó. És talán ez lehetne a személyes üzenetük: íme, itt vagyok, és ez a finomság az én receptem alapján készült, ajánlom mindenkinek szeretettel. Karácsonyra már sokakhoz elérkezhet ez a kollektív gasztronómiai jókívánság: a Délmagyarország és a Délvüág szakácskönyve ugyanis már kaphaió lesz. LÉVAY GIZELLA Újabb nyertesünk A szép tálalás alapelv a domaszéki Rózsakert vendéglőben: Bagi Emília, Csiszár István és Nagy Istvánné mesterszakács ötven receptet választott ki FOTÓ: KARNOK CSABA A karácsonyra megjelenő, olvasóink által beküldött receptekből válogatott szakácskönyv készítése újabb állomásához érkezett: a megye négy vendéglátóhelyén elkészültek az étkek, a kétszáz finomságot megfőzték, megsütötték a szakácsok. A fotókkal gazdagon illusztrált könyvben a leveseken, hús-, vad-, hal- és egytálételeken kívül kalóriakímélő reformétkekkel és édes, sós vendégváró faiatokkal is találkozhat az olvasó. Lehet, hogy egy olyan bősz és termékeny szakácskönyvíró: nak, mint Stahl Judit, a szeme sem rebbenne a hír hallatán: az első fázissal, a főzéssel és a fotózással készen vagyunk, most már „csak" a papírmunka van hátra, a szerkesztés, a dizájnolás, a tördelés és a többi. Számunkra azonban ez a részeredmény is mérföldkő, hiszen eddigi történetünk során példa nélküli vállalkozásba kezdtünk. Szakácskönyvet készítünk, nem is akármilyet: 232 oldalas, fotókkal gazdagon illusztrált, igényes kiadványt. Az olvasóink által beküldött közel nyolcszáz receptből felkért szakácsaink kiválasztották a legjobbnak ítélt kétszázat, és négy étteremben röpke egy hónap alatt el is készítették azokat. A szegedi Kárász csárdában például a kukoricaleves és Zsolti bátyó szilvalekváros csirkeszárnyai aratták a legnagyobb sikert, Grund Zoltán konyhafőnök dicsérte is mindkét recept beküldőjét. A Fehértói Halászcsárdában pedig a művészi tálalás és díszítés kápráztatott el bennünket. A Frank Sándor és Ferenczi Dezső mesterpáros által prezentált étkek finom ízeiről nem is Forgó Lajosné szegedi olvasónk nyerte meg a Délmagyarország és a Délvilág szakácskönyvjátékának egyik díját. A kenyérpirítót és a teafőzőt Pintér Melindától, lapunk marketingmunkatársától vehette át FOTÓ: SCHMIDT ANDREA ÍRJUK EGYÜTT A DÉLMAGYARORSZÁG ÉS A DÉLVILÁG R \ SZAKÁCSKÖNYVÉT! Gyorsaságát megjutalmaztuk! Egyedi edényalitétet nyeri: Akónyi Zsuzsanna Szeged, Kinizsi Pál u. 4. Ácsné Hajdú Szakina Apátiáivá, Hold u. 15. Ágostomé Majzik Erzsébet Szegvár, Kórogy u. 1. Antal Bernadett Királyhegyes, Felszabadulás u. 55. Antal Lászlóné Szeged, Kurucvölgyi u. 5. Bakos DezsSné Algyó. Pesti u. 13. Balázs Angéla Szeged, Tápéi u. 39. Balog Józsdné Csongrád-Bokros, Pajtás u. 20. Balogh Mihályné Szentes Magyartés, Sport tér 1. Baloghné Nagy Erzsébet Hmv.-hely, Kasza u. 19/A Batkóczi Jánosné Hmv.-hely, Galamb u. 65/A Berta Ilona Szentes, Gogol u. 52. Bogár Gabriella Szeged Sajka u. 16. Boncz Ágnes Zsombó, Napsugár u. 11. Bozóki Tamásné Tiszasziget, Temesvári u. 15. Busa Ferenc Szeged, Kamilla u. 48. Csala Judit Makó, Bajcsy-Zs. u. A/3 ép. B Császárné Kovács Erika Szeged, Dorozsmai út 165. Csékási József Szeged, Ujszőregi u. 17. Domonkos Sarolta Szeged, Gyula u. 15. Dr. Balázs Ivánné Szeged, Harangláb u. 42. Dr. Balázs Józseiné Szeged, Tápéi u. 39. Dr. Karády Istvánné Szeged, Lengyel u. 18. Dr. Soproni Lajos Szeged, Korányi fasor 5. Dr. Szatmáryné Asztalos Edit Szeged, Bártlai u. 31. Dr. Szok Isvtánné Szeged, Teréz u. 31. Ecseld Andrásné Hmv.-hely, Rét u. 46 Fahulyáné Hanyecz Gizella Szeged, Szamos u. 8. Farkas Edd Szeged, Rókusi krt 31. Farsang Ferencné Csongrád, Bocskai u. 20. Fekete Éva Szeged, Szent-Gy. A. u. 41/C Forgó Lajosné Szeged, Földmíves u. 10. Fotrai Éva Szeged, Bronz u. 2. Gojdár Jánosné Hmv.-hely, Észak u. 40. Gonda Gizella Sándorlalva, Iskola u. 9. Gyarmati Lajos Szeged, Szilléri sgt. 49/A Gyómrei Anita Hmv.-hely, Tanya 1699. H. Kovács Istvánné Szeged, Retek u. 16. Hegyiné Csemus Judit Hmv.-hely, Tuhutum u. 2. Héjjá Sándomé Szentes, Fekete Márton u. 5. Imreh Zoltán Szeged, Mérey u 15/A Jártas Tünde Pusztaszer, Tanya 101. Józsa Péterné Szeged, Börzsöny u. 2. Juhász Soma Szeged, lobb fasor 13. Kajtár Sándomé Fábiánsebestyén, Béke u. 22. Katona Margit Jolán Szatymaz, I. körzet 143/B Katonáné Pópity Mónika Szeged, Székely sor 21. Király Jánosné Zsombó, Felszabadulás u. 40. Kisagócsi Tünde Domaszék, Pelöli u. 5. Kiss Antalné Szentes, Bacsó B. u. 9. Kiss Árpádné Szeged, Boldogasszony sgt. 20. Kocsis Istvánné Szeged, Batthyányi u. 31. Koncz Éva Szeged, Makkoserdő sor 13. Koszta Zoltánné Apátfalva, Rákóczi u. 62. Kovács Kálmánné Szeged, Pancsovai u. 54. Kovács Réka Kistelek, Akácfa u. 14 Labozár Jánosné Hmv.-hely, Hódtó u. 8. Lakat Zoltánné Hmv.-hely, Vajda u. 21. Losonczi Erika Szeged, Délceg u. 51/A Majzik Jánosné Szegvár, Kontra u. 19. Masa lánosné Mórahalom, Táncsics u. 8. Masáné Berencsi Ilona Szeged, Alpári Gy. u. Matuszka Andrea Makó, Kálvária u. 75/A Mészáros Erzsébet Hmv.-hely, Tanya 1699. Molnámé Farkas Zsuzsa Szeged, Körtöltés u. 46. Mónus Anna Hmv.-hely, Szent L. u. 39. Mucsiné Felső Andrea Szeged, Ács u. 2/A Nagy Imréné Makó, Székely u. 11. Papné Tóth Katalin Szeged, Pálfyu. 82. Papp Árpádné Szentes, Somogyi B. u. 3/B Pável Mildósné Hmv.-hely, Tanya 1477 Petre Szilvia Hmv.-hely Csík u. 19. háérLajosnéMóraha- \ ^Ntf? lom VII. körzet 120. JZA>V Poósz Éva Rúzsa, Rózsa u. 21. Pótáriné Dr. Hojcsi Zsuzsanna Hmv.-hely, Mandula u. 11. Purgel Sándomé Hmv.-hely, Jókai u. 68/A Puskás Terézia Szentes, Kossuth L. u. Pusztai Kata Szeged, Selyem u. 4/B Rácz Lajos Szeged, Duda u. 5. Rácz Lászlóné Szeged, Római krt. 15. Rostás Ferencné Székkutas, Murgács Kálmán u. 3. Rózsa Sándomé Domaszék, Szőlő u. 6. Rutai Szabina Domaszék, Tanya 812. Sarró Mihály Makó, JusthGy.u. 76. Sprokné Maróti Zuzsanna Szeged, Csíz u. 3. Szászné N. Judit Szeged, Bazsalikom u. 67. Szekeres Istvánné Szeged, Boldogasszony sgt. 27. Szeliné Szomor Judit Hmv.-hely, Hóvirág u. 29 SzHas Györgyné Szeged, Sajka u. 8. Varga Elizabetha Apátiáivá, Rákóczi u. 53. Varga Imréné Szeged, TölgyFa u. 86. Varga lózsefné Hmv.-hely, Kohány Gy. u. 3. Vass József Óiöldeák. Petőfi u. 8. Veresné Süle Éva Szeged, Bánk bán u. 20. Villányi lános Szeged, Maros u. 12. Vinnai Gyula Szatymaz, lókai u. 12. Zagyi Károly Szeged, Szent-Györgyi u. 41. Zoppé Ferenc ÓFöldeák, Dózsa Gy. u. 9. Zsikó Katalin Szeged, Rókusi krt. 35. Zsikó Krisztina Szeged, Űrhajós u. 15/A Az edényalátét az Önhöz legközelebb eső ügyiéiszolgálaton november 3-tól átvehető. • Szeged, Kölcsey u. 5., • Hódmezővásárhely, Szegfű u. 8., • Makó, Szegedi u. 9-13, • Szentes, Kossuth u. 8.