Délmagyarország, 2006. október (96. évfolyam, 231-255. szám)

2006-10-26 / 251. szám

6 •MEGYEI TÜKÖR* CSÜTÖRTÖK, 2006. OKTÓBER 26. - A budapesti akkori Főtaxitól talán 30 ezer forintért vettem egy jól bejáratott Zsigulit, és azzal indultam a Lada-kupában, melyen rendszeresen sikerült megcsípnem az első helyet - idézte fel a fényes emlékeket. - Később néhai barátom, Darázs Antal ösztönzésére kipróbáltam a krosszozást, ami olyannyira megtetszett, hogy egy évre rá már vetélytársakként startoltunk. Belekóstoltam a ralizásba is, és egy ideig mind a kétféle autós sportot űztem. Végül beláttam, egy fenékkel nem lehet két lovat megülni, ezért felhagytam a krosszal, majd 1993-ban a ralizásnak is véget vetettem. Később roncsderbiken indultam, de két éve már azt is befejeztem - magyarázta Nagy Sándor. Paraszt szerint nagyon költséges az autósport, több mint 10 millió forintba is belekerülhet egy jó versenykocsi. Az ő járgányai csapatmunkában készültek, Bartók Ferenc, Veiner István és Szabó ]ános segítéségével tervezték és készítették az autókat. Sándor fiaitól sem áll messze a versenyzés. A 7 éves Sándor Gábor motoron kezdett, végül azonban úgy döntött, inkább BMX-esként folytatja. A szakközépiskolás Dániel viszont megmaradt a motornál. Egyetlen feltétele van a versenyzésének: jól kell tanulniuk - árulta el az édesapjuk. AZ ÉLETMŰ ELISMERÉSE H Fontos életművet, jelentős emberi teljesítményt. tulajdonságot ismer el a Szent György Lovagrend a Kossuth-kard adományozásával. Ez az 1848-as kard mintájára készült, s Vásárhelyen hárman büszkélkedhetnek vele - tudtuk meg lovag Kis Jánostól, a lovagrend vásárhelyi priorjától. Kreatív szakmát szeretett volna, így választotta a vendéglátást a szegedi Goda Gábor. A szakiskolák után az élelmiszer-ipari főiskolára jelentkezett, ám az első év laborgyakorlatai alatt úgy érezte: nem ez az, ami őt érdekli. Ezért úgy döntött, halaszt a főiskolán, és megpróbálkozik a külföldi munkával. - Három szezont töltöttem a francia partokhoz közeli Jersey szigetén 1999-től, egy háromcsillagos szálloda konyháján. Először beosztott szakácsként, majd az első év végén részlegvezető szakácsnak neveztek ki mesélte. A luxusszállodák luxuskonyhát visznek, amihez világhírű szakács jár. Jersey szigetén egy svájci származású főszakács keze alatt dolgozva kezdett másként gondolkodni az ételekről. Rengeteg, számára addig ismeretlen alapanyaggal találkozott. Furcsa volt az is, hogy ezen a konyhán tizenötféle burgonyát használtak. Itt ismerte meg a spárga, az édeskömény és számtalan tengeri hal különféle elkészítési módját. Hazajött, de nem sokáig maradt. Egy barátja a London melletti Marlowban dolgozott felszolgálóként, hívta Gábort dolgozni. A Jersey szigetén eltöltött évek jó ajánlólevelet jelentettek a szegedi fiatalember számára, és 2004 novemberében munkába is állt az egyik arab sejk tulajdonában lévő luxusszálló konyháján. - A szálló indulásakor a tulajdonos egy világhírű, szakmájában rendkívüli elismerésnek örvendő szakácsot szerződtetett. Aiden Burnes feladata volt, hogy csúcséttermet „csináljon". Ehhez minden eszközt megkapott mesélte Gábor. A luxuskonyhán speciális volt a munkamegosztás: volt, aki reggeltől estig mártásokat készített, mások halételeket. Gábor itt is rengeteg új dolgot látott, megtanulta, hogy a tálalásnál egyaránt fontos az alapanyag íze, színe, formája. Aiden Burnes mindig újabb és újabb ételeket kreált, s minden remekműhöz külön tányérokat vásárolt, amin az étel igazán jól mutatott. Természetes volt az is, hogy a saját kertben nevelgették BÁTORSÁG KALANDOZÁSHOZ Gábor szerint a magyar és a nyugat-európai emberek között az a különbség, hogy mi még mindig nem vagyunk elég bátrak. Az étteremben ismert ételeket rendelünk, kevesen mernek kalandozni Gasztronómiában. Egy angol vagy egy francia soha nem enne olyan ételt az étteremben, amit otthon is el tud készíteni. A nyugat-európaiak nem az otthonukba hívják meg vacsorázni barátaikat, inkább étterembe mennek persze, nyilván meg is tudják fizetni. A külföldiek szívesen kóstolnak meg újabb és újabb ízeket, míg a magyarok ma is előszeretettel rendelnek rántott húst, rántott sajtot. a zöldfűszereket, biozöldségeket. A jó konyha híre vonzotta is a sztárokat, megfordultak itt az ABBA együttes tagjai, és Kylie Minogue testvére, Dannii is. Gábor nagyon hasznosnak tartja a külföldön eltöltött időt, tanulóhelynek a Jersey szigeti és a marlowi konyha is kiváló volt. Hosszú ideig azonban ezt munkát nem lehet bírni: heti hat napot dolgoztak reggeltől estig. A szegedi fiatalember most egy balástyai étteremet vezet, itt hasznosítja tudását. A konyhai felszerelés, az evőeszközök, a teríték kiválasztásában szabad kezet kapott, az étlapot is a saját maga által megálmodott ételekből állította össze. A világot járt fiatal szakácsnak ez a munka kihívás. - Ha pesszimista lennék, nem lennék itthon. Úgy gondolom, néhány év alatt fel lehet futtatni az éttermet. Külföldön minden tévécsatornán 3-4 főzőműsor fut, a szakácsokat ismerik és elismerik, teljesen más ennek a szakmának a hagyománya, a kultúrája a és a presztízse. Szeretném, ha ez Magyarországon is így lenne. NYEMCSOKÉVA Goda Gábor a világ neves szakácsaitól tanult Luxuskonyhai ízek Négy szezont dolgozott Anglia legjobb konyháiban a szegedi Goda Gábor. A 28 éves fiatalember a szakma mesterfogásait a világ leghíresebb szakácsaitól leste el. Amit tanult, ma egy balástyai vendéglőben kamatoztatja. Benedek György: Többszörös haszonnal jár a külföldi hallgatók képzése Ablak nyílik a világra - angol és német kapcsolat Natalie de Silva és Minami Akahosi jó hírét viszik az egyetemnek Az angol nyelvű orvosképzést 1985-ben, a német nyelvű oktatást 1999-ben kezdték a szegedi egyetem orvostudományi fellegvárában. Ezzel akkor Szeged Pécs után - Magyarországon a második újítónak számított. A Tisza-parti város egyetemén az adminisztrációval foglalkozók számára is kihívás, hogy a devizában fizető, távoli földrészekről is érkező diákok alma materüknek tekintsék a szegedi orvostudományi egyetemet, (ó ötletnek bizonyult e forma azért is - érvel Benedek György, a Szegedi Tudományegyetem Általános Orvostudományi Kar dékánja -, mert segített átvészelni a 80-as években a gazdasági nehézségeket. De most is jelentős, évi 800 millió forint bevételt hoz ez a képzési forma. Ugyanakkor új feladatot jelentett azoknak az oktatóknak, akik az 1962-es, majd az 1976-os politikai enyhülést követően sok időt töltöttek külföldi egyetemen, hiszen az angol (majd német) nyelven való oktatás tudásuk folyamatos karbantartását igényli. Az pedig könnyen belátható, Szeged számára is.haszonnal jár, hogy a tanév időszakában 500-600 jó anyagi helyzetű külföldi fiatal él a városban, vagyis itt költi pénzét lakásra, élelemre, közlekedésre, szórakozásra. A felsőoktatási intézmények rangsora, az úgynevezett shanghai lista összeállításában nagy súllyal szerepel, hogy hány külföldi diák tanul az adott intézményben. Az pedig megmérhetetlen haszon, hogy Szeged és az itteni egyetem jó hírét viszik el az itt tanuló diákok Újzélandtól Kanadáig. - Nem vagyunk elnézőbbek az angol, vagy német nyelven tanuló diákjainkkal - oszlat el egy tévhitet Benedek György. Egyrészt például az arab országokból érkezők ugyanúgy felvételiznek, mint a hozzánk hasonlóan poroszos stílusú alapképzésben részesülő német fiatalok. Az orvosi pályára alkalmatlanok amúgy is lemorzsolódnak: a külföldi gólyák 20-30 százaléka diploma nélkül távozik Szegedről. Laza a kapcsolat a magyar, illetve az angol, vagy német nyelven tanuló diákok között - ismeri el a dékán. De a két hallgatói közösség vezetői sokat tesznek azért, hogy az együtt tanulás időszakában közelebb kerüljenek egymáshoz az SZTE különböző nációhoz tartozó polgárai. Az angol nyelvű orvosképzés népszerűsége egyre nő, a német tagozatot - Fotó: Segesvári Csaba 2003 óta túljelentkezés jellemzi. A jelenlegi létszám növelését nem tervezi az egyetem vezetése, ugyanakkor tárgyalásokat folytatnak arról, hogy új területekről (például Tajvanról, Kazahsztánból) érkezzenek diákok Szegedre tanulni. Ú.I. IDEGEN AJKÚ ORVOSOK Magyarország négy orvosképzé helye közül három helyen angol és német, míg egy intézményben csak angol nyelvű képzés folyik. Idén összesen 597 hallgató ismerkedik az orvostudományokkal idegen (393 angol, 204 német) nyelven az SZTE orvostudományi karán. Közülük sok (134, illetve 109) a gélya, ugyanis számos országbél az alapok megszerzése miatt érkezik Szegedre a fiatal, vagy azért, mert hazájában a numerus clausus miatt nem vették fel felsőoktatási intézménybe. A teljes képhez tartozik, hogy a szegedi egyetemen angolul ismerkedik leendő szakmájával közel 40-40 fogorvos és gyógyszerész is. A korábbi vásárhelyi autóversenyző most fiainak sportkarrierjét egyengeti Kossuth-kardot kapott Paraszt Csak háruni magyarországi egyetemen képeznek két idegen nyelven orvosokat. Ezek közül az egyiken, a szegedin közel egy évtizedes ez a hagyomány. Az újítás hasznáról kérdeztük Benedek Györgyöt, a szegedi tudományegyetem orvoskari dékánját. Goda Gábor szerint a tálalás legalább olyan fontos, mint az ízek harmóniája Fotó: Segesvári Csaba Kossuth-karddal ismerte cl a vásárhelyi Nagy Sándor autós sportpályafutását a Nemzetközi Szent György Lovagrend. A városban Parasztként ismert autószerelő- és karosszérialakatos-mester először 7 evesen ült motorra. Első versenyén ezüstérmet szerzet, majd egy baleset következtében átnyergelt az autóra. Krossz- és raliversenyzőként is sikeres volt. Két éve végleg felhagyott a száguldozással, most sportoló fiait segíti. MUNKATÁRSUNKTÓL „Nézd már, hogy megy a kisparaszt!" - jegyezte meg Técsi Sándor sokszoros motokrosszbajnok az akkor alig 7 évesen motorozó Nagy Sándor láttán, Vásárhelyen. - Neki köszönhetően azóta is csak Parasztként ismernek a városban - magyarázta a ma már 50 éves autószerelő- és karosszérialakatos-mester, akinek-a közelmúltban a Nemzetközi Szent György Lovagrend Kossuth-kardot adományozott. Nagy Sándor húszszoros magyar bajnok ralikrosszban, tizenötszörös autókrosszbajnok, és 1986-ban, majd 87-ben is az év autós sportolója volt. Első országos bajnokságán, 18 évesen rögtön a dobogó második fokára állhatott fel. Szépen kezdődő motoros karrierjét azonban kettétörte egy' baleset. Sándor akkorát bukott, hogy megsérült a csigolyája, és a hátáról leégett a bőr. Sport nélkül viszont nem akart élni, így átnyergelt az autóra. Nagy Sándor és a kard. Az egykori autóversenyző büszke az elismerésre Fotó: TásikAttila