Délmagyarország, 2006. szeptember (96. évfolyam, 205-230. szám)

2006-09-07 / 210. szám

NŐI TAKTIKÁK ÉS PRAKTIKÁK MINDEN CSÜTÖRTÖKÖN BIZALMASAN NAPI MELLEKLETEK Péntek DÉLMADÁR Szombat SZIESZTA Hétfő A DÉL SPORTJA, A PÉNZ BESZÉL Kedd GYÓGY-ÍR Szerda SYöTT SZERKESZTI: LÉVAY GIZELLA, SZABÓ CSILLA • 2006. SZEPTEMBER 7. WWW.DELMAGYAR.HU Jó kezekbe kerülnek a receptek Ahogy jeleztük olvasóinknak, a beérkezett recepetek közül profi vendéglátós szakemberek válogatják ki azokat, amelyek eredetiségüknél, ötletességüknél, jól elkészíthetőségüknél fogva méltóak arra, hogy belekerüljenek a Délmagyarország és a Délvilág szakácskönyvébe. A híres vendéglőkben azonban nemcsak kiválogatják, hanem a kitűnő séfek el is készítik ezeket az ételeket, kommentálják azokat, mi pedig színes fotókon örökítjük meg reprezentatív receptes könyvünk számára. Nagy örömünkre szolgál, hogy felhívásunk óta folyamatosan érkeznek a receptek. Beküldőink többsége precízen adja meg a szükséges alapanyagokat, ellátja fontos információkkal a készítésmódot. Azonban néhány esetben előfordult, hogy láthatóan egy másik szakácskönyv oldalai „ihlették" meg beküldőnket. Az ilyen receptet természetesen nem tudjuk elfogadni. A minél több receptbeküldésre sarkallhatja olvasóinkat a a számos nyerési lehetőség is, hiszen havonta kisorsolunk egy-egy konyhai kisgépet, majd fődíjunk, az egy félmillió forintos Média Markt konyhai vásárlási utalvány is gazdára talál. Természetesen továbbra is várjuk a sok finomságot sejtető receptet, legyenek minél többen szerzői A Délmagyarország és Délvilág szakácskönyvének! Szakmai hátterünk A receptek zsűrizését és az ételek elkészítését, azaz szakácskönyvünk létrejöttét teljes szakmai hátterükkel segítő híres csárdák és gazdáik: Puskás László, Kárász csárda (Szeged); Bakai László, Kiskakas csárda (Szeged); Csiszár István, Rózsakert vendéglő (Domaszék); Bónus István, Bagolyvár étterem, Bandula Kisvendéglő, Fekete Sas (Vásárhely). VÁSÁRHELYI OLVASÓNK AZ ELSŐK KÖZÖTT KÜLDÖTT RECEPTET Barkócziné Juditnak élvezet a főzés A férjétől tanult meg főzni a vásárhelyi Barkóczi Jánosné, aki szakácstudományát azóta is folyamatosan fejleszti. Fia szakácsként dolgozott, nyolcadikos lánya is ezt vagy a cukrászpályát akaija választani. Felhívásunk után rögtön postára adta receptjét, hogy részt vehessen játékunkban. Kőművesmester férjétől tanult meg főzni a vásárhelyi Barkóczi Jánosné Judit, aki kiskorától intézetben nevelkedett. Azóta a rokonoktól lesi el a különféle finomságok elkészítésének módját, s receptjét. Kedvence a rakott karfiol, s ezt nemcsak enni, de főzni is nagyon szereti. Számára az ételek előkészítése okozza a legnagyobb örömöt. A hagymapucolást azonban ő is meg-megsiratja. Süteményeket is gyakran kerülnek ki a konyhájából. Maga nem nagyon szereti azokat, ám nem kell félni, a család, főleg lánya, Brigitta Judit, egy falatot sem hagy a nyalánkságokból. A most nyolcadikos Brigi cukrász- vagy szakácspályára készül, s nagy szorgalommal forgatja a konyhában a fakanalat, sürgölődik a tűzhely előtt. A családfő kedvence pedig a nagy szemű babbal készült oldalas és a körömpaprikás, melyet régebben maga is el-elkészített. Barkóczi Jánosné a legtöbb receptet húgától leste el, aki leginkább szakácskönyvek segítségével bővíti folyamatosan gasztronómiai tudományát. A családban amúgy még egy szakács van, fiuk János Zsolt is ezt a szakmát tanulta ki, dolgozott is benne négy évig, de ma már más foglalkozást űz. A finom ételeket persze ő is nagyon-nagyon szereti. Ez lehet az oka annak is, hogy egy pillanatig sem gondolkodott, küldjön-e receptet felhívásunkra. B.K.A. Barkóczi jánosné a konyhában. Kedvence a rakott karfiol, s ezt nemcsak enni, de főzni is nagyon szereti. Az ételek előkészítése okozza számára a legnagyobb örömöt. FOTÓ; TÉSIK ATTILA DR. SÍPOS REKA MŰVÉSZÉTÉ ES REALITASAI A hastánccal is gyógyít •v 0 k Hr rí';'".;. ''i^wriSk .„ámf . + x ^wO? t " • v f H^^KI fi :. iS | P- 1 jgaSIMNWBM^Y/.' ' m ím .ff mk wl r, ^ ( 1 I (.SBP"" ^ c tej-'^áfel Lm, • ' . * | <> " á m \ TBl •r'v'' á w w Dr. Sipos Réka párhuzamosan kezdte el orvosi tanulmányait és a táncot FOTÓ: KARNOK CSABA Huszonhét évvel ezelőtt Csíkszeredán született, gyerekkorában szüleivel átjöttek Magyarországra. Az orvosi pályát választotta, abból is leginkább a nőgyógyászat érdekelte. Emellett Szegeden hastánciskolát nyitott, mert a koreográfiáit nem tudta volna másképpen megvalósítani. A hastánc számára szórakozás és örömforrás: tanítja, rendszeresen fellép és különféle versenyeken zsűriz. A hastáncosok között is különleges egyéniségnek számít dr. Sipos Réka. Minden hastánccal foglalkozó újságcikk azzal kezdődik, hogy hódító tánc, és valamikor háremekben lejtették. Ebből egy szó sem igaz, és szerintem ez nagyon unalmas - mondja dr. Sipos Réka, a szegedi Nadah hastánciskola alapítója és mestertanára. Jó, mi kezdjük mással. - A hastánc pozitív hatással van a tartászavarokra, a gerincferdülésre, aki pedig ülő munkát végez és attól fáj a dereka, annak mindenképpen ajánlom ezt a táncformát. A nyújtómozdulatok erősítik a női izmokat, a hastánc csökkenti vagy teljesen megszünteti a vizeletinkontinencia panaszokat - sorolja dr. Sipos Réka, a szegedi női klinika szülész-nőgyógyász gyakornoka. Ezt az összefüggést még tudományosan nem igazolták, Réka elsőként szeretné ebből megírni a PhD-dolgozatát. A művészi kifejezés és a racionalitás egyszerre jellemzi beszélgetőpartneremet, aki kilenc évvel ezelőtt párhuzamosan kezdte el egyetemi tanulmányait és a táncot. Egy idő után e kettő pedig elkezdte erősíteni egymást, bár Rékától mi sem áll távolabb, mint a belemagyarázás, a misztifikálás. Józanul és precízen válaszol a kérdésekre. - Ma már egyre több nő választja a szülész-nőgyógyász pályát. Engem elsősorban a nőgyógyászat érdekel: itt nincsenek igazán betegek, inkább különféle problémával küszködők, akik előbb vagy utóbb gyógyultan távoznak. A siker többnyire garantált - magyarázza Réka, aki egy hosszú hétvégi ügyelet után találkozik velem pár órával később táncstúdiójában. Arannyal szőtt, egyiptomi jellegű fellépő ruhát visel, aranyfátyol a kezében. És mosolyog. Fél óra és kezdődik az oktatás. - Miért nyitott önálló stúdiót? Hiszen alapvetően nem táncosnőnek, hanem orvosnak készül - merült fel a kérdés. - Sok önálló tánckoreográfia és mozdulatötlet élt bennem, szerettem volna mindezt megvalósítani. Egy olyan csapatban, amit más vezet, ezt nem lehet megcsinálni. Egyetlen megoldás létezik: saját iskolát kell nyitni - hangzik a pofon egyszerűnek tűnő válasz. A Nadah tánciskolában eddig közel ezren sajátították el ezt a műfajt. Nadah - Rékát jelöli ez az arab név - azt jelenti: harmatcsepp. Apropó keleti kultúra. Mint Rékától megtudtuk, szó sincs gyertyafényes háremes hódításról, az Indiából Európába vándorló utcai táncosok népszerűsítették ezt a műfajt. Az arab világban leggyakrabban szórakozásképpen nők táncolták egymás között, ahol nem volt férfi. Persze voltak háremek is, ahol meg-megfordultak hastáncosnők, de ez volt a ritkább. Réka legutóbb egy születésnapi rendezvényen lépett fel, azonban legénybúcsút, házibulit soha nem vállal. Mint mondja, véletlenül se higgye senki, hogy egy konzumhölggyel összekeverheti, nem fogadja el azt sem, aki ilyet vállal. - A többség azért jár hastáncolni, mert valahol jól szeretné érezni magát, szórakozásra vágyik - érvel Réka, aki eredetileg erdélyinek vallja magát, hiszen tizenkét éves koráig Csíkszeredán élt. Nagy kulturális váltás volt ez számára, de mint mondja: ha Magyarországon született volna, akkor sem lett volna közelebb a hastánchoz. - Ha tánc közben fotóznak, többnyire jól sikerülnek a képek. Ilyenkor más lesz az ember lénye, teljesen megváltözik. Az elragadtatás, az extázis élményéhez lehet csak hasonlítani - mondja, de már fotós kollégámmal inkább csak az aranyfátyol lebegését, a gyors forgást látjuk. Réka számára viszont most mi tűnünk eL Táncol. LÉVAY GIZELLA ÍRJUK I6YÜTT A DÉLMAGYARORSZÁG ÉS A DÉLVILÁG SZAKÁCSKÖNYVÉT! KÜLDJE BE LEGKEDVESEBB RECEPTJEIT! A legízletesebb receptek bekerülhetnek a Délmagyarország és a Délvilág szakácskönyvébei A fődÖ kbnybs^ápekre.szólá^§@Q"00öFt értékffvásáriái utalvány!; A recepteket a Délmagyarország Kiadó, 6740, Szeged, Pf.153 címre vagy a receptverseny@delmagyar.hu e-mail címre várjuk! Információ: 62/567-857, 567-824 A receptek mellett tűntesse fel nevét, címét és telefonszámát isi