Délmagyarország, 2006. május (96. évfolyam, 101-126. szám)

2006-05-18 / 115. szám

NO» TAKT!KAK ES PRAKTIKAK MINDEN CSÜTÖRTÖKÖN NAPI MELLEKLETEK RT7AT MASAM D«XíAaI ilVlniinl\ Péntek DÉLMADÁR Szombat Hétfő A DÉL SPORTJA, A PÉNZ BESZÉL Kedd YOí'.Y IR Szerda SZERKESZTI: LÉVAY GIZELLA, SZABÓ CSILLA 2006. MÁJUS 18. WWW.DELMAGYAR.HU SUZUKI Veled vagy nélküled? A legjobb házasságban is adódhat­nak válsághelyzetek. A könnyebben lebomló párkapcsolatokban, együtt­élésekben még inkább, habár meg­lehet: egyik fél sem szeretne sza­kítani. A kapcsolat működését za­varó jelenségek feltárásában és a közösen vállalható tennivalók felis­merésében sokat segíthet a szak­pszichológus által végzett párterápia. MTI A párkapcsolatok zavarainak, ne­hézségeinek elhárítása, feloldása érdekében alkalmazott pszichote­rápiás módszer a párterápia. Tá­gabb értelemben a pszichológia tu­dományos eredményeinek gyakor­lati felhasználását jelenti házaspá­rok, illetve élettársak, partnerpárok kapcsolatának rendezéséhez. A párterápia tehát két ember viszo­nyából származó lelki feszültségek, esetleges lelki vagy testi tünetek megszüntetését szolgáló együttes kezelés. Egyet lehet érteni dr. Almássy Kitti szakpszichológus véleményével, aki szerint ésszerűbb volna a párterá­pia elnevezés helyett a párkapcso­lattréning fogalmat használni, ugyanis sokan a terápiát a betegség jelentésével társítják. Többek között ez is magyarázza, hogy az emberek viszolyognak pszichológushoz for­dulni párkapcsolati problémáikkal. Sokan inkább jó szándékú laikust tüntetnek ki bizalmukkal, aki talán akaratlanul is ront a helyzeten. Ám a nők körében ma már egyre gyako­ribb, hogy elmennek a pszicholó­gushoz lelki problémákkal. A férfiak szkeptikusabbak e téren, főleg e tárgykörben és témákban. Abból ki­indulva, hogy a párkapcsolatban mindketten szereplők, a konfliktu­sok is kölcsönösségi alapon merül­nek fel, tehát a megoldás kulcsa mindkettőjük együttműködésében van. Ezért együtt kell a pszicholó­gushoz segítségért fordulni. A párkapcsolatokban, de tágabban értelmezve a családi kapcsolatokban is megkülönböztethetők életciklu­sok, amelyek közül bármelyikben fel­léphetnek krízishelyzetek. Roy H. Rodgers és Reuben Hill amerikai tu­dósok nyolc életciklust különítettek el a gyermeket is nevelő házaspárok, élettársak együttélése során. E sze­rint az első ciklus az új párkapcsolat, új házastársi állapot. Ezt követi a csecsemőt, majd a kisgyermeket, az­tán az iskoláskorú gyermeket nevelő párkapcsolati ciklus. Az ötödik cik­lusban már serdülő korút nevelnek, majd elérkezik a felnövekedett gyer­meküket kibocsátó szülők periódu­sa, utána a még aktív, de már magára maradt életciklusú pár. A már koros, nem aktív dolgozó házaspárok, élet­társak a nyolcadik életciklusba ér­keznek. A NŐK ÍNYENCEK A FAGYLALTVÁLASZTÁSBAN, A FÉRFIAK MEGÁLLTAK A KLASSZIKUSOKNÁL Mintha a szerelmét kínálná meg vei Az egyik szegedi belvárosi cuk­rászda fagylaltspecialistája sze­rint a nők nagy kísérletezők a választásban, mennek a divatok után, míg a férfiak többsége megmaradt a klasszikus csokinál és vaníliánál. Veres Sándor csak magas hőfokkal tud szakmájáról beszélni, egyik mesterét idézve azt mondja: az igazán finom fa­gyiba a cukrász a szívéből is bele tesz egy darabot. És még mi min­dent... Szezon van. Fagylaltszezon. Kígyózó sorok a pultoknál, hűsítő, krémes nyalánkságok tornya a tégelyekben, majd a tölcsérekben. Közmegegye­zés, hogy e nélkül nem nyár a nyár. De mi látszik mindebből, mi történik a pult másik oldalán? Hajnali négykor kezdődik a mű­szak, Veres Sándor cukrász pörgősen indítja a napot: pakolás, pultrend­betétel, az ízek kikavarása és főzés, majd sokkolás és a végleges hűtés. Ne ijedjen meg senki, a sokkolás itt nem egy pszichiátriai eszközt jelent, ha­nem a hűtés radikálisabb formáját: egy időre mínusz 12-ről mínusz 30 fokba teszik a már megfőzött és fel­díszített krémes nyalánkságot, hogy a teteje kőkemény legyen, az állaga és a formája is megmaradjon. Minden pontosan ki van mérve, az adagok éppúgy, mint az idő: az egyik szegedi belvárosi cukrászda fagylalt­specialistájának pár óra leforgása alatt negyvennégy féle-fajta, művészien dí­szített és ízletes fagylaltkompozíciót kell elkészítenie. Maradva a sokkolás­nál, pár órával később, a hetes nyitás­kor közel kétszáz kilónyi nyalnivaló csábítja már a vásárlókat. - Az egyszerű cukrász csupán recept alapján, gépiesen készíti a fagyit, a jó cukrász már a vendégre gondolva ka­varja az ízeket, a nagyon jó cukrász vi­szont úgy alkotja meg, mintha a sze­relmét kínálná meg vele - árulja el a fokozatokat Sándor, aki amellett, hogy csapatával tavaly elnyerte megy­gyes-marcipános különlegességével az év fagylaltja címet, mesterségéről csak a legnagyobb hőfokkal tud be­szélni. - Szervánszky Lászlónál kezd­Száz éve Éppen száz éve, 1906 májusában jelentek meg Magyarországon az első olasz fagylaltkészítők. Ennek tiszte­letére nyílt meg a budapesti Bródy Sándor utcai Olasz Kultúrintézetben Az olasz fagylalt száz éve Magyarországon és a világban című fotókiállítás, ami a Közép-Európában letelepedett olasz fagylaltkészítőket, működésüket és eszközeit mutatja be május 21-éig. Veres Sándor fontosnak tartja a művészi díszítést is FOTÓK: SEGESVÁRI CSABA A francia sütemény A tejes alapú fagylk mellett teszi le voksát Györki Tamás, egy másik szegedi cukrászda mestere, aki szerint a gyümölcsfagyik iránt már nincs akkora kereslet. Az Olaszországból érkező alap­anyagokat használó fagylaltmester a Creme brülée-t emeli ki, ez a különlegesség francia sütemény­ként vált ismertté és kedveltté, sütis népszerűségét, zamatát emelték át a fagyik világába, és alkottak hasonló ízű krémes hű­sítőt. Másik kreáció a Mars fagyi, ami viszont a csokoládé nyáriasí­tott utóérzéseként is felfogható. Népszerűsége pedig hasonló. készítette, Amikor a masszába csoki csöppent, lenyalta és rádöbbent: jé, ez olyan mint a túrórudi! Az, hogy mikor melyik íz lesz sláger, kiszámíthatatlan. Tavaly például nem ment a rumos, diós, csokis Mo­zart fagyi, idén - talán mert a ze­neóriás évfordulója van? - viszik, mint a cukrot. Ha a tévében va­lamelyik gyümölcsös üdítő reklámja sikeres, az olyan alapanyagú fagyit is keresik. - Ilyen ez a szakma, nyitottnak kell lenni a világra és a változásokra, figyelni kell mindenre - mutatja a szicíliai vecsernyére keresztelt fi­nomságot - ez a csokival és na­rancsszósszal leöntött tojáslikőrfagyi némi klasszikus ízharmóniát hordoz magában, szeretik itthon, míg a kül­földi, például a németes ánizsos ízek­kel nem érdemes nálunk próbálkoz­ni. Veres Sándor mindig a legjobbat keresi: a tavalyi versenyen csokifagy­laltja különdíjas lett, ez akkor jó volt, az idén azonban megújította az ösz­szetételét, jövőre pedig megint vál­toztatni fog rajta valamit. Azt mond­ja, olyan ez a szakma, mint az au­tógyártás: egészen apró lépésekkel halad előrefelé. Megérkezés nincs. LÉVAY GIZELLA tem a szakmát, aki arra tanított, hogy az igazán finom fagyiba a cukrász a szívéből is bele tesz egy darabot. Ha picit másképpen is, de sokan szeretik, ha fagyizás közben ráharaphatnak va­lami kis ropogós gyümölcs- vagy kekszdarabra. Olyan érzés ez, mintha az ember ajándékot kapna. Szeret­ném, ha a fagylaltozás élménye ünnep lenne, a nap fénypontja - ragozza lel­kesülten mesterünk. Elárulja, a nők ínyencebbek, mint a férfiak. Élvezet számukra újabb és újabb különlegességeket kreálni, ugyanis kíváncsiak, és mennek a trendek után: wellness hatásra jog­hurtosat és a gyümölcsöseket, a csá­bító színeket és ingerlő díszítéseket kipróbálják. Az idén már elképesztő mennyiségű epres fagyi fogyott. A férfiak többsége megállt a klasszi­kusoknál, a csokinál, a vaníliánál és a mogyorónál. Jellemző vagy meglepő, de fagylaltspecialistánk kedvence a jó öreg vanília. És hogy honnan jönnek az űjabb és újabb ötletek és ízek? Alkotásvágyból, kreativitásból és elhivatottságból: az interneten a fagyis honlapokat egysí­kúaknak tartja, ellenben a képzőmű­vészeti oldalakat inspirálónak: egy fe­kete-fehér kép, és hopp! - kóku­szos-csokis, banános-csokis keverék ugrik be a színekből. De a koktélos ol­dalakat is kedveli, a Sex on the beach nevű különlegességet is egy koktél alapján találta ki. A sárgabarack és áfonya alapízt megspékelte kandíro­zott gyümölcsökkel, aszalt sárgaba­rackkal és áfonyaöntettel. Alapgondo­lat kalandvágyóknak: minden falatnál egy újabb íz. A túrórudis fagyi viszont véletlenül született: épp a túrófagyit Suzuki Swift már havi 19 980 Ft-tól! Napi 666 forintot ugye Ön is tud áldozni egy új Suzukira? SUZUKI SZENTGYORGYI www.suzukiszentgvorgyi.hu RGV •120 hónapos futamipdvei, 10% ónerővsl, THM-5.59-7.19%. A képen iathetó autók illusztrációk. A? akció a készlet őreiéig tarí. Fogyasztas 5.7-11.6/4.0-7.674.6-7.7 Í/10C km, CO, 119-228 g/km Szentgyörgyi Kft. Szeged, Dorozsmai út 17-19. Telefon: 62/554-300

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents