Délmagyarország, 2006. február (96. évfolyam, 27-50. szám)

2006-02-28 / 50. szám

EGÉSZSÉG, ÉLETMÓD, TÁPLÁLKOZÁS MINDEN KEDDEN GYÓGYÍR SZERKESZTI: LÉVAY GIZELLA, DR. DÉZSI CSABA ANDRÁS • 2006. FEBRUÁR 28. Tévhitek és az igazság a tejről Ha bárki nem tejből készült terméket akarna tejként eladni, az élelmiszer-hamisításnak minősülne, megfelelő következményekkel ILLUSZTRÁCIÓ: MISKOLCZI RÓBERT Internetes rémhír Terjed az interneten egy, a tej egészségkárosító hatásaival foglalkozó cikk. A külföldi források alapján készült szövegből az tűnik ki, hogy a tejet tömegpusztító fegyverként is be lehetne vetni, illetve aki tejet fogyaszt, annak tulajdonképpen nem is szabadna már élnie. Az internetes cikket megmutattuk dr. Csanádi Józsefnek, és Domonkos Rita dietetikusnak Is. A két szakember jóformán az egyik állítást a másik után cáfolta szakmai érvekkel. Kétségtelen, a tej bizonyos körülmények esetén nemkívánatos hatásokat is kifejthet, de ez nemcsak a tejjel, hanem minden egyéb élelmiszerrel kapcsolatban Is így van. Az is igaz: a tej a tejcukorérzékeny emberek számára egyáltalán nem javasolt, de hívja föl a figyelmet Domonkos Rita - ma már forgalomban vannak tejcukormentes tejek is. Gyógyszertárban pedig laktázenzimet tartalmazó készítmény is kapható, ami a közönséges tejet is fogyaszthatóvá teszi a tejcukorérzékenyeknek. „Végy egy zacskó tejet, öntsd lábosba, meglátod: már megaludni sem tud, annyira kivontak belőle mindent." „A tejnek ma már köze nincs a tehénhez", egy szegedi cég eleve „szójából készíti". Ilyen véleményeket gyakran hallani. Egy internetes cikk pedig annyiféle káros hatását sorolja föl a tejnek, hogy azok alapján tömegpusztító fegyverként is be lehetne vetni ezt a táplálékot, holott nemrég még arról volt szó, hogy a tej: élet, erő, egészség. - Tej szójából? Hát persze. Ez a szójatej, a szójanövény termésének vizes oldata. Külföldön rizsből is csinálják, az meg a rizstej. Vegetáriánusok, különösen a semmiféle állati terméket nem fogyasztó, úgynevezett teljes vegánok körében nagyon népszerűek ezek a termékek - mondja dr. Csanádi József a Szegedi Tudományegyetem (SZTÉ) Élelmiszeripari Főiskolai Karának docense, akinek a tej és tejtermékek a szakterülete. Hozzátéve: a csomagolás felirata tartalmazza is, hogy milyen készítményről van szó, és az miből áll. A hőkezelés túlbiztosítás Ha bárki nem tejből készült terméket akarna tejként eladni, az élelmiszer-hamisításnak minősülne, megfelelő következményekkel. Még a Reggeli ital nevű termék - ami tejből, illetve a tejtermékgyártás során keletkező savóból és permeátumból készül - csomagolásán sem szabad feltüntetni a „tej" szót, holott az is százszázalékosan tehéntől származik. Azért gyártják, mert korábban nem hasznosított tejipari melléktermékek hasznosítását is lehetővé teszi, kevesebbe kerül, mint a tej, és sokan veszik. Mi a helyzet a megaludni semmiképp sem akaró tejjel? - Miért is aludna meg? - kérdez vissza a szakember. Hiszen a nyers tejet a tejipar hőkezeli, hogy a tejbe jutható kórokozók elpusztuljanak. Sajnos nemcsak azok pusztulnak el, haAludttej, házilag Mit tegyen, aki aludttejet akar készíteni, és azt szeretné, hogy meg is aludjon a boltban vásárolt tej? A szakember azt mondja: ha egy liter tejhez egy deci tejfölt keverünk, a tej tizenkét-tizennyolc órán belül megalszik. nem a hasznos mikrobák is, melyek hatására, hőkezeletlen tej esetén, elindulhatna az alvadás. Kétségtelen: a tej hőkezelése túlbiztosítás, ám szükséges túlbiztosítás, mert csak így lehet garantáltan elkerülni az esetleges fertőzéseket. Mellesleg azt is elkerülhetővé teszi a hőkezelés, hogy a tejet tartósítószerrel is kezelni kelljen. Csökkentett zsírtartalom Ettől függetlenül tejből a gyártás során elvonnak különböző alkotórészeket. Másfél százalékos zsírtartalmú, diétás tejet nem lehet a tehén tőgyéből csak úgy kinyerni: úgy állítható elő, hogy a tejzsírtartalmat az említett szintre csökkentjük. A csökkentett zsírtartalmú tej nagyon egészséges, a teljes tejnél viszont nagyságrendekkel íztelenebb, mert a zsírtartalom-csökkenés ízcsökkenéssel jár. Ha pedig a fehérjetartalmat csökkentik - mint a már említett, Reggeli ital nevű termék esetében -, akkor az már nem is árusítható tejként. Nemcsak elvenni lehet a tejből, hanem hozzá is adni. A vitaminokkal, ásványi anyagokkal való dúsításon túlmenően mesterséges színező-, illetve szintén mesterséges vagy természetazonos ízesítőanyagok hozzáadása is előfordul. Gyümölcsjoghurtot például csak így tud előállítani az élelmiszeripar, megfizethető áron. Az adalékanyagok között olyanok is vannak, melyek bizonyos mennyiségen fölül, hoszszú ideig fogyasztva a szervezetre károsak lehetnek, a hatóságok épp ezért szigorú határértékeket szabtak meg velük kapcsolatban. Aki e határértékeken belül sem kíván adalékanyagokhoz jutni, az otthon is készíthet gyümölcsjoghurtot gyümölcsből és joghurtból. A legeltetés szabálya És a tehén által elfogyasztott táplálékkal, a gyógyítása során alkalmazott készítményekkel kerülhet-e az emberi szervezetbe káros anyag, a tej közvetítésével? Bizony kerülhet - épp ezért az állategészségügy és a nyers tej minősítését végző Magyar Tejgazdasági Minősítő Intézet ügyel rá: a feldolgozandó tej semmilyen vegyszert, gyógyszermaradványt ne tartalmazzon. Az utaktól például csak megfelelő távolságra szabad legeltetni; ha az állat gyógykezelésre szorul, tejét csupán akkor lehet értékesíteni, ha a hatóanyag már eltávozott szervezetéből, s így a tejből sem mutatható ki. F.CS. NAPI MELLÉKLETEK Szerda LÉGYOTT Csütörtök BIZALMASAN Péntek DÉLMADÁR Szombat SZIESZTA Hétfő A DÉL SPORTJA, A PÉNZ BESZÉL WWW.DELMAGYAR.HU Bőrünk és a szabadgyökök A vitaminok bőrünk állapotáért is felelősek, például a bőrsejteket károsító vegyületrészek, az úgynevezett szabadgyökök megkötésében játszott szerepükkel. A bőr szépségének, egészségének megőrzésében az A- és a C-vitamin a legfontosabb. MTI A nők többsége finoman szólva furcsa érzésekkel konstatálja, hogy a televíziós reklámokban az arckrémek használata után az ember bőre feszes, ám egyben lágy tapintású, az egészségtől kicsattanó lesz. S a legtöbb ember valóban szeretné, ha ilyen lenne a bőre. A bőr szépségének megőrzésében kulcsszerepet játszanak a különböző vitaminok. Nem véletlen, hogy az arckrémekben is egyre több van ezekből az anyagokból. Azt régóta tudni lehet, hogy a vitaminok elengedhetetlenek a szervezet jó működéséhez. Ám ezeket (a D-vitamin kivételével, amelyet napsugárzás hatására maga a szervezet készít) kívülről kell bejuttatni testünkbe, méghozzá - optimális esetben - az egészséges táplálkozás révén. A bőr szépségének, egészségének megőrzésében az Aés a C-vitamin játssza a legfontosabb szerepet: az A-vitamint a szervezet tudja tárolni, a C-t viszont nem, úgyhogy ez utóbbiból a készleteket folyamatosan, mindig újra kell tölteni. Az A-vitamin a bőrsejtek megújulását szabályozza, a C-vitamin pedig a bőr feszességét adó kollagén létrejöttében játszik kulcsszerepet, emellett óvja a sejteket, így a bőrsejteket is megkárosító úgynevezett szabadgyököktől, s így küzd a korai elöregedés ellen - olvasható egy belga életmódmagazin legújabb számában. A nők pedig jól járnak, ha szépségükért egyre több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak. MIÉRT HALUNK MEG SOKKAL HAMARABB, MIKT KELLEKE? 06-30/30-30-443 Kérjük, írja meg nevét és lakhelyét! P mmsfedelmagyar.hu ffi I Ifgjtibbtikttl mcgjelciilcljíik w Várjuk kedvenc fotóikat rövid szöveggel! V-' KÜLDJÉK BE és Ml KÖZZÉTESSZÜK! Knbos otrjsd! A nrepietenísli« t üehuidü ejicltrtf!«) kívül 9 kepén léikelA liemilí jkisknrtuknjlaíevvénfcí képviselt!) bouajamUsa stüksépes. DKLWAGYARORSZÁG DÉLVILÁG A DELMAGYARORSZAG és a DÉLVILÁG kommunikációs partnere a T-Mobüe Rt Dr. Lenkei Gábor: CENZÚRÁZOTT EGÉSZSÉG C. j*""- , vqy- könyvében feltárja előttünk az igazságot. I'^l 4 Orvos ilyen őszintén talán még sohasem beszélt. ^ OLVASSA EL ÉS TUDJA MEG, HOGY: • Miért csak a civilizálatlan népek élhetnek 100 évig? • Kik és hogyan akadályozzák meg azt, hogy Ön egészséges lehessen? • Kik és hogyan gyártják a betegségeket? • Kik és miért süllyesztették el a rák hatékony gyógymódját? • Hogyan tehet sok pénzt keresni a gyerekeken egy k 'dalatt betegséggel? • Mik a hízás leggyakoribb okai? Hogyan növelhető nagyon egyszerűen i fizikai és sieilemi teljesítőképességünk? TUDJA MEG, MILYEN EGYSZERŰ LENNE EGÉSZSÉGESNEK MARADNI! A könyvet Szegeden a Jó Közérzet Központ forgalmazza Szövetkezeti út 26. szám alatt (a Nagyállomás mögött). A könyv ára: 2500 Ft * postaköltség utánvétéi esetén. Nyitva tartás: h.-p.: 9.30-17.30-tg. Jó Közérzet Központ j Ify.crtfrx ékt a hritgt*grk Wn» xxmtnMftk hctgrii I 6725 Szeged. Szövetkezeti út 26. Telefon: +3662 444-679 e-mail: jokazerzrtközpontfföinvücihu VEGYE MÉG A »CENZÚRÁZOTT , EGÉSZSÉG" 1 C. KÖNYVET J - ÉS OLVASSA ÉL! 1 62/444-679, ;v«sy 30/338-1514 *£ '«Wonixámot most 1 GYÓGY-PALOTA Szeged, Szent Ferenc u. 8. Tel./fax: 62/550-797 • Ultrahangvizsgálat • Belgyógyaszat-gastroenterológia Dr. Kiss józsef 9 t lomeopátia Dr. Farkas Mária A Fül-orr-gégészet Dr. Flartai Tamás • Sebészet Dr. Pécsek Mária • Urológia Dr. Kiss Attila • Ortopédia Dr. Mécs László • Reumatológia - fizioterápia Dr. Szahó Endre • Masszázs (gyógy, svéd, köpoly), lestszinergia Teknős Zsuzsanna • Bőrgyógyászat, lezeres tartós szőrtelenítés Dr. Kuhnyár Ágnes • Intimtorna VÉRVÉTELI LEHETŐSÉG MINDEN SZERDÁN 7-9 ÓRÁIG, BEUTALÓVAL! Bejelentkezés a diszpécsernél 8-18 óráig: 62/550-797-es telefonszámon! VIGYÁZZON SZEMÉRE, VIZSGÁLATÁT BÍZZA SZEMÉSZRE! • SZAKORVOSI SZEMVIZSGÁLAT SZEMÜVEGHEZ, KONTAKTLENCSÉHEZ • TB-VÉNYEK FELÍRÁSA ÉS BEVÁLTÁSA • AKCIÓS SZEMÜVEGKERETEK NÉZZEN BE HOZZÁNK HERMANN OPTIKA Szeged, Rókusi krt. 42-64. (Tesco) Tel.: 62/557-040