Délmagyarország, 2005. október (95. évfolyam, 230-255. szám)

2005-10-07 / 235. szám

•MEGYEI TŰKOR" PÉNTEK, 2005. OKTÓBER 7. Érdekességek a magyar konyha világából Pere uraság és a vele sült káposzta a tányéron Mi a közös Pere uraságban, Hany Istókban és Rozi néni­ben? Mindannyian a nevüket adták egy-egy étclkülönleges­séghez. - A legtöbb ételnek komoly ha­gyománya van - mondja Mihály Zoltán, a makói Szent Gellért Borház és Étterem vezetője. Ét­lapjukon tóbb érdekes nevű étel­lel lehet találkozni. Ilyen például a marhagulyás Hortobágy mód­ra, ahogyan Hany Istók szerette. A marhafartőból készült ételre néprajzi leírásokban talált rá Mi­hály Zoltán. Éttermük komo­lyan foglalkozik régi receptek gyűjtésével, és próbálnak minél érdekesebb étlapot összeállítani. A vendégek azonban nem vevők erre a kezdeményezésre. - Na­gyon egysíkú a rendelés, az em­berek nem érnek rá arra, hogy el­merüljenek a gasztronómiában ­mondja Mihály Zoltán. Sándor Dénes, az Étrend - Ma­gyar Konyhafőnökök Egyesületé­nek elnöke elmondta: a legtöbb „neves" étel arról beszédes, hogy egy híres ember hogyan szerette. Vagy arról van szó, hogy egy kony­hafőnök valakinek a tiszteletére keresztelte el. Az előbbire példa az Újházi tyúkhúsleves, ahogyan a színész Újházi Ede szerette. Keve­sen tudják, hogy az eredeti levest nem csirkéből, hanem kakasból kell készíteni. Példa a másik va­riációra: 1879-ben, amikor Gun­del János megnyitotta éttermét, palóclcvesükct Mikszáth Kálmán tiszteletére nevezte el. Különleges ételekből a szegedi Vendéglő a Régi Hídhoz étteremben sincsen hiány. Rozi néni csirkéjéről O h 2 h fi öt T, © u A6 Pere uraság libacombja - az étel tálalva Fotó: Frank Yvette akár azt is gondolhatnánk, az asz­szony nem is létezett. Ezzel szem­ben nagyon is valóságos személy volt. Illetve voltak. Kovács Zsolt, az étterem vezetője szerint 1900 és 1910 között Szegeden három sza­kácskönyvet adtak ki. Mindhárom szerző keresztneve Tfcrézia volt. - A Terézia becézése Rézi, in­nen már csak egy lépés volt a Ro­zi - lebbenti fel a fátylat Rozi né­niről és a csirkéről Kovács Zsolt. Pere uraság libacombját vele sült vecsési káposztával akár ma­ival Pere úrral is elkölthetjük. ­egy balatonfüredi ismerősöm, aki legalább 150 kilót nyom, és remek disznótorosokra járunk 8 Nagy mennyiségű ÚJ ÁRU ÉRKEZETT az Orosházi Román Bútorkereskedéshez! Onwháu, Irhcl u. 26. (47-n út) - M nap túlaüjAJxm tölgy-, nírajn*-. fenyöfthíl k/ijiili, ntítnfc, sal- és tájpllrgű A Z-ig minlatféle bútor Ufkoó 1200 m'-m. toíwikmil a panika! VbuauliiMk jclatbiiKt ii várjuk! Nyitva: h.-p.: »-1», iiombaton »-13 óraif Tel.: 66/413-31», 30 9-660-364 hozzá. Ott kóstoltam először pi­rított savanyú káposztát, ami annyira jólesett, hogy ki kellett találnom valamit hozzá. A vá­lasztás a libacombra esett, az ő nevére ajánlva - mondja Kovács Zsolt, akinek éttermében hama­rosan egy újdonságot is megkós­tolhatunk. - Egy ismert szegedi kézilabdás tiszteletére bővül ét­lapunk a Hatvani buflákpecse­nyével - mondja mosolyogva Ko­vács Zsolt. Aki hirtelen nem tud­ná, kiről is van szó, annak elárul­juk: a múzsa Mezei Richárd, a Pick Szeged kézilabdacsapatának hatvani születésű beállója. KISS GÁBOR GERGŐ GULYÁS, FARTŐBŐL 1749-ben a Kapuvári anyakönyv­be bejegyezték, hogy két halász a Hanság mocsarában egy tízéves fiúgyermeket talált, aki meztelen volt, beszélni nem tudott, csak nyers ételt evett. Egy évig az Es­terházy-kastélyban tartották, ahol befogták a konyha körüli ki­sebb munkára: fát aprított, vizet hordott, sepregetett. Rákapott lassan a főtt ételre is, kedvence a marhagulyás lett, de nem lapoc­kából, hanem marhafartőből. Alakja köré a Hanságban máig gazdag mondakör fűződik. ALCAN HUNGARIA KFT.­ALUMÍNIUMIPARI TERMÉKEK RAKTÁRÁRUHÁZ - VEVŐSZOLGÁLAT ­ANYAGMEGMUNKÁLÁS 1044 Budapest, Ipari park u. 3. Tel.: (1) 232-3400, fax: (1) 232-3459 vanMlserLbv Alumíniumipari félgyártmányok: Vékony- és vastaglemezek, szerszámlapok speciális alumíniumötvözetekben, húzott és sajtolt alumíniumrudak méretre vágva, megmunkálva! attlla.tothealcan.hu 06-30-999-9796 I ÖSZI AKCIÓK!!! Fogadjon örökbe j a Tappancstól i egy hűséges társat! Kidobott kutyák várják befogadóikat, hogy életük jóra fordulását meghálálhassák. Érdeklődni: 70/380-9922 (8-20 között). Számlaszám: HVB Bank 10918001-00000019­48600008 DEUtUGYAMKtSZte FM954 -Ródió^- dhmlm. Nyakig a paradicsomban A nejlonparadicsomban. Lehet, hogy termelési titkokat be­szélek ki, és azért most is fejvesztés járhat, akár hajdanán a menet közben kilukadó buszfenék megszellőztetéséért is ki­járt, de azért vagyunk a világon, hogy mindent kibeszél­jünk. Évekkel ezelőtt jártam egy paradicsomos üvegházban. Azt ugyan kezdetektől vallottam, ha a fejőgépek konstruktőrei olyan szerkezettel tudtak volna előrukkolni, amelyik a tehe­net szarvánál feji. a nemesítők rákapcsoltak volna, és addig lögybölték volna a tenyészbika mélyhűtött spermáját a pete­sejttel, amíg olyan nem lett volna. Tessék most belegondolni jól: terem a paradicsom, jól terem, melegházi környezetben, de egyszer csak elfogy a talajból a tápanyag, fölhalmozódik vi­szont benne a rengeteg méreg. Ki kell cserélni. Előbújtak a „paradicsomkonsruktőrök", és megszerkesztették az égig futó növényt, de adtak alá egy ereszcsatornaszerű alkotmányt, és azt valamilyen kőzetszármazékkal töltötték meg. Külön edényben grammra kimérve kevergették a reggelire, ebédre és vacsorára való kosztot, és minden tőhöz külön juttatták el. Vagy nem kell cserélgetni a talajt, vagy mégiscsak könnyebb az ereszcsatornát kiborítani, mint talicskázni az egész alsó­neműt. Meg is kóstolhattuk. A hiba bennünk volt, szánk még őrizte a magyar paradicsom rendkívüli ízét, de ez nem olyan volt. Semmi­lyen se volt. Elvileg hajszálra olyan ez, mint a negyven évvel ez­előtt divatba hozott brojlercsirke. Annak az ize se hasorüít az ud­varon kapirgálóéra, de csirke. Feneség a dologban, hogy az a gaz­da, aki ezerszámra „gyártotta" a brojlert, házi használatra az ud­varon kapirgálókat fogta be. Tavasz elején újra belegondoltam ebbe a szép új világba, és kertünkbe saját nevelésű palántából 45-öt ültettem el. Mégis eredt valamennyi, és elegáns karó is került melléjük. Tehát nőtt, nődögélt, és tele borult virággal is. Egyszer aztán rá kel­lett jönnöm, hogy a krumpli édestestvére a paradicsom, ugyanaz a fertőzet csapta el mindegyiket. Egyik napról a má­sikra megfeketedett minden szál, lehullott levél és virág, és teljes igyekezetemet egyetlen piros gyümölcs - vagy zöldség? - se hálálta meg. Hiába vigasztaltam előtte a családomat, hozok nektek az isten áldotta magyar földben termettet, módosítanom kellett biztatá­somat: menjetek el a boltba, és vegyétek azt, amelyik ránézésre kicsattan a mosolygástól. Nyugodjatok meg, minden benne van, ami a paradicsomléthez fontos, azt pedig felejtsétek el, hogy olyan világ is volt. amikor a paradicsom a maga ártatlanságában paradicsomízű volt. Vagy egyetek helyette paprikát. H. D. A régió legnagyobb kisállat és hobbiból tartott állat ELEDELEK ÉS FELSZERELÉSEK SZAKÁRUHÁZA Szeged, Kálvária sgt. 102. (a Vadaspark megállóhelynél) Tel.: 62/494-364 www.frakk96.hu Nyitva: h.-p.: 6-17, szo.: 8-12 óráig KISKEDVENCEK KANAANJA A KÁLVÁRIÁN AZ ÖSZI KULTURÁLIS FESZTIVÁL KERETEBEN a ebe3s5hi bemutatja m PREMIER 2005. r OKTOBER 11. 19.00 SZEGED, IFJÚSÁGI HAZ JEGYRENDELÉS: 06-62-423-638 • WWWCOTTONCLUBSINGHÎS HU •t ¿U2ÂZ Eledelgyűjtés a szegedi állatmen­helyen lakó kutyusoknak. DÉLMAGYARORSZÁG DÉLVILÁG 2005. október 8-én, szombaton, 9-12 óra között a RETEK UTCAI SMATCH áruházban várják önkénteseink ' ^TappAlt^? az adományokat. FM954Rádiós* (Csekkek a 70/380-9922 telefonszámon kérhetők!) Számlaszámunk: HVB Bank 10918001-00000019-48600008 Kérésre csekket küldünk: 70/380-99-22 DR. CSERNE GYÖRGY Reumatológus és fizioterápiás szaHfőorvos Rendel: Szeged, Gogol u. 25. Kedd, péntek 16-17-ig Bejelentkezés: 20/973-74-75 Szeged belterületén gyógyszer házhoz szállítás. NYUGDÍJASOKNAK INGYEN! I 62/438­BÉRELJ (^Wr^)0" 50 - 250 cm ^^^^ff^ffi^roL ^ - • 5 -TOL szabadidős tevékenységre baráti összejövetelekre rendezvényekre VEZETETT TÚRÁK SZERVEZÉSE Sieged, TorokkaniîN.i u 16. Október 7-8-9.: VI. Zöldség- és Virágfesztivál 2005 BALÁSTYAI SZÍNPOMPA A hét végén, pénteken délután, szombaton és vasárnap rendezik meg Balástyán a színpompás VI. Zöldség- és Virágfcsztivált. Már pénteken 16 és 19 óra között meg­tekinthető a kiállítás (szombaton és vasárnap 9-19 óra között), pénteken 17 órá­tól a Balástyáról elszármazottak találkozóját tartják. A környék a hetvenes évek óta a hajtatott zöldség- és virágtermesztés egyik hazai központja. Újvári lAszló polgármester röviden összefoglalta a rendezvény jellegzetességeit: több mint falunap, miközben megmozdul a település apraja-nagyja, és összekapcsolják a fel­hőtlen szórakozást a jövőt meghatározó szakmai előadásokkal. A folyamatosan fejlődő és gyarapodó Balástyán a termelők megmutatják maguknak és a vendégeknek, hogy miből élnek, mit termelnek, mik a gondjaik és milyen eredményeket értek el. A „tálalás" azonban megéri, hogy Szegedről és a környező településekről családi hét­végét tervezzünk Balástyára: a mindent elborító színpompás virágok meghatározzák a láto­gatók kellemes közérzetét, a gyermekek számtalan szórakozási lehetőséggel számolhatnak, és a változatos művészeti programok valós kikapcsolódási lehetőséget biztosítanak min­denkinek. A falusi élet minden íze-zamata összpontosul például a fogatosok szüreti fel­vonulásába (majd visszatértébe...), miközben a konyhai élvezetek kedvelői a bográcsospörkölt-variációk között válogathatnak. Mindennek a központjában azonban a zöldség- és virágkiállítás áll - a természetes színek kavalkádja felejthetetlen élményt ígér a község látogatóinak. Ahogy a zöldség- és virágtermelők éves munkájuk betetőzésének, látványos összefog­lalójának tartják a fesztivált, Balástya első embere a község fejlődésének egy évéről szá­molt be. Újvári László elmondta: a 3650 lakosú településen (mintegy 2300 személy kül­területen lakik vagy „ingázik" a tanya és balástyai háza között) minden pályázaton nyert forintnak megvolt a helye. Saját erő hozzáadásával családi házat vásároltak, azt átalakí­tották, ezzel bővítve a polgármesteri hivatalt. Akadálymentesítették és korszerűsítették az orvosi rendelőt. Ugyancsak pályázati pénzek felhasználásával modernizálták a rendez­vényházat. A külterületi mezőgazdasági feltáróutak építésére két pályázatot nyertek. Még idén elvégzik ezt a munkát, jelenleg a közbeszerzési eljárás végén tartanak. Az új M5-ös autópálya tíz kilométeres szakaszon érinti a község közigazgatási területét. Ez szám­talan megoldandó kérdést vetett fel, amit menet közben tisztáztak. Jó munkakapcsola­tot alakított ki az önkormányzat az építőkkel, akik a lakossági észrevételekre időben rea­gáltak. Az önkormányzat elérte, hogy a rongálásokat helyrehozták, s mindent megtesz­nek az eredeti állapotok helyreállításáért. A balástyai és a kisteleki csomópont is a köz­ség közigazgatási területén lett kialakítva, így az a reményük, hogy az autópálya fellen­dülést hoz, hatványozottan érvényes. Balástya rendezési terve szerint a Forráskúti út mel­letti területen vállalkozási övezetet hoztak létre, aminek az infrastrukturális ellátottsága az alapja azon tárgyalásoknak, amelyeket olyan befektetőkkel folytatnak, akik munka­helyeket biztosíthatnak a helyieknek. A köztemetőt is felújították: mindenszentekkor szentelik fel a Balástya hírnevéhez méltó, megszépített sírkertet. Ami a közeljövőt ille­ti: pályázati pénzekből kistérségi képzési központ építését tervezik. Céljuk a munka vilá­gából kiszorultak helyzetbe hozása. Az október 7-8-9-i balástyai VI. Zöldség- és Virágfesztivál egész napos családi kikapcsolódást biztosít a látogatóknak. A színpompát a kertek és mezők virágai biztosítják, önt is várják! (PR)

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents