Délmagyarország, 2005. június (95. évfolyam, 126-151. szám)

2005-06-24 / 146. szám

12 OKTATAS 2005. június 24, péntek MAGYAR BÁLINT: HA A GAZDASÁGI ÉRDEKEK SZEMBEKERÜLNEK A GYERMEKEK ÉRDEKÉVEL AKKOR IS A GYEREKEK ÉRDEKE FONTOSABB Reformbüféktől a korszerű világításig Magyar Bálint szerint az iskolai büfék kínálatát akkor is meg kell reformálni, ha az valakiknek a gazdasági érdekeibe ütközik. A diákok második otthonában nagyon fontos az egészséges életmód, és ehhez a táplálkozás hozzátartozik. A miniszter jó példát mutat, hiszen reggelire mindig teljes őrlésű pékárut fogyaszt kefirrel. - Ha értékelni kellene az oktatási tárca elniált iskolai évét, érettségiből kettest, szolgalomból és diákok érdekében való ténykedésből jelest érdemelne - mondja néhány summás tanári vélemény, amit gyorsan összegyűjtöttem az interjú előtt, ön hogyan látja, ezek a kiérdemelt jegyek? - Az érettségit jóra értékelem. Az érettségi reformja ugyanis jellemzi az egész közoktatási Magyar Bálint oktatási miniszter reformot, hiszen ez az egyik alapja. A diákokat nem két lábon járó lexikonnak tekintjük. A reform elvárásai szerint nem akkor boldogulnak majd az életben, ha bemagolnak mindent, amit eléjük tesznek, hanem akkor, ha alkotó módon használják az elsajátított ismereteket. A kétszintű érettségi azt méri, hogyan tud gondolkodni a gyerek. Az iskola feladata: tanítsa meg gondolkodni a gyerekeket. Azt pedig, hogy valakik tétellopással megpróbálták tönkretenni több százezer diák érettségijét, alávaló dolognak tartom. A jövőben megpróbáljuk még inkább korlátozni ennek lehetőségét. A második érdemjegyre büszke vagyok, valóban munkamániás vagyok, számomra a munka nem fárasztó dolog, hanem az életem. Szerencsés voltam, mert általában azt csináltam, amit szerettem. Munkatársaim is ilyenek. Vagyis szorgalmunkra tényleg nem lehet panasz. Ami a gyermekekkel való foglalkozás illeti, mi más is lenne a dolgunk, ha nem ez? Vallom, az Ősszel beindulhatnak az új szellemű iskolai büfék iskola van a gyermekért, nem fordítva. Ennek szellemében kell tevékenykedni. Ha az iskola a második otthona, akkor érzelmileg is azt kell kapnia tőle, mint amit kap otthon. Az egészséges életmód ehhez a területhez tartozik. Az étkezési szokások nagyon korán rögzülnek, nem mindegy, mit a kínálnak az iskolai büfék a zsebpénzüket náluk elköltő diákoknak. Ezért kezdeményeztük az egészségügyi tárcánál, hogy dolgozzanak ki egy normarendszert, amely betartásával egészségesebb ételekhez juthatnak a fiatalok. -A diákok rászoktathatóak erre a sok chips, cukrozott üdítő után? És egyáltalán a büfések partnerek ebben? - Úgy tűnik, hogy igen. Ám ha a gazdasági érdekek szembekerülnek a gyermekek érdekével, akkor is a gyerekek érdekét tartom fontosabbnak. Ott, ahol már kipróbálták, az a tapasztalat, hogy egészséget támogató kínálattal is jó forgalmat lehet elérni. - Milyen visszajelzések jöttek a büfésektől a változás kapcsán? - Meglévő szerződéseket ez nem érint, bár az iskola kezdeKÉPÜNK ILLUSZTRÁCIÓ ményezheti a régi büfészerződések felülvizsgálatát, új szerződéseket viszont már a rendeletnek megfelelően lehet megkötni. Úgy tűnik, mindenki megértette, mit jelent az egészségesebb ételek kínálása. -Nem tart attól a tárca, hogy a nagy niultik nem támogatják majd kampányaikat, ha termékeiket kitiltják a jó piacnak számító iskolai büfékből? - Nézze, dohányárut sem lehet árusítani ilyen helyeken, a dohánygyárak mégis számos egészségmegőrző programot támogatnak. - Ha ön ellátogat a büfébe, enged a csábításnak, vagy egészségesen étkezik? - Egészségesen, de egyoldalúan táplálkozom. Általában teljes kiőrlésű péksüteményt eszek kefirrel, reggelire és ebédre egyaránt. Az egészséges étel- és italkínálat kialakítására itt a nyár. Ősszel beindulhatnak az új szellemű iskolai büfék. Az Oktatási Minisztériumban a hírek szerint azonban nem dőlnek hátra a karosszékekben, megelégedve ezzel. Az egészséges életmódhoz ennél azért több tartozik. Újabb terveken is dolgozunk. Az egészség megőrzéséhez, a megfelelő életmódhoz tartozik a mozgás is, továbbra is előtérbe helyezzük a tornaterem-építéshez nyújtott kedvezőbb hitelakciónkat. Most kezdtük el kialakítani egy jó környezet - jó világítás akció részleteit. - Ez elég jó fényben tünteti fel önöket. - Mi a gyerekek érdekeit tartjuk szem előtt, egy modern, gazdaságos világítótest nem rongálja a szemüket, ráadásul azzal, hogy energiát takarít meg, kitermeli a felújítási költségeket. Ehhez a programhoz szándékaim szerint kapcsolódna még egy fűtési program is. Fontos, hogy az is hatékony és gazdaságos legyen minden iskolában. A diákok otthon érezzék magukat az oktatási intézmények falai között. FÁBIÁN GYÖRGY ATALAKULOBAN AZ ISKOLAI BUFEK KINALATA Takar éko sko dj unk az üres kalóriákkal! Az egészséges táplálkozást gyermekkorban kell elsajátítani. A szokásokon persze nagyon nehéz változtatni, lemondani azonban nem szabad róla. Az oktatási-nevelési intézményekben működő büfék kínálatának korszerűsítésére vonatkozó rendelet még csak tervszinten jutott a köztudatba, máris sokat beszélnek róla. Lapunk Zajkás Gábort, az Országos Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozástudományi Intézet igazgatóhelyettesét kereste meg az ügyben. - Rendkívül jónak tartom az ötletet, főleg ha párosul az iskolai oktatásban történő olyan ismeretterjesztéssel, ami az egészséges táplálkozásról szól. Röviden arról, hogy naponta rendszeresen és többször zöldség- vagy főzelékféléket, gyümölcsöket kell fogyasztani. A kenyér és péksütemény teljes értékű barna lisztből készült változat legyen, mert ezek megőrzik a gabonamag értékeit, amelyek sajnos a fehér lisztből már hiányoznak. Sovány tej és tejtermék is szerepeljen az étrendben, és sovány húsok, húskészítmények, valamint a halak rendszeres fogyasztása is fontos a gyerek étkezésében. Ezt magától nem tudja. Elsősorban azt kívánja, amit megszokott, az édes íz kielégítésére szolgáló termékeket, amelyekről ugyan senki nem mondja, hogy ártalmas, de csak egy héten egyszeri fogyasztásra ajánlhatók, míg az előtte felsoroltak napi többszöri fogyasztásra is az egészség érdekében. A gyereknek tehát azt kell elsajátítania, hogy miből mit, mikor és mennyit fogyasszon. Azt kell elérni, hogy értéket fogyasszon, ne csak hizlalást elősegítő anyagot vélekedik a szakember, aki nem tagadja, hogy ezt az ismeretet nem lehet tölcsérrel fél óra alatt betölteni az agyakba. Sokaknak kell ezt a feladatot felvállalni. Elsők között is az iskolaorvosoknak, védőnőknek, ám ha egyik sincsen - ez is előfordulhat -, akkor bizony valamelyik tanárnak. Ehhez segítséget tud nyújtani minden megyei ÁNTSZ, ahol rendelkeznek az ehhez szükséges Táplálkozási ajánlások című kiadvánnyal. - Sokan felismerték már, hogy a szellemi táplálékon túl szükség van a gyerekek egészséges napi táplálkozására is. Fontosságát nem tagadják, mégis nehezen válik életünk részévé. Nincs rá kellő igény? - Nem mondanám. Mióta ez a program elindult, számos olyan konferencián vettem részt, ahol iskolaigazgatók, tanárok mondták el, hogy nem várnak szeptemberig, ők már kipróbálják. Többen már ki is próbálták. Örömmel hallottam, hogy a gyerekek sem ódzkodnak, és az egészséges táplálkozást szolgáló választékból szívesen fogyasztanak. Volt olyan telefonom is, hogy amikor témává vált az iskolai büfék ügye, a büfés hívott fel, hogy mit kell tennie. Persze ez nem azt jelenti, hogy százból százan így vélekednek, és ilyen lelkesen fogadják a változtatást. - Ezek szerint arra számit, hogy nehézségekbe ütközik az átállás? - Nem tudom, hogyan fog végbemenni, de azt gondolom, ha megfelelő kulturáltsággal, és nem erőszakoltan igyekszünk rávenni a gyerekeket, hogy az egészséges étkeket válasszák, akkor könnyebben megy majd. Ennek nemcsak a büfékben, de a közétkeztetésben is meg kellene jelennie. Erre is készültek olyan étrendi minták, javaslatok, amelyek alkalmasak arra, hogy a közétkeztetés is teljesíthesse az elvárásokat. - Mikorra várható a rendelet megjelenése? - A következő tanévben, nyáron még folynak a szakmai egyeztetések, többek között az Élelmiszer Feldolgozók Országos Szövetségével is. Sok észrevétel született már, amit figyelembe vettünk, hiszen senki véleményét sem szeretnénk lesöpörni. Nem erőszakkal akarunk új kínálatot bevinni az intézményekbe. Hozzátartozik az elképzeléshez, hogy ne csak a gyerek tanuljon, hanem a szülők is, hiszen ők is érdekeltek benne, és tudnak segíteni. Csak akkor lesz a dolog sikeres, ha társadalmi összefogás övezi. H. L. Nem csak a szellemi táplálék a fontos Nem minden iskolát ér váratlanul a rendelet. Vannak, akik már korábban elkötelezték magukat az egészséges táplálkozás mellett, és elszánták magukat a változtatásra. A budapesti Bajza utcai általános iskola három éve foglalkozik a „gyermekbarát büfé" megvalósításával. Marton Sándorné igazgatónőt a tapasztalatokról kérdeztük. - Azt gondolom, hogy a rendelet nem egy élettől elszakadt, szigorú rendszabály. Az iskolák maguktól is meg tudják oldani, ha akarják. Erre bizonyíték a mi példánk is. A leendő rendelet csak segíti az iskolákat az egészséges táplálkozásra nevelésben. - Mi vitte rá önöket, hogy a régi, jól bevált árukínálatot megváltoztassák? Volt rá igény? - Igen. Bátran merem mondani, mert az iskolaorvossal már korábban felmérést végeztünk a gyerekek egészségét illetően. A felmérést követően összegeztük a tapasztalatokat. Döbbenetes volt. Kiderült, hogy nagyon korszerűtlen a táplálkozásuk. Nagyon rendszertelenül étkeznek, kevés meleg ételt esznek. Reggeli nélkül jönnek iskolába. A büfében tízóraiznak és uzsonnáznak. A következtetés egyszerű volt: nagymértékben múlik az iskolán, hogy mit esznek, isznak a gyerekek. Persze nemcsak a büfében, hanem az iskolai étkeztetésben is. Lépnünk kellett az egészségesebb étkezés miatt. Ehhez persze kellett a büfés hozzáállása is, de jó a kapcsolatunk. A büfé vezetőjét egyébként is rá lehet szorítani, hogy azt forgalmazzon, amit mi szeretnénk. -Aliol a konyha és a büfé vezetőjével jó a kapcsolat, ott könnyebb a változtatás. A vállalkozónak azonban fontos a forgalom is, hiszen abból él Csökkent a büféforgalma? - Nem befolyásolta igazán. Az egyes termékek aránya változott csupán. A termékek kiváltották egymást. Mi azzal próbáltunk segíteni, hogy nem tiltottuk el a gyerekeket a kólától, csak arra kértük őket, hogy kevesebbet igyanak belőle. A lényeg a mértéktartáson van. Igyanak inkább többször gyümölcslevet. Egyenek gyümölcsöt, zöldséget. A gyermekeket semmitől sem szabad mereven eltiltani, mert ellenkező Itatást érünk el vele. - A büfék jelentős része alkalmatlan a változtatásra, hiszen ÁNTSZ-előírások kötik, mit és hogyan árulhatnak. Kis büfében egyszerűen nem leltet a tejet, a felvágottat és a gyümölcsöt, zöldséget egyiitt tartani. Több hűtő és mosogató kell. Ez bizony beruházásigényes. - Valóban. A büfést érdekeltebbé kell tenni. Hosszabb időre kötök vele szerződést, így van értelme beruháznia, például újabb hűtőbe. Ahol pedig nincs hely, ott azért van egy áthidaló megoldás. Az iskola konyhájában lehet a zöldséget, gyümölcsöt megmosni, a szendvicset elkészíteni és készen a büfébe átvinni. így nem kell akkora bővítés, beruházás. Szervezés és hozzáállás kérdése. Azt kell nézni, hogyan lehet, és nem azt, hogy hogyan nem lehet. - Hogyan sikerült a diákokat és szüleiket meggyőzni? - Nyilván ez a váltás egyik napról a másikra nem megy. Idő kell hozzá. Mi már harmadik éve folyamatosan csináljuk, mindig többet változtatva a büfé kínálatán. Minden iskola képes rá. A büfék tudnak alkalmazkodni az iskolához. Az általánosban könnyebb, mert itt a gyerekek még jobban befolyásolhatók. A nagyobbakat nehezebb meggyőzni. Módszerek? Szülői értekezletek, családi napok. Jó volt nézni, ahogy a szülők, gyerekek, tanárok együtt készítették a salátákat. Jó buli volt. A szülők jó partnerek. Tisztában vannak azzal, hogy jót akarunk, és ezért támogatnak bennünket. HELLER LÁSZLÓ Oktat asi Minisztérium Az oldal az Oktatási Minisztérium támogatásával készült.