Délmagyarország, 2005. március (95. évfolyam, 50-74. szám)

2005-03-22 / 67. szám

Kedd, 2005. március 22. GYÓGY-ÍR 9 A leggazdagabb fehérjeés vitaminforrások A tejtermékek és a tojás a magyar gasztronómia meghatározó elemei. A rendszeres tejfogyasztással megelőzhető a csontritkulás, mindemellett a tejzsír rákellenes hatóanyagot is tartalmaz. A tojás pedig magas fehéijetartalma miatt hasznos az emberi szervezetnek. - A tejtermékek és a tojás fogyasztása élettani szempontból rendkívül fontos - mondta Kun Judit vásárhelyi dietetikus, aki hozzátette, hogy a heti két-három tojás megfelelő mértékben tartalmaz ásványi anyagokat, vitaminokat, illetve igen gazdag fehérjeforrás is. Tévhit csupán, hogy magas koleszterintartalma miatt ki kellene hagyni táplálkozásunkból. Egy tojás mindössze hatgrammnyi zsírt tartalmaz, amelynek egyharmada telített, míg kétharmada telítetlen zsírsavakból áll. Ez az arány optimálisnak mondható. - A tejről is elterjedt, hogy a felnőtt szervezet számára nem ajánlott, nehezen dolgozza fel a gyomor. Ez azonban nem így van, a tejzsír emészthetősége jó, ezenkívül öt rákellenes hatóanyagot is tartalmaz. Víztartalma pedig jelentős szerepet játszik a szervezet vízigényének kielégítésében. Az alapélelmiszerek közül is kiemelkedő jelentőséggel bírnak a tejtermékek. A fehér ital tizennégyféle vitamint tartalmaz, ezek közül a legfontosabb az A-, a B1-, a B2- és D-vitamin. Ezenkívül az egyik leggazdagabb ásványianyag-utánpótlás. Fontos, hogy azonos mennyiségű legyen a szervezetbe kerülő kalcium és foszfor aránya. Az egyre szélesebb körben elterjedt szénsavas üdítőitalok foszfortartalma miatt az 1:1 optimális eloszlás helyett a mai magyar táplálkozást az 1:2 kalcium-foszfor arány jellemzi. Ez különösen veszélyes a gyermekeknél, akiknek folyamatos kalciumpótlás szükséges a csontképzéshez. A foszfortúlsúly meggyorsítja a kalcium kiürülését a szervezetből. SIMON ZSOLT 11 TEJFAJTAK OSSZETETELE Megnevezés Energia (kcal) Összetevők %-ban Víz Zsír Fehérje (összes) Tejcukor Ásványi a. Tehéntej Juhtej Kecsketej 69 113 70 87,3 3,7 82,0 7,2 86.7 4,5 3,4 4,6 3.2 forrás DM gyűjtés 4.7 0.7 4.8 0.9 4,3 0,8 DM-grafika ROHAMOSAN NÖVEKSZIK A TAPLALEKALLERGIÁSOK SZAMA Mit eszel, farostlemezt? Egyre növekszik hazánkban a táplálékallergiások száma. A tapasztalatok szerint a tünetek alapján nehéz felismerni ezt az érzékenységet. Az allergiások általában szégyellik betegségüket, pedig jelentős részük csak gyermekkorban jellemző és kinőhető. - Tízéves korában derült ki a lányomról, hogy lisztérzékeny. Addigra már évek óta ekcémás tünetekkel kezelték a bőrét, ennek ellenére mindig újabb elváltozásokat tapasztaltunk nála - mesélte egy szegedi anyuka, Balázs Ágnes. - Pánikba estünk a szakorvos szavainak hallatán, mert nagyon féltettük a gyereket. Amióta tisztában vagyunk a betegsége lényegével, étrendet váltottunk, és a lányom tünetmentes. Jól érzi magát, ám ez a fajta allergia a tudomány jelenlegi állása szerint egész életére megmarad. Ágnes négy évvel ezelőtt rohamtempóban kényszerült átalakítani családja étkezési szokásait. Azóta természetessé vált számára, hogy másképp főz, és „kitanulta" a táplálékallergiát. - Eleinte á lányom szégyellte magát az iskolában, és ki is csúfolták az akkor kapható puffasztott abonettszeletek miatt. Megkérdezték, amikor elővette tízóraira: mit eszel, farostlemezt?- sóhajtott az édesanya. - Azóta viszont sokféle speciális terméket találok a A speciális üzletekben egyre nagyobb a kínálat speciális üzletekben, és változatosan sütök-főzök. Nagyon tudatosan ügyelünk, mit eszik a lány. Gondolta volna, hogy még némelyik tejföl is tartalmaz lisztet? Otthon mindig neki sütök húst először az ebédhez, az olajba csak ezután teszem bele a krumpliját. A család panírozott szeletei mindig ezután következnek. Drága betegség ez. Ráadásul az ismert hozzávalókat is időről időre ellenőriznünk kell, mert előfordul, hogy a gyártók szó nélkül változtatnak az összetevőkön. Egyesületbe tömörülve komolyabban veszik a lisztérzékenyeket, és segítenek, ha állhatatos nyomozómunkába kezdünk például ezer szegedi tagunk nevében. -A táplálékallergiás, azaz immunrendszeri zavarokkal élő és az úgynevezett táplálék-intoleráns, vagyis emésztőrendszeri problémás betegek száma rohamosan emelkedik - tekintette át az országos adatokat Szenteczki Magdolna dietetikus. - Vizsgálatok szerint a tejcukor-érzékenység a felnőtt lakosság egyötödét érinti. Az ételallergiák előfordulása csecsemő* és kisgyermekkorban a legnagyobb (2,5-7 százalékuk érintett), a felnőtt lakosság körében pedig 2 százalék. Az élelmiszerek okozta allergiák közül a tej-, tojás-, szója-, olajosmag iránti érzékenység a leggyakoribb. Ezek egy része, elsősorban a tej-, tojás- és szójaérzékenység „kinőhető", nagy részük hatéves korra meg is szűnik. Sajnos azonban a lisztérzékenyek egész életük során diétázni kényszerülnek. A szakember kiemelte, hogy az ételallergiás betegeknek sziFOTÓ: FRANK YVETTE gorúan tartózkodniuk kell az allergiát kiváltó élelmiszerektől: ilyen anyagokat sem a megvásárolt, sem az étrendjükben felhasznált termékek, sem pedig az otthon készített ételek nem tartalmazhatnak. Ezek helyett más, diétás élelmiszereket fogyaszthatnak. A bolti vásárláskor sajnos nem mindig derül ki, hogy milyen összetevőket tartalmaz egy-egy élelmiszer. Részben azért, mert azokat a „bűvös" szavakat nem minden esetben ismerik a vásárlók, amelyek az élelmiszerek címkéin olvashatók, részben pedig azért, mert bizonyos mennyiség alatt a gyártó cégek nem kötelesek azokat feltüntetni. A diétás élelmiszerek előállítására nagyon szigorú szabályok vonatkoznak, és szigorúak az ellenőrzések is. DOMBAI TÜNDE ÉSZBEN TARIOTT EGÉSZSÉG néven egyedülálló kezdeményezés indult útjára tavaly júliustól az ország több száz patikájában. Az Egészségügyi Információs Program célja, hogy a magyar lakossághoz, az egészségügyi kérdések iránt érdeklődőkhoz hiteles információk jussanak el sokakat érintő népbetegségekről, általános egészségügyi témákról. A program - összhangban a nemzetközi gyakorlattal - hangsúlyozni kívánja a patikák egészségügyi felvilágosító, egészségnevelő szerepét. A kéthavonta változó témákkal foglalkozó kiadványok segítséget nyújtanak a betegségek tüneteinek felismerésében, hasznos információkkal szolgáinak a megelőzésről és a kezelési lehetőségekről. A tünetek okainak megszüntetése és a gyógyulás érdekében mindenképpen érdemes azonban szakember segítségét kérni. L Az ÉSZBEN TARTOTT EGÉSZSÉG az Egészségügyi Információs Program keretében, a Magyar Gyógyszerésztudományi Társaság és a Richter Gedeon Rt. támogatásával készült. A kezdeményezésről prof. dr. Nyiredy Szabolcs akadémikussal, a Magyar Gyógyszerésztudományi Társaság elnökével beszélgettem. - Mi a program célja ? A Magyar Gyógyszerésztudományi Társaság szeretné felhívni a figyelmet az egyes terápiás területek fő kérdéseire, elsősorban a lakosság, másodsorban a gyógyszerészek körében. Fontos, hogy ismerjék a betegségek megelőzésének módját, ismertté váljanak az egyes betegségekre jellemző tünetek, a gyógyuláshoz vezető utak és az, hogy milyen szempontok szerint érdemes köztük választani. Célunk egy folyamatosan működő, új kommunikációs csatorna megnyitása a lakosság irányába, amelyen keresztül a terápiás területekhez kapcsolódó, valamint egyéb egészségügyi információk és felvilágosítás juttatható el a közönséghez. - Hogyan született az ötlet, hogy szokatlan módon egy tudományos társaság, mint az MGYT országos egészségügyi felvilágosító kampányba kezd? A gyógyszerészettel kapcsolatban sokaknak az árak, az árrés jut eszébe és nem a szakma iránti elkötelezettség és a tudományos kutatások. Ez a patikusok jelenlegi jó megítélésének esetleges megváltozásához vezethet, pedig a több mint hétezer fős gyógyszerésztársadalom jól képzett, szakmailag igen felkészült gyógyszerészekből áll, akik folyamatosan képzik magukat az általunk szervezett oktató előadásokon. A gyógyszerészek kapcsán ez kellene, hogy eszébe jusson mindenkinek. Nagy részük patikában dolgozik, így nap mint nap találkozik az emberekkel. A tárak mögött állva pontosan tudják mi az, ami a patikába betérőt a legjobban foglalkoztatja, mi az az egészségügyi probléma, amelyről bővebben szeretne tájékozódni. A program kitalálásában fontos szerepet játszott az a kívánalom, miszerint a Magyar Gyógyszerésztudományi Társaság nyisson, lépjen túl a szakmai körön és kerüljön közelebb a lakossághoz: ne csak a gyógyszerészek ismerjék az embereket, hanem az emberek is ismerjék meg a gyógyszerészeket, munkájukat és azon keresztül az MGYT-t. - Mennyiben tudnak mást nyújtani az egészségügyi felvilágosításban a patikusok, mint az orvosok? Az orvosok túlterheltek, alig jut néhány perc a betegre. Nincs arra idejük, hogy beszélgessenek, bővebben elmagyarázzák a panaszosoknak, hogy mi az egészség megőrzésének, a betegség elkerülésének vagy bizonyos tünetek enyhítésének módja. A patikusok türelmesen, jobban odafigyelve, egyenrangú félként beszélgetnek az érdeklődőkkel. A magyar lakossághoz kevés csatornán jut el a nem termékspecifikus, ugyanakkor hiteles egészségügyi információ sokakat érintő népbetegségekről, azok tüneteiről és a kezelési lehetőségekről. Ezzel szemben az egyéb termékekről szóló információkkal erősen telített a piac. Az általános egészségügyi témájú vagy terápiás területekre vonatkozó információk átadásának optimális helyszíne a patika, összhangban azzal a nemzetközi gyakorlattal, amely a patikák egészségügyi felvilágosító, egészségnevelő szerepét hangsúlyozza. Lényeges tényező, hogy a gyógyszerészek képesek formálni az emberek és rajtuk keresztül a társadalom vélekedését, hozzáállását bizonyos kérdésekben. Ezt a véleményformáló erőt kívánja latba vetni a Magyar Gyógyszerésztudományi Társaság azért, hogy még eredményesebbé váljon az egészség megóvását szolgáló információk átadása, tehát a patikák egészségügyi felvilágosító, egészségnevelő szerepe. - Kiknek szánják a programot? Korra, nemre való tekintet nélkül mindenkinek, aki aggódik az egészségéért. Fontos persze, hogy a patikába látogató nyitott legyen az egészségügyi felvilágosításra és örömmel fogadja el a gyógyszertárból származó, saját egészségére és egészségmegőrzésére irányuló útmutatásokat, információkat. Sok és sokféle érdeklődőt várunk, tehát kiadványainkban is törekszünk a világos, mindenki számára érthető és közvetlen hangvételre. - Ki garantálja a programmal kapcsolatban a szakmai hitelességet? A Magyar Gyógyszerésztudományi Társaság. Rendhagyó, hogy egy tudományos társaság, mint az MGYT olyan országos programba kezd, mint az ÉSZBEN TARTOTT EGÉSZSÉG, ám meggyőződésem, hogy ezen az úton tovább haladva komoly eredményeket érhetünk el a lakosság egészségügyi felvilágosításában és egészségre nevelésében. Igy látja ezt támogatónk, a Richter Gedeon Rt. is, amely felismerve a feladat fontosságát, többek között magára vállalta a brosúrák elkészítését és kiszállítását a különböző patikákba. - Milyen témákban kaphatnak felvilágosítást az érdeklődők? Nyáron különösen időszerű a gombás megbetegedésről tájékozódni és tájékoztatni. A sürgősségi fogamzásgátlás nincs időszakhoz kötve, mindig aktuális, vagy például a reflux (a nyelőcső alsó harmadának elernyedt izomzata miatt a savas gyomortartalom a nyelőcsőbe áramlik) kellemetlen tüneteinek enyhítéséről is tájékoztatást kaphat az érdeklődő. Mivel a fogadtatás nagyon jó, mind a patikák, mind a lakosság körében, ezért a sorozatot az idén tovább bővítettük. Jelenleg fut a fájdalmas izomgörccsel járó reumás megbetegedések, derékfájás téma, amelyet a magasvérnyomásbetegség követ. Az említett témák körbejárásán túl, a program időtartama természetesen a további fogadtatástól és igényektől függ. - Hol kaphatnak felvilágosítást az ÉSZBEN TARTOTT ECÉSZSÉC-ről érdeklődők? Munkanapokon 16 és 18 óra között az ÉSZBEN TARTOTT EGÉSZSÉG nevű program témáiban jártas szakemberek fogadják a hívásokat a 0680-201-466 ingyenesen hívható zöldszámon. Minden további időpontban az automata tájékoztatót hallgathatják meg a menüpontok segítségével. (x)