Délmagyarország, 2003. április (93. évfolyam, 76-100. szám)
2003-04-08 / 82. szám
12 GYÓGY-ÍR 2003. április 8., kedd Gyomorkímélő étrend Közeleg a húsvét, ilyenkor minden háziasszony sokat töri a fejét, hogy a megszokott ünnepi ételsort hogyan tehetné változatosabbá. A MediFat® Wellness Centrum orvosai által összeállított receptek ehhez adnak néhány ötletet. SAJTTORTA Hozzávalók: l-l darab piros, sárga és zöld kaliforniai paprika, 6 levél zselatin, 400 g tejszínes Camping krémsajt, 400 g mozzarella sajt, 300 g juhtúró, 4 db mogyoróhagyma, 4 ek olívaolaj, 4 ek fehér borecet, kakukkfű, só, bors, 50 g darált dió. A zselatint megpuhítjuk, forró vízben feloldjuk. A paprikákat apró kockára vágjuk. A krémsajtot és a juhtúrót és diót jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a zselatint, hozzákeverjük a paprikát, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük. A mozzarellát lecsepegtetjük és vékony szeletekre vágjuk. Egy négyszögletes formát folpackkal kibélelünk, az alját kirakjuk mozzarellával. Rátesszük a sajtkrém harmadát, majd ismét mozzarellaréteg következik, ezt a rétegezést még kétszer megismételjük. A sajttortát néhány órán át hagyjuk megdermedni. A hagymát finomra aprítjuk, összekeverjük az olajjal, ecettel, sóval és borssal. A tortát tálaláskor a mártással kínáljuk. Kalória szeletenként: 230 kcal. TOJÁSSALÁTA Hozzávalók 4 személyre: 8 tojás, 1 cs hónapos retek, 1 cs újhagyma, 1 cs petrezselyemzöld, 100 gr tejföl, 100 gr joghurt, 1 ek citromlé, 1 ek csípős mustár, só, bors. A tojást keményre főzzük, 4 tojást durvára aprítunk, 4 tojást pedig cikkekre vágunk. Az újhagymát, petrezselyemzöldet és retket apró darabokra vágjuk. Az öntethez a tejfölt a joghurttal, citromlével és mustárral összekeverjük, majd sóval és borssal fűszerezzük. Az öntethez hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket és tojást és 20 percig állni hagyjuk. Végül a salátát a cikkekre vágott tojással díszítjük. Személyenként 210 kcal. SAJTKRÉMES SPAGETTI Hozzávalók 4 személyre: 400 gr spagetti, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek olívaolaj, 200 gr Ricotta sajt, 3 ek tejszín, 150 gr kaviár, só, bors, bazsalikom. A spagettit forró vízben megfőzzük. A finomra aprított fokhagymát felhevített olívaolajban megpirítjuk. A szobahőmérsékletű Ricottába belekeverjük a tejszínt, sózzuk, borsozzuk. A spagettit leszűrjük, lecsepegtetjük, összekeverjük a fokhagymával, bazsalikommal és tányérra kiszedjük. A tészta közelébe egy-egy adag Ricottát teszünk, és ráhalmozunk egy-egy adag kaviárt. Személyenként 270 kcal. VANÍLIAKRÉM EPERREL Hozzávalók 4 személyre: 6 levél zselatin, 500 ml tejszín, 250 ml tej, 2 cs vaníliás cukor, 2 ek porcukor, 1 tojásfehérje, 750 gr eper (lehet mélyhűtött is). A zselatint megpuhítjuk hideg vízben. A tejszínt és tejet felfőzzük, elkeverjük benne a vaníliáscukrot, majd Javesszük a tűzről. 6 ek forró tejszínben feloldjuk á zselátínt, és ezt a többi tejszínhez keverjük, majd hagyjuk kihűlni. A tojásfehérjét 1 ek. porcukorral keményre verjük, majd hozzáadjuk a tejszínhez, amikor az dermedni kezd. A vaníliakrémet puding formákba töltjük, és néhány órán át dermedni hagyjuk. Az eper 2/3-át pürésítjük, szitán áttörjük és összekeverjük 1 ek porcukorral. A maradék epret darabokra vágjuk. A vaníliakrémet eperpéppel leöntve eperrel díszítve tálaljuk. Személyenként 420 kcal. HÚSOS PALACSINTA Hozzávalók 4 személyre: 3 tojás, 500 ml tej, 250 gr liszt, 300 gr csirkemell, 2 paradicsom, 1 paprika, 3 db sárgarépa, 4 ek napraforgóolaj, 200 gr Pannónia sajt, só, bors, pirospaprika, 1 cs petrezselyemzöld. A tojásból, tejből, lisztből 8 db sós palacsintát sütünk. A húst nagyon vékony csíkokra vágjuk, a sárgarépát gyufaszálnyi- hasábokra, a paradicsomot és paprikát vékony csíkokra aprítjuk. Serpenyőben 2 ek olajon megpirítjuk a húst, majd hozzáadjuk a sárgarépát, 3 perecig együtt sütjük őket, végül sóval, borssal, pirospaprikával és apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük, és belekeverjük a paprikát és paradicsomot. A sütőt 175 fokra felmelegítjük. A tölteléket elosztjuk a palacsintákon, felcsavarjuk és kiolajozott tűzálló tálba fektetjük. Megszórjuk reszelt sajttal, és kb. 15 percig sütjük. Személyenként 750 kcal. Az étrend a MediFat® Orvosi Táplálkozási Rendszer része. Rendelkezésre bocsátotta dr. Bólya László és dr. Gajdács Ágnes. MIT TANACS0L A SZEMESZ0RV0S? A napszemüveg öltöztet A napokban sokat fordult az időjárás. Már nemcsak a naptár szerint van tavasz, a bőrünkön is érezhetjük a nap melegét, gyönyörködhetünk a kiviruló fákban, bokrokban. Elrakjuk a meleg télikabátot, előkerülnek a könnyű tavaszi ruhák és bizony a napszemüvegek is. Napszemüveget egyrészt divatból viselünk. Jelszó: „A napszemüveg öltöztet!" A lányok még hajpántnak is ezt hordják. S mint ahogy ilyenkor szívesen frissítjük fel ruhatárunkat egy-két új darabbal, szívesen vásárolunk magunknak új napszemüveget is, hiszen az alak, a forma - s az idén talán a szín is - mindig változik. A napszemüveg vásárlásakor azonban nemcsak a divatot, a külcsínt kell figyelembe vennünk, hanem szemünk egészségére is gondolnunk kell. Az emberek között nagyon nagy eltérés mutatkozik szemük fényérzékenységének tekintetében. A világos szeműeket mindig jobban zavarja a napfény. Hiszen az ő szép kék, zöld szemük szivárványhártyájában kevesebb a nap sugarait elnyelő pigment. Több bántó fénysugár jut a szem belsejébe, az ideghártyára, -mint a szivárványhártyában sok pigmenttel rendelkező sötét szemű embertársaikéba. Amikor napszemüvegünket feltesszük, szinte érezzük, hogy jólesik szemünknek a védelem a nap egyre vakítóbb sugaraival szemben. Viseljünk garantáltan jó minőségű napszemüveget! Amikor ellenőrizhetetlen minőségű napszemüveget vásároRendkívül fontos a szem fényvédelme. Fotó: MTI lünk pl. utcai árusoktól, hiába írják rá, hogy UV-védelmet biztosít, az mindig csak az UVA-ban szűr, aminek nincs különösebb jelentősége, mert ez nem igazán veszélyes a szemre. (Ha az UVA veszélyességi-fokát a szemré l-esnek vesszük, akkor az UVB sugárzásé ennek ezerszerese!) Az UVA sugárzást gyakorlatilag egy sima műanyag lencse is kiszűri. Az UVB sugárzás ellen viszont csak olyan szemüveglencse jó, melynek alapanyaga is speciális és az UV-szűrő réteA láthatatlan fény A 400 nm alatti „láthatatlan fény" az ultraibolya sugárzás. Hullámhossza alapján ebben a tartományban megkülönböztetünk: UVC sugárzást: (hullámhossz: 290 nm alatt), UVB sugárzást (hullámhossz: 290-320 nm) és UVA sugárzást (hullámhossz: 230-400 nm). A legkisebb gondot az UVC sugárzás okozza, mert azt az ózonréteg szétszórja, illetve elnyeli.. Az UVA és UVB viszont eljut a szemünkbe és ott különböző elváltozásokat okozhat kötő- és szaruhártya-gyulladást, pírt, fénykerülést, fájdalmat. A szemlencsén is áthatolva r annak anyagcseréjét megváltoztatva pedig szürkehályog-képződést is indíthat. (Az elváltozások mértéke sokban függ természetesen az egyéni érzékenységtől, a napsugárzás intenzitásától - vízparton, hegyekben, síeléskor a vakító hó miatt fokozott óvatosság és védelem ajánlatos!) AKTIVITÁSI SZORZÓ, NASS, BALLASZT ge megfelelő vastagságú. (Ily módon az sem nagyon árthat hatékonyságának, ha véletlenül karcolódik.) Szerencsére kaphatók jó minőségű napszemüvegek már gyerekek számára is. Megnyugtató a kontaktlencsét viselők számára, hogy a korszerű kontaktlencsét is ellátják UV-szűrő réteggel, bár a napszemüveg viselése ilyenkor is hasznos, mindamellett a széltől, a portól is védi szemünket. A szürkehályogműtét során beültetett műlencsék is UV-szűrősek. Egyre növekszik azoknak a tábora, akik látásjavító lézeres szemműtét alá vetik magukat, hogy megszabaduljanak a szemüvegtől. Az ilyen műtétek során szükségszerűen elvékonyítják a szem elülső fénytörő közegének és fényvisszaverő, fényátbocsátó rétegének számító szaruhártyát, ami miatt a szem belsejébe - lencsére, retinára - több, szemnek ártó sugárzás jut. Ilyenkor a jó minőségű napszemüveg hangsúlyozottan fontos, akár normál fényviszonyok mellett is. Az ember pupillája mindig a bejövő fényviszonyokhoz alkalmazkodik. Erős fénysugárzáskor automatikusan, reflexszerűen beszűkül, gyengébbnél - pl. sötét napszemüvegben - kitágul. Kifejezetten ártunk vele, ha olyan napszemüveget használunk, amely nem megfelelően véd, mert az ily módon tág pupillán át még több káros hatás érheti a szemünket. Nem kell szemünk védelméről és a napszemüveg előnyeiről lemondani a dioptriás szemüveget viselőknek sem, hiszen ma már optikai szemüveget is lehet napszemüveg alapanyagból készíteni. Sőt, választhatnak olyan szemüveglencsét is, amely alkalmazkodik a mindenkori fényviszonyokhoz: tehát napfényre besötétül, gyengébb fényviszonyok mellett: lakásban, mesterséges megvilágításnál kivilágosodik. Újdonságnak számíte téren, hogy ez létezik könnyített kivitelben, műanyagból is. A fiatalok pedig igen kedvelik azokat az optikai szemüvegkereteket, melyekre hozzá illő napszemüveget is lehet csíptetni. Ha szükség van rá, csak lehajtják és kész... DR. KÉRY KLÁRA SZEMORVOS, KONTAKTOLÓGUS Miért fontos a karcsúsító kalóriaszámlálás? Súlycsökkentok kedvencei • Fejes saláta 15 deka 16 kcal • Hónapos retek 16 deka 15 kcal • Paradicsom 15 deka 26 kcal • Spárga 15 deka 16 kcal * Uborka 15 deka 11 kcal • Eper 15 deka 32 kcal • Málna 15 deka 34 kcal • Főtt sonka 2 deka 24 kcal • Harcsa 10 deka 78 kcal • Heck 10 deka 89 kcal • Rozsos zsömle 1 darab 93 kcal • Ásványvíz 2 deci 0 kcal • Jege« tea (light) 2 decj 4 kcal A fogyókúrázóknak javasolt módszerek között reneszánszát éli a kalóriaszámlálás. Táplálkozáskutatók, orvosok hívják fel a figyelmet arra, hogy a súlyleadás lényege a bevitt energia visszafogása. Az elhízásnak, a túlsúlyosságnak az oka legtöbbször az, hogy sokkal több kalóriáhozjuttatjuk szervezetünket, mint amenynyire szükségünk van, amennyit elégetünk. Ha tudjuk, hogy mennyi energia kell az egészséges „működéshez", s annál többet nem fogyasztunk, kiiratkozhatunk a duci kategóriából. Némi elszántság, precíz számolás, kevéske lemondás, néhány hét, s elérhető az áhított súly. A napi kalóriaszükséglet egyénenként más - alapja azonban férfiaknál 900 kcal plusz tízszer a testsúly, nőknél 700 kcal plusz hétszer a testsúly kilogramm a nyugalmi alapanyagcseréhez, felkerekítve a fizikai aktivitási szorzóval (ülőmunkásoknál 1,2-vel, közepes terhelésűeknél 1,4-gyel, nehéz fizikai munkát végzőknél 1,8-cal). Aki fogyni akar, az ennél napi 500 kalóriával kevesebb energiát vigyen be. (Például egy 80 kilogrammos, közepesen aktív nő a szükséges napi 1864 kalóriája helyett maximum 1364-et.) Szakemberek számításai szerint ilyen alapon heti fél kiló fogyás garantált. Az étrendet ki-ki maga állíthatja össze (Szegeden ehhez segítség is kérhető a belgyógyászati klinika szakambulanciáján), fontos az, hogy legyen benne szénhidrát, fehérje és zsír is. Ne legyen viszont nassolás! A chips, a snack, a süti, az édesség, a fagyi kalóriabomba (10 deka chips átlagban 500 kcal, 10 deka joghurtos tejcsoki 585 kcal, egy darab fehér Magnum jégkrém 285 kcal). A cukrot tartalmazó üdítőitalok szintén tilosak, helyettük tea vagy préselt, friss gyümölcs- vagy zöldséglé ajánlott (2 deci zöldséglében mindössze 44 kalória van). A sütik, az édes desszertek helyett ajánlott inkább gyümölcsöt, joghurtot fogyasztani (egy adag tejszínhabos csokipuding 234 kcal, míg egy Túró Rudi mindöszsze 50 kcal, 15 deka alma pedig 72 kcal). S hogy ne érezze azt, hogy nagyon üres a gyomra, javallják, egyen sok zöldségfélét, hiszen azok sok ballasztanyagot tartalmaznak, kevés az energiájuk (15 deka répa 39 kcal, ugyanannyi karalábé 38 kcal). SZABÓ MAGDOLNA