Délmagyarország, 2003. április (93. évfolyam, 76-100. szám)

2003-04-08 / 82. szám

12 GYÓGY-ÍR 2003. április 8., kedd Gyomorkímélő étrend Közeleg a húsvét, ilyenkor minden háziasszony sokat töri a fejét, hogy a megszokott ünnepi ételsort hogyan te­hetné változatosabbá. A MediFat® Wellness Centrum orvosai által összeállított receptek ehhez adnak néhány ötletet. SAJTTORTA Hozzávalók: l-l darab piros, sárga és zöld kaliforniai paprika, 6 levél zselatin, 400 g tejszínes Camping krémsajt, 400 g mozzarella sajt, 300 g juhtúró, 4 db mogyoróhagyma, 4 ek olívaolaj, 4 ek fe­hér borecet, kakukkfű, só, bors, 50 g darált dió. A zselatint meg­puhítjuk, forró vízben feloldjuk. A paprikákat apró kockára vág­juk. A krémsajtot és a juhtúrót és diót jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a zselatint, hozzákeverjük a paprikát, sózzuk, bor­sozzuk, kakukkfűvel ízesítjük. A mozzarellát lecsepegtetjük és vé­kony szeletekre vágjuk. Egy négyszögletes formát folpackkal ki­bélelünk, az alját kirakjuk mozzarellával. Rátesszük a sajtkrém harmadát, majd ismét mozzarellaréteg következik, ezt a rétege­zést még kétszer megismételjük. A sajttortát néhány órán át hagyjuk megdermedni. A hagymát finomra aprítjuk, összekever­jük az olajjal, ecettel, sóval és borssal. A tortát tálaláskor a már­tással kínáljuk. Kalória szeletenként: 230 kcal. TOJÁSSALÁTA Hozzávalók 4 személyre: 8 tojás, 1 cs hónapos retek, 1 cs újhagyma, 1 cs petrezselyemzöld, 100 gr tejföl, 100 gr joghurt, 1 ek citromlé, 1 ek csípős mustár, só, bors. A tojást keményre főzzük, 4 tojást durvára aprítunk, 4 tojást pedig cikkekre vágunk. Az újhagymát, petrezselyemzöldet és retket apró da­rabokra vágjuk. Az öntethez a tejfölt a joghurttal, citromlével és mustárral összekeverjük, majd sóval és borssal fűszerezzük. Az öntethez hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket és tojást és 20 percig állni hagyjuk. Végül a salátát a cikkekre vágott tojással díszítjük. Személyenként 210 kcal. SAJTKRÉMES SPAGETTI Hozzávalók 4 személyre: 400 gr spagetti, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek olívaolaj, 200 gr Ricotta sajt, 3 ek tejszín, 150 gr kaviár, só, bors, bazsalikom. A spagettit forró vízben megfőzzük. A finomra aprított fokhagymát felhevített olívaolajban megpirítjuk. A szobahőmérsékletű Ricottába belekeverjük a tejszínt, sózzuk, borsozzuk. A spagettit leszűrjük, lecsepegtetjük, összekeverjük a fokhagymával, bazsalikommal és tányérra kiszedjük. A tészta közelébe egy-egy adag Ricottát teszünk, és ráhalmozunk egy-egy adag kaviárt. Személyenként 270 kcal. VANÍLIAKRÉM EPERREL Hozzávalók 4 személyre: 6 levél zselatin, 500 ml tejszín, 250 ml tej, 2 cs vaníliás cukor, 2 ek porcukor, 1 tojásfehérje, 750 gr eper (lehet mélyhűtött is). A zselatint megpuhítjuk hideg vízben. A tejszínt és tejet felfőzzük, elkeverjük benne a vaníliáscukrot, majd Javesszük a tűzről. 6 ek forró tejszínben feloldjuk á zselátínt, és ezt a többi tejszínhez keverjük, majd hagyjuk kihűlni. A tojásfehérjét 1 ek. porcukorral keményre verjük, majd hozzáadjuk a tejszínhez, amikor az dermedni kezd. A va­níliakrémet puding formákba töltjük, és néhány órán át der­medni hagyjuk. Az eper 2/3-át pürésítjük, szitán áttörjük és összekeverjük 1 ek porcukorral. A maradék epret darabokra vágjuk. A vaníliakrémet eperpéppel leöntve eperrel díszítve tálaljuk. Személyenként 420 kcal. HÚSOS PALACSINTA Hozzávalók 4 személyre: 3 tojás, 500 ml tej, 250 gr liszt, 300 gr csirkemell, 2 paradicsom, 1 paprika, 3 db sárgarépa, 4 ek napra­forgóolaj, 200 gr Pannónia sajt, só, bors, pirospaprika, 1 cs petre­zselyemzöld. A tojásból, tejből, lisztből 8 db sós palacsintát sü­tünk. A húst nagyon vékony csíkokra vágjuk, a sárgarépát gyufa­szálnyi- hasábokra, a paradicsomot és paprikát vékony csíkokra aprítjuk. Serpenyőben 2 ek olajon megpirítjuk a húst, majd hoz­záadjuk a sárgarépát, 3 perecig együtt sütjük őket, végül sóval, borssal, pirospaprikával és apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük, és belekeverjük a paprikát és paradicsomot. A sütőt 175 fokra felmelegítjük. A tölteléket elosztjuk a palacsintákon, felcsa­varjuk és kiolajozott tűzálló tálba fektetjük. Megszórjuk reszelt sajttal, és kb. 15 percig sütjük. Személyenként 750 kcal. Az étrend a MediFat® Orvosi Táplálkozási Rendszer része. Rendelkezésre bocsátotta dr. Bólya László és dr. Gajdács Ágnes. MIT TANACS0L A SZEMESZ0RV0S? A napszemüveg öltöztet A napokban sokat fordult az időjárás. Már nemcsak a nap­tár szerint van tavasz, a bő­rünkön is érezhetjük a nap melegét, gyönyörködhetünk a kiviruló fákban, bokrokban. Elrakjuk a meleg télikabátot, előkerülnek a könnyű tavaszi ruhák és bizony a napszem­üvegek is. Napszemüveget egyrészt di­vatból viselünk. Jelszó: „A napszemüveg öltöztet!" A lá­nyok még hajpántnak is ezt hordják. S mint ahogy ilyen­kor szívesen frissítjük fel ru­határunkat egy-két új darab­bal, szívesen vásárolunk ma­gunknak új napszemüveget is, hiszen az alak, a forma - s az idén talán a szín is - min­dig változik. A napszemüveg vásárlásakor azonban nem­csak a divatot, a külcsínt kell figyelembe vennünk, hanem szemünk egészségére is gon­dolnunk kell. Az emberek között nagyon nagy eltérés mutatkozik sze­mük fényérzékenységének te­kintetében. A világos sze­műeket mindig jobban zavar­ja a napfény. Hiszen az ő szép kék, zöld szemük szivárvány­hártyájában kevesebb a nap sugarait elnyelő pigment. Több bántó fénysugár jut a szem belsejébe, az ideghár­tyára, -mint a szivárványhár­tyában sok pigmenttel rendel­kező sötét szemű embertár­saikéba. Amikor napszemüve­günket feltesszük, szinte érez­zük, hogy jólesik szemünknek a védelem a nap egyre va­kítóbb sugaraival szemben. Viseljünk garantáltan jó mi­nőségű napszemüveget! Ami­kor ellenőrizhetetlen minő­ségű napszemüveget vásáro­Rendkívül fontos a szem fényvédelme. Fotó: MTI lünk pl. utcai árusoktól, hiá­ba írják rá, hogy UV-védel­met biztosít, az mindig csak az UVA-ban szűr, aminek nincs különösebb jelentősé­ge, mert ez nem igazán ve­szélyes a szemre. (Ha az UVA veszélyességi-fokát a szemré l-esnek vesszük, akkor az UVB sugárzásé ennek ezer­szerese!) Az UVA sugárzást gyakorlatilag egy sima mű­anyag lencse is kiszűri. Az UVB sugárzás ellen viszont csak olyan szemüveglencse jó, melynek alapanyaga is speciális és az UV-szűrő réte­A láthatatlan fény A 400 nm alatti „láthatatlan fény" az ultraibolya sugárzás. Hullámhossza alapján ebben a tartományban megkülönböz­tetünk: UVC sugárzást: (hullámhossz: 290 nm alatt), UVB sugárzást (hullámhossz: 290-320 nm) és UVA sugárzást (hul­lámhossz: 230-400 nm). A legkisebb gondot az UVC sugárzás okozza, mert azt az ózonréteg szétszórja, illetve elnyeli.. Az UVA és UVB viszont eljut a szemünkbe és ott különböző elváltozásokat okozhat kötő- és szaruhártya-gyulladást, pírt, fénykerülést, fájdalmat. A szemlencsén is áthatolva r annak anyagcseréjét megváltoztatva pedig szürkehályog-képződést is indíthat. (Az elváltozások mértéke sokban függ természetesen az egyéni érzékenységtől, a napsugárzás intenzitásától - vízparton, hegyekben, síeléskor a vakító hó miatt fokozott óvatosság és védelem ajánlatos!) AKTIVITÁSI SZORZÓ, NASS, BALLASZT ge megfelelő vastagságú. (Ily módon az sem nagyon árthat hatékonyságának, ha véletle­nül karcolódik.) Szerencsére kaphatók jó minőségű nap­szemüvegek már gyerekek számára is. Megnyugtató a kontaktlen­csét viselők számára, hogy a korszerű kontaktlencsét is el­látják UV-szűrő réteggel, bár a napszemüveg viselése ilyen­kor is hasznos, mindamellett a széltől, a portól is védi sze­münket. A szürkehályogműtét során beültetett műlencsék is UV-szűrősek. Egyre növekszik azoknak a tábora, akik látásjavító lézeres szemműtét alá vetik magukat, hogy megszabaduljanak a szemüvegtől. Az ilyen műtétek során szükségszerűen elvéko­nyítják a szem elülső fénytörő közegének és fényvisszaverő, fényátbocsátó rétegének szá­mító szaruhártyát, ami miatt a szem belsejébe - lencsére, re­tinára - több, szemnek ártó sugárzás jut. Ilyenkor a jó mi­nőségű napszemüveg hangsú­lyozottan fontos, akár normál fényviszonyok mellett is. Az ember pupillája mindig a bejövő fényviszonyokhoz al­kalmazkodik. Erős fénysugár­záskor automatikusan, reflex­szerűen beszűkül, gyengébb­nél - pl. sötét napszemüveg­ben - kitágul. Kifejezetten ár­tunk vele, ha olyan napszem­üveget használunk, amely nem megfelelően véd, mert az ily módon tág pupillán át még több káros hatás érheti a sze­münket. Nem kell szemünk védelmé­ről és a napszemüveg elő­nyeiről lemondani a dioptriás szemüveget viselőknek sem, hiszen ma már optikai szem­üveget is lehet napszemüveg alapanyagból készíteni. Sőt, választhatnak olyan szem­üveglencsét is, amely alkal­mazkodik a mindenkori fény­viszonyokhoz: tehát napfény­re besötétül, gyengébb fény­viszonyok mellett: lakásban, mesterséges megvilágításnál kivilágosodik. Újdonságnak számíte téren, hogy ez létezik könnyített kivitelben, mű­anyagból is. A fiatalok pedig igen kedvelik azokat az optikai szemüvegkereteket, melyekre hozzá illő napszemüveget is lehet csíptetni. Ha szükség van rá, csak lehajtják és kész... DR. KÉRY KLÁRA SZEMORVOS, KONTAKTOLÓGUS Miért fontos a karcsúsító kalóriaszámlálás? Súlycsökkentok kedvencei • Fejes saláta 15 deka 16 kcal • Hónapos retek 16 deka 15 kcal • Paradicsom 15 deka 26 kcal • Spárga 15 deka 16 kcal * Uborka 15 deka 11 kcal • Eper 15 deka 32 kcal • Málna 15 deka 34 kcal • Főtt sonka 2 deka 24 kcal • Harcsa 10 deka 78 kcal • Heck 10 deka 89 kcal • Rozsos zsömle 1 darab 93 kcal • Ásványvíz 2 deci 0 kcal • Jege« tea (light) 2 decj 4 kcal A fogyókúrázóknak javasolt módszerek között reneszánszát éli a kalóriaszám­lálás. Táplálkozáskutatók, orvosok hívják fel a figyelmet arra, hogy a súlyleadás lényege a bevitt energia visszafogása. Az elhízásnak, a túlsúlyosságnak az oka legtöbbször az, hogy sokkal több kalóriá­hozjuttatjuk szervezetünket, mint ameny­nyire szükségünk van, amennyit elége­tünk. Ha tudjuk, hogy mennyi energia kell az egészséges „működéshez", s annál töb­bet nem fogyasztunk, kiiratkozhatunk a duci kategóriából. Némi elszántság, precíz számolás, kevéske lemondás, néhány hét, s elérhető az áhított súly. A napi kalória­szükséglet egyénenként más - alapja azonban férfiaknál 900 kcal plusz tízszer a testsúly, nőknél 700 kcal plusz hétszer a testsúly kilogramm a nyugalmi alapanyag­cseréhez, felkerekítve a fizikai aktivitási szorzóval (ülőmunkásoknál 1,2-vel, köze­pes terhelésűeknél 1,4-gyel, nehéz fizikai munkát végzőknél 1,8-cal). Aki fogyni akar, az ennél napi 500 kalóriával kevesebb energiát vigyen be. (Például egy 80 kilo­grammos, közepesen aktív nő a szükséges napi 1864 kalóriája helyett maximum 1364-et.) Szakemberek számításai szerint ilyen alapon heti fél kiló fogyás garantált. Az étrendet ki-ki maga állíthatja össze (Szegeden ehhez segítség is kérhető a bel­gyógyászati klinika szakambulanciáján), fontos az, hogy legyen benne szénhidrát, fehérje és zsír is. Ne legyen viszont nasso­lás! A chips, a snack, a süti, az édesség, a fa­gyi kalóriabomba (10 deka chips átlagban 500 kcal, 10 deka joghurtos tejcsoki 585 kcal, egy darab fehér Magnum jégkrém 285 kcal). A cukrot tartalmazó üdítőitalok szintén tilosak, helyettük tea vagy préselt, friss gyümölcs- vagy zöldséglé ajánlott (2 deci zöldséglében mindössze 44 kalória van). A sütik, az édes desszertek helyett ajánlott inkább gyümölcsöt, joghurtot fo­gyasztani (egy adag tejszínhabos csokipu­ding 234 kcal, míg egy Túró Rudi mindösz­sze 50 kcal, 15 deka alma pedig 72 kcal). S hogy ne érezze azt, hogy nagyon üres a gyomra, javallják, egyen sok zöldség­félét, hiszen azok sok ballasztanyagot tartalmaznak, kevés az energiájuk (15 deka répa 39 kcal, ugyanannyi karalábé 38 kcal). SZABÓ MAGDOLNA

Next

/
Thumbnails
Contents