Délmagyarország, 2002. november (92. évfolyam, 255-279. szám)

2002-11-28 / 277. szám

NOITAKTIKAK ES PRAKTIKAK MINDEN CSÜTÖRTÖKÖN BIZALMASAN SZERKESZTI: LÉVAY GIZELLA, SZABÓ CSILLA 2002. NOVEMBER 28. NAPI MELLEKLETEK Péntek PRMADAR Szombat SZIESZTA Hétfő A DFJ SPORTJA Kedd A PÉNZ BESZÉL, ÉP TESTBEN Szerda RANDEVÚ WWW.DELMAGYAR.HU A MAGYAROS ÍZEK, A BOGRÁCSOS MÁR NEM ELŐJOG? A férfi a kísérletező konyhatündér A messziről jött vándorok különös ajándékot jelentenek, hiszen számtalan mesés táj történetét, apró kincseket, eredeti tudást hoznak magukkal. Valahogy ilyenek azok a hétköznapi férfiak, akiket a konyha szigetére vet a sorsuk: kalandorok, fakanállal. A férfiak egészen másképp főznek, mint a hölgyek, hiszen egy nő akkor főz, ha éhes a család, míg egy férfi akkor, ha kikapcsolódni, és alkotni szeretne. E tényt elfogadva az is igaz, hogy egy nő másféle ízeket hoz ki ugyanabból az alapanyagból, mint az erősebbik nem képviselője. Mivel a hölgyek általában tapasztalati úton tanulnak, a konyhaművészeti tudásával dicsekedő férfi hamarosan a konyha közepén találhatja magát, talpig kötényben. SÜTNI CSAK A NŐK TUDNAK! - A messziről jött ember bizonyíthat, s ha jól sikerül, övé a fele konyhakirályság - mondja Elekes Zoltán, az egyik szegedi reklámstúdió vezetője is, aki korábban a város egyik éttermét vezette, s saját konyhájában is otthon van. Számára természetes, hogy egy férfi odaáll a tűzhely mellé és ételt készít a család, a barátok, vagy a vendégek számára. Sőt az is magától értetődik, hogy sok férfitársával ellentétben, ő elmosogat és elpakol a nagy alkotás után. - Kár, hogy a férfiak konyhaművészetét kizárólag a magyaros ízekkel, a vadhúsokkal azonosítjuk, hiszen nemcsak marhapörköltet vagy halászlevet csinálhat jól egy férfi, hanem bármi mást, a könnyű salátáktól a csirkéig - véli Elekes Zoltán, aki belátja, azért persze vannak különbségek nők és férfiak között főzés terén. Sütni például szinte csak a nők tudnak, s míg a gyengébbik nem ragaszkodik a bevált receptekhez, a férfiak bátrabban próbálkoznak, erősebb bennük a kísérletező hajlam. Érdekes az is, hogy a hölgyek képesek két személyes adagot is készíteni, ám egy férfi mindig nagyobb mennyiségben gondolkozik, s általában más eszközöket, például öblös lábasokat, vastagabb vágódeszkát használ. KEDVEZ A NEMZETKÖZI ÉTELDIVAT - Enni mindig jó, de főzni csak akkor, ha van rá elég idő - véli Csillik Gábor, az egyik szegedi étterem szakácsa. A szakember szerint perszé másképpen főz az, akinek ez a munkája, és másképpen aki szórakozásból teszi. A két nem között talán a már említett kísérletező hajlamban fedezhető fel a legnagyobb különbség: a férfiak igazi kalandorok, s próbálkozásaikat általában siker koronázza. Most nekik kedvez a nemzetközi ételdivat, amelyben a könnyű éteGregor csípős főztje Főzés közben a férfiak bátrabban próbálkoznak, erősebb bennük a kísérletező hajlam. Fotó: Gyenes Kálmán Gregor József operaénekes, aki maga is gyakran főz, így vélekedik: - Figyeljék meg, mennyire idegesíti a férfiakat az életlen kés, s azt is, hogy egy konyhába tévedt lovag először a fenéssel kezd - mondja a művész, aki szerint a hölgyeket mindig hidegen hagyja a vágószerszámok állapota. A világhírű basszista szerint ezektől az apróságoktól eltekintve mindenki megtanulhat főzni, aki szeret jókat enni, hiszen az étel iránti igényesség a konyhaművészet egyik alapja. - A kulináris élvezetek magasba emelik az embert, ennél már csak akkor vagyok boldogabb, ha az én - egyébként bevallom, erősen csípős, jellegzetesen magyaros jellegű - főztömtől elégedettek a vendégeim, és a családom - teszi hozzá Gregor József. lek és a tengeri alapanyagok használata mellett trend a szokatlan ízek párosítása. AZ URAK AZ ÍZEKBEN IS HATÁROZOTTABBAK Talán más a két nem ízérzékelése is, így a férfiak jellegzetesebb - nem föltédenül az erősebb vagy csípősebb, hanem határozottabb ízű - ételeket készíthetik jobban, míg a nők a finomabb, összetettebb, lágyabb ételek, szószok, mártások, édességek mesterei. És persze a kitartásé is, hiszen konyhaművészet ide, gasztronómiai guruk oda, az igazi nagy kihívás nap mint nap ehető finomságokat főzni az egész családnak. 0. K. K. I VVVV VIVIIVBI IIJIIM AVVAI IIVIVIIIVVI MR VII I »J W »MNW Hódmezővásárhelye Meglátja, kosárra való vennivalója akad Nálunk mindent megtalál egy helyen! ""TESCI Töltse meg kosarát olcsón!