Délmagyarország, 2002. október (92. évfolyam, 229-254. szám)

2002-10-29 / 252. szám

12 ÉP TESTEBN 2002. október 29., kedd Csemegeegészség A hűvösebb idő beköszöntével nemcsak az egészségnek hasznos, de kulináris élvezetet is biztosít némely csemege fogyasztása. Különleges tápértékével, felséges ízével ilyen a sütőtök. A frissen sütött tök mennyei illatával a paraszti konyhákban reggel-délben-este csábított, s bizony volt, ahol főételként fogyasztották. Mert laktató, tápláló, sok energiát ad, nagyon egészséges. A táplálkozástudomány azon melegítő ételek közé sorolja, amiket ősszel és télen kell fogyasztani. Kiváló tápértékű sárga „zöldségféle", ami A-vitamint, béta-karotint tartalmaz, sok ásványi anyagot, s másféle vitaminokat is rejt. S nincs benne koleszterin. Aki rendszeresen eszik sült tököt, az sokat tesz idegrendszere kiegyensúlyozottabb működéséért. Egyszersmind erősíti körmeit, a haja pedig erősebb, dúsabb, fényesebb lesz. Nemigen köztudott róla, de tény, hogy a sütőtök segít egyensúlyban tartani a bélflórát. S van szerepe a fertőzések megelőzésében is: anyaga „bevonja" a nyelőcsövet, a gyomrot, a beleket, nem engedi a baktériumokat, bacilusokat, vírusokat megtapadni, „befészkelni". Viszonylag gyorsan teltségérzetet okoz. Finom íze, illata (különösen melegen) arra csábít, hogy minél többet együnk belőle. SZABÓ MAGDOLNA NÉGYSZEMKÖZT: A NŐGYÓGYÁSZNÁL Miért kívánják a férfiak jobban a szexet, mint a nők? ciós ciklus esetén már nőgyógyászati okból, később gyermekáldásért, a kóros evés utáni elhízás miatt, a kialakuló cukorbetegség miatt, majd a korai változókor, illetve a csontritkulás megelőzéséért. A SZŐRÖSÖDÉS MÉRTÉKE Hogyan tudjuk bizonyítani a férfihormonok által keltett zavart? Először ránézéssel. Jó kozmetikai kezelés után tapintással: „borostás" comb, alhas, fenék, friss gyantázás esetén szőrtüszőgyulladás nagyon gyanús. Kikérdezés során gyakran elmondják, hogy nem szoktak menses előtt görcsölni, rendetlen a menstruáció: 3 hetes ciklustól a több hónapos kimaradásokig minden előfordulhat. Igen jellemző a rendszeres szexuális kapcsolat elkezdése még a középiskolában, mert a túl sok tesztoszteron erre készteti a lányt. Vagy a másik véglet, hogy rá sem mer nézni a fiúkra, mert olyan erős gátlásai vannak a fiús testalkat, a sok szőr vagy a csúnya pattanások miatt. A szőrösödés mértékét osztályozni szoktuk: hypertrichosis akkor van, ha normális helyeken kicsit több, kicsit sűrűbb, kicsit hosszabb szőrök vannak (alkar, láb). Hirsutismus során már férfias helyen is vannak a nőn szőrök. Enyhe fokú: a has közepén a köldöktől lefelé, kis bajusz, mellbimbó körüli szőrök. Közepes foknál már az állon szakáll, illetve a comb elülső és hátsó felén is van szőr. A harmadik fokozatban a szegycsont felett, a háton, derékon, fenéken vannak zavaró szőrök, melyek a kihúzgálás után is visszanőnek. A virilizmus ezeken túl már férfiassá alakítja a nőt: elmarad a menstruáció, mélyül a hang, borotválható bajusz, szakáll nő, megnő a csikló, mindezekhez fejtetőn vagy homlokon kezdődő kopaszodás társulhat, a mellek igen kicsik. A virilizmushoz már extrém mértékű férfihormonnak kell termelődnie valahol, ez lehet az agyalapi mirigyben, a mellékvesében vagy a petefészekben, mely lehet jóvagy rosszindulatú daganat is. Nőgyógyászati vizsgálattal általában kicsi méhet és kis melleket tapintunk. A kozmetikai kezelések nyoma pedig ott van előttünk. Gondolom, ezek az említett jelek meglepőek, de ha a felsoroltak közül bárki bármit észrevesz magán, forduljon orvoshoz. DR. BALOGH ILDIKÓ SZÜLÉSZ-NŐGYÓGYÁSZ SZAKORVOS Rá sem mer nézni a fiúkra, mert olyan erős gátlásai vannak. FOKOZOTT SZŐRNÖVEKEDÉS HÖLGYEKNÉL Hol termelődik a nőkben a férfihormon és miért? A férfihormonok a női hormonokkal (ösztrogén és progeszteron) együtt a petefészekben és a mellékvesében képződnek. Szükség van rájuk a haj, a szőrzet kialakulásához, csak a nőknek sokkal kisebb dózisban, mint a férfiaknak. A tesztoszteronszint a nőkben lnmol/1 körül, míg a férfiakban 10-30 nmol/1 esetén normális. Ebből láthatjuk, miért is kívánják a férfiak sokkal jobban a szexet, mint a nők. A DEA, a dehidro-epi-androsztendion a mellékvese hormonja, melynek túltermelődésekor szintén észlelhetjük a nők szőrösödését. Ennek normál értéke: 700-3900 ng/ml vagy 0,24-6,37 nmol/1. Van olyan beteg is, akinek mindkétfajta hormonja túlteng, ezért több hormonvizsgálattal tudunk meggyőződni a kezelés hatékonyságáról. Miért kell kezelni a tesztoszteron-túltermelést? Először kozmetikai, lelki okból. Szabálytalan menstruáMagvas heti étrend G0MBÁSZSAR0K: MÉRGES GOMBÁK Zsemleszínű fakógomba A zsemleszínű fakógomba őszszel lomb- és fenyöerdőkben, erdőszéleken, bokros helyeken egyenként vagy seregesen terem. Sokszor nagy boszorkánykörökben jelenik meg. Húsos kalapja 5-15 cm átmérőjű. Kezdetben domború, majd párnásan kiterülő. Széle fiatalon begöngyölt, gyakran szabálytalanul hullámos, időskorban pedig akár felfelé fvelő is lehet. Színe zsemlevagy bőrszínű, lehet fakó barnásokker, de fehéres színben is gyakran előfordul. Közepe többnyire sötétebb. Felülete sima, fénylő, nedvesen kissé ragadós. Lemezei kezdetben sárgás-fehérek, majd fahéjszínűek lesznek. Közepesen sűrűn állók. Kissé felkanyarodók vagy tönkhöz kötöttek. A lemezek gyakran apró vízcseppektől gyöngyözöttek, melyekben később a spórák barna foltocskákban csomósodnak. Tönkje 5-15 cm hosszú és 1-2 cm vastag. Alakja oszlopszerűen hengeres, alja néha kissé megvastagodott. Selymesen fénylő, fehéres felülete a tönk felső harmadában szemcsésen korpás, lefelé szürkésbarnán szálas. Vastag húsa fehéres, a tönk tövében kissé barnás. Állaga a kalapban puha, a tönkben szálas, rostos. íze kesernyés, csípős utóízzel, szaga retekre emlékeztet. A fakószínű zsemlegomba Hebeloma crustuliniforme mérgező. Kis mennyiségben fogyasztva enyhe, nagyobb mennyiségben fogyasztva pedig súlyos mérgezési tüneteket okoz. Hasonlóan mérgező a vele nagyon könnyen összetéveszthető retekszagú fakó-gomba (Heboloma sinapizans). Ez utóbbi csupán abban különbözik a zsemleszínűtől, hogy tönkje durvábban mintázott és a lemeze nem izzad cseppeket. A fakógombákat azért kell megismerni, mert gyakoriságuk mellett kevés az azonosításukhoz szükséges szembetűnő bélyegük. Tehát legalább annyit jegyezzünk meg, hogy ha sárgás-barnás, piszkos színű, nem lefutó lemezű gombát találunk, amelyiknek a tönk felső harmadán apró szemcsék, korpák, esetleg szálak vannak és szaga retekre emlékeztet, gondolni kell a mérgező fakógombákra. DR. SEY LÁSZLÓNÉ BIOLÓGUS A MediFat® Wellness Centrum orvosai által összeállított étrend bizonyíték an-a, hogy a különféle magvakat nemcsak sütemények készítéséhez lehet felhasználni, hanem ízletes húsételekben és levesekben is. SALÁTAKRÉMLEVES Hozzávalók 4 személyre: 1 kis fej saláta, 1 1 erőleves, 1 csomag petrezselyem, 2 szál újhagyma zöldje, csipetnyi bazsalikom, 1 pohár 0 százalékos joghurt, 1 tojás sárgája, 1-2 csepp édesítőszer, 1 evőkanál citromlé. Az erőlevest felteszszük forrni. Közben a salátaleveleket laskára vágjuk, a hagymazöldet felkarikázzuk, a petrezselymet apróra metéljük. Amikor az erőleves fölforrt, belemorzsoljuk a bazsalikomot, majd beledobjuk a salátát, a hagyma és a petrezselyem felét. 1 -2 perc után levesszük a tűzről és hagyjuk langyosra hűlni. Ezután a tojássárgájával együtt elturmixoljuk és a teljes lémennyiséggel együtt visszatesszük a tűzre, belecsepegtetjük az édesítőszert és a citromlevet és összeforraljuk. A végén tesszük bele a kimaradt petrezselyem és hagymazöldet. MÁKGALUSKÁS ERŐLEVES Hozzávalók 4 főre: 1,2 1 erőleves, 1 mokkáskanálnyi őrölt fűszerkeverék: borsika, bazsalikom, 1 tojás, l-l evőkanál búzacsíra, zabpehelyliszt, mák, csipetnyi só, fél csokor petrezselyem. Az erőlevest a fűszerekkel együtt föltesszük forrni, közben elkészítjük a galuskát. A tojást habosra kavarjuk, majd beletesszük a búzacsírát, zablisztet, mákot, sót és összekeverjük. A masszát a forrásban lévő levesbe szaggatjuk. Amikor a galuskák a lé tetejére buknak az edényt lefedjük, a lángot lecsavarjuk és pár percet állni hagyjuk. ZELLERES BURGONYALEVES Hozzávalók 4 főre: 50 deka burgonya, 2 szál zeller zöldje, 1 kis fej vöröshagyma, 1 evőkanál olaj, 1-2 gerezd fokhagyma, csipetnyi borsika, 1 kávéskanál pirospaprika, 1 evőkanál olaj, só. A hagymát megtisztítjuk, apró kockára vágjuk és az olajban megpirítjuk. A burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk. A hagymára kb. 1 1 vizet öntünk, beleszórjuk a borsikát, beletesszük a burgonyát, a zeller szárát, az öszszezűzott fokhagymát. A pirospaprikát forrás után szórjuk bele. A zellerleveleket apróra vágjuk és tálalás előtt szórjuk a levesbe. PARMEZÁNOS SERTÉSKARAJ Hozzávalók 4 főre: 60 dkg karaj, csomag Barbecue fűszerkeverék, 10 dkg parmezán, olaj. A karajt kicsontozzuk, majd felszeleteljük és kiklopfoljuk. A szelet húsokat fűszerezzük Barbecue fűszerkeverékkel, megszórjuk reszelt parmezánnal és kevés olajjal megsütjük. ZÖLDSÉGES PULYKA Hozzávalók 4 főre: 1 db pulyka alsócomb, l-l szál sárga és fehérrépa, 40 deká burgonya, 1 csokor zeller, 15 deka csiperkegomba, 2-3 db szemes bors, 1 kis darabka gyömbér, 1 vöröshagyma, 1 -2 gerezd fokhagyma, 1 pohár sovány tejföl, 2 tojás, 1 evőkanál búzacsíra, 1 evőkanál rizsliszt, só. A zöldségeket és a burgonyát megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, és a pulykacombbal, zellerszárral, megmosott héjas vöröshagymával, fokhagymával, fűszerekkel, sóval takaréklángon föltesszük főni. A gombát alaposan megmossuk, és fél óra múlva a leveshez adjuk. Amikor a hús megpuhult, az egészet leszűrjük. A lét hűvös helyre tesszük, hogy a zsiradék a tetejére jöjjön, és le tudjuk szedni. A pulykacombot kicsontozzuk és megdaráljuk. A zöldségeket és a burgonyát kockára vágjuk. A félretett zellerleveleket apróra metéljük és elkeverjük a répával, burgonyával és egy tűzálló tálba símitjuk. A kefirt 1 tojással és 1-2 kanál húslevessel, 1 evőkanál rozsliszttel simára kavarjuk és a zöldségekre öntjük. Előmelegített, közepes fokozatra állított sütőbe toljuk, és kb. 20 percig sütjük. Közben a levest lezsírozzuk és újra feltesszük forralni. A gombákat felszeleteljük és visszatesszük a lébe. Közben a másik tojást elkeverjük a búzacsírával, csipetnyi sóval. Ha a leves fölforrt, galuskaszaggatón a levesbe engedjük. ILLATOS PETTYES HAL Hozzávalók 4 főre: 60 deka filézett tengeri v. folyami hal, 2 evőkanál mák, 1 evőkanál margarin, 2 evőkanál citromlé, 1 füstízű leveskocka, 2 kávéskanál fűszerkeverék, citromfű, kakukkfű, zsálya. A halat tenyérnyi darabokra vágjuk. A füstízű leveskockát egy deci meleg vízben föloldjuk, elkeverjük a citromlével, fűszerekkel és meglocsoljuk vele a haldarabokat. Lefedve legalább 1-2 órára a hűtőbe teszszük érlelődni. Egy tűzálló tálat vékonyan kikenünk margarinnal, belefektetjük a haldarabokat egymás mellé, ráöntjük a fűszeres páclét is, és szorosan lefedve közepes erősségű sütőben pároljuk 20 percig. Ezután levesszük a fedőt, és meghintjük a halakat mákkal, visszatoljuk a sütőbe és pirosra sütjük. BÚZACSÍRÁS HALTÖPÖRTYÜ Hozzávalók négy személyre: 60 dkg filézett hal, 2 evőkanál citromlé, l-l mokkáskanál őrölt citromfű és borsika, 1 mokkáskanál őrölt fehér bors, csipetnyi pirospaprika, 3 evőkanál olaj, só. A halszeleteket kb. 2 cm-es kockára vágjuk, meglocsoljuk citromlével, sózzuk, fűszerezzük és állni hagyjuk legalább egy óráig. Ekkor lecsepegtetjük és megforgatjuk a pirospaprikával elkevert búzacsírában. Az olajat felforrósítjuk egy teflonedényben és a halkockákat minden oldalukon ropogósra sütjük. LENMAGOS SAJTLEPÉNY Hozzávalók 4 főre: 3 db tojás, 3 kanál búzacsíra, 1 evőkanál lenmag, 1 dl 1,5%-os tej, 1 csomag petrezselyem, 1 evőkanál reszelt sajt, 1 evőkanál olaj, só. A tojást habosra kavarjuk v. összekeverjük a búzacsírával, tejjel, lenmaggal, összevágott petrezselyemmel, reszelt sajttal, kevés sóval. Közben egy teflonserpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a masszából evőkanálnyi kupacokat teszünk bele és mindkét oldalát megsütjük. AZ ÉTREND A MEDIFAT® ORVOSI TÁPLÁLKOZÁSI RENDSZER RÉSZE. RENDELKEZÉSRE BOCSÁTOTTA DR. BÓLYA LÁSZLÓ ÉS DR. GAJDÁCS ÁGNES