Délmagyarország, 2002. augusztus (92. évfolyam, 178-203. szám)

2002-08-16 / 191. szám

PÉNTEK, 2002. AUGUSZTUS 16. • CSALÁDI KÖR" 11 Nyári esőben is egészségesen AZ IDŐJÁRÁS AZ UTÓBBI NAPOKBAN MÁR AZ ŐSZT IDÉZI, MÉGSE SZAKADJUNK EL A NYÁRIAS ÍZEKTŐL. EBBEN SEGÍT A MEDIFAT® WELLNESS CENTRUM SZAKEMBEREI ÁLTAL ÖSSZEÁLLÍTOTT KÖNNYŰ ÉTREND. A KÖVETKEZŐ HÉTEN PEDIG MEGHÍVJUK ÖNÖKET EGY BARBECUE PARTIRA A SZABADBAN. (A JÓ IDŐ SZERVEZÉSE IS FOLYAMATBAN VAN...) HÉTFŐ 1275 KCAL Reggeli 275 kcal, 2 dl kefir, 1 db korpás kifli. Tízórai 52 kcal, 1 db alma. Ebéd 562 kcal. Frankfurti leves, hozzávalók 4 főre: 40 dkg kelkáposzta, 15 dkg burgonya, 1 pár virsli, 1 púpozott evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, fűszerpaprika, őrölt bors, majoránna, csökkentett nátriumtartalmú só. Körtével töltött palacsinta vaníliaöntettel. Hozzávalók 4 főre: 6 púpozott evőkanál liszt, 8,5 dl 1,5% zsírtartalmú tej, 1 db tojás, 40 dkg keményebb körte, 1 csomag vaníliás pudingpor, szódavíz, citromlé, fahéj, mesterséges édesítőszer. A lisztből, tojásból és 2,5 dl tejből szokásos módon palacsintatésztát készítünk szükség szerinti szódavíz hozzáadásával. Olajjal vékonyan kikent teflonedényben kisütjük. A körtét megmossuk, magházát eltávolítjuk és kockákra vágjuk. Kevés citromlevet csöpögtetünk rá és fahéjjal megszórva fedő alatt puhára pároljuk. A vaníliaöntetet 6 dl tejből 1 csomag pudingporral elkészítjük szintén szokásos módon. Miután felforrt, akkor édesítjük ízlés szerint. Uzsonna 104 kcal, 2 dl cukormentes őszibaracldé, 2 db Hamm-let. Vacsora 281 kcal. Morzsás karfiol reszelt sajttal. KEDD 1275 KCAL Reggeli: 263 kcal. Tejben zabpehely. Hozzávalók 4 főre: 1 1 1,5% zsírtartalmú tej, 15 dkg zabpehely, mesterséges édesítőszer, fahéj. A forrásban lévő tejbe beleszórjuk a zabpelyhet és folytonos kevergetés közben kb. 20 percig főzzük amíg besűrűsödik vagyis a zabpehely megpuhul és megduzzad. Miután megfőtt, ízesítjük mesterséges édesítőszerrel. Energiatartalom 1 adagra: 263 kcal. Tízórai 71 kcal, 15 dkg szilva. Ebéd 516 kcal. Joghurtos őszibarackleves. Hozzávalók 4 főre: 60 dkg őszibarack, 2 evőkanál liszt, 2 dl joghurt, citrom, fahéj, szegfűszeg, mesterséges édesítő. A megmosott, meghámozott őszibarackot a citromlével, citromhéjjal, fahéjjal, szegfűszeggel ízesített vizben 15 percig főzzük. Eltávolítjuk a fűszereket, és lassan hozzámelegítjük a simára kevert joghurtos habarást. Lehűtve tálaljuk. Energiatartalom 1 adagra: 130 kcal. Currys csirkeragu. Hozzávalók 4 főre: 40 dkg filézett csirkemell, 2 evőkanál olaj, currypor, őrölt fehér bors, csökkentett nátriumtartalmú só. Energiatartalom 1 adagra: 155 kcal. Sárgarépás rizsköret. Hozzávalók 4 főre: 12 dkg barna rizs, 40 dkg sárgarépa, 4 dkg light margarin, petrezselyem zöldje, só. Energiatartalom 1 adagra: 230 kcal. Uzsonna 183 kcal, 1 db Kalci sajt, 1 szelet barna kenyér, paradicsom. Vacsora 242 kcal. Lecsós tojás. SZERDA 1276 KCAL Reggeli 291 kcal. Tejeskávé, 2 szelet aszpikos sonka, 2 vékony szelet rozskenyér, zöldpaprika. Tízórai 61 kcal, 15 dkg sárgadinnye. Ebéd 473 kcal. Fokhagyma-krémleves. Hozzávalók 4 főre: 4 dkg fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 4 dkg light margarin, 1 dl 12% zsírtartalmú tejföl, petrezselyem zöldje, őrölt fehér bors, só. Energiatartalom 1 adagra: 123 kcal. Cukkinis-gombás rakott burgonya. Hozzávalók 4 főre: 60 dkg burgonya, 60 dkg cukkini, 20 dkg gomba, 15 dkg zöldpaprika, 15 dkg paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 4 evőkanál olaj, 1 dl 12%-os tejföl, őrölt bors, petrezselyem zöldje, só. Uzsonna 155 kcal. Búzacsírás gyümölcssaláta. Hozzávalók 4 főre: 20 dkg sárgadinnye, 20 dkg őszibarack, 20 dkg körte, 20 dkg alma, citromlé, 5 dkg búzacsíra. Vacsora 296 kcal. Fűszeres babpástétom. Hozzávalók 4 főre: 10 dkg szárazbab, 6 dkg light margarin, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, petrezselyem zöldje, babérlevél, borsfű, só. A készítés előtti napon vízbe áztatott szárazbabot enyhén sózott, babérlevéllel ízesített vízben puhára főzzük. Ha megfőtt, leszűrjük, szétnyomkodjuk, sózzuk, és összedolgozzuk a margarinnal, a finomra vágott hagymával, péppé zúzott fokhagymával, apróra vágott friss petrezselyem zöldjével és borsfűvel. Energiatartalom 1 adagra: 130 kcal, 6 dkg rozskenyér, uborka. CSÜTÖRTÖK 1256 KCAL Reggeli: 326 kcal, 2 dl tejeskávé, 3 dkg köményes sajt, 1 db szezámos zsemle, retek. Tízórai 80 kcal, 20 dkg egres. Ebéd 488 kcal. Burgonyaleves. Hozzávalók 4 főre: 30 dkg burgonya, 5 dkg sárgarépa, 4 dkg petrezselyemgyökér, 2 evőkanál olaj, 2 csapott evőkanál liszt, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 1 evőkanál lecsó, 2 gerezd fokhagyma, őrölt bors, fűszerpaprika, csökkentett nátriumtartalmú só. Energiatartalom 1 főre: 168 kcal. Bazsalikomos zöldbabegytál. Hozzávalók 4 főre: 1 kg zöldbab, 40 dkg csirkemell, 3 evőkanál olaj, 2 dl 1,5%-os tej, 2 dl kefir, 3 gerezd fokhagyma, petrezselyem zöldje, bazsalikom, só. A kicsontozott, lebőrözött csirkemellet kb 1-2 órára fokhagymával ízesített tejbe áztatjuk. A zöldbabot az olaj felé átpirítjuk, ízesítjük péppé zúzott fokhagymával, sóval, majd kevés vizet hozzáöntve fedő alatt puhára pároljuk. A csirkemellet csíkokra vágjuk és az olaj másik felén forró serpenyőben hirtelen átpirítjuk. Kevés vizet aláöntve megpároljuk, miközben ízesítjük bazsalikommal és sóval. Ha megpuhult a csirke, összekeverjük a zöldbabbal és a tetejét meglocsoljuk kefirrel. Még egyszer átmelegítjük, petrezselyem zöldjével meghintve tálaljuk. Uzsonna 110 kcal. Sárgarépás margarin. Hozzávalók 4 főre: 4 dkg sárgarépa, 4 dkg light margarin. 3 dkg barna kenyér. Vacsora 252 kcal. Kajsziturmix zabpehellyel. PÉNTEK 1289 KCAL Reggeli 359 kcal, Zöldborsós tojáslepény. Hozzávalók 4 főre: 8 db tojás, 15 dkg zöldborsó, 2 evőkanál olaj, petrezselyem zöldje, csökkentett nátriumtartalmú só. Tízórai 79 kcal, 1 db közepes körte. Ebéd 476 kcal. Gombás köleskása reszelt sajttal. Hozzávalók 4 főre: 25 dkg köles, 40 dkg csiperkegomba, 3 evőkanál olaj, 1 db pritaminpaprika, 10 dkg óvári sajt, 1 fej vöröshagyma, petrezselyem zöldje, kakukkfű, őrölt bors, só. A megmosott kölest 2 evőkanálnyi olajon átpirítjuk, felöntjük kétszeres mennyiségű sós vízzel és fedő alatt hozzátéve az egészben hagyott vöröshagymát - megpároljuk. A megtisztított, megmosott gombát és pritamint felszeleteljük és a maradék olajon teflonedényben átpirítjuk. Ízesítjük finomra vágott petrezselyem zöldjével, őrölt borssal, kakukkfűvel, sóval. Fedő alatt kevés melegvízzel hozzáöntve megpároljuk. Végül hozzákeverjük a puhára párolt kölest. Uzsonna 105 kcal, 2 dl rostos cukormentes gyümölcslé, 2 db Hamm-let. Vacsora 270 kcal. Párizsis vitaminsaláta kapros öntettel. Az étrend A MediFat® Orvosi Táplálkozási Rendszer része. Rendelkezésre bocsátotta dr. Bólya László és dr. Gajdács Ágnes. Ízesített teakülönlegességek: a vadcseresznye, az ír krémlikőr és a marcipán Az előcsalogatott aromák Teaházi csendélet. (Fotó: Schmidt Andrea) A TÖBBEZER ÉVES TEAKULTÚRÁNAK IS MEGVANNAK A MAGA SZABÁLYAI: A TEAKÉSZÍTÉS ÉS FOGYASZTÁS SAJÁTOS SZERTARTÁSSÁ VÁLT AZ IDŐK FOLYAMÁN. AZT MONDIÁK AZ IGAZÁN ZAMATOS ÉS ILLATOS NEDŰ MEGFELELŐ „KIBONTAKOZTATÁSA" MŰALKOTÁS, MELYRŐL MÁRKI LÁSZLÓ, A SZEGEDI WAGNER TEAHÁZ CÉGVEZETŐJE BESZÉLT. Egy játékos mondás szerint a tea nem pimasz, mint a bor, nem gőgös, mint a kávé, és mentes a kakaó negédességétől is. A különleges és közkedvelt nedű valamikor az uralkodók itala volt. A teaivás szokása Kínából ered, az emberiség legelterjedtebb italának felfedezése a legendák homályába vész. Az egyik érdekes változat szerint Sen-nung császár Kr. e. 2737-ben ivóvizét forralta, amikor egy hirtelen támadt szélfuvallat az égő ágak közül néhány levelet belesodort a forró vízbe, azt megkóstolta és azonnal megszerette. A tea európai hazája a konzervatív Anglia, ahol meglepetésszerű gyorsasággal tértek át a kávéról erre a frissítő italra: a tizennyolcadik században már közel kétezer teaház működött. A britek az erős teákat kedvelik, amit cukorral, rummal, vajjal, tejjel, borssal és egyéb fűszerekkel ízesítenek. A mai teaházak a társas érint- : kezés színterei: az aromás nedű melletti kedélyes, ráérős beszélgetések éppoly hozzátartozói ennek a szertartásnak, mint az újságolvasás vagy a sakkozás. Más és más tea illik a különböző napszakokban: Earl Grey, English Breakfast és zöld tea reggelire, a különféle darjeelingek ebéd után és a könnyed gyümölcsteák estére - részletezi Márki László a szegedi Wagner Teaház cégvezetője. A megye egyetlen teaházában nagyon népszerűek az ízesített finomságok, a vadcseresznye, az ír krémlikőr, a marcipán ízesítésű ceyloni teakeverék, a krémes eper és a japáncsereszenye zöld tea. Kevesen tudják: a teakészítés valójában műalkotás, csak avatott kéz tudja megfelelően „előcsalogatni" a legnemesebb illatokat és zamatokat. Az ember az alkalomtól és hangulatától függően különböző teafajtákat iszik. Otthon is lehet igazi különlegességet készíteni, ám nem elég megvenni a legfinomabb teát, figyelembe kell venni a rendelkezésre álló vízminőséget is. A túlságosan kemény víz tönkre teheti a legfinomabb tea ízét, aromáját is. A lágy víz pedig a közönséges teát is feljavíthatja. A teafőzéshez legalkalmasabb a tíz keménységi fokú víz. Használhatjuk a Darjeeling virágteákhoz vagy a finomabb kínai fajtákhoz. Minél keményebb a víz, annál „robosztusabb" teát kell választani, mint az assam és ceyloni vagy erősen illatosított Earl Grey. A 15 keménységi fokot meghaladó vízből már nem ajánlatos teát készíteni, mert elnyomja a finomabb íz aromáját. Az erősen klóros vizet forraljuk két percig, hogy a klór elillanjon. A víz azonban túl lágy se legyen. A desztillált víz alkalmatlan, mert teljesen hiányoznak belőle az ásványi anyagok. Az állott, ismét felmelegített, valamint a bojlerból folyó meleg vízből készített teának kellemetlen mellékíze lehet. Fontos, hogy a víz friss és tiszta legyen! Ne főzzük, hanem zubogó forrón csak forrázzuk a tealeveleket! Két edényt használjunk, egyiket a víz melegítésé-hez, a másikat pedig a levelek forrázásához. A porcelánkanna ideális a teafőzéshez, melyet előbb forró vízzel ki kell öblíteni. Praktikus még az üvegedény és a jénai is. Bennük megfigyelhetjük a tealevelek kibomlását. Lehetőleg ne használjunk fémkannát. Ha a főzet fémmel érintkezik (az ezüst kivételével) károsul az íz és az aroma. Egy-másfél gramm, azaz egy teáskanálnyi levelet számolhatunk csészénként. Gyermekeknek csak a felét! A broken (törött) teából elegendő egy csapott teáskanálnyi is. A teatojás használatáról megoszlanak a vélemények: hátránya, hogy a tealevél nem oldódik ki jól, inkább csak megduzzad. A tea frissen a leghasznosabb. Ne hagyjuk sokáig állni, mert felülete lepedékessé válik. Színe megsötétedik és káros anyagokat tartalmaz. L.G. Maty-éri horgászverseny • A Maty-éri pálya alkalmas versenyek rendezésére. (Fotó: Karnok'Csaba) Akár családi programot is jelenthet az érdeklődők számára az a halÍQgó verseny, amit a Maty-éri evezőspályán tartanak augusztus 24-én, és amelyen százhúsz horgász vehet részt. A Horgászegyesületek Csongrád Megyei Szövetsége szervezte rendezvényre, a Maros Mix-kupa Oravetz István Emlékversenyre augusztus 22-éig lehet nevezni. A nevezés személyesen, a szövetség irodájában (Szeged, Bocskai u. 2.), s posta igénybevételével egyaránt történhet, a 2000 forintos nevezési díj befizetése mellett. Az egyfordulós, háromórás vetélkedőre férfi, női, és ifjúsági kategóriában egyaránt várják a nevezéseket a szervezők; gyülekező: a vetélkedő napján, reggel háromnegyed 7-kor, a helyszínen. Egy-egy horgász egy-egy - úszóval szerelt - készséggel vehet részt a versenyen, ugyanakkor bármennyi fölszerelést is készenlétben tarthat. A vetélkedőre a szokásos magyar versenyszabályok vonatkoznak; az előkészített etetőanyag nem lehet több 17 liternél, ebben az élőanyag-mennyiség legföljebb 2 liter lehet, ezen belül pedig a szúnyoglárva-aiány nem haladhatja meg az egy litert. Milyen halakra lehet számítani? Elsősorban keszegekre, ezüstkárászra, törpeharcsára, a fölszerelést ennek ismeretében célszerű alakítani - hívja föl a figyelmet Láda Gáspár, a szövetség ügyvezető elnöke. Annak érdekében, hogy ne ismeretlen víz fogadja a messziről jött horgászokat, előzetes edzés keretében ki is próbálhatják a pályát a benevezettek, augusztus 20-ától 23-áig - a versenyen tehát már a hely speciális adottságainak ismeretében kamatoztathatják tudásukat a résztvevők. Tavaly egyébként százan vettek részt a kupán, az idén százhúsz horgászt várnak a Maty-érre. Az emlékversenyt nyolcadszor szervezik meg, Csongrád megye másodjára adja a helyszínt. A díjazást a Maros-Mix biztosítja, minden résztvevő kap egy-egy csomagot, a győztesek pedig jutalmakat vehetnek át. F.CS. Drágább lett az európai nyaralás MUNKATÁRSUNKTÓL Kitört a nyári szabadság Nyugat-Európában. Az euró év elejei bevezetése után leginkább megdrágult termékek között nagy számban fordulnak elő a turisták által vásárolt árucikkek, szolgáltatások. A Bild am Sonntag című német lap felmérése azt bizonyítja, hogy a pénzcsere következtében jelentősen emelkedtek az árak az eurózóna országaiban található nyaralóhelyeken - adja hírül az Index internetes magazin. A kutatás szerint az olasz tengerparti üdülőhelyen, Riminiben egy üveg ásványvíz 25, egy adag fagyi 47, míg egy pohár sör közel 76 százalékkal lett drágább. Kréta szigetén is majdnem 40 százalékkal drágult a fagyi, a biciklikölcsönzés pedig csaknem 30 százalékkal. Az 111 Messaggero című római napilap felmérése szerint a bárokban és éttermekben öt százalékkal emelkedtek az árak az euró bevezetése óta. A múzeumi belépők és a hotelszobák ára öt, a benziné pedig hét százalékkal emelkedett. A The Times azt tartja a legérdekesebb változásnak, hogy a francia turisták saját országukban is kevesebbet költenek, mint tavaly nyáron. Az Európai Unió statisztikai hivatala, az Eurostat legutóbbi felmérése azt mutatja, hogy az euró készpénz bevezetése mindössze 0,2 százalékkal emelte az árakat az eurózónában az év első hat hónapjában. Az Eurostat jelentése azt mégis elismeri, hogy bizonyos termékek és szolgáltatások árai nagyobb mértékben növekedtek a pénzcsere hatására. Különösen a turistákat is érintő kávézókban és éttermekben volt tapasztalható nagy arányú árnövekedés. Az e területen mért áremelkedések az euró bevezetéséhez köthető drágulásban hozzávetőleg 50 százalékban játszottak szerepet. • A fényárban úszó Pisa sok turistát csalogat. (Fotó: MTI)