Délmagyarország, 2002. június (92. évfolyam, 126-150. szám)

2002-06-28 / 149. szám

PÉNTEK, 2002. JÚNIUS 28. "CSALÁDI KÖR" 9 Grillparti a fogyás jegyében A NYÁR ELKÉPZELHETETLEN A KÖZÖS GRILLEZÉSEK HANGULATA ÉS ÍZHARMÓNIÁJA NÉLKÜL. A GRILLEZÉS RÁADÁSUL EGÉSZSÉGES. AZ ÉTELEK ELKÉSZÍTÉSE KÖNNYŰ. A MEDIFAT WELLNESS CENTRUM SZAKEMBEREI ÁLTAL ÖSSZEÁLLÍTOTT ÉTREND SEGÍTSÉGÉVEL AZ OLVASÓ MEGVALÓSÍTHATJA A FOKOZATOS EGÉSZSÉGES ÉS ÉLVEZETES FOGYÁST Hétfő, 995 kcal Reggeli 294 kcal, 2 dl tejes kávé (1,5 százalékos tejből, cukor nélkül készítve ), 1 szelet pirított rozskenyér light margarinnal vékonyan megkenve, salátalevelekkel, uborkával, paradicsommal beterítve. Tízórai 100 kcal, 2 dl ananászlé, Ebéd 303 kcal, Fokhágymás busa roston, hozzávalók négy személyre: 4 szelet busa, tej, 3-4 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, hal fűszerkeverék, 2 evőkanál olaj. A halszeleteket előző nap megmossuk és egész éjszakára beáztatjuk a zúzott fokhagymával ízesített tejbe. A zúzott fokhagymát összekeverjük az olajjal és a halszeletek mindkét oldalát bekenjük vele. Megszórjuk sóval, borssal, valamint a fűszerkeverékkel, és faszénparázs felett, rácson megsütjük. Nyári saláta Hozzávalók négy személyre: 1 fej saláta, 20 dkg uborka, 1 csomag retek, 4 paradicsom, 2 pohár kefir, só, őrölt fehér bors, mustár, mesterséges édesítő. A saláta leveleit összetépkedjük, az uborkát és a retket felkarikázzuk, a paradicsomot cikkekre vágjuk. Az egészet egy nagy salátástálban összekeverjük. Uzsonna 60 kcal, 1 marék cseresznye, Vacsora 238 kcal, 1 szelet rozskenyér, 1 szelet kékpenészes sajt, retek, limonádé (valódi citromból, édesítőszerrel). Kedd, 1049 kcal Reggeli 213 kcal, gyümölcstea (cukor nélkül), 1 magos zsemle, 2 vékony szelet fokhagymás sajt, zöldpaprika. Tízórai 24 kcal, 2 dl savanyú káposztáié, Ebéd 483 kcal, Roston sült csirkemáj joghurtmártással, Hozzávalók négy személyre: 40 dkg csirkemáj, 15 dkg bacon szalonna, 2 dl joghurt, 1 ek. gyümölcsecet, 1 csemegeuborka, 1-2 gerezd fokhagyma, fél csokor petrezselyem, só, őrölt bors. A megmosott csirkemájat bacon szalonnába csavarjuk, és faszénparázs felett megsütjük. A mártáshoz összekeverjük a joghurtot az ecettel, a finomra vágott uborkával és petrezselyemmel, a zúzott fokhagymával és sóval, borssal ízesítjük. Uzsonna 30 kcal, 10 dkg málna, Vacsora 299 kcal, 2 dl tej, 1 magos zsemle, 2 szelet selyemsonka, újhagyma. Szerda, 1034 kcal Reggeli 325 kcal, Müzli, 3 dl salaktalanító tea, Tízórai 54 kcal, 2 dl sárgarépalé, Ebéd 308 kcal, Grillcsirkemell, Hozzávalók négy személyre: 4 szelet csirkemell, 2 ek. olaj, só, őrölt Bors, mustár, kakukkfű, zsálya. Olajból, mustárból, borsból, kakukkfűből és zsályából pácot készítünk és bekenjük vele a hússzeletek mindkét oldalát. Pár órát érleljük a hűtőben, majd parázs felett mindkét oldalát pirosra sütjük. Grillezett zöldségek, Hozzávalók négy személyre: 1 közepes cukkini, 40 dkg padlizsán, 2 nagy fej vöröshagyma, 1 zöldpaprika, só, őrölt bors. A megmosott padlizsánt félcentis karikákra vágjuk és sóval meghintve húsz percre félretesszük. Ezután leitatjuk róla a nedvességet és megszórjuk borssal. A cukkinit is felkarikázzuk és sóval, borssal ízesítjük. A megtisztított hagymát szintén karikákra, a paprikát azonban szeletekre vágjuk, majd a hús mellett a grillrácson megsütjük a zöldségeket. Uzsonna 35 kcal, 10 dkg eper, Vacsora 318 kcal, 2 dl százszázalékos narancslé, 1 szelet „sokmagvas" kenyér light margarinnal vékonyan megkenve, 1 cikk camembert, paradicsom. Csütörtök, 1009 kcal Reggeli 274 kcal, 2 dl százszázalékos narancslé, 1 szelet lenmagos kenyér, 1 szelet paprikás pulykamellsonka, retek, Tízórai 51 kcal, 3 dl zöldséglé, Ebéd 310 kcal, Arab húspogácsa, Hozzávalók négy személyre: 40 dkg sovány birkahús, 1 nagy csokor petrezselyem zöld, 2 fej hagyma, só, őrölt szegfűbors, 4 pita. A húst és a megtisztított vöröshagymát ledaráljuk, belekeverjük a bnomra vágott petrezselyemzöldet és sóval, szegfűborssal ízesítjük. Lapos pogácsákat formázunk belőle és faszénparázson mindkét oldalát megsütjük. A pitikből levágunk egy kis darabot és az így kapott zsebekbe tesszük a húspogácsákat.Uzsonna 50 kcal, 1 marék meggy, Vacsora 324 kcal, 2 dl másfél százalékos tej, 1 szelet szezámmagos kenyér, 1 szelet sonka, zöldpaprika. Péntek, 1033 kcal Reggeli 321 kcal, 2 dl másfél százalékos tej, 1 magos kifli, 2 szelet mozzarella sajt, paradicsom. Tízórai 64 kcal, 2 dl paradicsomlé, Ebéd 332 kcal, Rablóhús, Hozzávalók négy személyre: 20 dkg sertéscomb, 20 dkg pulykamell, 12 gyöngyhagyma, 15 dkg darabolt ananászkonzerv, 1 cső kukorica, 40 dkg cukkini, 40 dkg padlizsán, 2 zöldpaprika, só, őrölt bors, 3 ek. olaj, 1 ek. citromlé, 1 ek. szójaszósz, 2 gerezd fokhagyma, tárkony. A húsokat, a cukkinit, a padlizsánt és a paprikát körülbelül 2x2 centis kockákra, a kukoricát csővel együtt ujjnyi vastag karikákra vágjuk és váltogatva nyársra húzzuk. Az olajból, a citromléből, a szójaszószból, a zúzott fokhagymából és a tárkonyból pácot készítünk, amellyel megkenjük a nyársakat és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap sóval, borssal meghintjük és parázs felett megsütjük. Uzsonna 90 kcal, 1 banán, Vacsora 226 kcal, 2 dl tej, 2 extrudált kenyér vajjal megkenve és friss zöldekkel megrakva. Szombat, 1067 kcal Reggeli 226 kcal, Gyümölcstea (cukqr nélkül), 1 szelet korpás kenyér, 2 szelet fátyolsonka, paprika. Tízórai 54 kcal, 2 dl sárgarépalé, Ebéd 519 kcal, Pulykacombpörkölt bográcsban. Hozzávalók négy személyre: 40 dkg pulykacomb, 2 fej vöröshagyma, 4 ek. olaj, só, bors, fűszerpaprika, 1 paradicsom, 1 paprika. A bográcsban felhevített olajban megpirítjuk a finomra vágott hagymát, majd a bográcsot félrehúzva, beleszórjuk a fűszerpaprikát. Amikor a hagyma már pépes, rádobjuk a húst, átpirítjuk és kevés vizet hozzáadva tovább főzzük. Ízesítjük sóval, borssal, beletesszük a paradicsomot és a paprikát. Figyeljünk arra, hogy sose legyen túl sok lé alatta, mert akkor főtt jellege lesz a pörköltnek. Uzsonna 30 kcal, 10 dkg málna, Vacsora 238 kcal, 1 szelet korpás kenyér, 1 főtt sajtos virsli, mustár, limonádé. (Az étrend a MediFat® Orvosi Táplálkozási Rendszer része. Rendelkezésre bocsátotta dr. Bátya László és dr. Gajdács Ágnes) Tündér Lala, Renault Clio és a többiek Sok papagáj kis lakásban LAKÓ MARGITNAK VAN EGY NAGY SZENVEDÉLYE: A PAPAGÁJOK. VÁSÁRHELYI LAKÓTELEPI LAKÁSUK EGYIK SZOBÁJA TELIS-TELE KALITKÁBAN LEVŐ, ILLETVE SZABADON RÖPKÖDŐ, APRÓBB-TERMETESEBB, SOKFÉLE, TARKAS MÉG TARKÁBB PAPAGÁJJAL, ÉS EGYÉB DÍSZMADÁRRAL. Be is mutatja „albérlőit" sorban Lakó Margit. - Ez a sárga torkú papagáj elfütyüli, hogy „Jaj, de jó a habos sütemény". Ez a szakállas papagáj reggel kijön velem a konyhába, s amikor megfőztem a kávét, ő is iszik a kávéból; sokat persze nem szabad neki adni, csak egy kiskanállal, és amikor mondom neki, a kanál aljáról is le kell nyalni a kávét, akkor lenyalja. Ő egyébként, ha tévét nézek, a kezemen ül, s szintén tévét néz, ha elalszom, ő is elalszik, és ha este „kimaradok", programom van, nagyon meg van sértve, hol voltam olyan sokáig - meséli Lakó Margit, aki külön-külön el is nevezte madarait: Tündér Lala, Renault Clio, Túró Rudi, Frédi, Saci, Charlie... - Ahány papagáj annyi egyéniség - folytatja ez fajra is, s egyedre is vonatkozik. Akadnak köztük okosak és akadnak kevésbé okosak; van, amelyik azt szereti, ha a fejét vakargatja az ember, a másik azt, hogyha a hátát vagy a hasa alját. Közös sajátosságuk: mind nagyon figyel gazdájára, s mindegyikük azt szeretné, ha csak vele foglalkozna a gazda. - Egyébként tévhit, hogy csak az a papagáj tanul meg beszélni, amit egyedül tartanak, amelyik nem akar beszélni, akkor sem beszél, ha egyedül van, amelyik Lakó Margit nemzetközi első díjakat is nyert már papagájaival. (Fotó: Tésik Attila) akar, akkor is, ha párban tartják, egy a lényeg: foglalkozni kell velük - így Lakó Margit. És hogy nagyon ért a madarakhoz, arra nézvést bizonyíték: tavalyelőtt is, tavaly is első díjat nyert papagájkategóriában a szegedi nemzetközi díszmadárkiállításon. Bemutatott állományában volt hullámos, törpe-, sárga torkú, szakállas, kecske-, hegyi, nimfa, barna fülű, rózsás burk-, rozella-, s még pár már egyéb papagáj. Ezek kivétel nélkül itt élnek a vásárhelyi kis szobában és sokuk generációk óta szaporodik. Mik az eredményes papagáj-, s általában díszmadártartás titkai? Például: amelyik igényb az időnkénti repülést, annak ezt biztosítani kell (de csak megfeHorgászat csöndesen • Ártani biztos nem árt a halfogás eredményességének a csönd. (Fotó: Gyenes Kálmán) Terjed a vízparti, hangos rádiózás-ordibálás-magnózás, holott nem ártana viszonylag zaj nélkül tartózkodni itt - már csak azért sem, mert a halak gyakran meglepően közel vannak, és a közeli hal messzire riasztható. Ismert például: a balinok sokszor közvetlenül a partszélen rabolnak. A süllőről, harcsáról tudott, hogy szeretik a búvóhelyeket, s ezek gyakran épp a partfal alámosott üregei, a partvédő kövezés közt mutatkozó egyenetlenségek. (Gyermekkori emlék, a harcsa búvóhelyhez ragaszkodásával kapcsolatban: a kis tóból - így a fáma - valaki kifogott egy bádog locsolókannát. Nagy halra számított, nem örült a „zsákmánynak". Annál nagyobb volt a meglepetése, mikor a locsolókannából nem egy, de két harcsa is előkerült. Állandó nappali tanyának használták a bádogkannát a harcsák, és amikor e tartózkodóhely megmozdult, s kifelé kezdett menni a vízből, még akkor sem voltak hajlandók elhagyni.) A csukával kapcsolatban szintén elmondható: szeret fedezékekben megbújni, és előfordul: épp azon stég alatt, annak takarásában leskelődik kishalra, amelyre a horgász megérkezve rádübög. A sügérekkel kapcsolatban ugyanez a helyzet; e kis termetű ragadozók a parthoz kötött csónakok alatt is szívesen töltik az időt. Mi mindebből a tanulság? Tanulság az nincs, viszont könnyen előfordulhat: a horgász besuhintja a fölszerelést jó messzire, miközben az áhított halak tőle alig pár méterre lapulnak. Azaz lapultak - amíg toporgásával, pakolászásával, csörgésével-börgésével világgá nem űzte őket. S ha már a zajoknál tartunk: az egyik legbiztosabb halriasztó a kocsiajtók csuk/csapódása. Aki látott már autóajtó-durranásra a víz színén szerterebbenő sneci-, keszegcsapatokat - az rábólint e vélekedésre. És ekkor még nem is láttuk, mi zajlik le ugyanekkor a mélyben: az ott levő nagy halak ugyanígy ugranak el... Addig csak láthatatlanokvoltak, most már foghatatlanok is. F.CS. lelő szoktatás után, és vigyázva, nehogy összetörje magát a madár); az etetésnek a legváltozatosabbnak kell lennie. Sok felnőtt példány - hiába lenne a szervezetének szüksége másféle táplálékra is - csak azt az eledelt fogadja el, amin addig élt, ezt megelőzendő, fiatal korukban kell rászoktatni őket a sokféle táplálékra. A díszállat-kereskedésekben kapható alaptakarmányt ki kell egészíteni például almával, tyúkhúrral, salátával, spenóttal, fürtös kölessel, de olykor akár háztartási keksszel vagy ropival is. Fontos az ún. lágyeleség, főleg, ha bókát nevelnek a madarak. Összetevői: reszelt répa, reszelt sajt, túró, főtt rizs, zöldborsó, mindez összedolgozva egy kis mézzel, kevéske mákkal. Szintén fontosak a szintén díszállat-kereskedésben beszerezhető vitaminok, ásványi anyagok is. Ami nélkülözhetetlen: a friss víz fürdéshez is, külön tálkában, de hőségben „le is lehet fújni" a madarat vízpermettel, s ugyancsak nélkülözhetetlen a begyükbe való, apró szemű sóder, zeolit - foglalja össze a tudnivalókat Lakó Margit. Hozzátéve: nyaranta erkélyre is ki lehet tenni őket kalitkástul, de vigyázva: mindig tudjon árnyékba húzódni a madár. Emellett nem árt lelakatolni a kalitkaajtót - némelyik papagáj képes kinyitni az ajtót, és némelyik macska is... F.CS. Nagyanyáink ízei Ózv. Szűcs Antal né 1912-ben kiadott Eredeti magyar alföldi szakácskönyvében (bolti ára 4 korona 20 fillér volt) befőzési tanácsokat is olvashatunk. Háziaszszonyunk tökből készített befőttet a következőképpen. A szép gyenge tököt zöld héjától, belétől megtisztítjuk, és vékonyra elgyaluljuk. Azután egy tiszta edénybe tiszta vizet teszünk, és 1 deka citromsavval felforralva a tököt vele megforrázzuk. Azután hideg vízbe teszszük, és a vizet rajta vagy háromszor megfrissítjük. Végre a vízből szitára rakjuk, s ha jól lefutott a víz róla, 1 kiló cukorhoz 1 kiló tököt véve, a megfelelő mennyiségű cukorból jó sűrű szirupot főzünk, s citromszeleteket is téve bele, benne a tököt megforraljuk, és 3 napig állni hagyjuk. Ekkor üvegbe rakjuk, a szirupot rászűrjük, bekötjük, s gőzbe tesszük. A téüre való vegyes saláta így készült. Szép pici uborkákat válogatunk, és hozzá apró zöld paradicsomot, apró paprikát, szép piros, de el nem érett szőlőt, gyenge kukoricát és vastag petrezselyemgyökérből és répából süteményvágóval vagy cifra késsel vágott figurákat, apró szőlőhajtásokat. Mindezeket ízlésesen az üvegbe rakjuk, kevés sót és fekete borsot adva hozzá, gyenge ecettel felöntjük és gőzbe teszszük. Apró üvegekbe is lehet rakni, és üvegestől az asztalra adni. A kutyaparadicsom... MTI PANORAMA Rómától mintegy harminc kilométerre kezdődik a kutyák paradicsoma. „Baubeach Village" a neve annak a közvetlenül a tengerparton fekvő 7000 négyzetméteres területnek, ahol júniustól szeptemberig az ebek nyaralhatnak. A „kutyafaluban", amely alig tíz méterre fekszik a tengertől, keskeny folyó csalogatja pancsolni a négylábúakat és a külön „kutyaétteremben" mindig kaphatók csontok és különféle kutyaeledelek. Más olaszországi strandokon viszont súlyos büntetés kockázatát vállalják azok a kutyatulajdonosok, akik négylábú kedvenceikkel együtt jelennek meg a fürdőző vendégek között. Egy 1954-ben elfogadott törvény ugyanis kitiltotta a kutyákat a nyilvános strandokról. Ennek a törvénynek köszönheti viszont létrejöttét a kutyastrand. Egy lelkes állatbarát, bizonyos fíatrizja Daffina megvásárolta erre a célra a Maccarese-Fregene kis halászfalu közelében fekvő - akkor még szabad területet. A hatósági engedély beszerzése azonban már nem ment olyan könnyen, illetve igen szigorú feltételekhez kötötték: csak húsz kutya tartózkodhatott a strandon, agresszív négylábúak nem léphettek be, a gazdáknak pedig fel kellett mutatniuk állataik oltási bizonyítványát. Patrizia azonban nem adta fel és összeköttetései révén sikerült elérnie a feltételek enyhítését. így azután ma már egyidejűleg száz kutya élvezheti a strandolási, csak a „nehéz természetű ebeket" tartják elkülönített helyen, nehogy ne bosszantsák a többi négylábút. Benne foglaltatik a belépőjegy árában egy tál és napernyő a kutyusnak, továbbá kis doboz, amelybe a gazdi összeszedheti a kutyagumit. Szükség esetén állatorvos is a látogatók rendelkezésére áll.