Délmagyarország, 2002. március (92. évfolyam, 51-75. szám)

2002-03-08 / 57. szám

PÉNTEK, 2001. MÁRCIUS 8. -CSALÁDI 'KÖRi h Hetven mázsa ponty a Hermán vizeiben Ebben az évben nem emelkedik a területi engedélyek ára a Szegedi Hermán Ottó Horgászegyesületnél. Arról, hogy jövőre milyen mértékben növekszik az engedélyár, a decemberi közgyűlés határoz majd - született meg a döntés az egyesület közelmúltban tartott közgyűlésén. Mire fordítja a Hermán (jelenlegi létszáma: 1503 febiőtt, 140 ifjúsági tag, és 624 gyermekhorgász) az engedélyárak emelkedéséből származó bevételt? Többen javasolták a közgyűlésen, hogy tartalékolja ezt az összeget az egyesület, mert a mai, pénzorientált világban csak megfelelő vagyonnal rendelkező szervezet maradhat „tárgyalóképes" - mások viszont azt mondták, fordítsanak minden pénzt haltelepítésre. Sokan fölvetették: azok a horgászok, alak az utóbbi három évben is az egyesület tagjai maradtak, anyagi áldozatot hozva azért, hogy hermanos vizeken horgászhassanak, részesüljenek kedvezményben, jussanak olcsóbban területi jegyhez. A jelenlévők örömmel fogadták Szabó György egyesületi elnök bejelentését: az egyesület megpályázta a medencés téli kikötő halászati jogát is. Szintén osztatlan örömöt okozott, amikor Schreiter Tibor, a versenybizottság vezetője, az egyesület ügyvezető alelnöke ismertette a szegedi horgászsportnak sok dicsőséget hozó hermanos versenyzők eredményeit: Grosz ¡ónos a Kunhegyesen tartott ifjúsági világbajnokságon ezüstérmet ért el csapatban, a Maty-éren rendezett megyei csapatbajnokságon Molnár Emese (gyermekhoigász-világbajnok is volt már) immár a megyei felnőtt női bajnoki, ifj. Varga Oszkár felnőtt megyebajnoki cím tulajdonosa lett. S milyen halfogási lehetőségek várják a horgászokat? Februárban 71 mázsa horogérett ponty került az egyesület vizeibe 1,64 dekás átlagsúlyban, a tervezett 60 mázsa helyett, továbbá 16 mázsa keszeg, melyben kétkilős jászok, háromkilós dévérek is akadnak. Ebből 11 mázsányit a Tisza Halászati Szövetkezettől vásárolt az egyesület, 5 mázsányit egy körösi őstermelőtől. Összesen 100 mázsányi keszeg kerül a tavasz folyamán a hermanos vizekbe. ECS. • A Szegedi Hermán Ottó Horgászegyesület vizein jó halfogásra számíthatnak a horgászok. (Fotó: Miskolczi Róbert) Oldalborda HAGYMÁS BURGONYAMÁRTÁS Hozzávalók: 1 közepes nagyságú krumpli, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olaj, 2 deci kefir, 1 púpozott mokkáskanál só, 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió. A krumplit héjában megfőzzük, majd még melegen meghámozva lereszeljük, és a turmixgép poharába tesszük. Hozzáadjuk a fűszereket, a zúzott fokhagymát, és ráöntjük a kefirt, majd pépesre keverjük. Az apróra vágott hagymát olajon üvegesre pároljuk, és beletesszük a krumpbs masszába. Jól átkeverjük, kihütjük, lefedjük és a hűtőszekrényben lehűtjük. Mindenfajta pecsenyéhez vagy zöldségféléhez illik, de gondolhatunk már a húsvéti ünnepekre, amikor a főtt tojásnak és a sonkának is finom kísérője lehet. TÚRÓS TEKERCS Hozzávalók: a tésztához 2 tojás, 20 deka liszt, fél tojáshéjnyi víz. A töltelékhez: 30 deka túró, 2 tojás, 3 kanál tejföl vagy 5 deka vaj, 5 deka mazsola, késhegynyi só, 2 kanál cukor, 1 kanál búzadara, fél citrom reszelt héja. A tálaláshoz: 10 deka vajban vagy zsírbanpirízott 8 deka zsemlemorzsa, másfél deci tejföl. A hozzávalókból összeálbtott tésztát vékonyra nyújtjuk, kicsit megszikkasztjuk, de nem szárítjuk meg. A túrót áttörjük, hozzáadjuk a tejfölt, a tojásokat, a búzadarát, a forró vízzel megmosott, leszárított mazsolát, a reszelt citromhéjat, a cukrot, egy kis sót, és jól összekeverjük. A kinyújtott tésztát tegyük tiszta szalvétára, kenjük meg a töltelékkel és lazán csavarjuk fel. A két végét nyomjuk össze, hogy a töltelék ne jöjjön ki belőle. Begöngyöljük a szalvétába, a két végét a tészta mellett zsineggel megkötjük. Megsózott, lobogó forró vízbe tesszük úgy, hogy a két végét a zsineggel a fazékon keresztbe tett fakanálra erősítjük. Vigyázzunk, hogy a tészta teljesen víz alatt legyen. Állandó, egyenletes forralással 25-30 percig főzzük. Ekkor kivesszük a vízből, jól lecsurgatjuk, és a zsineget felvágva tába gurítjuk. Amíg a tészta forr, a zsírt megforrósítjuk, a morzsát állandó keveréssel megpirítjuk, a tejfölt meglangyosítjuk. A tésztát két ujjnyi szeletekre vágjuk, langyos tejföllel meglocsoljuk, és rászórjuk a forró pirított prézht. ÉLESZTŐS PALACSINTA Hozzávalók: 50 deka liszt, 2 deka élesztő, 8 deci tej, 3 evőkanál olvasztott zsír, 2 tojás, fél kávéskanál só, fél citrom reszelt héja, 6 deka cukor. A tejet meglangyosítjuk, 2-3 kanállal kiveszünk belőle, és feloldjuk benne az élesztőt, azután elkeverjük az egész tejben. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, az olvasztott vajat, a cukrot és habverővel nagyon jól eldolgozzuk. Állandó keveréssel lassan hozzáöntjük a megfelelő nagyságú tálba tett liszthez, összekeverjük, megsózzuk, ismét alaposan eldolgozzuk, végül óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjékből vert kemény habot. Letakarva, szobahőmérsékleten kelesztjük a tésztát és palacsintákat sütünk belőle. Vastagabbak lesznek, mint az élesztő nélkühek. tetszés szerint párolt gyümölccsel vagy lekvárral megtöltjük A kulturált kutyatartás fontos alappillére a helyes nevelés A kedvenc és a házőrző SZEGEDEN JELENLEG TÖBB MINT TÍZEZER KUTYA ÉL, A KOBORLÓ ÁLLATOK SZÁMA PEDIG SZINTE FELBECSÜLHETETLEN. A KIALAKULT HELYZET OKAIRÓL MEGOSZLANAK A VÉLEMÉNYEK. SOKAN ÚGY GONDOLJÁK, A KUTYATARTÓK NAGY RÉSZE NINCS TISZTÁBAN A KULTÚRÁLT ÁLLATTARTÁS ALAPVETŐ SZABÁLYAIVAL, HIÁNYZIK AZ ÁLLATOK IRÁNTI FELELŐSSÉGÉRZET ÉS HUMANITÁS. A PROBLÉMA VALÓSZÍNŰLEG JÓVAL ÖSSZETETTEB. KELLER ZOLTÁN, AKI KÖZEL HÚSZ ÉVE TAGJA AZ ORSZÁGOS EBTENYÉSZTŐK EGYESÜLETÉNEK A NYUGATI ORSZÁGOK KUTYATARTÁSI SZOKÁSAIRÓL BESZÉLT. A magyar kutyatartóknak három csoportja van: a „Józsi bácsi" típus tartozik az elsőbe, aki a kutyát kizárólag házőrzésre tartja, sok helyen egész nap láncra verve; a társra vágyók tartoznak a második csoportba, sétáltatják, nevelik az állatot; és végül a szaporítok és tenyésztők alkotják a harmadik kört, ők már egészen más, szakmai szempontok alapján foglalkoznak a négylábúakkal. A legtöbben az első csoportba tartoznak, ami az állatok szemszögéből nézve nem túl szívderítő. felenleg több mint tízezer kutya él Szegeden, a kóborló állatok száma pedig szinte felbecsülhetetlen. A helyzet okairól megoszlanak a vélemények, sokan úgy gondolják, hogy a gazdik nagy része nincs tisztában a kulturált kutyatartás szabályaival, hiányzik az állatok iránti felelősségérzet és humanitás. Persze a dolog ennél jóval összetettebb, közre játszhat például még az idő- és a pénzhiány és az informálatlanság is. És még mi minden... Keller Zoltán, aki közel húsz éve tagja a Magyar Ebtenyésztők Országos Egyesületének, jelenleg kilenc doberman gazdája. Előfordult, hogy tizenkilenc állatot is nevelt egyszerre, mint mondja, a kutyatartás számára több mint hobbi, az életformájává vált. Hosszú évek óta járja a világ szakkiállításait, HollanIA kutya egyik legfontosabb nevelési eszköze a labda. (Fotó: Miskolczi Róbert) diától Olaszországig meggyőződött arról, hogy a nyugati országokban milyen természetes egyszerűséggel beszélnek a kulturált kutyatartásról, a sétáltatásról, az orvosi vizsgálatokról és nem utolsósorban az állat neveléséről. Nagyon fontos kérdés, hogy a kutyát szocializálják, azaz tanítsák meg neki a városi élethez, nagy forgalomhoz és az emberekhez való alapvető viselkedési szabályokat. Míg a nyugati országokban élő gazdiknak nem okoz anyagi problémát, hogy hozzáértő szakemberrel neveltessék a ház kedvencét, addig a magyar kutyatulajdonosokról ez még nem mondható el. (Külföldön például törvény szabályozza az állat kötelező viselkedési próbáját, hazánkban midez még gyermekcipőben jár.) Külön fejezetet érdemelne a sétáitatás, hiszen a legtöbb probléma ilyenkor adódik. Míg a nyugati országokban a sétáitatáskor az állat ürülékét megfelelő kutyacsomagokba rakják a gazdik, addig nálunk ez enyhén szólva megoldatlan. Az igazsághoz tartozik, hogy ez a bizonyos higiénikus és kulturált kutyacsomag a kinti fizetésekhez képest fillérekért megkapható, ma Magyarországon a legolcsóbbat! négyszáz forintért viheti haza a gondos és lelekiismeretes gazdi. Keller Zoltán szerint alapvetően minden nevelés kérdése: sok kellemetlenség megelőzhető, ha az állatot még kölyök korában hozzászoktatja a gazda, hogy csak kijelölt helyen végezze a dolgát. Fontos, hogy a gazdi pontosan tudja, mit vár el a kutyától, milyen körülmények között él, naponta mennyit tud foglalkozni az állattal. A kutyatartónak kötelessége, hogy a vásárlás előtt tájékozódjon az állat genetilcai vagy fajta jellegéről és szokásairól. Érdemes tudnia, hogy a családhoz pontosan melyik fajta illik: a gyerekeket melyik típus kedveli inkább, a házőrzésre melyik a legalkalmasabb. Ha valaki eldönti, hogy kutyatulajdonos lesz, előzetesen nem árt, ha tájékozódik, hogy mindez megkora költséget jelent számára havonta. Egy kisebb termetű állatra körülbelül havi négy-ötvenezer forintot kell költeni, míg a nagyobb fajták körülbelül tíz-tizenötezer forintba kerülhetnek. Keller Zoltán a Szinák-Veres-féle szakkönyveket ajánlja, emellett egyre nagyobb a népszerűsége a különböző internetes honlapoknak: www.dog.hu és a www.kutya.hu a leglátogatottabbak. LÉVAY GIZELLA A forma műhelyei (MTI) Tizedik alkalommal nyitotta meg kapuit a Bútorvilág Kiállítás a Budapesti Vásárközpontban. A megnyitón Parragh László, a Magyar Kereskedelmi és Iparkamara elnöke elmondta: a bútoripar ismét növekszik, lezárult a korábbi privatizációs és szerkezetátalakítási folyamat. Az ágazat több mint 3 ezer céget, vállalkozást tömörít, többségük lós-és közepes méretű egység. Az idén a bútoripar termelése várhatóan 15 százalékkal 95 milbárd forintra bővül, a belföldi értékesítés 12 százalékkal 50 milbárd forintra növekszik, az exportértékesítés pedig megközelítheti a 45 milliárd forintot, ami 25 százalékkal haladja meg az egy éwelkorábbit Az ágazatban 23.500 fő dolgozik. Az elnök rámutatott arra, hogy a héten kezdődött kiállítás három területet ölel fel: a vásárközpont A pavilonjában bútorgyártók és kereskedők, az F pavilonban faipari gépgyártók, a D pavilonban pedig alapanyaggyártók termékei találhatók. A kiállításon az idén először a szervezők "A forma magyar műhelyei" címmel 8 alkotóközösségnek teremtettek lehetőséget a bemutatkozásra. A rendezvényen 340 kiállító 17 ezer négyzetméteren mutatja be termékeit. A szervezők a vasárnap délutánig tartó kiállításra 50-60 ezer érdeklődőt várnak. Habzó rekord A Guinness sörgyár olyan technológián dolgozik, melynek révén a nevét viselő sör csapolási ideje a töredékére csökkenthető. Az ügy hátterében az áll, hogy a mai fiatal fogyasztók többsége azért nem rendeli a híres barna sört, mert pohárba csapolása túl sok időt, mintegy két, két és fél percet igényeLA Guinness márkát tulajdonló Diageo itakpari csoport illetékesei szerint mamár nem ritka a brit és az ír szigeteken az olyan kocsma, ahol nem is mérnek Guinnesst. A vendéglátóipari egységek közönsége egyre inkább áttér a bor, a rövidek és a koktélok fogyasztására. A hordós Guinness forgalma hazájában mintegy 4 százalékkal esett vissza a múlt évben. Ha sikerrel járnak az itallal kapcsolatos kísérletek, úgy hamarosan 20 másodperc körül csapolnak egy korsóval a sörből, s ezt a gyorsaságot a minősége sem sínyli meg. Ezzel egész marketingjén is változtatni kell, hiszen a Guinness kiválóságát lassú „elkészítési módjához" is kapcsolták. Az anyavállalat három évvel ezelőtt jött ki a Guinness Extra Cold nevű sörféleséggel, ezzel a hideg, könnyebb sörrel, főleg azért, hogy a huszonéves korosztályt megnyerje magának. A jelek szerint azonban ez az újdonság nem volt elég a sikerhez. KULINARIA Berei Erzsébet módra „Szeretek sütni"- mosolygott Berei Erzsébet (képünkön), amikor a család kulináris szokásairól kérdeztük. A vásárhelyi Liszt Ferenc Ének-Zenei Általános Iskola igazgatója azt is elárulta, hogy náluk nem telik el hét sütemény nélkül. A Részeg szelet a család kedvenc sütije - nem a neve, hanem az íze miatt. Elmaradhatatlan desszertje az ünnepi ebédeknek, és a vendégek is követelik az ízében és esztétikai hatásában is kiemelkedő édességet. Először a sütemény tésztáját kell elkészítenünk. Hat tojás sárgáját kavarjunk ki 15 dkg porcukorral, majd adjunk hozzá 7 dkg Usztet, fél csomag sütőport, 2 evőkanál fehér bort és 3 dl kakaót. Ezután keverjük össze az egészet a tojások habjával, majd vékonyan zsírozott, hsztezett, közepes méretű tepsiben közepes lángon süssük ki. Amíg sül a tészta, készítsük el a krémet. Három evőkanál Usztet csomómentesen keverjünk el egy kevés hideg tejjel, majd (intsük össze 5 tojás sárgájával, 1 csomag vanüiás cukorral és 3 dl tejjel és főzzük sűrűre. Ezután kavarjunk ki 15 dkg porcukrot 25 dkg teavajjal vagy margarinnal, és keverjük össze a már kihűlt krémmel. Amikor a barnaszínű, tálcára helyezett tészta is kihűlt, kenjük rá az elkészült krémet. Nem maradt más hátra, minthogy elkészítsük a sütemény tetejére szánt habot. Az 5 tojás fehérjéhez adjunk 1 csomag vaníbás cukrot, 20 dkg kristálycukrot, és gőz fölött verjük fel addig, amíg nem képződik fényes, a szokásosnál lágyabb hab az edényben. Várjuk meg, amíg a hab is kihűl, és csak aztán kenjük rá az így elkészült sütemény tetejére. Végül díszítésképpen reszelhetünk a habra csokoládét. SZ.A.I. Fotó: Tésik Attila