Délmagyarország, 2002. január (92. évfolyam, 1-26. szám)

2002-01-25 / 21. szám

PÉNTEK, 2001. JANUÁR 25. "CSALÁDI KÖR" 11 KUUNÁRIA Aszalt szilvával töltött pulykamell „A helyes táplálkozás már maga is gyógyszer" - vallja Nagyné Bánfi fudit, a vásárhelyi Eötvös József szakközépiskola igazgatója. Ennek megfelelően csínján bánik a fűszerekkel, a sertéshúst pedig száműzte a konyhából. Helyette inkább baromfiból készít minél változatosabb ízű ételeket, s időnként hallal frissíti a családi étlap kínálatát. A családtagok szeretik a főztjét, a most következő ételét, az aszalt szilvával töltött pulykamellet pedig kifejezetten imádják. Első lépésként lefagyasztott, egész pulykamellet teszünk át a normál hűtőrészbe. Amikor már gyázzunk arra, hogy kettőnél több félig felengedett a hús, felszeletel- réteget ne helyezzünk egymásra, jük A szebb szeleteket megsóz- ; Megöntözzük a kimaradt tojászuk, kiklopfoljuk, a darabokai sal, vajdarabkákkal és reszelt sajtpedig félretesszük. A klopíolt tal megszórjuk, és sütőben sütpulykamellre szeletelt sonkát és jük ki. így az egész pulykamellet sajtot helyezünk, majd vörösbor- teljes egészében fel tudtuk haszba mártott aszalt szilvát, ami pi- ; nálni. káns ízt ad az ételnek. Fontos, Köretnek sült almát készíthogy a szilva magozott legyen, sünk: a cikkelyekre vágott alma Mikor elkészültünk, felgöngyöl- magházát távolítsuk el, majd jük a hússzeleteket, panírban szintén tegyük egy kivajazott jémegforgatjuk, hústűvel összefog naiba. Szórjuk meg kristálycujuk, majd olajban kisütjük őket. korral és vajdarabkákkal, és süsEzután a korábban felretett puly- sük addig, amíg puha és kissé kamelldarabokat enyhén meg- barna nem lesz. Burgonyapürét sózzuk, átforgatjuk lisztben, to- melléje téve kiváló kísérője a jásban és reszelt sajtban. Kivaja- pulykamellnek, zott jénaiba tesszük őket, de vi SZ. A. I. F V Nagyné Bánfi Judit. Fotó: Tésik Attila SNECI Rapsicok ellen, Szentesen Parttól partig „át volt kötve" orvhalászok hálóival nemrég a Kurca - öt helyen is. Nagy süllők, hatalmas amurok, busák kerültek ki azokból a hálókból, melyekre a Szentesi Horgászegyesület halőrei találtak rá a közelmúltban. Tavaly pedig harminc-negyven esetben szedtek föl a halőrök orvhalászhálókat, horogsorozatokat. Am a rapsicoknak mind kevesebb módjuk nyílik gyakorolni áldatlan tevékenységüket: ha minden jól megy, nem túl sokára elektromos motorral, zajtalanul közlekedő csónak is biztosítja majd az ellenőrzések eredményességét, véget vetve a halrablásnak. Az egyesület ugyanis, tudtuk meg Füsti M. Lajos elnöktől, „Széchenyi-terves" pályázatot nyújt be a horgászati lehetőségek javítására, s így a horgászturizmus fejlesztésére. Sikeres pályázat esetén, túl az elektromos motorral ellátott csónak beszerzésén, út épülhet a szentesi tavak körül, horgászhelyek, esőtől, naptól védő beállók létesülnek, egyéb színvonalfokozó létesítmények j Gekko képességfejlesztő játszóház Szegeden Tanulás - játék közben biztosítják, hogy a helyi és a messziről jött horgászokat minél jobb körülmények fogadják. A haltelepítésre, a horgászversenyek támogatására pedig az FVM-hez ad be pályázatokat az egyesület. Amely egyébként is sokat tesz a halakért, horgászokért: rapsickodni ma már aligha érdemes a szentesi vizeken, a halőrök éjjel-nappal bárhol fölbukkanhatnak. Útépítésbe ugyancsak belefogott az egyesület, ezt is fölgyorsíthatja a pályázat, ha nyer. Figyelem! A Kurca városi szakaszán, az ifjúsági ház hídjától az Eszperantó-hídig egyelőre tilos a horgászat, hogy a Kurca-rekonstrukció során telepített növényzet meg tudjon erősödni. A legutóbbi egyesületi közgyűlésen döntés született: ez évtől hetente már 6 pontyot vihet el a horgász a korábbi 4 helyett. Nyugdíjasok részére is kibocsátanak horgászengedélyeket az év elejétől, a nyugdíjasoknak elég lesz az olcsóbb - s egy készség használatára jogosító - nyugdíjasengedélyt beszerezniük. F. CS. GEKKO JATSZOHAZAK1999 OTA MŰKÖDNEK MAGYARORSZÁGON. FŐ PROFIUUK A GYEREKEK KÉPESSÉGEINEK FEJLESZTÉSE, A GYÓGYPEDAGÓGIA SEGÍTSÉGÉVEL PEDIG EGYES MENTÁLIS BETEGSÉGEK KEZELÉSE. A SPECIÁLIS JÁTÉKOK SEGÍTENEK ABBAN, HOGY A KICSIK TEHETSÉGE KIBONTAKOZZON, VAGY FEJLŐDHESSENEK OLYAN KÉSZSÉGEIK IS, AMELYEK EGYÉBKÉNT REJTVE MARADNÁNAK. Az első Gekko játszóházat 1999ben Bordás Gergő hozta létre Budapesten azért, hogy minél több gyerek képességeit segítsen felszínre hozni. Azóta Sopronban, Győrött, Szentendrén, Szombathelyen és már Szegeden, a Bolyai utcában is működik játszóház. A problémás, hiperaktív, tanulási gondokkal (diszlexia, diszgráfia) küzdő gyermekekkel éppúgy foglalkoznak az intézmények, mint olyanokkal, akiknek csupán egyes készségeit kell erősíteni. A foglalkozásoknak négy alappillére van: a megismerő tevékenység, például a logika, a mozgás, a beszéd és a szociális érettség fejlesztése. Egy foglalkozáson belül mind a négy feladatot igyekeznek megoldani a játszóházak gyógypedagógusai, együttműködve a szülőkkel, az óvó- és tanító nénikkel. Az első alkalommal állapotfelmérésre kerül sor, ezalatt a legmodernebb eszközöket és diagnosztikai eljárásokat ötvözik a játszóházak gyógypedagógusai. A szegedi intézményben Kocsisné Kálló Veronika gyógypedagógus nagy figyelmet szentel annak, hogy a gyermekek játék közben sok új dolgot megtanuljanak. A háromnégy fős kis csoportos foglalkozásoknak az az előnye, hogy egyes gyerekekre több idő jut, mint azokon a helyeken, ahol nagy csoportokban a gyermek napja nagy részét tölti. A játszóházak igen jó felszerelt ségűek, olyan játékaik is vannak, amelyek kizárólag a hálózat tagjainak részére készültek. Mégsem ez az egyedülálló a Gekko módszereiben, hanem az, ahogyan ezeket az eszközöket kombinálják egymással, így több képességet fejlesztenek egyszerre. Erre a céba a logikai feladatoktól a zeneterápiáig mindent felhasználnak. Nagy Anita, a szegedi játszóház vezetője szerint a gyermekek és szülők körében nagyon népszerű volt a tavalyi nyári tábor, melynek sikerén felbuzdulva az idén is terveznek hasonlót. Itt fordult elő, hogy a tábor egyik napján még rakoncátlan gyerekek másnapra „Zeneországba" lépve zeneterápiás eszközök segítségével megnyugodtak, mintha kicserélődtek volna. A játszóház hétéves kortól tizenkét éves korig fogadja a gyerekeket, most a legidősebb látogató tizenegy éves. Nemcsak egészséges, hanem sérült, értelmileg akadályozott kicsik is járnak az intézménybe, Fotó: Veréb Simon például a bölcsis korosztály Gekkóba járó tagjai között olyan, speciábs ellátásra szoruló gyermekek is vannak, kiknek a fejlesztése jelenleg akadozik a városban. A játszóház fő profilja azonban nem a problémák kezelése, hanem a megelőzés. A szülők is részt vehetnek a foglalkozásokon, utána megtudhatják azt is, hogy a foglalkozáson mit miért csináltak, és javaslatokat kaphatnak arra, hogy otthon miként alkalmazhatják a látottakat, hogy gyermekük tehetségét segítsenek kibontakoztatni vagy fel tudják zárkóztatni őt társaikhoz. PATARICZA KATA A hal éve az idei Holnap: balnap! Az egykori reklámszöveg idén bármikor aktuális, hiszen 2002 a hal éve, vagyis egyben az egészséges táplálkozásé is. A halfogyasztás évi összmennyisége hazánkban alig tizede az európai átlagnak. Pedig orvosok, táplálkozástudományi szakemberek serege hangoztatja: a hal a legegészségesebb hústípus, akár frissen, akár feldolgozva ízletes ételek hosszú sora készíthető belőle. A hal ára Ls kedvező más húsokéval összehasonlítva. • Vigyáznak a Kurcara is a halőrök. Fotó: Tésik Attila Konyhatündérek örökifjú trükkjei Gyűszű és krémleves Oldalborda VESE VADASAN Hozzávalók 4 vese, 1 csomó leveszöldség, 1 kis fej vöröshagyma, kis olaj, só, mustár, törött bors, kevés ecet, 1 evőkanál cukor. A veséket hosszában kettévágjuk, jól kimossuk, eres, hártyás részeitől megtisztítjuk, és ecetes vízben áztatjuk. Közben a zöldségeket felkarikázzuk, és az apróra vágott vöröshagymával kevés olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a kiáztatott veséket, kevés vízzel felöntjük és együtt puhára főzzük. Sóval, mustárra], borssal, savanykás ízű lekvárral ízesítjük. Ebben az állapotban legalább egy éjszakán át (lehet egy-két napig is) állni hagyjuk. Akkor kivesszük a veséket, és feldaraboljuk. A zöldséges levet felforraljuk, összeturmixoljuk, és egy kis pirított cukrot adunk hozzá. A vesét visszarakjuk, utánízesítjük. Zsemlegombóccal vagy makarónival tálaljuk. Nagyon finom, olcsó főétel. KRUMPLIS PALACSINTA 30 deka, héjában puhára főzött, majd meghámozott krumplit összetörünk, és simára keverjük 2 egész tojással, csipetnyi sóval, 30 deka finomliszttel, valamint fokozatosan hozzáadott fél liter tejjel. A masszából a szokásosnál kicsit vastagabb palacsintákat sütünk. 10 deka reszelt sajtot és 10 deka darált sonkát külön-külön összekeverünk néhány kanál tejföllel, és a lapos tűzálló tálon egymásra fektetett palacsintákat a kétféle krémmel váltakozva megkenjük. A felső palacsintát reszelt sajttal szórjuk meg. Csakannyi időre tesszük forró sütőbe, amíg a sajt szépen ráolvad, megpirítani nem szabad. NAGYMAMA TÉSZTÁJA Egy tálban elkeverünk fél kiló réteshsztet, 2 egész tojást, negyed kiló édes szilvalekvárt, 15 deka cukrot, késhegynyi tört fahéjat, fél csomag sütőport, 20 deka olvasztott vajat. Öt deka durvára vágott diót is tehetünk bele. Hozzáadunk 1 citrom levét, reszelt héját, és elvegyítjük annyi tejjel vagy tejföllel, hogy galuska tészta lágyságú legyen. Kikent, és üszttel beszórt tepsiben - körülbelül 1 ujjnyi vastagon - közepes tűznél megsütjük. Ha kihűlt, hosszúkás szeletekre vágjuk. Az elfenekelés joga A szülőket, a pedagógusokat, a család felnőtt tagjait megilleti a nevelő szándékú fenekelés joga. A szülők és a tanárok szabadon elfcnekelhetik a rendetlenkedő gyerekeket. ám arra ügyelniük kell, hogy ez a büntetés ne legyen nagyon fájdalmas. Kanada Ontario államának fellebbviteli bírósága ugyanis a verést a nevelés módszerének tekinti. Kimondták: „a szülők, a pedagógusok, a család felnőtt tagjai fontos szerepet töltenek be, és a nevelési szándékkal alkalmazható minimális erő ebben a felelősségben erősíti meg őket." A döntés a bírálatok sorát indította el. Sok olyan egyszerű, fontos ház- : tartási trükk van, ami „ezt úgyis mindenki tudja" felkiáltással kimarad a receptkönyvekből, konyhai útmutatókból. A kezdő háziasszonyoknak pedig éppen az alapismeretekre van leginkább szüksége, meg persze a régi, bevált háztartá- : főzés vagy sütés előtt enyhén bedörzsöljük a levével. A sült akkor is puha lesz, ha a sütés előtt klopfoljuk a húst. A rántott húsnak pedig az a forsza, hogy a bundázáshoz a tojásba kevéske olajat is kell keverni, akkor jobban tapad rá a morzsa. A tojáshoz, sajna, néha a si ravaszságokra. Jobb például e sorokból megtudnia, mint a saját kárán, a „lereszelt kezén", hogy az a bölcs, az az előrelátó, aki a reszelés előtt gyűszűket húz az ujjaira. S az, aki nem nyúlkál késsel a forró vízbe, mert az azonnal elveszi a kés élét, és lehet keresgélni a városban a köszörűst. A citromlé pedig többek között arra jó, hogy pár cseppjével a karfiol és a kelkáposzta főzővizéből, párájából elűzze a kellemetlen szagot. A húsok feldolgozásakor is alkalmazható a citrom: a baromfi húsa szép fehér, omlós lesz, ha héja is „tapad", előfordul, hogy feltöréskor beleesik egy darabka: kanállal vagy villával ne próbáljuk kiszedni, elcsúszik, a félbetört tojáshéjjal azonban egy pillanat alatt kihalászható. A tojástapadás leküzdésének másik módja, hogy a főtt tojást jéghideg vízbe mártott késsel kell felvágni. - A meleg víz viszont a mézen segít: ha megcukrosodott, összeállt, a mézet egy edény vízbe kell állítani, melegíteni, s addig kavargatni, míg vissza nem nyeri folyékony, sima, eredeti állagát. SZ. M.