Délmagyarország, 2001. december (91. évfolyam, 280-303. szám)

2001-12-14 / 291. szám

PÉNTEK, 2001. DECEMBER 14. "CSALÁDI KÖR" 9 SNECI Léki horgászat Mindinkább kEzdenek befagyni az állóvizek, s ha az idő télies marad, nemsokára elkezdhetjük a léki horgászatot. A léki horgászat úgy néz ki, hogy a horgász rámegy a jégre, alkalmas helyen léket vág, beereszti az úszós készséget a csalihallal, és ha szerencséje van, nemsokára fogja is a csukát, süllőt, sügeret. Egyébként a nagy zajkeltéssel járó fejszecsapkodást érdemes mellőzni, s nem vágni, hanem fúrni a léket, zajtalanul működő, kézi lékfúróval. Legjobb nem is egy léket készíteni, hanem többet - ha egyik helyen fél óráig nincs kapás, át lehet hurcolkodni a másikhoz, és így tovább. Mindenekelőtt azonban meg kell bizonyosodnunk arról, hogy az adott vizén engedélyezett-e a léki horgászat. Mint Láda Gáspár, a Horgászegyesületek Csongrád Megyei Szövetségének ügyvezető elnöke mondja: a szövetségi kezelésben lévő Atkán szabad, a Matyéren viszont tilos lékből horgászni. „Az egyesületek kezelésében lévő vizeken általában szintén horgászhatunk lékről; erről mindenütt a helyi horgászrend dönt", mondja az ügyvezető elnök. Hozzátéve: Atkán süllőzni legérdemesebb lékből - de csukák, sügerek (a léki horgászat „klasszikus" halai) is jöhetnek. Főleg a bedőlt fák környékén, a hinarasok helyén érdemes próbálkozni, ahol a telelő kishalak, olykor óriási csapatokban, „összeállnak". Egyébként, hívja föl a figyelmet Láda Gáspár, ha valaki épp „beletalál" egy-egy ilyen helybe, keszeget, sőt pontyot is foghat nagyon finom fölszereléssel, apró csalival, lékről. Mi a helyzet Szegeden? A Fehér-parton, Szilváson éppúgy érdemes lékből csukázni, süllőzni, mint a Keramit-Tejes-Gumison, egy hét múlva - ha az időjárás közbe nem szól - elérheti a jég a tíz centis vastagságot, mikor biztosan megbírja az embert. S még valami: folyóvíz jegére nem szabad rámenni, onnan lékből horgászni! Részint veszélyes, részint, és főleg, nincs is különösebben értelme. F. CS. • Ha télies marad az idő, nemsokára elbírja az embert a holtágakon, tavakon a jég. (Fotó: Tésik Attila) Oldalborda DOROZSMAI MOLNARPONTY Hozzávalók: 4 nagy pontyszelet (80 dekányi), só, bors, 10 deka füstölt szalonna, 1 nagy fej vöröshagyma, 3-3 zöldpaprika és paradicsom, 20 deka gomba, 1 kávéskanál pirospaprika, 4 deci tejföl, 25 deka csusza tészta, a sütéshez olaj, 4-5 evőkanál zsemlemorzsa, a díszítéshez 1-2 szál petrezselyem, néhány szelet paradicsom és paprika. A halszeleteket megmossuk, lecsepegtetjük, majd fél órára besózzuk. Közben a szalonnát apró kockákra vágjuk, és megpirítjuk. A hagymát hámozás után felkarikázzuk, azután a szalonnazsírban megfonnyasztjuk. A zöldségeket megmossuk, a paprikát kicsumázzuk,felkarikázzuk, a paradicsomot meghámozzuk, gerezdekre vágjuk, a gombát vékonyan felszeleteljük. A megdínsztelt hagymát lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával hozzáadjuk a paradicsomot, a paprikát és a gombát. ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, visszatesszük a tűzre, fedő alatt félpuhára főzzük (10 perc), majd elkeverjük 2 deci tejföllel. Közben enyhén sós vízben kifőzzük a tésztát, leszűrjük, lazán összekeverjük a tejfölöslecsós ragu felével, és tűzálló tálba terítjük. Zsemlemorzsában megforgatjuk a halszeleteket, és fonó olajban mindkét oldalukon pirosra sütjük. A megpirult szeleteket a tésztára tesszük, köréhalmozzuk a maradék ragut, meglocsoljuk a maradék tejföllel. Előmelegített sütőbe tesszük, szépen átpirítjuk. Petrezselyemzölddel, friss paradicsomkarikákkal és zöldpaprika szeletekkel díszítve forrón tálaljuk. MANDULÁS LINZER LEKVÁRRAL Hozzávalók: 35 deka liszt, 25 deka vaj, 10 deka cukor, 10 deka hámozott, őrölt mandula, 1 csomag sütőpor, 1 deci tej, késhegynyi őrölt fahéj, 1 tojás, 25 deka savanykás lekvár. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd összedolgozzuk a vajjal, a cukorral, a mandulával, a tejjel és a fahéjjal, majd egy órát hideg helyen állni hagyjuk. A tészta kétharmad részét közepes nagyságú tepsibe nyomkodjuk, és rákenjük a gyümölcsízt. A megmaradt tésztából lisztezett deszkán kb. 2 centi széles csíkokat készítünk, és berácsozzuk vele a lekváros tésztát. Felvert tojással megkenjük, és forró sütőbe téve, takaréklángon 35-40 percig aranysárgára sütjük. Kihűlve, hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk. Már most elkészíthetjük, mert ünnepekig eláll. Játékkiállítás BUDAPEST (MTI) A fajátékok története kísérhető nyomon a Budapesti Történeti Múzeum Kiscelli Múzeumában nyüt kiállításon. Az MTI-hez eljuttatott ismertetés szerint a tárlókban népi játékok, bababútorok, járművek, építő-, kirakó- és ügyességi játékok, zeneszerszámok láthatóak. A 19. és a 20. századi fajátékok mellett a bemutató külön teret szentel a mai fajátékgyártás különböző irányzatainak, mestereinek is. A tárlat a Kiscelli Múzeum törzsanyagára, döntően a 20. századi fajátékok bemutatására épül. Az azt megelőző időszakból származó tárgyakat a Magyar Nemzeti Múzeum, az egri Dobó István Vármúzeum, a kecskeméti Szórakaténusz Játékmúzeum kölcsönözte a 2002. április 7-éig nyitva tartó ldállításra. Karácsonyra milyen típusú fenyőfát válasszunkl Örökzöld ötletek és tippek HOGYAN DÍSZÍTSÜK A KARÁCSONYFÁT? MILYEN FAJTA FENYŐT VÁSÁROLJUNK? ÉRDEMES-E CSEREPES FÁT VENNI? KÉRDÉSEK, MELYEK MINDEN ÉVBEN, MINDEN CSALÁDBAN FELMERÜLNEK. MEGKÍMÉLHETJÜK MAGUNKAT AZZAL, HA IDŐBEN ELGONDOLKODUNK RAJTUK... Egyre több fajta fenyő közül válogathatunk karácsony tájékán a piacokon, de melyiket válasszuk? A legelterjedtebb karácsonyfa a luc, melynek legnagyobb hátránya, hogy gyorsan lehullatja leveleit, viszont mindenképpen a legolcsóbbak közé tartozik. A hosszú tüskés erdei fenyőt sem nehéz beszerezni, szemetelni nem nagyon szemetel, sokan mégsem szeretik ezt a fajtát, az igazi karácsonyfának az apró levelű lucfenyőt tartják. Hétköznapi társaival ellentétben az ezüstfenyő már egy kicsit drágább, bár kevésbé hulhk a levele, és szépsége is vitathatatlan. Emellett már hazánkban is megjelent a koreai jegenyefenyő, ami amellett, hogy egyáltalán nem hullatja leveleit, még kellemes citrusillatot is áraszt, azonban majdnem megfizethetetlen. Nem tanácsos a fenyőfát jóval az ünnepek előtt megvásárolni, de ha ezt tesszük, akkor díszítés előtt egy napig helyezzük vízbe a növényt. Később ne állítsuk fűtőtest közelébe, vagy meleg helyre. Mielőtt megvesszük, már el is tervezhetjük, hogyan díszítjük fel. Az adventi koszorúkon már észre is lehetett venni az idei divathullám első jeleit. Szalmadíszek, vaddohány termése, aszalt gyümölcsdarabok és szárított mezei virágok szerepeltek a kompozíciókon. Ezek a természetes anyagokból készült díszek a karácsonyfákon is megjeA lucfenyőt az illatáért is sokan kedvelik. (Fotó: Karnok Csaba) lennek - véü Joó Tíbomé virágkötő. Egy kis kézügyességgel mi is dekoratív csillagokat készíthetünk langyos vízbe áztatott szalmából. Mézeskalácsot is tehetünk a fára, ha egy zacskónak kivágjuk a csücskét, és kemény, sok cukorral felvert tojáshabbal feldíszítjük a süteményeket. Nincs is másra szükség, csak egy kis fantáziára és minimális kézügyességre. Az így elkészült fákat arany, narancssárga, vagy piros masnikkal, szalagokkal, füzérekkel tehetjük még dekoratívabbá. Szép lehet az is, ha például skótkockás szövetmasnikat kombinálunk szalmadíszekkel. Ha ragaszkodunk a jól bevált üveggömbökhöz, akkor a díszek színeiből alakítsuk ki tervünket az évek óta töretlen népszerűségű kék-arany, bordó-arany, vagy egyszínű fehér, arany, illetve ezüst kompozíciók mindig is kedvelt tartozékai lesznek az ünnepeknek. Ugyanez vonatkozik a fenyőfákra is, hiszen ha bárom színt válogatunk össze, az már zavaró lehet Ha mindenképpen ragaszkodunk ehhez, inkább a klasszikus tarka karácsonyfa mellett döntsünk. Aki sajnálja, hogy fenyőfája az ünnepek végeztével kukába kerül, vásárolhat cserepes növényt is. Fontos, hogy mielőtt bevinnénk a lakásba, szükséges egy kis átmenetet biztosítani a hidegből a melegbe, tehát a legjobb pár napig a hűvös lépcsőházban tárolni. Ugyanez vonatkozik az ünnepek végére is, tehát ne vigyük ki rögtön a fát a szabadba. Az ültetéssel legjobb megvárni a kora tavaszt, de ha ez nem lehetséges, fagymentes, egyhébb téb napokon is kitelepíthetjük az udvarba. Ügyeljünk arra, hogy a törzse egyenesen álljon, és gyökérlabdájánál másfélszer, kétszer nagyobb gödröt ássunk neki. Ezután körülbelül másfél évig kell fokozottabban figyelnünk a fejlődését. Metszeni nem kell, de a lefagyott, kiszáradt ágakat el kell távolítani a fáról. A lucfenyő igényb a gyakori öntözést, a többi említett fajnak csupán nagy szárazságok idején van szüksége fokozott gondoskodásra. PATARICZA KATA A barokkos terítés eleganciája A nagy családi étkezéseknek meg kell adni a módját: karácsonykor az asztalt kötelező ünneplésen megteríteni, fi. tradicionális színek, a fehér, a piros, a zöld évtizedekig domináltak a terítékeken, némi aranyos beütéssel, majd felkéredzkedtek a többi színek is az asztalokra. Mostanában ismét hódít a barokkos terítés. mölcsöskosarakkal. Az egyszínű (pl. kék, bordó) abroszok, szalvéták is igen kedveltek. A kiegészítőkre, a dekorációra nagyon kell ügyelni. Természetesen legyen az asztalon pár díszítőelem (pl. gyertya, csengettyű, pici aranycsomag, koszorúcska, szalmabábu, gyöngy), de ezek ne takarják el az szembenülőket. A vászonszalvé• Ismét divatba jött a barokkos asztal. (Fotó: Kamok Csaba) A szépen megterített karácsonyi asztalnak már a látványa is lélekérintő. Legünnepélyesebbnek sokan még ma is a hófehérrel és kézihímzéses terítőkkel, szalvétákkal való terítést tartják. Nagyon elegáns, ám kényes módi. A karácsony zöld, piros, fehér színeit alkalmazó divatot követők asztalai vidámabb hangulatúak - még akkor is, ha a dédmama porcelánjait használjuk. Mostanában illő pedig megint azokat elővenni - divatba jött a barokkos teríték: aranyrojtos abrosszal, gyűrűbe húzott textilszalvétával, aranyos gyertyatartókkal és dúsan díszített fémmunkás gyüta először maga is dekoráció, ha süvegesre hajtogatva kerül az üres tányérokba: s a redőkbe szedve felállított papírszalvéta is az. (Gyűrűbe húzni csak a textilszalvétákat illik.) Az egyforma tányérokkal, tálakkal történő terítés alap az ünnepélyességhez. Az evőeszközök is az étkezés sorrendjében helyezendők el (jobbra, kívül a kanál, majd a kés, bal oldalra a villa, a tányér fölé a desszerteskanál, illetve a süteményesvilla). A tálalóedények és eszközök, a csontostányér, a kenyérkosár és a fűszerek kerüljenek az asztal közepére. SZABÓ MAGDOLNA KULINARIA Ünnepi saláta - Szögi Tibornétól Szögi Tíhorné, a vásárhelyi József Attila Általános Iskola igazgatónője szeret és szokott is főzni. Lapunknak, most így az ünnepek előtt egy finom és igen különleges saláta recepjét ajánlotta. Fogyasztható rántott húshoz, illetve halhoz is. - Nagyon egyszerű elkészíteni - kezdi Szögi Tiborné. - Öt tojást keményre főzünk Míg a tojások főnek, egy doboz ananászról leöntjük a levét. Majd egy csokor zöldhagymát, vagy ha nincs otthon, akkor egy fej lilahagymát apróra vágunk. Az apróra vágott hagymát ízlés szerint megsózzuk A kihűlt tojásokat feldaraboljuk és az ananásszal együtt összekeverjük a hagymával. Erre kell ráönteni a tartármártást. A mártáshoz két tojás sárgájára, olajra, egy pohár tejfölre, mustárra, cukorra, sóra és fel citrom levőre van szükség. A tojássárgáját elkeverjük az olajjal. Figyeljünk arra, hogy az olajat cseppenként adjuk hozzá! Fontos, hogy a tojás és az olaj közel egy hőmér• Szögi Tiborné (Fotó: Tésik Attila) sékletű legyen, mert akkor sokkal szebben ki lehet keverni. Amikor már a tojássárgája az olaj hatására fehér lett, keverjük bele a tejfölt, majd adjuk hozzá mustárt, cukrot és sót ízlés szerint. Ezután csavarjuk be fé a citrom levét. A kész salátánk azonnal fogyasztható, de ha három órára a hűtőbe tesszük, akkor igazán összeérnek az ízek. SEBESI RITA Születéskalauz BUDAPEST (MTI) A Magyarországon működő szülészeti intézmények szolgáltatásairól, a szüléssel kapcsolatos egyéb információkról ad tájékoztatást a Születéskalauz 2. című kiadvány. A második alkalommal megjelentett Születéskalauzt nemcsak a szülésre készülő pároknak, hanem az egészségügyben dolgozóknak és a döntéshozóknak is ajánlják. A könyv többek között az Egészségügyi Világszervezet és az UNICEF szüléssel kapcsolatos ajánlásait tartalmazza.