Délmagyarország, 2001. július (91. évfolyam, 152-177. szám)

2001-07-06 / 156. szám

PÉNTEK, 2001. JÚLIUS 6. CSALÁDI KÖR 9 KUUNÁRIA Az Egyesült Államok konyháját két ok miatt szokás elmarasztalni: a gyorsétkezdék silány minősége és a saját szakácsművészet hiánya miatt. A gyorsétkezdék valóban nem a legmagasabb színvonalat képviselik, a hamburger, a hotdog vagy a Kentucky sült csirke mégis egy pillanat alatt meghódította a világot, így Magyarországot is. A második kifogásból annyi igaz, hogy az amerikai konyha nem egyetlen, jól meghatározható forrásból alakult ki: a századokon át bevándorló nációk magukkal hozták saját ételeiket és az amerikai viszonyokhoz igazították azokat. Amerikában az a jó, hogy mindenki talál a pénztárcájának és igényeinek pontosan megfelelő éttermet, étkezési lehetőséget. A büfékben, gyorsétkezdékben, pizzériákban műanyag tányérokból és evőeszközzel, gyorsan, viszonylag széles választékból étkezhetünk, és ezek a vendéglátóipari egységek fel vannak készülve az elvitelre szánt ételek gyors és praktikus csomagolására is. Ez utóbbit a hamburgerezők fejlesztették tökélyre: autónkból egy pillanat alatt kényelmes étkezőhelyiséget varázsolhatunk néhány papír és műanyag kiegészítő segítségével. Amerikában egyébként is teljesen természetes, hogy kérés nélkül becsomagolják nekünk a maradékot - a legdrágább éttermekből éppúgy takaros kis csomaggal távozhatunk, mint az olcsóbb helyekről. Természetesen minden városban szép számmal vannak szuper-elegáns, igényes, valódi ínyencségeket, konyhaművészeti remekeket kínáló éttermek damasztabrosszal, ezüst evőeszközzel, tökéletes kiszolgálással. Ugyanígy bárhol beülhetünk egy-egy speciális vendéglőbe: steak-házba, hal-étterembe is, és persze megtalálhatók a nemzeti vendéglők: kínai, olasz, angol stb. Az amerikai levesek közül figyelemre méltó a black bean soup (bab, zöldség, sonka, főtt tojás), a clam chowder (kagyló, sertéshús, szalonna, burgonya, hagyma) a com chowder (kukorica, sertéshús), a Philadelphia pepper soup (pacal, hagyma, burgonya, boíjúcsülök, gombóc), a She-crab soup (rák, tejszín). A halételek közül érdemes kipróbálni a Cape Cod turkey-t (tőkehal), a crab imperialt (rák, szószokkal), a lobster Newburgot (homár borral, paprikával, tejszínnel), az oyster Rockefellert (osztriga ánizsos parajpürével). A húsételek közül mindenképpen érdemes kipróbálni a különböző steakeket, a sült csirkéket, a grillezett húsféléket. Köretként együnk zöldséget: Caesar salátát (salátalevelek kemény tojásból és szardellapasztából készült öntettel, pirított zsemlekockákkal, parmezánnal), Coleslaw-t (reszelt káposzta tejszínes mártással), Waldorf salátát (alma, zeller, dió majonézzel), főtt és sült burgonyákat, babot vagy chipset. Az édességek közül ízletesek a különféle piték (pie), különös tekintettel a tökpitére (pumpkin pie), a kekszek (cookie), és a pudingok (puding). Ha amerikai kávét kérünk, készüljünk fel egy hatalmas bögrére, színültig tele valami híg, teaszínű folyadékkal. Az amerikai borok ma már egészen jók, és rengeteg fajtájuk van. Mégis legjobb, ha kaliforniait választunk. Az amerikai whiskey - a bourbon - kukoricából készül, első osztályú, és kicsit erősebb, mint az európai. Nagyon szeretik a különböző koktélokat, ezekből hihetetlen a választék. K. G. WWW. ETTEREM a A VENDEGLATAS HONLAPJA. Több ezer étterem és éttermi beszállító adatai. Pontytelepítés a Maty-éren Ma délelőtt húsz mázsányi ponty kerül a Maty-érbe. A háromnyaras pontyokra nem rendel el tilalmat a telepítő, a Horgászegyesületek Csongrád Megyei Szövetsége, ugyanakkor sejteni lehet: ezek a halak ma még nem elsősorban táplálkozással lesznek elfoglalva. De arra már megvan az esély, hogy a hét végén, szombatvasárnap hangulatos élményben részesítsék az ide látogató horgászokat. Mire számíthatnak még a Maty-eret fölkereső pecások? Például szép dévérekre, jászokra - tudtuk meg Láda Gáspártól, a megyei szövetség ügyvezető elnökétől. Igen, jászokra is, hiszen a tavasszal telepített, több mint százötven mázsányi tiszaikeszeg-szállítmányban e halból is volt jócskán. A harmincdekástól egykilósig terjedő nagyságú keszegek mellett ezüstkárászok szintén horogra kerülhetnek. Kerülnek is: a Maty-érnek hagyományosan jó az ezüstkárászállománya, a félkilós inkább gyakori, mint ritka, s ha horgászhelyünkre téved egy hömpölygő csapat, haltárolási gondjaink fognak adódni. Elsősorban könnyű keszegező fölszerelést érdemes használni - az etetés fontos -, és mert a vízterület nem akadós, ezzel a ponty is kifárasztható. A megyei szövetség gondol a jövőre is: a napokban ötvenezer darab előnevelt nyurgapontyot telepített. Egyébként a Maty-ér, melynek vizét már évek óta nem engedik le, jó lehetőséget biztosít a halaknak a szaporodásra: az úgynevezett versenyoldal füves rézsűjén tavasszal, ha megemelkedik a víz, le tudnak ívni, s a planktonállomány lehetővé teszi az ivadék fölnevelkedését. Van rá remény: a minap ide került apró nyurgapontyok pár év múlva természetes szaporulattal bővítik a Maty-ér pontyállományát. r. Cs. A Maty-ér a hobbi- és versenyhorgászatnak egyaránt teret biztosít. (Fotó: Karnok Csaba) Oldalborda Krumpligombócleves zöldséggel Hozzávalók: 25 deka krumpli, 10 deka sárgarépa, 6 deka gyökér, diónyi vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma áttörve, 8 deka liszt, 1 darab tojás, kevés olaj, 1 csokor petrezselyemzöldje, 1 mokkáskanál Pirosarany, só, bors. A megtisztított sárgarépát, gyökeret apró kockákra vágjuk. A vöröshagymát felaprítjuk. A megtisztított krumplit kockákra vágjuk és sós vízben megfőzzük. A vöröshagymát az olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldségeket és átpároljuk, hozzákeverjük a Pirosaranyat és felengedjük a főtt krumpli levével. Ezután vizet adunk hozzá, és puhára főzzük. A megfőtt krumplit forrón áttörjük, kihűtjük, majd a liszttel, a tojással és kevés sóval jól összegyúrjuk. Kis gombócokat formázunk belőle, amelyeket a levesbe teszünk és készre főzzük. ízlés szerint sóval ízesítjük, borssal fűszerezzük. Tejfölösen is készíthetjük. Habos túrós lepény Hozzávalók a tésztához: 7 deka porcukor, késhegynyi szódabikarbóna, 15 deka margarin és a tepsi kenéséhez, 30 deka liszt, fél deci tejföl. A töltelékhez: 50 deka túró, 3 evőkanál akácméz ő tojássárgája, 1 csomag vaníliás cukor. A habhoz: 6 tojásfehérje, 13 deka finomított kristálycukor. Gyúrjunk sima, csomómentes tésztát a porcukorból, a szódabikarbónából. a margarinból, a lisztből és a tejfölből. Ha kész, nyújtófával nyújtsunk belőle lapot. Margarinnal kenjünk ki egy tepsit, ebbe fektessük a tésztalapot. Keverjük össze a túrót az akácmézzel, a tojássárgákkal és a vaníliás cukorral. Simítsuk el a tészta tetején, és tegyük forró (kb. 180-200 Celsius-fokos) sütőbe. Verjünk kemény habot a tojásfehérjékből, és a finomított kristálycukorból. Ha félig kész a tészta (kb. 12-13 perc múlva), vegyük ki a sütőből, tegyük rá a kemény habot - jó vastagon. Rakjuk vissza a sütőbe, és addig süssük, amíg a hab teteje picit, épphogy megbarnul. Porcukorral megszórva, hidegen tálaljuk. Nagyon finom, mutatós sütemény. Népele konyhája: az Egyesült Államok Folt hátán folt Hasznosítható maradékok Foltbarátok céhe Géppel gyorsabb, kézzel szebb Színek, minták, alakzatok Természetes anyagokból A patchwork - magyarul foltvarrás - jó néhány éve már hazánkban is kedvelt foglalatosság. A Magyar Foltvarró Céh idén már hatodik alkalommal rendezett országos találkozót, sorra alakulnak a helyi csoportok Hírfoltok címmel rendszeresen megjelenő folyóirat tudósít a szervezetek munkájáról. Szegeden Foltbarátok néven működik klub. A foltvarrásnak egyre többen hódolnak, e tevékenységen keresztül a fiatalabbak is felfedezhetik a kézimunkázás örömét. Ez lehet a népművészet új, polgáriasodon, modern formája. A patchwork összeállítása - ha nagyobb darabokkal, egyenes vonalakkal és varrógéppel dolgozunk - jóval szaporább, mint a kötés, hímzés vagy horgolás; hasznosíthatjuk az otthon felhalmozódott maradék textíliákat. Legjobbak a pamut alapanyagú textíliák, ezeket felhasználás előtt mindig avassuk be meleg vízben, száradás után pedig vasaljuk. Varrhatunk géppel, ennek előnye a gyorsaság, de kézzel is, az igazán szép kiállítási darabok így készülnek. Először kicsi és könnyű, egyenes vonalakkal határolt, egyszerű mintát válasszunk. A foltmunka alapegysége a blokk: egy négyszög alakú teljes motívum. A blokkok egymás mellé helyezésével alakul ki a teljes munka. Négyzethálós papíron tervezzük meg a blokkot, s ne legyen a négyzet egyik oldala sem hosszabb 30 centiméternél, mert az elnagyoltnak hat. Minél kisebb blokkokból készül a munka, annál izgalmasabb a kész felület és annál több odafigyelést és türelmet kíván. Ha ezzel készen vagyunk, A kiállításokon szereplő munkák legtöbbje kézi munkával készül. (Fotó: Hollósi Zsolt) válasszuk ki az anyagokat, ügyeljünk a színek és minták összhangjára. Megkönnyíti a szabást, ha kartonból vagy régi röntgenfelvételek filmjéből sablonokat készítünk. Ügyeljünk a varrásráhagyásra: ha ravaszak vagyunk, ezt is megjelenítjük a sablonon. A kész blokkokat vasaljuk, majd sorokat alakítunk ki, végül ezeket is egymáshoz illesztjük. Még tovább szépíthetjük munkánkat, ha varrunk rá keretet, hátlapot, a két réteg közé pedig helyezzünk bélésanyagot, vatelint. A legszebb munkákat elkészültük után hímzett mintákkal, gyöngyökkel, flitterrel, applikációkkal díszítik. w. a. adt+mf iiü NYÁRBA RANY(ÁR)ESÓ Szenzációs, egyes arany ékszerek már 3800 Ft/g-tól Láncok Z 4760 Ft/db-tól Karláncok JU 2856 Ft/db-tól Medál ... 840 Ft/db-tól Fülbevalók .JK, 2730 Ft/db-tól Gyűrű S„... 2730 Ft/db-tól ÉKSZERJAVfTÁS - MINŐSÉGESEN ÉS GYORSAN ÉKSZERKÉSZiTÉS HOZOTT ANYAGBÓL Tört arany 1520 Ft Új ezüstékszer-kollekció most 10%-kal olcsóbban KORA ÉKSZER - A CSODALÁTOS ÉKSZEREK TÁRHÁZA Tel.: 06-20/92-14-403, A CORA HIPERMARKET folyosóján. m A m Ég M i: f NONSTOP HIRDETÉSFELVÉTEL TELEFONON 5000 Ft értékhatárig 18 órától reggel 8 óráig üzenetrögzítő 62/567-835 JÍRROFI ífoto IUxakOzlet Digitális képkidolgozás Szeged, Tisza L. krt. 52. Tel.: 62/477-983 negatív dia képszkennelés archiválás, felújítás nyomtatás A3 méretig. Most INGYENES szkennelés!