Délmagyarország, 2001. június (91. évfolyam, 127-151. szám)

2001-06-15 / 138. szám

PÉNTEK, 200E JÜNTÜS 15. * CSALADI KOR 11 6232> Pontyparadicsom Márlélyon Tegnap még szinte néptelen volt a Mártélyi-holtág partja, ma már bízvást tele van horgásszal. Ma, június 15-én oldották föl ugyanis a ponty és a harcsa tilalmi idejét, s az itteni horgászok mindenekelőtt e két halfaj specialistái. A csodálatos környezetben lévő Mártélyi-holtágat horgászati szempontból a hódmezővásárhelyi Dobó Ferenc Horgászegyesület kezeli. Vigyáz is rá a Pikali Sándor elnök és Bokor János titkár vezette egyesület, évről évre hallal telepítve a vizet. Az idén tavasszal ponty-, csuka-, süllő-, balinivadékot egyaránt nagy mennyiségben helyeztek ki, s compót is raktak az e halfaj igényeinek kitűnően megfelelő holtágba. Az ősszel két-háromnyaras nyurgapontyok kerülnek a vízbe. Nemcsak telepítéssel gondoskodnak a halbőségről az itteni horgászok, de gondozzák is a környezetet - lásd a minapi, mártélyi környezetvédelmi nap tapasztalatait. Mindennek eredményeként Mártély halgazdag víz. Ez annyit jelent, hogy aki délelőtt tízkor megy ki a partra, az legföljebb napszúrást kap, de nem fog semmit - aki viszont fölkel hajnali háromkor, átevez a túlpartra, lekaróz a bedőlt fáknál, reggel nyolcra teli szákkal evezhet vissza. - Tizenötödikén „szabadul" a tilalom alól a ponty, a harcsa, általában erre mennek a helybéli horgászok - mondja Répás János halőr, aki napi, heti-, éves jeggyel is el tudja látni az érvényes horgászengedéllyel érkezőt. Hozzáteszi: éjjel szép süllők foghatók halszelettel, csónakból. Aki a sűrűbb kapás híve, jól elszórakozhat a dévérekkel, egyéb keszegekkel - aki pedig a még sűrűbb kapásé, az a törpeharcsákkal. Egyébként a törpe, ha tüskés úszóit ollóval ledaraboljuk, veszélytelenül tisztítható, s aki evett már törpepaprikást tejföllel, karikára vágott zöldpaprikával - erről az ételről kizárólag legfelsőbb felsőfokokban tud és hajlandó beszélni. F. Cs. A nyár színei a lakásban: narancs, törtfehér Pamutvászon, organzával A lakás nyáron (is) textiliákkal, s azok dekorációjával újítható meg leginkább. A textildivatot pedig jó ideje a frankfurti bemutatón diktálják. Idén a szakma a puha, természetes szöveteket és a taftszerű anyagokat favorizálja, abszolút újdonságként organzabetétes függönyöket kínál, s jönnek a fehérek mellé az erősebb szinek is, például a narancsból vörösbe átmenetesek. Frankfutban a Heimtextilen ott volt Vízhányóné Kiss Edit, az enteriőrök közismert szegedi szakértője is, aki készséggel osztja meg tapasztalatait olvasóinkkal. A textilkiállítás idénre nem diktált új trendet, uralkodó színt. A bemutatótérben ugyanúgy teret kaptak a klasszikus textilek kiállításai, mint a mediterrán, a camping, a loft és más stílusok jellemző összeállításai. Tovább erősödött a természetes anyagok népszerűsége, a puha szövetek a bútorkárpitozásból téljesen kiszorították a plüsst. A fiataloknak ajánlva elsősorban színüket változtató, üveges fényű, taft-szerű anyagok jelentek meg, amikÜditő enteriőr - természetes árnyalatban nek igen jó a tartása. Abszolút újdonságként pedig itt az organza és a voilé keveréke, meg az organzabetétes függönyök széles választéka. Modem lakásokba első függönynek geLevendula Mártélyon nem kell sokáig tanulni a horgászatot. (Fotó: Tésik Attila) Most van a levendula ideje. A jó illatú, szerénykék virág ezekben a napokban nyílik, s többszörösen jól jár vele, aki szed vagy vásárol magának belőle. A kedvelt levendulából elég egy-egy kis csokor, hogy megszárítva, tüllzacskóba kötve, s a ruhás szekrénybe téve elriassza a molylepkéket, illatával közömbösítsen más szagokat. Illóolaja kellemessé teszi a levegőt, a levendulás szobában könnyebben megy a relaxáció. Egészségerősítő, nyugtató, frissítő hatása közismert. Már a rómaiak fürdőiben is éltek vele. Dédanyáink a virágot vízben Magyar variációk nadrágtémára: A férfi viseli, a nő vasalja A többszemélyes hazai háztartások több mint 60 százalékának van háztartásfője, míg a megkérdezettek 37 százaléka nem tudott megnevezi senkit, akit e cim egyértelműen megilletne. E tény mögött nem morális lazulás sejthető, egyszerűen annyi történt, hogy gazdasági, társadalmi változások miatt némiképp meggyengült a „férfiuralom" intézménye. A századfordulón még nem, ötven évvel később már talán, míg napjainkban magától értetődően fel lehet tenni a kérdést, kit tekintenek a hazai családok háztartásfőjüknek? A Társadalomkutató Intézet (Tárki) februárban végzett országos vizsgálata során a kutatók arra voltak kíváncsiak, létezik-e ma családfői státus, s ha igen, mit takar .pontosan e megnevezés. A megkérdezettek közel kétharmada úgy érzi, családjukban van felelős gazdája a háztartásnak, míg a maradék egyharmad szerint náluk senkire nem illik e megnevezés. Ez utóbbi csoport tagjainak nagy része azzal indokolta a családfő hiányát, hogy családjukban közösen döntenek minden kérdésben, ezért nincs szükség háztartásfőre. A kérdezettek társadalmi-demográfíai jellemzői szerint a 25-36 évesek, a legalább érettségivel rendelkezők és az élettársi kapcsolatban élők az átlagosnál magasabb arányban válaszolták: náluk nincs klasszikus értelemben vett háztartásfői státusz. A kutatás rávilágított arra is: a „családfős" otthonok túlnyomó többségében, mintegy 82 százalékában férfi, míg 18 százalékukban nő tölti be a háztartásfő szerepét. hagyományosan tehát az dönt, aki nadrágot viseli. Ezt támasztják alá a „miért ő a családfő?" kérdésre adott válaszok is, melyek eredményét a grafikon jól tükrözi. A férfiak pozícióját a legtöbb esetben azzal indokolták a megkérdezettek, hogy ez egyszerűen így szokás, a második leggyakoribb indokként az szerepelt, hogy a férfi keresi a legtöbbet a családtagok közül, míg harmadik helyen pedig a nagyobb, komolyabb családi ügyekben A háztartásfői pozíció betöltésének indokai a háztartásfő neme szerint (százalékban) így szokás Ő keresi a legtöbbet Ödönt a nagy dolgokban |T " Ő foglalkozik legtöbbet a háztartás ügyeivel Egyéb Ö kezeli a kasszát É i i i i i 60 Forrás: Tárki Férfi a háztartásfő Nő a háztartásfő ometrikus- vagy indamintás organzákat kínálnak a tervezők és a gyártók. Dekomak pedig organzabetétes pamutvászonakat, amikből egy-egy szín kiemelhető az első függönyben. A világos tónusok mellett a high-tech lakásokhoz illő, markánsabb, fémes textilek módija is maradt. Nincs uralkodó szín. Erősen tartják magukat a törtfehér árnyalatai, modem otthonokban a padlizsán, de jönnek az erősebb színek, például a narancsból vörösbe átmenetesek, az üdébb bordók és aranysárgák kombinációi, „feledik" viszont a sötétkéket és sötétzöldet. Divatosak a sárga-bordó ötvözetek. A drapériák családjában különleges újdonságok a vászon alapanyagon virágbetétesek. A függönyöknél elsőnek is színeset ajánlanak, általában voilét, és a sötétítővel azonos mintásat. A lakberendező szerint a sötétítő függönyök egy-egy motívumát a kanapéra, fotelre tett textileken „visszaköszöntetve" egyszerűen újjá lehet varázsolni a lakást. A takaró vásznak nyáron nagyon praktikusak is, hogy ne izzadjunk bele az ülőalkalmatosságokba. A nyár színei a konyhákban. ebédlőkben dominálhatnak asztalterítőkön, alátéteken. székpámákon. A szobai függönyöket, teraszra kivezető ajtók drapériáit szépen megújíthatja egy-egy megkötő, zsinór, akasztó, paszomány. Frissítő lehet, üde látványt nyújt az elkötőbe aplikált virágdíszítés, zöld levélfolyandár. Szabó Magdolna KULIN ARI A áztatták, hogy aztán azzal öblögessék le mosás után a hajukat, megelőzendő annak hullását (a módszer ma is eredményes!). A levendulavirágos vagy illóolajos víz hatékonyan nyugtatja a napozáskor leégett bőrt. A strandokon megfertőződött lábakról segít eltüntetni a gombákat. Sikerrel alkalmazható szúnyog- és méhcsípések esetén. Érdemes lehajolni a vadon termő levenduláért vagy megvenni gyógynövényboltban. Kertészkedők meghonosíthatják a virágágyak szélén - dekoratív és nagyon hasznos növény. Sz. M. Népek konyhája: Olaszország való döntés meghozatala állt. A válaszadók egészen mással indokolták, ha nő a családfő. Az ezekben a háztartásokban élők szerint náluk azért a hölgy a család feje, mert ő törődik legtöbbet a háztartás ügyeivel, s közel ennyien vélik úgy, hogy a gyengébbik nem tud erősebb döntéseket hozni. A grafikonon az is látható, hogy a női háztartásfők esetében is az első három szempont között szerepel a magas kereset. O. K. K. Az olasz ételek elsősorban a jóllakatásra törekszenek, mert az olaszok nagyon komolyan veszik az evés és a létfenntartás közötti kapcsolatot. Azért esznek, mert élvezik az életet. Ételeik egyszerűek, laktatóak és a szemnek is megnyerők, színes látványt nyújtanak. Az olasz konyha nem használ bonyolult eljárásokkal, nem művészkedik, és csöppet sem szigorú. Arra törekszik, hogy a rendelkezésre álló anyagokból hozza ki a lehető legjobbat. Ez az egyszerűség azonban csalóka, mert bár az olasz ételek paraszti eredetűek, mégis századok hagyományai és behatások ezrei alakították. Már az ókoriak szakácsművészete is igen magas fokú volt, egyes elemei (például a polenta) a középkort is túlélték. Erős volt az arab hatás is, majd az Amerikából honosított élelmiszerek. Az igazi olasz ételekhez ma is a szegényesebb éttermekben (trattoria) juthatunk, míg az elegánsabbak (ristorante) külföldivel traktálják az embert. Az olaszok háromszor esznek naponta: a reggeli könnyű, az ebéd fontos, a vacsora pedig a nagy étkezés. A hagyományos, négy fogásból álló menü a következő: előétel, leves vagy kifőtt tészta, főétel, végül sajtok és édességek. Külön érdemes szólni a tésztákról és a rizottóról. A cannelloni hatalmas csőtészta vagy felgöngyölt gyúrt tészta, különféle töltelékekkel. A fettuccine lapos, hosszú, tojásos metélt tészta. A lasagne lapos csuszatészta, valamilyen töltelékkel rétegesen lerakva, sütőben sütik. A malaroóni és a spagetti gyárilag készült csőtészta. A ravioli kicsi, négyzet alakú töltött derelye, a tortellini pedig kisméretű, töltött tészta. A pizza DélOlaszországból származik, és akkor tökéletes, ha durum búza lisztjéből készül. A polenta egy puliszkaféle, amelyet őrölt kukoricából készítenek: vízben addig forralják, amíg sűrű lesz és összeáll. Ha kihűlt, felszeletelik és köretként, vag'y önmagában fogyasztják. Az olaszok a távol-keleti népektől eltérően készítik el a rizst, melynek eredményeképp a rizotto kívül rendkívül puha, de belül kemény lesz. A magyar főzelékek halmazállapotára hasonlít. A kávé az olasz hétköznapok fénypontja. Az espresso erős, rövid, gépi feketekávé, a caffelatte tejeskávé, a cappuccino erős, habos eszpresszótejjel, a móka mokkakávé, a latte macchiato tej egy cseppnyi kávéval. A Magyarországon legismertebb olasz desszertet, a tirami süt csak az 1960-as években találták fel. A neve azt jelenti: kapj fel. Babapiskóta, kávé, mascrapone sajt és csokoládétartalmú édesség. K. G. Cibereleves (olvasóink kérésére) Egy liter búzakorpát forrázzunk le két liter vízzel, azután sózzuk meg, tegyünk bele egy darab kenyeret. Állítsuk napra, vagy meleg helyre, ahol pár nap alatt megsavanyodik. Ha ez megtörtént, szűrjük le, forraljuk fel. Közben egy vagy két tojássárgáját keverjünk el két deci tejföllel, és habarjuk be vele a forró levest. Puliszka Hozzávalók: 20 deka szitált kukoricaliszt, 5 deka vaj, 1 csapott'kávéskanálnyi só. Vastag falú lábasban 4 deci vizet forralunk, beletesszük a sót, majd a megszitált kukoricalisztet. Közben habverővel Oldalborda vagy fakanállal állandóan kevergetjük. A forrástól számítva négy-öt percig lassú tűzön forraljuk, ezalatt jól besűrűsödik. Ekkor olvasztott vajba mártott kanállal kivajazott tepsibe vagy cserépedénybe galuskákat szaggatunk a kész puliszkából. A maradék vajjal meglocsoljuk, és a sütőben szép pirosra sütjük. Készíthetjük úgy is, hogy a kanállal kiszaggatott galuskákat juhtúróval rétegezzük, és tálaláskor tejföllel kínáljuk. Szaftos húsokhoz nagyon finom köret, de mártásokkal önálló fogásként is kínálhatjuk. A nagyanyám édes, meleg tejjel öntötte le a friss puliszkát, és illatos baracklekvárt adott hozzá. Epres kockák Hozzávalók: fél kiló eper, 30 deka cukor, 1 citrom, 1 csomag sütőpor, 2 deci tej, 25 deka liszt, 15 deka vaj, 3 tojás. A tojássárgákat a cukorral, a citromlével, a sütőporral, a tejjel, a liszttel és a vajjal összedolgozzuk. A tojásfehérjékből keményhabot verünk, és óvatosan beleforgatjuk a tésztába. Vajjal kikent, kilisztezett tepsibe öntjük, megtisztított eperszemekkel megszórjuk, és előmelegített sütőben aranysárgára sütjük. Ha kihűlt, megszórjuk porcukorral, vagy tejszínhabbal díszítjük. Réz Mária