Délmagyarország, 2000. február (90. évfolyam, 26-50. szám)

2000-02-25 / 47. szám

PÉNTEK, 2000. FEBR. 25. POLGÁRMESTEREK RANDEVÚJA 13 A szegedi gasztronómia kincsei IW kóstolóval A polgármesterek randevúja mai fásáversenyének technikai feltételeit a Roosevelt téri halászcsárda biztosította. Frank Sándor mesterszakács, a csárda tulajdonosa a zsűrizés feladatában is részt vállalt. Vele - úgy is, mint a Csongrád Megyei Gasztronámiai Társaság elnökével - a szegedi halászlé jövójéröl, s a régió gasztronómiai értékeiről beszélgettünk. - Szegedi vendéglátóstól mi mást kérdezhetnénk elsőként: mennyire viselték meg önöket a tiszai ciánmérgezés következményei? - Kétségtelen, hogy a Tisza katasztrófája bennünket, vendéglátósokat is rendkívüli módon érintett. De azt hiszem, a folyóval együtt kiheverjük majd a sokkot. Egyelőre az emberek nem esznek halat mutatott körbe a délidőben majdhogynem üres Roosevelt téri halászcsárdában Frank Sándor. De nem azért, mert félnek attól, hogy mérgezett eledel kerül a tányéijukra, hiszen jól tudják, ahogyan nálunk, úgy az összes étteremben szigorúan ellenőrzik a halak minőségét. Ráadásul a legtöbben már korábban is kitűnő minőségű tavi halat használtunk alapanyagként. Sokkal inkább a média által közölt felvételeken haláltusájukat vívó halak látványa az, amely élénken rajzolódik ki az agyakban. Szinte olyan ez, mint amikor a vágóhídi séta után valakinek nincs nagy kedve tatárbifszteket fogyasztani. De azért, mert létezik gyilkos galóca, a gomba sokak kedvenc eledele. Ha enyhül a hangulat, visszatér a halfogyasztási kedv, és a halászlé újra kedvelt szegedi étel iehet. Ebben persze nagy szeFaragó Sándor mesterszakács kitúnö halászlevét Frank Sándor is szívesen kóstolgatja. (Fotó: Karnok Csaba) repe van a halfőző-fesztiválnak, melyet a Délmagyarország segítségével az idén negyedik alkalommal rendezünk majd meg. Reményeim szerint legalább annyi halászlé fogy az idén, mint tavaly, azaz 27 ezer adag. - A polgármesterek randevúja egyik nagy érdeklődéssel várt programja, a halászléfőző-verseny elmarad. Helyette főzőversenyt hirdettek a rendezők. Valóban ártott volna a városnak, ha a polgármesterek bizonyítottan jó minőségű hallal teli kondérok mellett serénykedtek volna? - Semmi veszélyt nem rejt a hal fogyasztása Szegeden, és ezt sokan tudják már, hiszen a versenyzők közül többen halászlevet fognak főzni. Tehát Halászlé, batyuban Frank Sándor - természetesen szigorúan ellenőrzött halból - így készíti specialitását, a boszorkányszigeti bátyus halászlevet. Két kiló pontyot megtisztítunk, kibelezünk, majd kifilézünk. A fejből, csontból hagymával, sóval, lecsóval alaplevet főzünk, majd átpasszírozzuk. Újból feltesszük főni, rászóljuk a pirospaprikát, beletesszük a pontyszeleteket. Közben 10 dkg liszttel, egy tojással, sóval, borssal, őrölt paprikával, hagymával, és 40 dkg halbelsőséggel elkészítjük a batyukat. (A belsőségeket összedinszteljük a vöröshagymával és a fűszerekkel, a lisztből és a tojásból tésztát gyúrunk, kinyújtjuk, és kockára vágjuk. A közepébe helyezzük a tölteléket, majd villával összenyomjuk.) A halhús után a kész batyukat is belefőzzük a halászlébe, és erőspaprika-karikákkal tálaljuk. Jó étvágyat! K. B. lesz halétel a főzőversenyen, és ez rendkívül nagy jelentőséggel bír. Hiszen a polgárok láthatják: nyugodt szívvel lehet halat fogyasztani. Ezzel együtt azt mondom, nem szabad erőltetni á halat, az emberek idővel - velünk együtt - elfelejtik majd ezt a rettenetes katasztrófát, és visszatérnek kedvenc ételükhöz. - Ha egészségügyileg nem is megalapozott, érzelmileg mindenképpen alátámasztható az emberek idegenkedése a halaktól. A szegedi halászlé mint hungarikum, azaz hagyományosan magyar, tájjellegű étel, egy ideig csak mutatóban lesz az étlapokon. Milyen szegedi gasztronómiai különlegesség várja ebben az időszakban a honi és a külföldi vendégeket? - Egy ideje kevesebbet beszélünk a jó, szegedi gulyásról. Ennek elkészítése legalább olyan nagy feladat, mint a halászléé. De ha a húst egyenleSportoló politikusok Munkatársunktól Sportdélután színesíti a városi polgármesterek országos randevújának programját. Az újszegedi sportcsarnokban háromnegyed 4kor Bibarcz Tünde vezetésével aerobic-bemutatót tartanak. Ezt követően kezdődik a polgármesterek és az újságírók kispályás labdarúgó mérkőzése. A tollforgatók csapatának gerincét a Délmagyarország munkatársai alkotják: Dlusztus Imre. Réthi ]. Attila, Kovács András, V. Fekete Sándor. Az őket segítő médiás kollégák: Bárok István, Majoros Tibor, Balog József, Balogh Tamás, Hódi József,. Pozsik László és Pigniczki József Az ellenfél edzője csupán a meccs kezdete előtt hirdeti meg csapatát. A játékvezető: Petrovics Kálmán világbajnok (kajak). A foci után a politikusok a szegedi kosaras öregfiúkkal mérkőznek meg. A közönség nem csupán szegedi polgármesternek, Bartha Lászlónak szurkolhat majd, pályára lép Tímár László, Bebes István, Szita Károly, Kaposvár és Szalai Ferenc, Szolnok polgármestere is. A hazai pálya előnyét élvező öregfiúk: Bonifert Domonkos, Balogh Tamás, Molnár Csaba, Nagy László, Kertész János, lísúai Mihály, Horváth Gábor, Héjjá Zsolt, Jobba György, Jakab Zsolt és Koncz György. • Univerzális rögzítő dűbelek a Szigetelés rögzítők • Nagyszilárdságú rögzítések • Építő vegyi anyagok a Fúrók, szerszámok • Kötés- és tűzéstechnika • Kress el. kéziszerszámok flscher RÖGZÍTÉSTECHNIKAI CENTRUM RJKJT^AJ 6724 Szeged, Bakay N. u. 29. Tel./fax: 62/424-208 CSAVAR KFT 6600 Szentes, Vásárhelyi út 65. Tel./fax: 63/400-056 5HS2SL Márkakereskedés és Szerviz Február 29-ig: akció a Budafer Rt.-nél! 1 hektó tssr* lények 95-ös benzin Kora tavaszi, új, limitált modellünk a Gazdag egyedi felszereltséggel, ezüstmetál színben 1.0 GL és 1.3 GL kivitelben 1 674 000 Jt-tó I - akciós hitel már 20%-tól - magasabb befizetés esetén akár casco nélkül is - mozgáskorlátozott-utalványát és használt autóját beszámítjuk. Budafer Rt. Szentes, Vásárhelyi út 116. Tel.: 63-311-211. EKSZERVASAR 20-40%^ v árengedmény Medálok 390 Ft/db-tól Karlánc 1 950 Ft/db-tól Nyaklánc 2730 Ft/db-tól Gyáruk 2730 Ft/db-tól Fülbevalók 2340 Ft/db-tól triliáns kővel ékes! már 14 990 Ft/db-tól. Arany ékszerek készítése hozott anyagból 750 Ft/gr amtól. 10 000 Ft vásárlás esetén egyszeri INGYENES ÉKSZERJAVÍTÁS! EKSZERUZLET A pora) SZEGED HIPERMARKETBEN. tesen apró kockákra vágjuk, s a krumpli, zöldpaprika, paradicsom, no meg a csipetke is ilyen, és a fűszerezés is kiváló, akkor elmondhatjuk, hogy jót főztünk. A gulyás tehát átsegíthet bennünket az átmeneti nehézségeken, ha hagyományosan szegedi ételekkel szeretnénk kínálni a vendégeinket. De a kemencés libacomb, vagy a kemencés töltöttkáposzta vele sült kenyérrel - is gasztronómiai különlegességnek számit. És ha a csuporban sült káposzta mennyei ízeihez Csongrádi Kékfrankost, vagy a neves borász, Somodi Sándor pincéjében érlelt Chardonnai-t szolgálunk fel, akkor valódi gasztronómiai élménnyel ajándékozzuk meg vendégünket. - Csütörtökön, mint a Csongrád Megyei Gasztronómiai Társaság elnöke, részt vesz egy egészen különös borkóstolón, melyen nemcsak a régió neves, de feledésbe merült borait is megízlelhetik a jelenlévők. - Illő bor kell az ételhez. Sajnos a borfogyasztás kultúrája hosszú évek után, maroknyi lelkes borbarátnak köszönhetően csak a közelmúltban kezdett éledezni. Ezen a találkozón - melyen dr. Csizmazia András gasztrofilozófus, borszakértő, a Kereskedelmi és Vendéglátóipari Főiskola docense mutatja be a különlegességeket - reményeink szerint sikerül mind szélesebb réteget megismertetnünk régiónk neves pincészeteinek boraival. Ha a nagyközönségben is sikerül újra felkelteni az érdeklődést a minőségi borok iránt, és rövid idő múltán a szegedi halászlé is „feltámad halottaiból", akkor Szeged újra a honi gasztronómiai élet egyik fellegvára lesz. Kéri Barnabás A randevú programja Munkatársunktói Ma, pénteken rendezik meg Szegeden a városi polgármesterek randevúját. A Szegedi Nemzeti Színházban délelőtt 10 órakor köszöntik a vendégeket, többek között dr. Pepó Pál környezetvédelmi minisztert, dr. Torgyán József földművelésügyi és vidékfejlesztési minisztert, dr. Boros Imre tárca nélküli minisztert, valamint az államtitkárokat, Mikes Évát, Kontrát Károlyt, Hende Csabát, Manninger Jenőt, Oberfrank Ferencet, Várhegyi Attilát és Demeter Ervint. A pódiumbeszélgetést követően átadják az „Év polgármestere", az „Év alpolgármestere" és az „Év jegyzője" díjat, majd a Mars téri „U" pavilonban a vendégek megkóstolhatják a városok egy-egy specialitását. A 16 órakor kezdődő sportdélutánon az újszegedi sportcsarnokban a politikusok a helyi öregfiúk csapatával kosárlabdáznak, az újságírók pedig a polgármestereket hívják ki egy focimeccsre. A Százszorszép Gyermekházban délután 5 órakor a mezőkovácsházi Crazy Theatrum bemutatja Molnár Ferenc - Kocsák Tibor - Miklós Tibor: A vörös malom, avagy az ördög tragédiája című musicalt. A darabban többek között szerepel Nagy Béla medgyesegyházi polgármester és Varga Gusztáv mezőkovácsházi alpolgármester is. Az Ifjúsági Házban este 7 órától bált rendeznek, melyen fellép a Favágók együttes. Az előadás és a bál bevételét a „Szegedi Gyermekekért Alapítvány" kapja. MEG LEHET JELENTKEZNI! Áprilisban ismét kereskedelmi napok és vásár Szentesen! 2000. április 7-8-9-én, immár VIII. alkalommal nyitja meg kapuit a Szentesi Kereskedelmi Napok és Vásár (vegyes jelleggel). Fő témája: Mezőgazdaságunk és agráriparunk helye az Európai Unióban. - Környezetvédelem az EU-ban. - Az euró, mint fizetési eszköz. - Tenderek az EU-ban. Előadók: Michael Laké (az EU magyarországi delegációjának vezetője) és Szombathy Béla (a Külügyminisztérium helyettes államtitkára). A rendezvény fővédnöke: dr. Frank József, a Csongrád Megyei Közgyűlés elnöke Címünk: Dia-Média Top Kft., 6600 Szentes, Erdei F. u. 5. sz. TeUfax: 63/444-252. Bővebb információt kérhetnek: 06-30/98-57-840, 06-30/96-53-461 telefonszámon. Mi lehetőséget adunk Önnek a bemutatkozásra! Gintmór Ha valami különlegesre vágyik... DÍSZTÁRGYAKTÓL A BÚTOROKIG. ® Megérkeztek a 2000. év legújabb bútorkérpitjai, függönyei és tapétái # Olasz szoba- és konyhabútorok a klasszikustól a modernig ENTEBIŐR LAKBERENDEZÉS Szeged, Fekete sas u. 25. (Westel -iroda mellett)