Délmagyarország, 1999. december (89. évfolyam, 280-304. szám)

1999-12-15 / 292. szám

8 PORTRÉ SZERDA, 1999. DEC. 15. Hol keressük a jó vendéglátás titkát? Melinda mosolya Mérsékelt a forgalom Budapest (MTI) A Budapesti Értéktőzsde hivatalos részvényindexe 8040,62 ponton zárt kedden, hétfőhöz képest 98,56 ponttal, azaz 1,21 százalékkal csökkent az értéke. A forgalom mérséklődött, 11,7 milliárd forint értékben születtek üzletek a részvénypiacon. A vezető részvények ára a Richter kivételével csökkent a hétfői záróárakhoz képest. A Richter 0,3 százalékos erősödéssel, 14 ezer 450 forinton fejezte be a napot. A legnagyobb veszteséget az OTP szenvedte el, amelynek ára 3,5 százalékkal, 13 ezer 315 forintig esett vissza. A Matáv 1,5 százalékot, a Mol 1,2 százalékot veszttett értékéből. A távközlési papír 1627 forinton, az olajrészvény 5155 forinton zárt. A TVK-paplrok 2 százalékkal lettek olcsóbbak, 4385 forintot értek a kereskedés végén. A kárpótlási jegyek 520 forintot értek a kereskedés végén, 5 forinttal kevesebbet, mint hétfőn. A határidós piacon a BUX idei decemberi elszámolóára 8071 pont lett, ami 63 ponttal alacsonyabb az előző napinál. Szegeden, ahol bizony még mindig nem hiánycikk a megfáradt, rosszkedvű vendéglői felszolgáló, él egy csupamosoly pincérhölgy, Szabácsiné Tóth Melinda. Vidámságától még az is jókedvre derül, aki úgy érzi, nála szerencsétlenebbet még nem hordott hátán a Tiszaparti föld. S hogy mi Melinda mosolyának titka? Nos, erre is keressük a választ mai írásunkban. Azzal a nem titkolt céllal, hogy soksok vendéglátós (no, meg vendég...) elirigyeli, s le is másolja Szabácsiné vidámságát... Mégis mit válaszolna a Tisztelt Olvasó arra a kérdésre: ugyan kinek van kedve mosolyogni, amikor eső áztatja az aszfaltot, sár tapad a cipőre, szél pofozza a kipirult arcokat? És már délben attól kell tartani, hogy húsz percen belül vastag felhők alatt borul sötétség a városra. A válasz nagyon kézenfekvőnek tűnik. De én mégis azt tanácsolom, ne hamarkodják el. Ugyanis még mielőtt kimondatna a senkinek szó, elárulom: pár nappal ezelőtt, amikor latyakos idő maszatolta össze Szeged arcát, én bizony találkoztam egy hölggyel, aki olyan vidám mosollyal fogadott, hogy egy pillanat alatt elfelejtettem a decemberi rossz idő gonoszkodásait. Ám ha valaki azt hiszi, hogy ez a hölgy csak és kizárólag engem tüntetett ki mosolyával azon a napon, nagyon téved. Ugyanis Szabácsiné Tóth Melinda (mert hát minek is titkolnám tovább a nevét?...) éppen arról híres és nevezetes városunkban, hogy minden vendégét úgy köszönti, mintha már ezer éve jó ismerőse lenne. S bizony sokan állítják: már pedig olyan csúfság nem történhet, ami akár csak egy percre is ellopná arcáról ezt a bizonyos „tóthmelindás" mosolyt. Pedig Melinda nagyon is kemény munkával keresi kenyerét: immár huszonegy éve dolgozik a vendéglátásban. - Ennyi év alatt alighanem legyalogolt már jó pár ezer kilométert, elviselte sok-sok nyűgös vendég panaszkodását, kitapasztalhatta, milyen is az a nap, amikor reggel tíztől éjfél utánig kell följegyezni a rendeléseket, s kihordani az ételt és italt. Ennyi megpróbáltatás is kevés volt ahhoz, hogy megtépázza híres jókedvét? - „loptam el" egy pár perces beszélgetés idejére Tóth Melindát munkahelyén, a Régi Hídhoz címzett vendéglőben. - Valóban nem számít könnyű szakmának a miénk, pincéreké. De én már csak olyan vagyok, hogy nagyon szeretem az embereket, könnyen teremtek jó kontaktust mindenkivel. S mivel nagy örömmel végzem a munkámat, egyáltalán nem esett nehezemre soha mosollyal fogadni a vendégeket. Ilyennek ismertek meg az egykori Szeged étterembe járók, s nem változtam meg a Hungáriában, az Aranylabdában, a Sztékházban sem. Annak pedig nagyon örülök, hogy egy, a Régi Hídba betérő vendégünk így dicsérte meg vendéglőnket: nemcsak az ételek finomak, de a felszolgálók is szuperek. Mert így az én munkám is jó minősítést kapott. - Több, mint húsz éve szolgálja már Szeged vendéglátását. Ezt a megterhelést csak úgy lehet bírni, ha valaki nagyon fanatikus híve szakmájának. Netán már kislány korában arra készült, hogy az éttermek világában dolgozzon? - Bevallom, eszembe sem jutott, hogy vendéglátóipari iskolába menjek. Hosszú évekig balettoztam, s az volt a nagy álmom, hogy egyszer táncosnő legyek De sajnos a művészeti középiskolába nem vettek föl, s általános iskolai osztályfőnököm a vendéglátóba küldte tovább a jelentkezési lapomat. O akkor így fogalmazott: Melinda, te erre a szakmára születtél. Azóta bebizonyosodott, bizony, neki volt igaza. - Aki csak egy kicsit is ismeri a magyar vendégfogadást, biztos egyetért velem: sajnos, mi vendégek azt tapasztaljuk, még mindig sok olyan felszolgáló lustálkodik az asztalok mellett, akiről biztos nem állított ilyet egykori osztályfőnöke... - Nézze, ennek a munkának is vannak megtanulható fogásai, de aki nem szeret ebben a közegben dolgozni, nem szereti a vendéget, s mindazt, amit maga a vendéglátás jelent, az ne is próbálkozzon a pincérkedéssel. Sajnos én is látom, járva a várost, hogy sok vendéglős azt hiszi, elég, ha az alkalmazott hölgy csinos, fiatal, és szép hosszú lábai kinyúlnak a rövid szoknyácskából. Aztán mire rájön, hogy tévedett, már be is csukhatja a boltot. Mert a jó vendéglátás titka egészen máshol keresendő. Én például úgy látom. csak az az étterem számíthat stabil vendégkörre, amelyik szolid árakon, jó konyhával, szépen berendezett, hangulatos vendéglővel csábítja a jó ebédre vagy vacsorára vágyókat. S megköveteli, hogy alkalmazottjai számára ne legyen semmi fontosabb a vendég szakszerű, gyors és udvarias kiszolgálásánál. Én például ilyen helyen dolgozom, s biztos ennek is köszönhető, hogy nem lehet elrontani a jókedvemet - mondta Tóth Melinda. Azt pedig már, ugye, felesleges is hozzátennem, hogy minden szavát mosollyal kísérte... Bátyi Zoltán IGÉNYES NYOMDAI ^ SZOLGÁLTATÁS: 62/420-819 ANDEKKAL KEDVESKEDÜNK mindazoknak akik az új, színes Délmagyarországot - a legfrissebb .Jnrekkel és információkkal - már korán reggel szeretnék kézbe venni és ezért MÉG A RÉGI ÁRON fizetnek elő kedvenc újságjukra! Mi megkönnyítjük karácsonyi bevásárlását, ha december 17-ig előfizet lapunkra negyedéves előfizetéshez 1000 Ft-os féléves előfizetéshez 2000 Ft-os TESCO-VÁSÁRLÁSI UTALVÁNYT KAP AJÁNDÉKBA!* A lap előfizethető a szerkesztőségeinkben, megrendelhető a 06-80-821 "821 -es zöld számon, illetve a mellékelt megrendelőlapon. Az ajándék utalványt új előfizetőink a kézbesítőtől megkapott készpénzfizetési számla ellenében szerkesztőségeinkben vehetik át. Sajtóház, Szeged, Stefánia 10., 62/481-281 Hódmezővásárhely, Szántó K. J. u. 2., 62/242-419, Makó, Csanád vezér tér 3. 62/213-198 Csongrád, Iskola u. 2. 63/483-656 Szentes, Kossuth u. 8. 63/314-838 (* Ajánlatunk csak magánszemélyekre érvényes!) iDÉLMAGYARORSZÁG megrendelőlap " minimum negyedéves előfizetéshez I I I I I I I I I I I L Címünk: DELMAGYARORSZAG KFT., Terjesztési Csoport, 6740 Szeged, Pf.: 153 • • _ * Többet nyújt Önnek! M§i Egy hozzáillő vasalóval többet. Most a FAGOR legújabb FE-948-as típusú mosógép vásárlásakor egy FAGOR márkájú 1600 W-os inox talpú, mindent tudó vasalót kap ajándékba. A mosógép főbb jellemzői: • 300 fordulat/perc • 49 liter vízfogyasztás • 0,85 kWh energiafelhasználás • "A" energiakategóna fi2 akció időtartama; 1S80. november 8-tól, amíg a készlet tart. FAGOR ÜZLETEK: TESCO ÁRUHÁZ Szeged, Rókusi krt. 42-64. Tel.: (62) ,660-933. HOLD-MBTAL KFT. Makó, Telki u. 2. Tel.: (62) 213-319, TYUKÁSZ MŰSZAKI KERESKEDÉS Csongrád, Zrínyi u. 2. (63) 475-360, ELEKTRO PLUSZ Szeged, Rókusi krt. 31. Tel.: (62) 490-440, SPEKTRUM MŰSZAKI Szentes, Nagy F. u. 2. Tel.: (63) 316-434, C-UNIVERZÁL ÁRUHÁZ Kistelek, Kossuth u. 2-4. Tel.: (62) 259-420, ELEKTROHÁZ KFT. Szeged, Párizsi krt. 8-12. Tel.: (62) 424-705 KÉPVISELET: FAGOR HUNGÁRIA KFT. 1138 Budapest, Esztergomi iát 26. Telefon: (08- t) 350-1428 Tóth Melinda már több mint húsz éve fogadja - mindig vidáman - az étterembe betérő vendégeket... (Fotó: Miskolczi Róbert)