Délmagyarország, 1997. november (87. évfolyam, 255-279. szám)

1997-11-20 / 271. szám

CSÜTÖRTÖK, 1997. Nov. 20. INFORMÁCIÓ 67 Nincs gőz, nincs olajszag: ez a Supremia. A különleges kondenzátor rendszerrel. Az első olajsütő, amely nem hatja át életét kellemetlen szagokkal, hála az egyedülálló kondenzátor fióknak, amely magába zárja és vízzé alakítja az olajos gőzt. Az ínycsiklandó sült és hasábburgonya tálalva, és Hamupipőke sem ül többé zsírszagúan az asztalhoz. Nemcsak növényi fehérje kell! nélkül veszélyes? • Munkatársunktól Gyermekorvosok egyre erőteljesebben igyekeznek felhívni a figyelmet arra, hogy káros lehet az állati eredetű táplálékokat nélkülözd étrend a kicsiknek. A hús, a tej, a tojás, a hal hiánya visszafoghatja a gyérnek növekedését, szellemi fejlődését, káros a vérképző rendszerre. A vegetáriánus étrend hívei, akik kizárólag növényi eredetű táplálékot esznek rosszul befolyásolhatják a gyermekeket. Ha a kicsik az állati eredetű táplálékokat teljesen mellőzően étkeznek komoly károsodásnak lehetnek kitéve. Gyermekorvosok és táplálkozási szakemberek tiltják a gyerekeknek a vegetáriánus kosztolás szélsőségesebb változatait, mert a tej, a tojás, a hal, a csirke kizárása az étrendből károsan hathat. Ha a húst nélkülözik a kicsik vashiány, vérszegénység léphet fel náluk, lelassul a fejlődésük, gyengül a szervezetük védekezőés teljesítőképessége. A tej és a tejtermékek mellőzése kálciumgondokat okoz, nem fejlődik megfelelően a csontrendszer. A hal, a csirke, a tej együttes elmaradása károsan hathat a gyerek vérképző rendszerére, növésére, testi és szellemi fejlődésére. A kicsiknek nagyon fontosak a sejtépltésben szerepet játszó, úgynevezett elsődleges fehérjék, amiket állati eredetű táplálékokból (például tojásból) kapnak meg. A szakemberek arra is felhívják a figyelmet, hogy ha a növényi eredetű anyagokkal túl sok rost kerül a szervezetbe felszívódási zavar léphet fel, gyorsulhat az ürítési folyamat, s ezért nem tud elegendő tápanyag felszívódni. A gyermekek fejlődő szervezetének vegyes kosztra van szüksége, a zöldségfélék, a gyümölcs mellett fontos számukra a tej, a tejtermékek, a tojás, a hús, a hal fogyasztása. Mézesmázos • DM-információ A méz erősít, véd, gyógyít - egyike leghasznosabb táplálékainknak. Egy különleges mézestorta receptje minden háziasszonynak jól jön. íme: Hozzávalók: 1,5 deci folyékony méz, 10 deka porcukor, 25 deka liszt, 5 deka reszelt csokoládé (vagy kakaó), 4 tojás, 15 deka darált dió. Keverjük habosra a mézet egy egész tojással, 3 tojássárgájával, a porcukorral és 10 deka liszttel. Ha már sima, keverjük hozzá a csokit (kakaót), a diót, három tojás keményre felvert fehérjét, s vigyázva 15 deka lisztet. Jó meleg sütőben süssük meg, tetejét vonjuk be csokimázzal. • A „hétbőrű" és az „illatos" Gyógyító zöldségek • DM-információ A konyhában, kamrában sok olyan zöldségféle van, amiről talán nem is tudjuk, hogy valójában gyógyító hatással bírnak. Télidőn pedig különösen fontos, hogy a szervezetünk gyengülő ellenállását velük megerősítsük (gyógyszerárnál kevesebbért). „Hétbőrös"-ntV. is nevezett növényünk, a vöröshagy- ez. ma például pusztítja a baktériumokat (sebek kezelésére is használták régebben a parasztok körében). Szerepe van a koleszterinszint csökkentésében. Geijeszti az étvágyat. Segíti az emésztést a nyál és as gyomornedv képződésének „provokálásával". Az „illatos", azaz a fokhagyma a szagát adó albánnal valóságos antibiotikum, öli a baktériumokat, a penészgombákat. Másik hatóanyaga a szervezet B1 vitamin-felvételét segíti elő. Csökkenti a vér koleszterinszintjét, s akadályozza a vérrögösödést. Magas vérnyomással fenyegetetteknek valósággal jó barátja. A vöröshagymához hasonlóan elősegíti a nyál- és a gyomorsav-képződést, s az emésztést. A káposzta ugyancsak jól „hadakozik" a baktériumokkal, ellenszere a gyomorban és a bélben keletkezett gyulladásoknak. Mustárolajait a kutatók a gyomorrák megelőzésében vették számításba. Leginkább nyersen fejti ki jótékony hatását mindhárom fenti konyhanövény, ha agyonfőzzük eltűnik a gyógyerő. Csokit enni boldogsóg(?) Sokan vélik úgy, csokoládéból sosem elég. (Fotó: Karnok Csaba) A Csokimiki-regiment ismét felsorakozott, és szaloncukor, meg édes karácsonyfadísz munícióval a napokban már megindítja támadását. Ettől a hadjárattól azonban senki sem fél, sőt a legtöbben alig várjuk, hogy „lerohanjanak". Szeretjük a csokit. Sokan úgy érzik, boldogít... Hogy valóban a boldogság forrása-e a csokoládé, arról vitatkoznak a „csokológusok" és más szakemberek. Vannak azonban tények, amik komoly érvek a vitában: a bánatos gyerekek v(gasztalhatók egy szelet csokival, a magányos felnőtteknek jobb lesz a közérzetük, ha elmajszolnak egy táblát, a fejfájósokon szinte gyógyszerként könnyít pár csokifalat, a napfénytelen őszi és téli napokon sokan úgy érzik, szinte melegíti őket a csokizás. S ez nem „mese". A csokoládéban olyan bioaktív anyag van, ami elősegíti bizonyos agyi hormon kiválasztódását, mely jobb kedvet, „melegséget", már-már boldogságérzetet kelt. A télidő napfénytelen óráiban vágyunk a melegségre, több csokit elmajszolunk. A csokoládégyárak termelési mutatói télen nemcsak a Mikulás-járás, a karácsonyi ünnepek édességevő néphagyományai miatt érnek el csúcsokat, hanem a hideg, szürke napokat csokiboldogító érzés miatt is. A tél, a karácsony a legfontosabb szezon a világon mindenütt a csokiforgalmazók számára. Mint minden esztendőben, az idén is sokféle új édességet dobnak piacra. Amik persze - lévén a magyar csokipiac terítése döntő részben külföldiek kezében - nálunk is megjelennek. A magyar csokifigura piacból 65 százalékkal részesedő Nestlé „kézimunkás" új termékeket kínál, s persze nyomul előre a táblás csokikkal a Stollwerck is. A boltok polcain már ott sorakoznak újdonságaik. A magyarok csokifogyasztási szokásai pedig mintha kezdenének változni. Az utóbbi években a felmérések tanulsága szerint drasztikus volt a visszaesés, sokan lemondani kényszerültek anyagi okokból a csokoládéevésről. A drága „boldogságkeltő" mostanra olcsóbb lett, eltörölték például róla a 10 százalékos fogyasztói adót. Az akciózás, az árcsökkentések is jó „etetők", a pár forintos árengedmény vásárlásra ösztönzi a kisebb pénzűeket is. - Mindezzel is messze vagyunk azonban a nyugai népek csokoládéfogyasztásától, évente az övékének körülbelül csak egyötödét, átlagban fejenként 2,5 kilogramot nassolunk el. Az igazán minőségi csokikra (amik vajként olvadnak szét a szájban, nem tapadnak a szájpadlásra és a fogakra, finomak, utóíz nélküiek) a magyarok többségének sajnos még nem telik. Az egyre rafináltabb ízű csokoládék között azonban már van számos olyan, aminek elmajszolása néhány percig boldogítSzabó Magdolna