Délmagyarország, 1996. november (86. évfolyam, 255-280. szám)

1996-11-21 / 272. szám

CSÜTÖRTÖK, 1996. NOV. 21. KONYHASÓÓ III. Aki ellátogat a Royal Étterembe, a szakácsművészet olyan kiemelkedő hazai és nemzetközi remekeivel is „randevúzhat", mint az erdélyi fatányéros, a pirított bélszín Stroganoff módra, vagy a cápaszelet roston, pikáns mártással. Az üzleti vagy családi ebédre, vacsorára érkező vendégeink közel 80 féle hideg és meleg étel pazar kínálatából válogathatnak. A fejedelmi vendéglátásról elegáns környezetben, kiváló szakács és felszolgáló gárdánk gondoskodik. A Royal Étteremben mindent megteszünk azért, hogy fenséges „gasztronómiai sétában" legyen része minden betérő vendégnek. RövaL Ahol a vendég a király Szeged, Kölcsey u. 1-3. Tel.: (62) 475-275 Az elsö levespor • Munkatársunktól Bizonnyal nagyon kevesen tudják, hogy az első levespor 113 évvel ezelótt készült. A történetírók azt jegyezték fel, hogy Svájcban kísérletezte ki és hozta forgalomba 1883-ban Julius Maggi. Mégpedig felkérésre. A Svájci Közhasznú Társaság fordult a fantáziadúsnak ismert molnárhoz, próbálna valamit tenni annak érdekében, hogy a fizikai munkásokat jobban táplálhassák. A dolgozó svájci nők ezidőtájt ugyanis nem értek rá, hogy munkaigényes, tápláló házikosztot készítsenek minden napra, s nem is volt rá elég pénz. A fantáziával és kísérletező kedvvel megáldott Julius Maggi úgy vélte, a húst kell kiváltania, őrölhető, tartósítható tápanyagokkal. Egyik malmában hüvelyeseket - babot, borsót, lencsét - kezdett pörkölni, darálni, őrölni, szárítani. Az őrleményeket aztán vegyítette, elegyítette, mígnem megszületett a levespor. Tápláló volt, mint a hús, könnyen elkészíthető, s olcsó. Gyorsan népszerűvé vált. A molnár és üzletember pedig folytatta kísérleteit, míg 1900-ban meg nem született az első Maggi-leveskocka. Hogy azután variálódjék, új időknek új igényei szerint. Dió, mogyoró • DM/DV-Információ A tápláló téli csemegék között a legeslegfiatalabb nemzedék már kevésbé tartja számon a diót, a mogyorót, mint ősei. Pedig ezek a csonthéjas gyümölcsök évszázados hagyományúak a táplálkozáskultúrában. A közép-európaiak az araboktól vették át étlapjukra a diót, a mogyorót. S nemcsak étkezésre, de olajnyerésre is használják ezeket a csonthéjasokat. Sőt, gyógyító erejüket is korán felismerték. A dió a zsírsav mellett fehérjét és a szervezet számára értékes ásványi anyagokat is tartalmaz. Növeli a kalács- és süteményfélék kalóriaértékét, s ízletes csemegéket lehet készíteni belőle. Már az arabok is alkalmazták marcipán és nugátkészítéshez. A franciák pedig rég tudják például, hogy a dió nagyon finom kiegészítője a különböző sajtoknak. S tudják azt is, milyen jó a sült halakhoz, a szárnyaspecsenyékhez. Az italkedvelők hamar rájöttek, hogy a zöld dióval kitűnő likőrt lehet készíteni. - Kozmetikumkénti alkalmazása valószínűleg akkor kezdődött, amikor a leforrázott diófalevél levével fejet öblítvén rájöttek, hogy színesíti, sötétebbé és fényesebbé teszi a hajat. Orvosságként pedig azt tartják számon a dióról, hogy csökkenti a vér koleszterinszintjét. A mézes dió fogyasztása meghűléses betegségekre évszázados szokás. A mogyoróról meg azt, hogy igen gazdag A-vitamin forrás. A hagyomány szerint a Mikulások talicskaszám hordták a diót, mogyorót • Mennyiség és biztonság Élelmezési csúcs Rómában Hmmi A Royal Étteremben Önt is szeretettel várjuk egy „gasztronómiai sétára" Rendkívüli érdeklődés mellett rendezték meg a múlt héten Rómában az élelmezési világkonferenciát. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) által összehívott négynapos csúcsértekezleten 1 73 ország küldöttségei közöttük hazánk képviselői - vettek részt, annak érdekében, hogy 2030-ra sikerüljön a felére csökkenteni a Földön az éhezák számát. Mert - mint azt II. János Pál pápa konferencianyitó beszédében hangsúlyozta „Tűrhetetlen, hogy a világban egymás mellett éljenek az éhségtől haldoklók és a túltápláltak". Nyolcszázmillió éhező ember drámájának megoldása érdekében azt sürgették, hogy a gazdaságban a profitmegfontolások mellett a szolidaritás elve is érvényesüljön. Hangsúlyozták, hogy a fejlettebb, gazdagabb országoknak többet kell tenniük a szegény sorban tengődőkért, a nincstelenekért. S minél előbb gondoskodni kell arról, hogy a Földön minden embernek jusson a létfenntartásához elegendő étel és egészséges ivóvíz. A tanácskozás alapdokumentumának számító FAOjelentés érdekes megállapításokat tett közzé. Eszerint A töltött kifli mindenkor, mindenhol finom falat... Nyolcszázmillió ember talán, ha álmodhat róla... (Fotó: Nagy László) Magyarország - Lengyelországgal együtt - a keleteurópai rendszerváltozások után is „éléskamrájá" maradt a térségnek. Hazánk tavaly 25 százalékkal növelte élelmiszer-kivitelét, elsősorban a FÁK országaiba. A magyar és a lengyel mezőgazdasági és élelmiszeripari termékek értéke 1995-ben 1,5 millió dollárnyi volt, s ez 34 százalékkal több az előző évinél. Az előrelépés azonban - sajnos - nem a mezőgazdaság általános fellendülésének köszönhető, hanem a jó terméseknek. Az előrejelzések szerint a közeli jövőben a térségben tendenciafordulások várhatók. Míg például az 1989-90-es években a régió országai 2,1 millió tonna gabonát importáltak, 2010re már lehet, hogy ötmilliárd tonnányit exportálni fognak. A mezőgazdasági fejlődés azonban az elemzők szerint nem fog automatikusan élelmezésbiztonságot is jelenteni. Az elszegényedő rétegek táplálkozásának minősége romlik, s a mennyiség is csökken. Máris jelzi ezt például az a tény, hogy hazánkban az utóbbi öt esztendőben az egy főre jutó napi elfogyasztott élelemenergia mennyisége 3499 kalóriáról 2618 kalóriára csökkent. Szélesedik az egészségtelen táplálkozásra kényszerülők köre. A kedvező agrárfordulat évének 1995-öt megjelölte a FAO, az éhezőkön történő hathatós, világméretű segítés évét azonban az élelmezési világkonferencia résztvevői nem „évszámosították". Sz. M. ASZTALÁRA A VÁLASZTÉKOT MI KÍNÁLJUK! SZENTES Szentes, Attila u. 3. ^7/prink /SZENTES, ARANY J. U. 23."] Nemrég megnyílt Ital, Dohány Kis- és Nagykereskedés széles választékkal és kedvező árakkal várja kedves vásárlóit. KÍNÁLATUNKBÓL: Dohányáruk, Zwack-termékek, Törley, Pompadur, BB-pezsgők, boglári, tokaji, egri és keceli borok, Amstel, Kaiser és kőbányai sörök, dobozos üdítők, Coca Cola, Pepsi Cola, Etűd, Traubisoda, ásványvizek és alkoholmentes sörök nagykereskedelmi értékesítése. Rendelésfelvétel, kiszállítással. Telefon: 65318-939.