Délmagyarország, 1991. július (81. évfolyam, 152-178. szám)

1991-07-27 / 175. szám

6 DM MAGAZIN UELMAGYARORSZAG SZOMBAT, 1991. JÚL. 27. Változatos olvasnivalót kínál ezúttal magazinunk. Megtudhatják egyebek között, hogyan vehetik elejét a lumbágó kialakulásának; melyek az emészthetetlen növényi eredetű élelmiszerek; miért öregszik a bőrünk; milyen növényektől óvakodjunk a kertben. Olvashatnak még a tojáshéj jótékony élettani hatásáról; az építkezéseknél újra felfedezett vályogról. Érdekességeket közlünk a békákról, valamint a kutyusok óhajával is megismerkedhetnek. Jaj, a derekam! Hogyan kerülhetjük el a lumbágót? Mindennapi mérgeink A kávé és hatása Hajdanában francia kereskedők, akik megjárták Törökországot és Egyiptomot, egy csodálatos bokorról meséltek, amelynek magvaiból az ott élők italt készítettek. Ezt néhol „kapovának", másutt „koffának" nevezték. Nagyon népszerű ital, elűzi a gondokat, erősíti a gyomrot, egészségessé teszi az embert - hirdették róla. Hamarosan megjelent a francia király díszebédjén is. Nemsokára gomba módra nyíltak a kávéházak, ahol az emberek szinte egész napjukat kávéivással töltötték. Széles körben a XVI. század közepe táján terjedt el a kávézás - főképp az arab országokban és Törökországban. Buda elfoglalását követően már hazánkban is itták, nálunk azonban csak az utóbbi évtizedekben lett igazán népszerű. A kávé és a benne lévő különféle hatóanyagok - köztük a koffein - nem közömbösek szervezetünkre. Sokan bizonyítják, hogy a kávé frissít, csökkenti a fáradtságérzetet. Ennek az az oka, hogy a koffein a központi idegrendszert izgatja, előnytelenül befolyásolja az alvást, nehezíti vagy esetleg lehetetlenné tfcszi a nyugodt pihenést. A koffein és a kávéban lévő egyéb anyagok javítják a teljesítményt, növelik a munkavégzőképességet. E tekintetben igen nagy egyéni különbségek észlelhetők. Jó, ha tudjuk, hogy a teljesítőképesség fokozódása az erőtartalékok rovására történik. Ez pedig hosszabb távon már előnytelen, és nem mehet a végtelenségig. A kávé körül számos téves nézet alakult ki. Az egyik legveszélyesebb hiedelem szerint a feketekávé közömbösíti az alkohol hatását. Valójában nem gátolja az alkohol felszívódását, és nem befolyásolja a vér alkohol szintjét sem. Az viszont előfordulhat, hogy egy csésze erős kávé hatására, az ittas ember túlbecsüli teljesítőképességét. Ezért például az autóvezetők számára az alkohol és a kávé együtt veszélyesebb lehet, mint az alkohol önmagában. A kávéban lévó koffein tágítja az agy hajszálereit, és szűkíti a gyomor és a belek ereit. Étkezés után, amikor az emésztőszervekben vérbőség alakul ki - rendszerint elálmosodunk. Ilyenkor egy csésze kávé élénkít, mert elősegíti az agy vérellátását. Egy amerikai kutatócsoport több éves vizsgálat után arra a következtetésre jutott, hogy a szívinfarktus előfordulása és a túlzott kávéfogyasztás között szoros összefüggés van. Az infarktust szenvedett betegek közül minden ötödik havonta több mint kétszáz csésze kávét ivott. Mennyi kávét ihatunk? Az egészséges ember naponta egy-két csésze kávét nyugodtan megihat. De a mértéktelenség - mint annyi másban - itt is ártalmas. Ne felejtsük el, hogy a feketekávéval nem pótolhatjuk életmódunk olyan hiányosságait, mint például a nyugodt pihenésben rejlő erógyűjtési lehetőségeket. DR. KATONA EDIT Miért öregszik a bőrünk? Találó a régi „hexensussz" elnevezés, amely a látszólag minden előzmény nélküli, hirtelen jött bajt próbálja valami démoni beavatkozással magyarázni. Pedig van előzmény, s ebben találhatók olyan mozzanatok, melyek a panaszok netán újabb fellépése esetén ismételten megfigyelhetők. Ilyen a tartós, fokozott terhelés, a helyi lehűlés, például huzat formájában, esést követő rándulás, de főként a terhelés olyan módja, amely előnytelen testhelyzetben történik. Ezek közül is legveszélyesebb, amikor oldalra fordulva kell nagyot emelni. Ilyenkor a gerinc kritikus részére olyan erők hatnak, amelyek szalag- és izomhúzódásokat okoznak, s kialakul a leírt elváltozás. Súlyosabb formája ennél az a derékfájás, amit a porckorongsérv okoz. Ugyanis a gerinc csigolyáit egymáshoz igen erős inak. szalagok rögzítik, közöttük pedig a porckorongok biztosítják a rugalmasságot. Előfordulhat ezek olyan sérülése, szakadása, amikor a porckorong belső magja kibújik a helyéről, és nyomást gyakorol a környezetében lévó ideggyökökre, netán magára a gerincvelőre. Ilyenkor a helyi Az ember lehajol, hogy valamit felvagy megemeljen, s nem képes kiegyenesedni, óriási fájdalma nem engedi befejezni ezt a mozdulatot. Úgy vélem, a leírt esemény nem ismeretlen, csaknem minden felnőtt emberrel előfordult élete során. Emiatt ágyba kényszerül, és napokig is eltart, míg a változatos házi és orvosi gyógymódok helyreállítják a mozgásképességét. lumbágóból az egész alsó végtagot érintő betegség lehet (isiász), amely több hétig, hónapig tartó, fájdalmas mozgáskorlátozottságot okoz. esetleg részleges bénulással kombinálva. De ez már külön téma, reumatolőgus és ideggyógyász beavatkozására van szükség, néha sebészi ellátásra. Térjünk vissza tárgyunkhoz, az egyszerű lumbágóhoz. Hogyan előzhető meg ez a betegség? Elsősorban a felsorolt okok kikü szöbölésével. Kerülni kell a derék tartós. egyoldalú terhelését. Meg kell tanulni az emelés célszerű módjait. Soha ne emeljünk nehezebb tárgyat oldalról kifordulva, a gerinc csavarodásával járó testhelyzetben. Az emelendő dologgal szembefordulva, gerincünket kimerevítve, csípőbetrtérdben hajolva végezzük el a munkát. Soha ne vetkőzzünk neki a munkának túlságosan: egy kis izzadás jobban elviselhető, mint a lumbágó kínjai. Főként akkor gondoljunk erre, ha huzatos helyen dolgozunk. Ha mégis bekövetkezik a baj, ne csináljuk azt, amit a legtöbben szoktak: teleengedik a fürdőkádat forró vízzel, s abban próbálják a fájdalmat „kiáztatni". Ezzel többnyire mesterségesen, magunk okozunk gyulladást, s a fájdalom fokozódását érjük el. Ehelyett le kell feküdni, a pihenés és az ágy melege többnyire segít. Esetleg vegyünk be 1-2 tabletta, recept nélkül is kapható fájdalomcsillapítót, s ha pár nap alatt nem szűnnek vagy csökkennek a panaszok, feltétlenül forduljunk orvoshoz. DR. MARTICS ANNA Ballasztanyagokra szükségünk van Kutatók arra jöttek rá, hogy a bór idő előtti öregedését és ráncosodását több folyadékfelvétellel befolyásolni lehet. Minél petyhüdtebb a bór, annál több folyadék hiányzik a szervezetből. Ásványvíz, csapvíz, gyümölcslé és gyógyteák fogyasztását javasolják, legalább napi 2 litert. Ha a férfiak és a nők bőrét összehasonlítjuk, érdekes különbséget tapasztalunk. A férfiak bőre kb. 15 százalékkal vastagabb, és ezért általában ellenállóbb. Több collagent tartalmaz, mint a női bór, ezért később öregszik. Viszont kétháromszor erősebben izzad, ennek következtében több nedvességet veszít. Ezért fontos, hogy a férfiak - bőrük különleges tulajdonsága miatt - használjanak férfi kozmetikumokat. A hazai lakosság igen kevés ballasztanyagot fogyaszt, holott erre a szervezetnek és elsősorban a beleknek igen nagy szüksége van. Legalább 30 gramm lenne a napi szükséglet. A ballasztanyagok fogyasztásával leküzdhető az igen kellemetlen szorulás, és megelőzhető a vastagbélrák, az epekő, a zsíranyagcsere betegségek és a cukorbaj. Napelemes medveszőr A melegvérű állatokat infravörös kamerával észlelni lehet a testükből kisugárzó meleg alapján. Ám ez a kamera a tapasztalatok szerint jegesmedvék detektálására alkalmatlan, mert bundájuk olyan jól szigetel, hogy alig hagyja el meleg a testüket. A jegesmedveszór vizsgálata szenzációs eredményt hozott. A szőrszál olyan cső, amely a fénysugarakat optikai szálként az állat bőréig vezeti, ahol a fény elnyelődik és hővé alakul. Számítógépes modellezéssel kiderült, hogy a jegesmedveszőr csak a rövid és ultrarövid hullámhosszúságú sugarakat nyeli el a napfényből. Mi is a ballasztanyag? Nem más mint emészthetetlen növényi eredetű élelmiszer. A fekete kenyér, a főzelékek, a burgonya és a gyümölcsök sok ballasztanyagot tartalmaznak. Ismerünk teljes értékű ballasztanyagokat, például a búzakorpát, a lenmagot. Ezeket élelmiszerekbe (leves, joghurt stb.) keverhetjük. Megfelelő hatást azonban csak akkor érünk el, ha bőségesen fogyasztunk folyadékot is. Ha például a búzakorpát mü zlibe vagy joghurtban keverjük, az még nem elegendő. Egyidejűleg inni is kell. Általános szabály: egy evőkanál búzakorpához egy pohár folyadékot igyunk. Ha ezt nem tartjuk be, ellenkező hatást érhetünk el, a korpa besűrűsödik a belekben és szoruláshoz vezet. Az élet erősebb Egy orvos epés megjegyzései Közvéleménykutatás szerint a francia televízió egyik műsorvezetője népszerűségben megelőzte számos, verhetetlennek hitt kollégáját. Sylvaine Thobois, úgy is mondhatni, rétegműsort vezet: testi fogyatékosoknak készít programot az egyes csatornán. Thobois asszony szőke, szép és béna. Története forgatókönyvbe kívánkozik. Butikban dolgozott, egyedül nevelve három gyermekét. 1978 decemberében egy autós ámokfutó elütötte a járdán. A mentők szövegére ma is emlékszik: „Semmit sem tehetünk érte. Megbénult." Az orvosok közölték vele, hogy nyaktól lefelé örökre béna marad. Klinikák sora következett. Hat év után úgy döntött, megkísérli a kinti életet. .Amikor először egyedül maradtam a tolókocsiban, pánikba estem. Mi lesz velem? Az első hetek rettenetesek voltak. Elhatároztam, hogy öngyilkos leszek, nincs értelme tovább kínlódni! Kivetem magam az erkélyről. Aztán láttam, hogy az erkély pereme több, mint egy méter magasan van. És ahhoz, hogy kizuhanjak, előbb talpra kell állnom. Ha pedig sikerül talpra állnom, megnyertem az első csatát, és akkor miért végezzek magammal?! Rettenetesen dühít, amikor azt hallom: Milyen szép nő, és tolókocsiban kell élnie... Miért, a csúnyák számára ez nem kegyetlenség? Bízom az emberekben. Bármilyen különös, csupán az orvosokba vetett bizalmam ingott meg, akik azt mondják, hogy sohasem fogok járni. Én tudom, hogy ez nem lehet igaz; talpra fogok állni!" Műsorának címe is ezt sugallja: „Az élet erósebb." A zsírok lebontásában, átalakításában legfőbb szerepe az epének van. Az epe a májsejtekben termelődő összetett folyadék, mely epesavakból, koleszterinből és festékekből áll. Kis csatomácskákon, majd egyre bővülő vezetékeken jut el tárolóhelyére, az epehólyagba, ahonnan egy lefolyást biztosító csatornán keresztül adagolódik a bélbe, s a szükségletnek megfelelően keveredik az odaérkező ételekkel. Az egész folyamatot úgy kell egyszerűsítve elképzelni, mint mikor a sok kis forrásból patakokba gyűlő víz egy tárolóba kerül, s onnan jut vezetéken keresztül a fogyasztóhoz. Az epe elválasztását és ürülését az étkezés indítja el. Leginkább a zsíros ételek serkentik a folyamatot, s ingerlik az epehólyagot arra, hogy összehúzódva nagyobb mennyiséget juttasson a bélbe. így ott elvégzi feladatát: a zsírokat felszívódásra alkalmassá teszi. Minél zsírosabb egy étel, annál több epe termelődik szervezetünkben, általában több, mint amennyi szükséges, s ez a felesleg raktározódik az epehólyagban. Ez általában nem okoz bajt, de ha mégis előfordul, hogy túl sokáig pang a tárolóban, akkor besűrűsödik, megváltozik összetevőinek aránya. Ilyenkor epekövek képződhetnek, vagy különféle kórokozók telepedhetnek meg benne, gyulladást okozva. Az epekő elzárhatja a lefolyást biztosító vezetéket, aminek rendkívül nagy fájdalommal járó epekóroham a következménye. A görcsöket általában a tűi zsíros ételek fogyasztása váltja ki. A kő szerencsés esetben visszahúzódhat az epehólyagba, az epevezeték felszabadul, a fájdalom megszűnik, de sajnos, csak Sokan panaszkodnak nehéz, zsíros ételek, például a töltött káposzta, a tojásos rakott krumpli, a rántott sertéstarja, a sztrapacska, vagy akár a kelt tészták fogyasztása után hasi puffadásról, teltség-érzésről, esetleg hasi görcsökről, hátba sugárzó fájdalmakról. Hol is keressük ezeknek a panaszoknak az okát? Az étkezés során szervezetünkbe került táplálékok nagy átalakuláson mennek keresztül testünk laboratóriumában, míg annak építéséhez, működéséhez szükséges anyagokká alakulnak. ideiglenesen, a következő tűi bő étkezésig. Ha az elzáródás tartós, sárgaság, veszélyes gyulladás alakul ki, s ilyenkor kórházi ápolásra és általában műtéti kezelésre van szükség. Az epegörcs elkerülhető rövidebbhosszabb ideig igen fegyelmezett magatartással, diétás étkezéssel, amit semmilyen gyógyszeres kezeléssel nem helyettesíthetü nk. Miből is áll ez a diéta? Teljesen zsírtalan, fűszerszegény, alkoholmentes étrend, gyakori, kis étkezésekkel. Lényege, hogy semmi olyat nem szabad fogyasztani, ami az epe termelését fokozza, vagy az epehólyagot összehúzódásra ingerli. Ebben nagy egyéni különbségek vannak: az egyik ember jól tűri a tejet, tejtermékeket, a másik már attól is rosszul lesz, ha ránéz. Ugyanez áll például a feketekávéra, vagy a nyersen fogyasztott gyümölcsre, míg a kompótnak elkészített alma, őszibarack általában nem okoz panaszt. Körte vagy szilva így sem fogyasztható. Kerülni kell a csokoládét, a tejszínt, mint ördögnek a tömjént, továbbá a „k" betűs főzelékeket (káposzta, karalábé stb.), kivéve a krumplit. De nem ajánlatos „b" betűs főzelékek fogyasztása passzírozás nélkül, mert a bab, borsó héja nehezen emészthető, cellulóztartalma miatt. Nagyon fontos az elkészítés módja. Párolni kell az ételeket. Ajánlható a teflonedény, alufólia vagy cserépfazék használata. Sokszor halljuk: „olajban sütöttem ki a húst, mégis megártott". Az volt a baj, hogy sütötte, s ne feledjük, hogy az olaj és vaj is zsiradék. A tojás is azért árt, mert sok benne a koleszterin, ami szintén zsírféle. Főtt, párolt, sovány húsok, sovány sajt és túró, sós vízben főtt burgonya, szikkadt pékáru az epebeteg választéka. Legjobb ezért időben megszabadulni a bajtól, műtét árán is, mert ez sok szenvedéstől szabadítja meg az epekőbeteget, s utána lényegesen bővül a fogyasztható ételek listája. Persze nem szabad elfeledni, hogy a műtéttel nemcsak az epekövet, hanem a tároló epehólyagot is eltávolítják, ezért továbbra is szükséges gyakran keveset enni, és továbbra is tilos a tűi zsíros étel. Még röviden az úgynevezett epekőoldó gyógyszerekről. Ezek bizonyos összetételű köveket képesek feloldani, de hosszú ideig kell szedni, s mellékhatásuk sem elhanyagolható. Ezért csak kellő kivizsgálás után, csak orvosi tanácsra és állandó ellenőrzés mellett próbálkozhatunk ezzel a módszerrel. Marad tehát a megelőzés, a helyes, egészséges táplálkozás, mely mindenben kerüli a túlzásokat. A tej kezeléséről A pasztórözés a tej gyors felhevítése, rövid hőntartása, majd gyors lehűtése abból a célból, hogy a kórokozó csírák és egyéb mikrobák elpusztuljanak anélkül, hogy a tej értékes tápanyagai jelentősen károsodjanak. A pasztőrözött tej értékes, de érzékeny élelmiszer. Alapvető, hogy hűtve megfelelő hőfokon és szagot vagy ízt adó termékektől elkülönítve tároljuk. Megköveteli a tiszta, higiénikus kezelést. Az ultrapasztőrözés során a tejet nyomás alatt 140 Celsius-fokra hevítik, majd steril körülmények között, fényvédő polietilén tasakba csomagolják. Ez az úgynevezett féltartós tej, fogyaszthatósága hűtés nélkül hét napig szavatolt. Az ötrétegű csírátlanított dobozba csomagolt ultrapasztőrözött tej, mivel környezetétől tökéletesen elzárt, fogyaszthatóságát hűtési igény nélkül 90 napig megőrzi. A közölt fogyaszthatósági idők bontatlan, eredeti csomagolású tejre vonatkoznak. Mindkét tej állománya, színe, szaga nem tér el lényegesen a pasztőrözött tejétói és vitamintartalma sem csökken számottevő mértékben. A forgalomban levő különböző zsírtartalmú (3,6, 3, 2,8, 22. 1.5 százalék) tejek tápértékük szerint különböznek egymástól, fehérje értékük csaknem azonos. A tej a nap minden szakában melegen vagy hidegen egészséges, tápláló. Gyümölcsszörpökkel, friss vagy konzervgyümölcsből készített pépekkel (turmix), kávéval, kakaóval, teával ízesítve igen változatosan fogyasztható, üdítő, frissítő ital. Számtalan ctel készítéséhez is használhatjuk. A tej rendszeres fogyasztása a szervezetet naponta érő izgalmak, stresszhatások, izgatószerek (pl. nikotin, koffein) egyes nyugtatószerek és orvosságok káros mellékhatásait ellensúlyozhatja, illetőleg enyhíti. Szemenszedett igazság „Az optimizmus azoknak a kötéltáncosoknak a privilégiuma, akik védőháló nélkül dolgoznak." (G. Fischer-Diehl) „A színpadon a bonyodalmat a házasság oldja meg. Az életben ez a házassággal kezdődik." (Francia szerző) „Egy politikus esetében veszélyes, ha igazat mond. Az emberek ugyanis megszokhatják, és mindig az igazat akarják hallani." (G. B. Shaw) „Mindig a legrosszabb kerék csapja a legnagyobb zajt." (A. Rivarot)