Délmagyarország, 1990. április (80. évfolyam, 77-100. szám)

1990-04-07 / 82. szám

8 1990. április 7., szombat DM1 mqff"in Prézsmitálás? Családi, baráti összejöveteleken tapasztalhatjuk, mindig akad a társaságban, aki „lietet-liavat összehord", akinek „be nem áll a szája", illetve olyan, aki feltűnően hallgatag. Mindkét viselkedési mód zavaró, de a szószátyárok egyenesen idegesítóek: szereplési, feltűnési viszketegségben szenvednek — azaz hogy szenvedtetik hallgatóságukat a modortalanságukkal. Mert aki egyvégtében „nyomja a sódert", tekintet nélkül arra. hogy ahhoz mit szól a társaság, az modortalan — s nyilván nem ismeri a társalgás, a beszélgetés Íratlan, ám attól még érvényes szabályait. — Amikre „kiokítani" bárkit is minimum kellemetlen. Bocsáttassék meg ha itt most pár szóban mégis felemlegetjük! Például azt. hogy nem ildomos a beszélgetés közben mindenáron előtérbe tolni magunkat: csak akkor szóljunk, ha mondunk is valamit. Akkor is, ha csak tudunk, röviden, érdekesen. Hogy másnak is maradjon idó a mondandójára, s hogy ne untassuk beszélgetőpartnereinket. Kerüljük az érdektelen témákat, az ismeretlenekről szóló, a „pletykáló", a „jólértesültségünket", esetleg „fontos barátainkat" fitogtató történeteket s „mélyenszántó eszmefuttatásokat", a saját sikereinket, hódításainkat, szerzeményeinket ecsetelő hosszú szózatokat. S azt is, hogy közben másról rosszat híreljünk, pletyizzünk. megszóljunk, kitárgyaljunk. Továbbá azt is. hogy beszéd közben mondandónkat nyomatékosítandó hadonásszunk, hangoskodjunk. Ne tegyük, nem illik! De nem illendő „kukán" ülni vagy motyogni sem. Miként nem szép erőszakosan félbeszakítani a másikat. S neveletlenség még a legjobb barátainkkal szemben is az, ha „leckéztetjük", ha úgy bíráljuk megóket, hogy azzal meg is sértjük. Csak a segítő szándékú szó igazán hiteles. A licitáló pedig visszatetszést szül: aki mindenkinél mindig mindent jobban tud, aki a „fontoskodó észlényt" játssza, az vajon tudja-e, a környezete valójában mennyire szenved tőle? Napjainkban egyre többször hallunk arról, hogy milyen „idegesítóek a politikai szószátyárok". Pillanatra nézzünk magunkba, mi vajon milyenek vagyunk!? Sz. M. s.o.s. Gondoskodások ALAPITVANY Az emberi elesettseg és kiszolgáltatottság, a családi biztonság elvesztése, az egyéni elszigetelődés enyhítendő úgy, ha a társadalom legkülönfélébb közösségei az egyének szolidárisán tevékenykednek. A MENTÁL Családsegítő és Gondozó Munkaközösség a társadalmi „önsegítés" érdekében kezdeményezi a GONDOSKODÁS alapítvány létrehozását Szegeden. E nemes cél érdekében várják mindazon vállalatok, intézmények, szövetkezetek, vállalkozók és egyének csatlakozását, akik tenni kívánnak városunk ápolásra, gondozásra, általában ellátást igénylő, alacsony nyugdíjas, magányos, önhibáján kívül segítségre szoruló, megalázott helyzetbe került lakosainak. (A: alapítvány felhasználásáról lapunkban később részletesen szólunk. — A szerk.) Várjuk mindazok jelentkezését, akik részt kívánnak venni az alapítvány megszervezésében és készek azt adományaikkal és karitatív szolgálatukkal támogatni. Jelentkezéseket munkanapokon 12—18 óráig, szombaton és vasárnap 9—12 óráig a 24-824-es telefonon fogadnak. OLCSÓBB ÁRON Mintegy 150 család helyzetén igyekezett javítani — követendő példát szolgáltatva — a napokban a Tisza Fűszert és a Csongrád megyei Gabonaforgalmi és Malomipari Vállalat. A Nagycsaládosok Szegedi Egyesületének árusítottak nagykereskedelmi áron — azaz a bolti árnál lényegesen olcsóbban — élelmiszereket, illetve mosó- és tisztálkodószereket. A jelentős összegű megtakarításhoz jutott családok nevében: köszönet. NYITOTT AJTÓ A Magyar Nók Szövetsége szeretne könnyíteni a családok és a nók helyzetén, ezért az igényeknek megfelelően különféle humánszolgáltatásokat kíván bevezetni. A közelmúltban indították el a Nyitott Ajtó elnevezésű szolgáltatást. Ennek keretében minden kedden 16 órától a Szövetség Budapest VI., Népköztársaság útja 124. sz. alatti helyiségében térítésmentes szolgáltatáson neves szakemberek adnak tanácsot jogi, párkapcsolati és családi kérdésekben. Szerdánként — ugyanazon a helyen - 16 órától 19 óráig „Babamama szerviz" működik. A hónapok 4. szerdáin pedig kézműves foglalkozásokat tartanak, háztartási, lakberendezési tanácsokat adnak az érdeklődőknek. TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSADÓ Húsok és vitaminok A sertéshús, mint teljes értékű fehérjeforrás, értékes élelmianyagunk, de zsírtartalma magasabb a marha- és a borjúhúshoz viszonyítva. Á zsiradék nemcsak a hús felületén található, hanem a legtöbb izomköteget átszövi, márványozottá teszi. A zsírosabb húsrészek jelentós energiát képviselnek, az elkészítéshez felhasznált zsiradék még inkább növeli ezt az értéket. A sertéshúsból készült igen népszerű pörkölteket legtöbb esetben szénhidrátban gazdag köret kíséri, sőt rendszerint bőségesen fogyasztanak kenyeret is hozzá. Mindez már sokkal több energiát jelent, mint amennyire — mozgásszegény életmódunk mellett — általában szükség lenne. Húsételek készítése során javasoljuk, hogy a zsírban szegényebb részeket válasszuk ki, a látható zsírszövetet távolítsuk el. a sütéshez kevés zsiradékot és lehetőleg olajat használjunk. A sertéshúsból készült ételek a legtöbb esetben más. soványabb állát húsából (pl. marha, csirke, pulyka, hal) is elkészíthetők és nagyon ízletesek. A konyhatechnológiai müveletek során is törekedni kell a hús zsírtartalmának csökkentésére, ha csak lehet, grillsütőt, teflonbevonatú edényt, alufóliát és mikrohullámú sütót használjunk. Almás sertésborda (szénhidrát: 26 g); sertéshús 100 g, alma 200 g, olaj. margarin 5 g, liszt 10 g, tej 1 dl, tejföl, sajt 20 g, tojás 1 db, kevés só, szerecsendió. A hússzeleteket kiverjük, sózzuk, olajon mindkét felét átsütjük. Az almát meghámozzuk, magházát kiszúrva karikára vágjuk. A kiolajozott Családi magazinunkat szerkeszti: SZABÓ MAGDOLNA tepsibe tesszük az alma egyik felét, erre fektetjük a hússzeleteket, majd a tetejére újra almát teszünk. Margarinból, lisztből fehér rántást készítünk, majd forró tejjel felöntve lassú tűzön besűrítjük. Ráöntjük a tojás sárgáját, a habbá vert fehérjét, megszórjuk reszelt sajttal és forró sütőben szép pirosra sütjük. Egytálételként tálaljuk. Hússal rétegezett burgonya (szénhidrát: 43.2 g): sertéshús 80 g, burgonya 200 g, margarin, olaj, vöröshagyma 5 g. tej 1/2 dl, kevés zöldpetrezselyem. só. szerecsendió, kakukkfű, sajt. Lelket próbáló időket élünk. Ebből adódóan hogyne értékelődne fel az a szolgáltatás, amely éppen lelki egészségünket veszi védelmébe. Természetesen az immáron kilenc éve működő S. O. S. Lelkisegélyszolgálatról van szó, amely estéről estére várja hívásainkat. Hogy mit várhatunk tőlük, milyen segítséget? Nos, semmiképpen sem bölcs tanácsokat! Annál inkább együttérzést, megértő hangot, mondandónk türelmes végighallgatását. Ahogyan a szolgálat irányítója, dr. Ónódy Sarolta elmondta, a stáb tagjai tulajdonképpen a saját személyiségükkel dolgoznak. Ha úgy tetszik, ez a munkaeszközük. Az a fontos, milyen személyiségjegyekkel rendelkeznek, és nem a végzettségük, a koruk a meghatározó. A telefon mellé csak „válogatott csapat" ü\hc\. vagyis olyanok, akik egy többlépcsős szűrés próbáit kiállták és alkalmasnak találtattak erre a feladatra. Egyebek mellett, bírnak kellő empátiával, érzelmi nyitottsággal, jó kapcsolatteremtő képességgel. Hatvan órányi az úgynevezett kiképzési idő, amely során elméleti és gyakorlati ismeretekre tesznek szert a jelentkezők. „Élesben" pedig csak azután dolgozhatnak, ha már túljutottak a hospitálási időszakon, vagyis a szolgálat gyakorlott, rutinos tagjaival végigültek már néhány estét, éjszakát, A tagok folytonos cserélődése biztosítja, a szolgálat állandó megújulását. Úgy tartják, akkor jó egy hívás, ha a beszélgető felek megérintik egymást, oda tudnak hajolni egymáshoz, kölcsönösen adnak egymásnak. Az anonymitás feltétlenül segít a párbeszédben, a telefonálóknak ugyanis nem kell felfedniük kilétüket. A tapasztalatok szerint, a hívók két típusba sorolhatók. Akadnak. akik csak érzik a bajt, szenvednek valami miatt, de az okát nem lelik, a miért-re nem tudják a választ. Vannak viszont olyanok, akik pontosan tudják, mit rontottak el. miben hibáztak, de képtelenek Változtatni helyzetükön. Természetesen mindkét „tábor" segítséget vár. Az elsó az együttgondolkodást, a közös rádöbbenést: a második az erőt adó, próbálkozásra késztetést, a megoldásra biztatást. Mindenesetre egy a lényeg: meglegyen az érzelmi rezonancia a telefonálók között. létrejöjjön a találkozás. A hívó érezze, adni akarnak neki. a vonal túlsó végén olyan ember hallgatja, aki elfogadja ót. olyannak, amilyen és nem beavatkozni akar az életébe, csak segíteni igyekszik. Mind több fájdalmas helyzetet élünk meg, egyre intenzívebben sérülünk kapcsolatainkban, sajnos életünkben dominánssá válnak a negatív élmények. Akiknek esetleg „túl sok", azok a 11-000-át este 7-tól reggel 7-ig mindennap hívhatják. GOMBOS ERZSÉBET A finomra vágott vöröshagymát olajon átfuttatjuk, hozzáadjuk a darált húst. fűszerezzük, kevés vízzel puhára pároljuk. Burgonyapürét készítünk. Egy tűzálló edényt margarinnal kikenünk, elsimítjuk benne a burgonyapüré felét, ráterítjük a párolt húst és befedjük a maradék burgonyapürével. Tetejét vizes villával „megrácsozva" forró sütőben szép pirosra sütjük. Reszelt sajttal meghintjük, egytálételként fogyasztható Pirított csirke őszibarackkal (szénhidrát: 10,9 g): csirkehús 100 g, őszibarack 100 g, margarin 5 g, tejföl 30 g, kevés szerecsendió, citrom, só. A húst felmelegített margarinon pirosra sütjük. Megsózzuk, szerecsendióval ízesítjük. Vizet aláöntve fedő alatt pároljuk Amikor majdnem puha. mellétesszük a kockára vágott őszibarackot, ízesítjük kevés reszelt citromhéjjal és tovább pároljuk, ügyelve, hogy a barack ne főjön szét. Óvatosan keverjük hozzá a tejfölt és forraljuk össze. A tűzről levéve szúrt citromlével ízesítsük. Köretként burgonyahabot vagy rizst adhatunk mellé. Készíthetjük sárgabarackkal vagy almával is. Rántott zöldséges szelet (szénhidrát: 26 g): sertéshús 40 g, burgonya 50 g, sárgarépa, gyökér 10 g, tojás 1/3, liszt, zsemlemorzsa 10 g. kevés só. zöldpetrezselyem, fokhagyma, vöröshagyma. A burgonyát és a vegyes zöldségeket elózó nap megfőzzük, majd másnap Adna — elfogadna Olvasóink segítőkészségét bizonyítandó a napokban ismét több dolgot ajánlottak fel a szerényebb körülmények között élők segítésére (nem cserebere-alapon). A Hajlat utcából nagy képernyős, fekete-fehér tévét, a Marostői utcából villanymotort (csatlakozóval, főkapcsolóval) „jelentettek be" közvetítésre. Van. aki tömítéshibás mosógépét adná tovább, s van, ki olajkályhát, tévéasztalt, virágállványt, rácsos gyermekágyat, kissé kopott mély (panorámás) babakocsit, kengurut adna másnak. Felnőtt (női) ruhák, kabátok mellett 8-10-14 éves leányokra való ruhaneműket is felajánlottak. Sajnos, ezeket nem közvetíthetjük 9-13 éves fiúkra (legalábbis a szoknyákat, blúzokat nem), úgyhogy kérjük, jelentkezzen ajánlattal, akinek erre a korosztályra kinőtt, de még használható ruhái vannak — több család vár ilyen ruhaneműket és cipőket. A várakozók listáján lévők között fiatal, illetve nagycsaládosok kérnek segítséget: iker-, illetve sportbabakocsit, hálós járókát, etetószéket, ruhaszárítót, kocsiba tehető gyermekülókét; gyermekbútort (főleg heverőket és szekrényeket). Pusztamérgesen bármilyen bútort szívesen fogadnának. Deszkre tévé kellene, a Bem utcába ruhásszekrény. Özvegy dorozsmai nó várja Csongrádi sugárúti, Alföldi és Hont Ferenc utcai olvasóFortély A húsvéti tojásfőzésre készülődve nem árt, ha tudjuk: Úgy lehet meggyőződni a tojás frissességéről, ha hideg, sós vízbe tesszük. Az edény alján maradó biztosan friss, a középszintre jövő még ehető, a víz felszínére úszót dobjuk ki. Felhasználás előtt a tojást mindig mossuk meg. A repedt héjú tojás fózóvizébe tegyünk kevés ecetet, vagy a repedést dörzsöljük be citrommal, akkor a belseje főzés közben nem türemkedik ki. S a tojás társaival együtt, hogy centrifugát ajánljon valaki. Továbbra is többen szeretnének mosógéphez, porszívóhoz jutni. S van. aki írógépre, bordásfalra, szőnyegre, turmixgépre, gázrezsóra. teatüzhelyre és fatüzelésú boylerre vár. A zsombói tanyavilágban egy néni hónapok óta reménykedik, hogy egy használt kerékpárt valaki felajánl neki. Balástyára megunt magnót várnának. Domaszékre pedig valaki nagytestű házőrző kutyát keres. Hasonlóan „furcsa" kérés érkezett a Bihari utcából: bontásból származó régi ajtót, ablakot, illetve használt konyhaszekrényt szeretnének. A kivételes (de reméljük „szabályainkat" erősítő) esetek közül ezúttal (nem a precedensteremtés szándékával) egy levél néhány sorát idézzük: Mi ketten a feleségemmel a második nekifutását indítottuk az életünknek. komoly lakásproblémákkal küzdünk. február 14-én született kislányunk. A lakásigénylés, a garzonkérelem sorban elutasítva...A hirdetések már több száz forintra rúgnak, eredménytelenül...Talán egy kis segítséggel, talán rovatával valami megoldás kerülne...Mi ugyanis rászoruló idősebb vagy mozgáskorlátozott személynek adnánk fizikai segítséget és támogatnánk anyagiakkal, s elfogadnánk egy külterületi, telepi, tápéi kertesházban egy normális emberi tartózkodásra alkalmas lakást." biztosan nem reped meg főzéskor, ha a tompa végét egy vékony tűvel felszúrjuk, illetve ha a fózóvizébe 23 letört fejű gyufaszálat teszünk. — S ne feledjük, a kemény tojás akkor tisztítható meg könnyen a héjától, ha a fózővízbe kevés sót szórunk, a forró víz leöntése után pedig pár percre hideg vízbe tesszük. (A tojás fózóvize különben ásványi sókban gazdag, érdemes lehűlés után cserepes virágaink locsolására felhasználni.) Szó — váltó — Ez így nem mehet tovább! Soha nem tudsz kijönni a pénzből — dühöng a férj. — Mindenről a szomszédok tehetnek — siránkozik a felesége. — Minek vesznek mindig olyan dolgokat, amiket mi nem engedhetünk meg magunknak. * — Apuka adhatok egy húszast egy öreg bácsinak? — Hat persze kisfiam, nagyon szép tőled, hogy gondolsz ilyesmire. Hol van az a bácsi? — Ott áll a kávéház elótt — fagylaltot árul. — Hová nézel először, ha szép nót látsz? — A feleségemre, hogy néz-e. apró tárcsájú húsdarálón a hússal együtt ledaráljuk. Tojással, és a fűszerekkel alaposan összedolgozzuk. Lapos pogácsákat formálunk és kipanirozzuk (liszt, tojás, zsemlemorzsa), forró olajban kisütjük. Főzelékkel vagy salátákkal fogyasztható. Sajtos pulyka (szénhidrát: 0,9 g): pulyka 100 g, óvári sajt 20 g, kevés szerecsendió, só. A befűszerezett pulykahúst grillen megsütjük, majd reszelt sajtot teszünk rá. Párolt angolos zöldség-és főzelékkörettel vagy salátával tálalhatjuk. A saláták — elsősorban nyers változataik — gazdagok C-vitaminban, sok káliumot és magnéziumot találunk bennük. Energia- és zsírtartalmuk alacsony. Bőségesen tartalmaznak az egészséges bélmúködést fenntartó és a jóllakottság-érzést fokozó rostokat. Az egészséges táplálkozás egyik alapelve. hogy naponta többször együnk nyers gyümölcsöt vagy zöldségfélét. A saláta több helyet érdemel étkezéseinkben! Kiegészíthetjük a húsételeket nemcsak körettel, hanem salátával is. Burgonyasaláta (szénhidrát: 17,7 g): burgonya 80 g, vöröshagyma 20 g, kevés ecet, szaharin, só. A héjában főtt burgonyát meghámozzuk, kihűtjük, vékony karikára vágjuk. Óvatosan összekeverjük a karikára szelt vöröshagymával, majd leöntjük az ecettel, édesítővel, sóval ízesített vízzel. (Hútószekrénvben tartjuk.) Céklasaláta (szénhidrát: 5.9 g): cékla 100 g, torma 5 g, kevés köménymag. ecet. só. édesítőszer. A megfőzött céklát vékony szeletekre vágva mély tálba halmozzuk, majd leöntjük a páclével (vizet ízesítünk reszelt tormával, ecettel, édesítővel és sóval). Sárgarépa-saláta almával (szénhidrát: 8,6 g): sárgarépa 70 g, alma 30 g, búzacsíra 2 g, kevés citrom, édesítő. A finomra vágott répát és a reszelt almát összekeverjük. Hozzáadjuk a búzacsírát és az ízesítőket, hűtőben érleljük fogyasztásig. Vitaminsaláta túróval (szénhidrát: 6,7g): alma. fejessaláta, kefir 30g. sárgarépa 20 g. Újhagyma, türó 10 g. kevés citrom, zöldpetrezselyem, kakukkfű. só. A kefirt simára keverjük a túróval, szúrt citromlével, kakukkfűvel, zöldpetrezselyemmel. Ezzel az öntettel vegyítjük el a karikákra szelt répát, ujhagymát, almát és a kisebb levélkékre tépett fejes salátát. Tálaláskor díszítjük a maradék petrezselyemzölddel. Húsvéti saláta (szénhidrát: 2,9 g): savanyú káposzta 80 g, sonka 20 g, tojás 1 db, olaj 2 g, kevés köménymag, bazsalikom. A savanyú káposztát összekeverjük a kockára vágott sonkával és a keményre főzött tojással. Tetejét kevés olajjal meglocsoljuk. FODORNÉ BOBÁN MAGDOLNA diatetikus