Délmagyarország, 1961. április (51. évfolyam, 78-101. szám)

1961-04-02 / 79. szám

Vasárnap, 1961. április 2. 12 A TAVASZI FÁRADTSÁGRÓL és a vitaminhiányról Talán nincs is olyan ember, eki ne örülne a tavasznak. a testet, lelket melengető napsütésnek, a friss tavaszi szélnek. De sajnos, mindezzel apró kellemetlenség is jár együtt: a tavaszi fáradtság, bágyadtság. Mi okozza ezt a sok esetben étvágytalansággal, s a tavasszal gyakori influenzával járó állapotot? Erre ad választ most az orvos: Feléltük a tartalékokat Az emberi szervezet az időjárástól függetlenül megA dolgozó asszony konyhája A meleg egytálételeket, amelyek azelőtt előételként szerepeltek az étrendben, ma már általában főételekként alkalmazzuk. Elsőnek kell említenünk a különféle töltött és rakott ételeket, amelyek kevés húsból, esetleg maradék pörköltből is készíthetők. Ezek az ételek magas tápértékük és ízletességük miatt egyaránt jogosan nevezhetők főételeknek. FRANCIA RAKOTT BURGONYA Héjában főtt burgonyát karikára vágunk, majd kivajazott, tűzálló tálba ujjnyi réteget teszünk belőle, megsózzuk és soronként a következő öntettel locsoljuk meg: személyenként 1 dl tejfölt, 1 tojást és egy dkg zsírt vagy másfél dkg olvasztott vajat számítunk; a tejfölbe belekeverjük a nyers tojár sokat és az olvasztott vajat vagy zsírt. Ezzel a sorokat meglocsoljuk. Tetejét reszelt sajttal megszórjuk és sütőben szép pirosra sütjük. Salátát vagy savanyúságot adunk mellé. Hasonlóképpen készítjük a rendes rakott burgonyát, azzal a különbséggel, hogy a tojásokat nem nyersen keverjük a tejfölbe, hanem megfőzzük keményre és karikára vágva a burgonyasorok közé rakjuk és a sorokat tejföllel, olvasztott vajjal vagy zsírral meglocsoljuk. ROPOGÓS HŰSKROKETT Készíthetjük bármilyen maradék sült vagy párolt húsból. Személyenként 1 dkg vajat vagy zsírt 1 dkg liszttel habzásig felhevítünk, majd 3 dkg vízzel addig főzzük, amíg elválik a lábas falától. Ekkor hozzákeverünk 10 dkg ledarált, sült vagy párolt húst és pici sóval, törött, borssal és apróra vágott zöld petrezselyemmel ízesítjük. 5 cm hosszú és 2 ujjnyi széles hengeralakú rudakat formálunk belőle és forró, bő zsírban vagy olajban pirosra sütjük. Forró paradicsommártással tálaljuk. Ezeket a kroketteket készíthetjük hús helyett velőből, gombából vagy kemény tojásból is. IIŰSOS MAKARÓNI Bármilyen ' húsból pirospaprika nélküli pörköltet készítünk, Ha elkészült, ledaráljuk és egy-két kanál tejföl hozzáadásával a sós vízben puhára főtt és leszűrt (személyenként 8 dkg) makarónihoz keverjük. Sütőben fedő alatt átforrosítjuk és reszelt sajttal tálaljuk. PALACSINTA, VELŐVEL Apró palacsintákat sütünk, de cukor nélkül. Csak az egyik felét sütjük meg. A megsült oldalakra ráteszszük a pici reszelt, hagymás zsíron lepárolt és egy tojással elhabart velőtölteléket. Hengere-lakúra sodorjuk végeit benyomküdjuk és lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába mártva, forró zsírban világospirosra sütjük. Paradicsom- vagy gombásmártással tálaljuk. Velő helyett tölthetjük gombával, sonkával vagy húsragout-val is. PIRÍTOTT BORJÜMAJ A májat megmossuk, szárazra töröljük és vékony kis szeletekre (csíkokra) vágjuk. Személyenként 3 dkg apróra vágott vagy reszelt vöröshagymát zsíróin aranysárgára pirítunk és- arra tesszük a felszeletelt májat. Erős tűznél, állandó keverés mellett 4—5 percig pirítjuk. Ha már átsült' és nem véres «a máj, meghintjük édes pirospaprikával, pici törött borssal. A tűzről levéve még két percig hagyjuk fedő alatt állni. Megsózzuk és melegített tálon azonnal tálaljuk. A pirított májnál nagyon fontos, hogy gyorsan készítsük el, vizet ne öntsünk hozzá és csak sütés után, a tálalás előtt sózzuk meg. Készíthetjük malac-, fiatal sertés- vagy gyenge marhamájból is. RAKOTT PALACSINTA Palacsintát sütünk és ha már mind kisült, jól kivajazott tűzálló tálat pár darabbal kibélelünk. Hagyunk a befedésre is 1—2 darabot, a többit metéltre vágjuk. Borjű- vagy sertéshúsból pörköltet készítünk. Amikor a hűs már megpuhult, beszórjuk bőven liszttel és feleresztjük tejföllel. Jó sok és sűrű leve legyen. Ekkor a húst ledaráljuk és összevegyítjük a metéltre vágott palacsintával és levének egyharmad részével. A már elkészített tűzálló tálba teszszük, befedjük a félretett palacsintákkal és tejföllel leöntjük. Reszelt sajttal megszórjuk. Középmeleg sütőben világosra sütjük. A mártás megmaradt kétharmad részét szitán átszűrjük és forrón adjuk a palacsinta mellé. felelő hőmérsékletet állít be magának. Emellett érdekes és egyben bonyolult kémiai összetételeket is képez. Kevés a napsütés, egyoldalú a táplálkozás, hiányzik a zöldfőzelék és a gyümölcs. Ezért aztán a nyáron elraktározott tartalékokat a szervezet feléli. A C-vitaminnak pedig rendkívül fontos szerepe van szervezetünk működésében. A vitaminban szegény szervezet súlyosan megérzi a tavaszi időjárásváltozást. Ilyenkor ugyanis a szervezetnek át kell .állítani magát, s ezt érezzük az egyéni érzékenységtől függően kisebb-nagyobb mértékben tavaszi fáradtságnak. A tavaszi fáradtság megelőzése ma már többé-kevésbé lehetséges. Ehhez az kell, hogy télen megfelelő legyén a vitaminfelvétel. A szervezet ellenállásában az is szerepet játszik, hogy valaki télen beteg volt-e huzamosabb ideig. Ételek és orvosságok Bár a megelőzésről beszélni márciusban már kissé „eső után köpönyeg", de bizonyos szempontokat még mindig fel lehet használni. A mai kor embere már előnyben van elődeivel szemben. Ugyanis ma már télen át a különféle mélyhűtött mirelite, zöldség- és gyümölcskészítmények csaknem teljesen biztosítják a szervezet vitaminszükségletét. A mélyhűtött zöldség és gyümölcsök mellett megőrzik a vitamint a savanyúságok és főként a savanyú káposzta. A természetes ételek mellett különösen gyermekeknél az orvostudomány sikerrel használja a szervezet ellenállóképességének növelésére a vitaminkészítményeket. Ilyen például a C-vitamintabletta és a több vitamint tartalmazó polyviíaplex- készítmények. A citrom vetélytársai A téli gyümölcsök tél végén, tavasz kezdetén már nagyon kevés vitamint tartalmaznak, s ezért már nem sok hasznukat vesszük. Tavasz vége felé azután már akad olyan élelmiszerünk, amely részleges C-vitaminhiányunkat pótolja. Etekintetben az újburgonya egyik legkiválóbb táplálékunk. Sajnos erre még egy kicsit várnunk kell, de a hasznos tanács így legalább még nem késő. Lehetőleg frissen kerüljön az újburgonya asztalunkra, s ha azt főve használjuk, ne hámozzuk le, mert könnyebben kifő a C-vitamintartalma. A korai gyümölcsökben is bőségesen található C-vitamin. Egyik legkoraibb gyümölcsünk, a földieper, például gazdagabb C-vitaminban, mint a citrom. A salátában, retekben, zöldhagymában, spenótban, sóskában is (melyek máris kaphatók az üzletekben) fellelhető e fontos vitamin. Ha tehát hadat akarunk üzenni a fáradtságnak, fogyasszunk az említett élelmiszerekből minél többet. Ezenkívül aki teheti, tartózkodjék minél többet a szabadban, különösen vonatkozik ez a gyermekekre. A fokozatosságra viszont ügyelnünk kell, mert a hirtelen napsütés épp olyan káros is lehet, mint hasznos. A tavaszi fáradtság tehát nem betegség. Az egészséges, jól táplált, normális életmódot folytató ember szervezete könnyen áthidalja. A gyengébbek pedig, akiknél komolyabb problémákat okoz a tavasz, keressék fel orvosukat. PüvmmiPó Rövid férfi ballonkabát cs bő, fehérszínű női köpeny, — a Ruhaipari Tervező Vállalat által Szegeden az Újságíró Klubban tartott rubabemutatóróL A műszálas szövetek kezeléséről A kártolt és fésűsszövetek többségét polyamid szállal erősítik, mert a tíz százalékban színtetikus anyagot tartalmazó kelme jóval tartó-, sabb. A jólismert Hágó szövet kopásállóságát például megkétszerezte a polyamidszál. Huszonötféle női ruhaszövet, harmincféle kabátanyag, nyolcvan féle öltönyszövet és tizenöt-féle gyermekruha-kelme készül olyan fonalból, amelyhez szintetikus szálat kevertek. Hogyan kezelhetők az ebből készült ruhák — erre a kérdésre a szakemberek a következő választ adták: — Mosni, tisztítani ugyanúgy lehet, mint a többi gyapjúszövetet — gépben mosni nem szabad — vasalás azonban nagyobb gondosságot igényel, viszont ha jól vasaltuk, kevésbé gyűrődik, éltartóbb, mint a gyapjú. Mindenekelőtt azt ajánljuk, hogy a szabómesterek hőmérős vasalóval rendelkezzenek, mert 1"80 fok- mert ezek a kelmék erósebb nál melegebb vas megöl- vasalást igényelnek. A movasztja a kelrriét. A vasalás sás, tisztítás utáni első vatehát nem túlmeleg, de ne- salást néhány napon belül héz szabóvassal történjék, ismételjük meg. Bacna száfcúxs, nap nélkül barnító ólat - és egyéb női és férfi kozmetikai újdonságok A tavasz az idén is sok újat hoz nemcsak a ruhadivatban, hanem a szépítőszereknél is. A szegedi üzletekbe már megérkeztek az első ilyen tavaszi divathírnökök. Az újdonságok legérdekesebbje a csokoládé-barna színű szá j rúzs. Akik látták azt mondják tokban -borzalmas", de szájon egészen jól hat. Tavasszal s a nyár folyamán hódít a szemkozmetika. Az ehhez szükséges kellékeket az új divat szerinti. arany, ezüst, kék és zöld szemhéjfestékeket egyenesen Párizsból • kapjuk. Húsvétra új virágillatsorozat is forgalomba kerül. A napokban új folyékony púder érkezik, amely már nem import, hanem a Budapesti Illatszergyár készítménye. A férfiak számára hamarosan angol és cseh zsilet borotvakészülékek kaphatók majd a szegedi üzletekben. Németországból női és férfi fésűk, valamint kölnivizet és szappant tartalmazó ajándékdobozok érkeznek. Sinesol néven nap nélkül barnító olaj kerül majd forgalomba. Ezenkívül műanyag csomagolású, az égéstől tökéletesen védő egyenletesen barnító napolaj-szállítmány is érkezik. ^OűOOOOOÓOOOOóOOOOOOOOOeOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOtKKKXOÓOOOOOOOOÍI toóOOOOOOOOOOOOÖOOOOOOOOóOC ^OOOOOOOOOOOOOOOOP Iji J| " ;»[ Hl 11 ,IÜ Nyúlapó meg. a mackó Túl a völgyön, túl a dombon, (hol, s mikor, már meg nem mondom) élt egy öreg lompos medve s mindig morgás volt a kedve: akár sütött, akár fújt, csak dörmögött, csak dúlt-fúlt. Rossz szokását nem is nézte jó szemmel az erdő népe; s biz' a dolgon az sem enyhít, hogy nem bántott soha senkit. Elkerülték ha lehet. Brummogott ís, eleget. Ellensége nem volt, igaz, bár ez elég sovány vigasz, mert a közöny, mert a magány még annál is rosszabb talán. Telt az idő, s ahogy múlt: mackónk még jobban búsult. Történt, hogy az erdőt járva málnát szedett vacsorára ... és amint az egyik bokrot széjjelhúzta — belebotlott Nyúlapóba amint épp dörzsölgette a szemét. Dörmögött is mackónk váltig: — Hát te bikfic, mit csinálsz itt Szerencséd, hogy idejében megláttalak s rád nem léptem! S szegény nyuszi, remegett, mint szélben a levelek. »Ó kegyelem, ó bocjánat.' könyörgött a kicsi állat —• elfáradtam reggel óta, s olyan jó volt a bokorban megpihennem . egy kicsit...« — Csak pihenj, ha jól esik — »Hát nem bántasz, hit elengedsz? Szavad komoly, nem vicc, nem hecc? Rossz híred csak pletyka lenne? Nem is merek hinni benne!...* — S mondd, mi a vád ellenem? — »Dehogy mondom, nem merem!* — Csak nyugodtan, ne félj, látod: Mackó Muki a barátod .., Előttem lásd szólhatsz bátran, ne légy hozzám ily hálátlan! — "Hálátlan?... én ... szólok, jó.. .* S belékezdett Nyúlapó: "Tudod, nagy a rét s a vadon, sokan élünk benne — nagyon; egyőnk nagyobb, másónk kisebb, jut belőle mindegyiknek, szomjunk oltja a patak, s egyformán süt ránk a nap ... És te mégis ... Halld a vádat: lenézed, ki kisebb nálad! S mert erős vagy, jól megy dolgod, orrod kissé fennen hordod. Ez-rt nem szeretnek lásd!.. .* — Ez, afféle »aztmondják! —• -Bár az volna, pletyka, szólam!* — S ki, a róka mondta rólam? -Ma(t az egyszer tévedsz! Mások akik • unják brummőgásod!* — De ha ilyen a szavam? — "Szólj lágyabban, halkabban!* — Megpróbálom ... folytasd ... kérlek! •Ninós más bűnöd, nincs más vétked, vagy ha mégis, abból ered, hogy a magány a kenyered. Hatalmas vagy, nagy s erős, de «-= az unalom legyőz!* «=- Igaz lehet, amit mondasz! Nekem is, valóban, pont az ütött szeget a fejembe, mit felróttok a szememre. Csak tudnám, hogy mit tegyek? Mit?... hogy megszeressenek? -Mi sem könnyebb ennél, koma, éppen most lesz egy lakoma. Jó alkalom — meg is kérlek: nyisd meg te az ünnepséget! Elfogadod? Adj kezet!* — Remek ötlet, ott leszek! — S úgy is történt: délben, másnap mielőtt ebédhez láttak, a köszöntöt — Nyusz Musz helyett Mackó Muki tartotta meg. S meg kell hagyni: pompás volt. ahogy Muki szónokolt. .. Mentegette magát s kérte, vegyék be a közösségbe: nem lesz önző, különc soha mert az ilyen mind ostobc O is az volt, de. belátja, sohasem lesz így barátja Lett is erre olyan hár"*n hétig rartó dinom-dánom, melyet még a szél sem látc vedig bejárt öt világot): záz tücsöknek harminc pók zőtt naponta új vonót... .. s szólt a zene. — Ma is szó1 ha el nem fáradtak volna. Elaludtak!... Jött az álom. . s mesém én is avval zárom: önzők... ti se legyetek{ Ugye így lesz, gyerekek? — KUSZ JENŐ