Déli Hírlap, 1981. február (13. évfolyam, 26-49. szám)
1981-02-04 / 28. szám
Védnöki lábla a Tokaj étteremben Ellenőrük jöttek, inkognitóban A szakma legrangosabb kitüntetése WDN' TAllA é*> ü tkßsvivi íH^avK'c ■ ■<iH>;u’onoí’!í<;! I is’.sSX,». \, :i/, i t,*£$ az üzlet cw.iixny* * A Tokai étterem legrangosabb ..dísze". A legközelebbi Védnöki tábla Debrecenben van. Mellé elismerő oklevél is jár... A vendéglátók legmagasabb szakmai kitüntetése uazannban jelenleg az a Véunóki taola, amit a Magyar Szakácsok es Cukrászok szövetsége, valamim a Gasztronómiai Újságírók Nemzetközi Szövetsége uél oda. Magyarországon bl» vendegiáio- ipan termelőegységnek van birtokában ilyen Védnöki tau- la, eíeket az elmúlt négy évben szerezték, eruemelték ki. 1980-as működésé alapján nyerte el, s a napokban kapta meg a miskolci rokaj étterem a kitüntetést. Először 1979-ben neveztek be a tábláért íolyo ,,küzdelembe”, akkor néhány ponttal alatta maradtak a Követelményeknek. Az elmúlt évben — Miskolcról nem egyedül — ismét megpályázták a két szövetség védnökségét — sikerrel. Nemhogy Miskolcon nem kapott más cég ilyen táblát, hanem meg a közelben sem. A legközelebbi Védnökségi tábla Debrecenben van, az Arany Bikában. Barna Györggyel, a Tokaj Vendéglátóház vezetőjével beszélgettünk a kitüntetés alkalmából. Mindenekelőtt két dolgot hangsúlyozott. Azt, hogy az eredmény a Tokaj valamennyi dolgozójának érdeme. igazi csapatmunka van mögötte, illetve, hogy a kitüntetésben nagy része van „gazdájuknak"’, a Miskolci Vendéglátóipari Vállalatnak. — Minek alapján ítélik oda a Védnökségi táblát? — Évente négy alkalommal látogatják a pályázó üzemegysegeket — éttermeket, presszókat, kisvendéglőket. cukrászüzemeket — a szövetségek megfigyelői. Ezek az ellenőrök természetesen inkognitóban ülnek be éttermünkbe, s rengeteg szempont szerint pontozzák munkánk minőségét. — Például? — Először is: feltétel, hogy csak tiszta profilú egység pályázhat a Védnökségi táblára .. . — Ezek szerint a presszójuk nem „indulhat”. — így van, hiszen a Tokaj presszó bár is. disco is, mozival. egyebekkel. — Tehát a „sokműfajúsá- got” nem honorálják. — Az a cél' a védnökséggel. hogy az étterem valóban étterem legyen, a presszó presszó, nem pedig kevert műfaj. — És ez okos, hasznos dolog? — Feltétlenül. Ha a vendég ebédelni, vacsorázni akar. ne legyen kitéve olyan kellemetlenségednek, hogy például a társaságában levő hölgyet valaki felkéri az asztal meliől táncolni, a táncolok lökdüsik az asztalát. Szóval körülbelül 100 pontból álló elemzés szerint ítélik meg a pályázót ezeken a ^,rangiej- tett’ látogatásokon. Onnan kezdve, hogy a pincérnél van-e aprópénz, hogy milyen az asztali textíliák es az étterem belső terének az összhangja. rendelkezik-e a megfelelő képesítéssel a személyzet és az üzletvezető, odáig, hogy .milyen az épület külső és belső képe, mennyi idő telik el a vendég megérkezése és a számla kiállítása között, hogy valóban azokból — nem többől és nem kevesebből — az alkotórészedből állnak-e az ételek, amelyek elő vannak írva. magyarul: a standard ételek es italok elkészítésének a technológiáját szigorúan veszik. — Egészen addig, hogy milyen az étterem látogatottsága. — Ez csak egy szempont. Bár a mi forgalmunk az átlagosnál jobban emelkedett, ez mégsem fontos „vizsgakérdés”. Mindenre kiterjed ha ellenőrök figyelme, szándékosan „provokálnak” minket. Jelenleg a szakmai előírás például azt határozza meg. hogy a meleg előételt a leves után, a hideget a leves előtt kell felszolgálni. — Az erkölcsi elismerésen túl mit jelent a Védnökségi tabla? El is lehet veszíteni a jogot? — Némi vállalati pénzjutalommal jár, de itt valóban az erkölcsi siker a lényeg. Az, hogy hivatalosan is a legjobbak között vagyunk. A táblát a Hilton Kaloesa-ter- mében vettük át. Ők, a Thermal Szálló étterme és mi kaptuk meg idén a Védnökségét az ország éttermei közül. Ez a siker. Természetesen idén is jönnek az ellenőrök, de mi felkészülünk. Nem szeretnénk, ha visszavonnák a táblát, ezért továbbra is igyekszünk a maximumot nyújtani. És bár a teljes személyzet munkáját dicséri az elismerés, mégis hadd említsek egy nevet- Farkas Tibor fószakácsét. (szabados) Próbáljuk ki, működik-e! (Kiss József felvétele) A látogatás hangulata múlik rajtuk A telefonok orvosai - a gyermekkórházban Ha a család szemet'énye a kórházba kerül, az elválás a szülőt, a gyereket egyaránt megviseli. A látogatás körül szakemberek körében is viták folynak. Ha két adott lehetőség közül az egyik egy hajszállal jobbnak ígérkezik, nyilván azt kell választani. ., A. miskolci gyermekkórház 1 az egyik legmodernebb egészségügyi központ e szempontból is. A látogatók nem mehetnek be a kórtermekbe, a beadott ételcsomagot a nővérkék ellenőrizni tudják. Nem áll fenn a fertőzés veszélye, s az sem, hogy beteg csemetéjüket pusztán jó szándékból túletetnék a szülök, a hozzátartozók. A látogatási idő alatt szinte a kórház egész környékét betölti a zsongás. Az ablakon át vagy a kis telefonokon próbálnák szót érteni a gyerekek a látogatókkal. A készülékek viszont DIÓSGYŐRI GÉPGYÁR Miskolci, valamint szerencsi telephelyére • forgácsoló szakmunkásokat, • lakatos szakmunkásokat. Bérezés a kollektív szerződés szerint. FELVESZ A sebesvízi üdülőbe • szakácsnőt, • konyhaszemélyzetet (bentlakással). Jelentkezni vagy érdeklődni személyesen vagy telefonon a vállalat munkaerőgazdálkodásán (Kerpely Antal u.), 51-955 (10-52 mellék) lehet. elég gyakran elromlanák. A hozzátartozók egymást túlharsogva kiabálnak, s ebből kerekedik aztán igazi hangorkán. A SZAKMÁJUKBA VÁG Most úgy tűnik, hogy egy szerződés alapjan e modern kórház, kis szepsé^hibajat-is... meg tudják szűntetni. Pasz- tuha János műszaki vezetőnek nem volt sok gondja- baja a készülékekkel addig, amíg a Gelka javította. Aztán a Miskolci Ingatlankezelő Vállalat szakemberei sze- relgették társadalmi munkában, de egy idő óta ők sem jönnek. Végül is a Miskolci Postaigazgatóság Városi Távközlési Üzeme KlSZ-vezető- ségének titkárához is eljutott e gond. Kiss László üzemvezetővel és a KISZ- tagjuknak nem lesz megoldták az ügyet. Rögtönzött műszaki szemlét tartottak a gyermekkórházban, és el is vállalták a készülékek karbantartását. Laczkó László, a KISZ-vezetőség titkára is úgy látja, hogy a 140 KISZ- tagjuknak nem lesz megol- haíatlan vállalkozás, s tulaj- ■ donképpen a profiljukba is illik ez a munka. A legszívesebben ilyesféle társadalmi munkát végeznek, hiszen ők, a szakemberek, a legtöbb hasznot ezzel tudják hozni. SOK-SOK ÓRA MÁSOKÉRT A múlt évben is igen sok társadalmi munkát vállaltak az üzem KISZ-esei és szocialista brigádjai. Így kapott például telefont a boldogkőváraljai gyermekotthon. A csanyiki Királyasztalon is felszereltek egy nyilvános telefonállomást. Már benn voltunk a télben, amikor a hálózatos osztály szocialista brigádja az oszlopokat felállította. De régi gondot of- , vosoitaK! Hiszen nagy ünnepeken ezrek látogatnak a Csanyikba. Hétvégeken, sőt télen is eleven sportélet zajlik kint, jól jöhet egy segélykérő telefon. Az év végi hajra miatt pe- - dig csak munkaidőn túl, azaz^j tarsird^-lnijf munitéban tudtak elvájjaküe.». MHataici Éjeink-.— szer Kiskereskedelmi. Valii- ■- lat Húsáruházában és író-.,-.? daházában a telefonhálózat v kiépítését, és központjának - szerelését. Summa summárum, a múlt évben hatezer órát dolgoztak társadalmi munkában a távközlési üzem szerelői. Ennek értéke annál is becsesebb, mivel ezt rajtuk kívül más nem tudta volna elvégezni. A közösen szerzel, pénznek bőven van helye. Megszavazták például, hogy 5000 forintot kapjanak azok, akik lakásépítésbe fognak. De Miskolc szépítésére is juttatnak belőle, s közös kirándulásaikat is ebből finanszírozzák. SZÁZÖT MASINÁN A KISZ-vezetőség titkára közben lebonyolít néhány próbabeszélgetést. Nyugtázza: nem lesz itt semmi baj, műszerészeik gyakran járnák erre. De havonta egyszer- kétszer sorra ellenőrzik a telefonokat, s remélik, nem lesz gond a társalgás. ür. Velkey László igazgató főorvos is azt reméli, hogy az értő kezek sokáig a segítségükre lesznek. Mert való igaz, gyerekek és szülők közérzetét befolyásolja ez a kis készülék. S mivel 105 van belőle, ennyien válthatnak egyszerre szót a kis betegekkel. S ha halkabban nyugtatgathatják őket, talán a távozás percei is elviselhetőbbek. O. E. Kéményseprők műszaki tanácskozása Az elmúlt évben szép eredményeket ért el a Borsod megyei Kéményseprő és Tüzeléstechnikai Szolgáltató Vállalat kollektívája. Tervüket nemcsak teljesítették, hanem több vonatkozásban túl is teljesítették. Az idei feladatokat ma műszaki tanácskozáson beszélték meg a KÉTÜSZ technikusai es szakemberei a vállalat rrn*- kolci központjában.
