Tanácsok közlönye, 1988 (37. évfolyam, 1-33. szám)

1988 / 14. szám

14. szám TANÁCSOK KÖZLÖNYE 383 akin ilyen betegségre utaló tünetek jelentkeznek, i mindaddig, amíg orvos alkalmasnak nem minősíti. | (3) Az (1) és (2) bekezdésben foglaltak betartásáért, ellenőrzéséért a kereskedő a felelős. (4) A szakmai képzés, továbbképzés keretében biztosítani kell a vendéglátásban, élelmiszer-kereskedelemben dolgozók közegészségügyi továbbképzését. A képzés, továbbképzés tananyagát a Kereskedelmi Minisztérium, a Szociális- és Egészségügyi Minisztériummal egyetértésben állapítja meg. 3-§ A vendéglátásban és az élelmiszer-kereskede- | lemben dolgozók szakképesítéséről külön jogszabály rendelkezik. Az ÉT. 7—10. §-aihoz 4. §. Vendéglátó tevékenység folytatására, vendéglátó termék előállítására szolgáló üzletre, annak létesítésére, valamint az élelmiszer-kereskedelmi tevékenységre vonatkozó közegészségügyi, élei- ! miszerhigiéniai és kereskedelmi feltételeket külön jogszabályok tartalmazzák. i Az ÉT. 13. §-ához j 5. § Adalékanyagot, ha annak alkalmazása technológiailag indokolt, vendéglátó termékek előállításánál, csak a szabványban vagy az Állami Közegészségügyi-járványügyi Főfelügyelőség (továbbiakban: Főfelügyelőség) által engedélyezett módon és mennyiségben szabad felhasználni. j I Az ÉT. 14. §-ához 6. §1 Vendéglátó termék közvetlen hűtésére csak ivóvíz minőségű vízből előállított ét jég használható fel. Az ÉT. 15—17. §-aihoz % § (1) A vendéglátó termékek összetételére, csomagolására vonatkozó adatokról, az előállítás helyén, a minőségellenőrzés céljára is alkalmas módon nyilvántartást (bizonylatot) kell vezetni. (2) A nyilvántartás tartalmazza: a) a vendéglátó termék megnevezését; b) az előállító megnevezését; c) azt az időpontot, amelyre az összetétel adatai vonatkoznak; d) az egységnyi termékhez felhasznált ételnyersanyag megnevezését és — a fűszerek kivételével — a mennyiségét; e) a termékhez felhasznált adalékanyagok megnevezését; f) csomagolás esetén a csomagolóanyag megnevezését, az egységnyi termék csomagolásához felhasznált mennyiségét; g) az előre csomagolt termékeknél a fogyaszthatóság, illetve a minőségmegőrzés időtartamát; h) a súlyra értékesített vendéglátó termékeknél a felhasznált ételnyersanyagok bruttó súlyát, valamint az előállítás során keletkező átlagos súlyveszteséget és a késztermék nettó súlyát. (3) A nyilvántartást a termék előállításának megszüntetésétől számított 2 évig meg kell őrizni. (4) A (2) bekzdésben meghatározott bármely adatban bekövetkező változást, a nyilvántartáson át kell vezetni. 5. § Vendéglátó terméket kizárólag a 7. §-ban szereplő nyilvántartás alapján szabad előállítani. Az ÉT. 19. §-ához y- § (1) Diétás vendéglátó terméket — a diétás étkeztetés keretében előállított és kiszolgált vendéglátó termékek kivételével — csak előállítási engedély alapján szabad előállítani. (2) A diétás vendéglátó termék előállítására vonatkozó engedély iránti kérelmet — a Főfelügyelőséghez címezve — az Országos Élelmezésés Táplálkozástudományi Intézetnél (a továbbiakban: OÉTI) kell benyújtani. (3) A (2) bekezdésben szereplő kérelemhez csatolni kell: a) annak leírását, hogy a készítmény milyen diétás étrend céljait szolgálja; b) az összetételét; c) az előállítás leírását; d) az előállítás során alkalmazott ellenőrző módszerek ismertetését; e) a vizsgálathoz szükséges mintát (pl. adag); f) a csomagolásra felhasználni kívánt anyagból megfelelő mennyiséget, továbbá a csomagolás módjának leírását és a címke szövegének tervezetét; g) az előállítás helye szerint illetékes állami közegészségügyi és járványügyi felügyelőség állásfoglalását, hogy az előállítás közegészségügyi feltételei megvannak. (4) A szociális- és egészségügyi miniszter a kereskedelmi miniszterrel egyetértésben — az OÉTI szakvéleménye alapján — dönt a diétás vendéglátó termékek előállításának engedélyezéséről. (5) Az OETI a diétás vendéglátó termékeket — az előállítási engedély alapján — törzskönyvezi. (6) A diétás vendéglátó termékek engedélyezési eljárásának költségeit a kérelmező viseli. A diétás vendéglátó termékek előállítási engedélyét a Kereskedelmi Minisztérium, valamint a Szociális- és Egészségügyi Minisztérium hivatalos lapjában közzé kell tenni. 10. § Diétás étkeztetés a területileg illetékes Állami Közegészségügyi-járványügyi Felügyelőség előzetes engedélye alapján folytatható.