Tanácsok közlönye, 1973 (22. évfolyam, 1-58. szám)

1973 / 49. szám

1036 TANÁCSOK KÖZLÖNYE 49. szám forró- és melegvíz-előállítást, 82 C° és 60 C° és 40 C° hőmérsékleten, az épület alapfűtését, a szociális rész melegvízigényét. Az üzemrészek felmosásához 60 C°, fertőtlenítéshez 82 C° hőmérsékletű víz szükséges. 8 att telített gőzszükséglet 25 ezer db/év kapacitású üzemhez 50 ezer db/év kapacitású üzemhez 100 ezer db/év kapacitású üzemhez Villamosenergia-igény 25 ezer db/év kapacitású üzemhez 50 ezer db/év kapacitású üzemhez 100 ezer db/év kapacitású üzemhez 2 t/óra 3 t/óra 5 t/óra 200 kW 280 kW 450 kW A telepi belső úthálózat és térburkolás beton burkolatú legyen. A bürkolat vastagságát a telep várható forgalmi terhelésére kell méretezni. A betonburkolatot szegéllyel ellátni szükségtelen. A telep felszíni vízelvezetése az utak (térburkolatok) mellett vezetett vízelvezető árkokkal biztosítandó. 111. Vízellátás Az üzemben csak ivóvíz minőségű víz használható. Az üzem vízigénye: 25 ezer db/év kapacitású üzemhez 200 m3/nap 50 ezer db/év kapacitású üzemhez 350 m3/nap 100 ezer db/év kapacitású üzemhez 800 m3/nap A beruházás költségének becslésében a víz beszerzése mélyfúrású kúttal szerepel. A tárolóberendezés gombafejes víztorony. A gombafejes víztorony alkalmazása mellett nincs szükség külön tűzivíz-tárolóra, mert a torony törzsében a tűzoltás céljára víz tárol és ún. „Storz"-gyorskapcsolóval rendelkezik. Viszont gondoskodni kell a megfelelő számú tűzcsapról. ÍV. Csatornázás Külön hálózati rendszerbe kell foglalni a csapadék- és hűtővizet. Ezek minden kezelés nélkül beköthetők a befogadóba. Külön hálózati rendszerbe kell foglalni az iparilag szennyezett vizet. A rendszerbe szőr- és zsírfogókat kell beépíteni. Számítani kell a zsír lerakódására a csatornában. « V. Hústechnológia Az üzemek 2000 t/év = 250 munkanapos munkaideje egy műszakos, 8 órás munkanapokkal került kiszámításra. Kapacitás adatok 25 ezres Sertés vágás 15 db/ó Marhavágás 5 db/nap Előhűtés 11 t/nap Tárolóhűtők (egyszeri befogadás) 36 t Húsfeldolgozás 5,6 q/ó Étkezési zsír lO.-q/nap 50 ezres 100 ezres 30 db/ó 10 db/nap 22 t/nap 72 t 11,2 q/ó 20.-q/nap 60 db/ó 20 db/nap 44 t/nap 150 t 22,4 q/ó 40.-q/nap A technológia kialakításánál az alábbi főbb folyamatokat kell biztosítani: 1. Élőállat-beszállítás, csoportos és egyedi mérlegeléssel 2. Vágás 3. Hűtés (előhűtés, tárolóhűtés) 4. Feldolgozás, hőkezelés 5. Raktározás, csomagolás 6. Expediálás. 1. Élőállat-beszállítás gépkocsival történik, a vágási ütemhez alkalmazkodva. Nagyobb távolságról történő szállítás esetén állatpihentető szükséges. A vágás előtt legalább 3—4 óra pihentetés szükséges, feltételezve, hogy a 12 órás koplaltatás a sertéstelepen megtörtént. 2. Vágás a) Sertésvágásnál az alábbi feltételeket kell biztosítani : A kábítást elektromosan kell végezni. A véreztetés függesztett, vagy fekvő helyzetben történhet. Mindkét esetben biztosítani kell az étkezési vérvételt. A kivérzés utáni forrázást, kopasztást, majd perzselést követően az állatok magaspályára emelendők. A bontás, hasítás, utántisztítás, mérlegelés, előhűtés, függesztett állapotban kell, hogy történjen. Az 50 és 100 ezres üzemnél szükség szerint a fejtéses technológiát is alkalmazni lehet. b) A 100 ezer db/év kapacitású üzemnél már indokolt a konveyoros kombinált vonal tervezése. 100 ezres üzemnél a vérplazmagyártás figyelembe veendő. A marhavágás kis kapacitása miatt {5,10, illetve 20 db/nap) a vágási technológiánál a hagyományos technológia alkalmazható. Hagyományos kábítás, vízszintes véreztetés. Itt is lehetőséget kell adni az étkezési vérvételre. A bőrfejtéshez, bontáshoz, hasításhoz kézi emelőberendezést lehet alkalmazni. Negyedelés után mérlegelés, majd előhűtés után tárölóhűtés következik. Meleg csontozáshoz a mérlegelés után magaspályát kell biztosítani a csontozóban. c) A melléktermékek feldolgozásánál a következőket kell biztosítani.