Surányi Dezső: Magyar biokertek a XVII. században (Budapest, 1987)
Nadányi János: Kerti dolgoknak leírása (1669)
A fejér káposzta, melynek széles torzsája, levele nyárban és ősszel igen jó, ha száraz és árnyékos helyen tartod; de legjobb a tetejek alsó vastag leveleit elhányván. Az spárgának tavasszal vagyon kelleti, de mindezekkel való élésben hármat tarts meg; elsőben, hogy akármely vetemény parajt is meg ne egyél, mikor virágozni akar; második, hogy tejben ne főzd, akármi parajt is, mert sok párával tölti bé a mértékletes testet. Azért a hús és tyuk levében, vagy mondola téjben, vagy édes uj olajban igen hasznosan csinálhatod. Ami a tököt illeti, azon légy, hogy a barmok tejek helyében mondola tejet tégy, hogy a vesének és hólyagnak ne ártson. Nem lészen az is egészségtelen, ha vastag vereshagymával eszed, hogy gyomrodnak meg ne ártson; ismét fahéj porral hintsd meg, ugyanazon okra nézve. Harmadikat a paraj ételben azt tartsd meg, hogy más étek előtt egyed, őtet az egy káposztán kívül, melynek valami salátromos részecskéi vadnak; kiváltképpen, amelyek közülök fodorok, zöldek és veresek. Hogyha penig csak levét akarod hörpölni, más étkek előtt cselekedjed, mivel hasat indít. Ha mindkettőt egyszersmind vészed bé, reá vigyáz, hogy gyomrodnak munkát ne tégyen, s nehéz megfőzést ne érezz. Szükséges azért, hogy minekelőtte eszed, jól megfőzzed, vagy forró vizzel a főzés előtt megöntsed, vagy levét egyéb étel előtt igyad, utol penig magát a káposztát. A kerti gyökerek egészséges ételekrül A kerti gyökerek, melyekkel élünk, ezek párhagyma, vereshagyma, fokhagyma, retek, répa, murokrépa, sárgarépa, veresrépa. A négy elsőtül a meleg természetűvek magokat megóvják, kiváltképpen nyersen. De télben lévbe és étekbe nem Florentinus — Florentinus a Severus dinasztia (III. század) idején írta a Georgikáját (222—232). Szőlő-, olajfa-, zöldségtermesztési, borászati és állattenyésztési tanításainak főbb gondolatai a késő római kori gazdálkodást előrevitték. Villanovai Arnold — Villanova, Arnoldus de (1235—1312) spanyol orvos, a skolasztikát tagadta, ezért műveit többször is elégették. Folyton menekült, mégis az európai királyi udvarok népszerű és elismert orvosa; Mizald sokat tett megismertetéséért. paréj — spenót, Spinaeia oleracea espinác — paraj euchimus — ideális fizikai állapotú (test) házi ökörnyelv — feltehetőleg vértő, Onosma sp. ízetlen paraj — ízetlenfű, kerti laboda — Atriplex hortensis 143
