Surányi Dezső: Magyar biokertek a XVII. században (Budapest, 1987)

Lippai János: Posoni kert (1664 - 1667)

vörösbélü barack — őszibarack, ősi alak, ebből származnak a sárgahúsú fajták

tengeri barack — a kortársak levelezése alapján is állítható, hogy vadkajszi; ina alanynak használt, fagytűrő, apró gyümölcsű rassz

bodza — fekete bodza, Sambucus nigra

paréj — spenót, Spinacia oleracea

zsázsa — sása néven szerepel a Lippai és a kortársak írásaiban, de átírva közöljük, mert a kása szó is előfordul a szövegben, és félreérthető lehetne

re, hadd forrjon jól meg, mert magátul elég levet ád. Ha meghűl, facsard ki valamely szőrzacskóban, tedd más vasfazékha, melyben halat szoktak főzni, hadd főjjön meg; s keverd gyakran, hogy a fazékhoz ne égjen; és ha félig béfőtt, végy törött fahéjat és szegfüvet hozzá, nádmézzel vagy mézzel csináld jó édesen és hadd főjjön együtt, mig megsürüdik; tedd ki azután a tüztül, hadd hüljön meg; eláll esztendeig is. így csinálhatni bé a bodzának érett gyümölcsét is, melyhez nem szükség füszerszám, hanem csak nádméz; az sem kévántatik, ha orvosság gyanánt élnek véle, mely igen izzasztja az embert. Mindenféle szilvát, kökényt igy főzhetni, melyhez füszerszámot s nádmézet vehetni. A vadsomot akár egészen, s akár a kifacsart levét főzhetni hasonlóképpen, melyhez nem kell füszerszám. Ha édesebben akarod, több nádmézet végy hozzá, ha savanyúbban, kevesebbet. Szent János szőlőcskéjét is, nemkülönben. A somot is igy, de ha ki higan akarja, mikor jól megérik, akkor főzze meg jó vörösborral, mint a kását; azután úgy verje által a szitán és főzze meg lassú eleven szénnel, szüntelen kevervén, mig a vizes nedvesség megemésztődik és mint annak a módja, sürü lészen. Ezt jó mázas edénybe kell tartani, igen használ a vérhas és hasfolyás ellen. Nemkülönben csinálhatni bé a csipkét, avagy vadrósának a gyümölcsét. Mikor legnagyobbak és teljesebbek szeptember után, akkor szedjék és a belső szőrös magvátul jól kitisztítsák; azután friss vízben, avagy jó vörösborban főzzék jól meg, hogy lágy légyen; úgyhogy a szitán által verhessék. Azután főzzék meg lassú eleven szénnel, szüntelen kevervén, mig képes sűrűsége nem lészen. Nádmézet tehetnek belé, amint oda fel; igen jó a vérhas és folyás ellen. Az ilyen liktáriomokkal zsázsa gy anánt is élhetni a sültek mellé; nem is szükséges, hogy ily sürü légyen. Szederjbül is, ilyenképpen csinálhatni.

118