Budapest, 2018. (41. évfolyam)
9. szám, szeptember - Gellért 100 - Vörös István: Köznapi dalok
27 Gellért 100 Kiállítás a százéves Gellért Szállóról Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum • 2018. szeptember 27. – 2019. március 3. ¤ A főváros egyik legpatinásabb szállodája századik születésnapját ünnepli. Az alapokat még a béke éveiben ásták ki, de a falat már az első világháború közepette rakták. Alighogy megnyílt, birtokba vették a megszálló román csapatok, majd Horthy foglalta el főhadiszállásnak. A húszas évektől nagy bálok, díszvacsorák helyszíne, Gundel Károly keze alatt világhírű lesz a konyha, tízezreket vonz a gyógyvíz, a hullámfürdő. Az ostrom alatt német katonai bázis, a pincében szükségkórház működött. A rommá lőtt hotel újjáépítése szakaszosan, évtizedek alatt zajlott le. Ma egyszerre mutatja a magyar szecesszió legszebb arcát, az 1960–70-es évek belsőépítészetének „retro” jegyeit és a 21. századi vendéglátás minden erényét. Gellért, pincétől padlásig: fáradjanak beljebb! Vörös István Köznapi dalok 1 Cipőbolt A lábbelid rég nem készíti senki, a világ másik végén gépből jön elő, hogy dolgozni már nem kell, azt jelenti, de kell eladni a kereskedő. Kell szórakoztatás, a pincér és a költő, ki felszolgál, vagy szókat tesz eléd, belőlük soha sem lehet elég. A moziban a kóla a perdöntő. A cipőboltban áll az árusító, bámul maga elé, hallgatja a zenét, a tegnap esti színház tölti meg fejét. Folyton tél van, de soha sincs hó. A cipőbolt neonfényében ázik, itt néha visszaesünk mezétlábig. 2 A biobolt A bolt előtt már sűrű illat árad, hogy elhiszed, itt jót tesznek veled, papírdobozban kapsz szójatejet, és gyógykenőcsből is van túlkinálat. A pénztárosnő úgy negyven körül jár, vörösre festve a rasztahaja, lazán libben rajta a bő ruha. Köleskolbászt keresnek épp a pultnál. Én céklalét teszek a kosaramba, a búzacsíra vételét latolgatom, de fájni kezd a szívem értetek nagyon, az egészséget inkább leszarom ma, és átmegyek a szomszéd boltba, hol villog a sonka, csöng az alkohol. Csapó Katalin Ízek városa – Budapest Holnap Kiadó • 2900 Ft ¤Ez a könyv nem egyszerűen csak szakácskönyv. A magyar kultúra egyik komoly szegmense a konyhaművészet, ami Európa-szerte híressé vált. A kiváló recepteken túl megismerhetjük gasztronómiai kultúránk történetét – a római és honfoglalás kori hagyatéktól a reneszánsz ünnepi lakomákon keresztül napjainkig, a hamuba sült pogácsától a lacikonyháig. Kötetünk angol és német nyelven is kapható. Fortepan
