Budapest, 2013. (36. évfolyam)
5. szám május - Török András: Csapó Katalin: Ízek városa – Budapest
24 BUDAPEST 2013 május Léner Péter húsz éven át volt a József Attila Színház igazgatója. Személyes hangvételű, számos fotóval illusztrált, egyes szám első személyben írt munkája memoár, egy színház történetének múlt idejű krónikája. Sikerekről, kudarcokról, emlékezetes előadásokról, és mindenekelőtt azokról a munkatársakról, színészekről, rendezőkről, szerzőkről, színházi szakemberekről szól, akik mindezt megteremtették, és évtizedeken keresztül működtették. Bevallottan elfogult könyv: a színház, a kollégák, az ügy iránti, életre szóló vonzalmát a szerző egy pillanatra sem rejti véka alá. Ára: 2690 Ft A könyv fizikai formája manapság kétségtelenül élet-halál harcát folytatja. Mindenki azt jósolja, hogy csak néhány év kell hozzá, és az elektronikus publikálás rugalmassága és árelőnye egészen szűk terrénumra fogja visszaszorítani a hagyományos megoldást. Vagy mégsem így lesz? Az lesz a szempont, hogy az ember vágyike a könyvtest birtoklására? Hogy a haszonelven kívül maga ez is hordoz értéket? Az Ízek városa mintája egy olasz kiadó elakadt sorozata volt. Legfontosabb jellemzője, hogy egészen szokatlanul keskeny: háromszor olyan magas mint széles, kemény kötésű, sőt a gerince vászon. Nagyon kellemes és egyedi megoldás, és valósággal dúskál az illusztrációkban. A fejezetkezdő oldalaktól eltekintve egy-kettő ha olyan van, amelyen nincs kép, de bőven akad olyan, ahol kettő. Vagyis ez a könyv egy afféle „hazavihető, fizikai formában létező múzeum” – olyasmi, amellyel nem vetekedhet egy honlap, amelyre csak valamilyen konkrét indokkal látogat az ember. Az ismert muzeológus könyve jóval több, mint egyszerű receptkönyv, noha a terjedelem túlnyomó részét az egyes ételek készítésének leírása foglalja el. És az első két, bevezető jellegű fejezetben is vannak oda illő receptek. Az első fejezet címe: Egy kis történelem, amely az ősidőktől a tizenkilenc század végéig veszi sorra a magyar gasztronómiát ért hatásokat, kevés, láttató szóval, rengeteg találó idézettel. Nem időrendben halad, hanem témák szerint mindig újra kezdi a kronológiát. Hét szakaszra oszlik a gyorstalpaló gasztronómia-történelem: Ahol a Duna kanyarodik, Királyok konyhája, A budai piac, Buda kocsmái, Török hatások a gasztronómiában, Bécsi módi, Magyar főurak lakomái, A szakácskönyvirodalom kezdetei, Paprikatörténelem. Plaszikusan mutatja be a szerző, hogy annak ellenére, hogy a mai magyaros konyhának (mai nyelven: igazi hungaricumnak) tekinthető ételek hozzávalói közül igencsak sok tétel viszonylag későn került az eszköztárba, a bőséges kínálat és az udvari/főúri kereslet már sok évszázaddal ezelőtt is jelentős ínyenckultúrát termelt ki Magyarországon. Meglepő, hogy milyen sok szakács neve maradt fent, persze főleg az udvari mestereké. És hogy milyen nagy becsben tartották őket. 1414-ben Zsigmond király szaká csát, a Szakácsiból való Eresztvényi Ferenc et egyenesen nemesi rangra emelte. Megmutatja a szerző a címert is, KÖNYVJELZŐ ● KÖNYVJELZŐ ● KÖNYVJELZŐ LÉNER PÉTER: VOLT EGYSZER EGY SZÍNHÁZ − A JÓZSEF ATTILA SZÍNHÁZ UTOLSÓ KÉT ÉVTIZEDE Corvina Kiadó A pesti zsidónegyed nem csupán nemzetközi hírű idegenforgalmi attrakció, de a mai Budapest egyik legélőbb része, történetének hordozója. Ez a könyv élvezetesen tárja fel a városrész titkait, múltját és jelenét, sok-sok komolyan vehető játékos ötlettel, kreativitást igénylő feladattal. Ajánljuk gyerekeknek és pedagógusoknak, szülőknek és nagyszülőknek, mindenkinek, aki szeret sétálni, rajzolni − mindenkinek, aki örömmel indul el képzeletbeli útra egy griff és egy oroszlán kíséretében, hogy izgalmas kincseket fedezhessen föl Budapest szívében. A könyvFUGAbooks ajánlata Ára: 2600 Ft Megvásárolható a Budapesti Építészeti Központ (FUGA) Könyvesboltjában (1052 Budapest, Petőfi Sándor utca 5.) SZOLGA ZSÓFIA: A PESTI ZSIDÓNEGYED GYEREKEKNEK kultúrAktív Egyesület Surányi J András sajátos, fanyar humorral, a lokálpatrióta szubjektivitásával eleveníti fel a „boldog békeidők”, az orfeumok, a magyar kabarék világát, a kávéházak és mulatók metamorfózisát, ahol színházak keletkezése közepette tűntek fel és tűntek el olyan művészek, mint a „kis” Rott, Gustav Mahler, Nagy Endre, Medgyaszay Vilma, Fedák Sári, Ybl Miklós, vagy Carola Cecília és Hölgyzászlóalja meg a híres Miss Arizona. Ára: 3500 Ft SURÁNYI J ANDRÁS: PESTI BROADWAY Fekete Sas Kiadó Csapó Katalin: Ízek városa – Budapest Hagyományos ételek és gasztronómiai kultúra a vendégszerető fővárosban Török András
