Budapest, 1987. (25. évfolyam)

2. szám február - Institórisz Szabó Zsigmond: Két malomban őrlünk

KÉT MALOMBAN ŐRLÜNK „Az acélos búza feldolgozására a múlt század ötvenes éveiben fejlesztették ki hazánkban a magasőrlési eljárást. Az előkészítési folyamatba iktatott nedvesítéssel a búza héját szívóssá tették, majd a magvak fokozatos aprításával, továbbá az őrlemények nagyság és fajsúly szerinti osztályozásával a korábbiaknál eredményesebben választották el a héjrészt a magbelsőtől... Az 1862. évi londoni és az 1867. évi párizsi világkiállításon nagy feltűnést keltettek és kitüntetést kaptak a magyar búza- és lisztminták. Külföldön még a szakemberek előtt is érthetetlen volt, hogy a sötét színű, kemény, Tisza-vidéki búzából hogyan lehet a világ legjobb lisztjeit előállítani." Dr. Kirsch János: A magyar malomipar története 21