Budapest, 1971. (9. évfolyam)

7. szám július - Büky Béla: Tallózás a budai és pesti névanyagban

Walter mester receptje: PÁROLT JÉRCECOMB CSONTVELŐVEL A megmosott és leszárított jércecombokat pároljuk meg vajban. Pirítsunk barnára egy kevés paradicsompürét és cukrot. Ehhez adjunk borsot, babérlevelet, fokhagymát, majd szórjuk meg egy kis liszttel, aztán engedjük fel vízzel és töltsünk hozzá vörös bort. Az egészet jól forraljuk fel és Ízesítsük úgy, hogy édeskés legyen; legjobb, ha egy kis lekvárral dúsltjuk. Ezt aztán rászűrjük a csirkére és az egészet összeforraljuk. Ekkor vágjunk karikára csontvelőt. A karikákat helyezzük bele a mártásba, majd még egyszer forraljuk fel a mártást. Úgy tálaljuk» hogy a sűrű mártás betakarja a húst. Burgonyafánkkal körítjük. Ehhez az ételhez sillerbort adhatunk. Divatban a legdivatosabbat Öltözködjék egyéni ízlése szerint a Sziivariväny Boutíque-ből Exkluzív nyári ruhák, forró nadrágok, blúz-különlegességek, plázs-együttesek, francia csipkével díszített alsószoknyák, köntös-hálóing garnitúrák, nyári pulóverek sorttal, külföldi bizsuk, kézzel festett selyemstólák, táskák A legszebb darabok, a legnagyobb választékban kaphatók a Szítva r vő ny Boutique-ban IL, Mártírok útja 49. Telefon: 355-720 (Az Európa étterem mellett) BOUTIQUE BOUTIQUE 46